公共衛(wèi)生管理制度范本

更新時(shí)間：2024-11-20 查看人數(shù)：33

目錄
1.管理制度包括哪些 2.管理制度重要性 3.管理制度方案 4.公共衛(wèi)生管理制度范本

公共衛(wèi)生管理制度是維護(hù)公眾健康、預(yù)防疾病傳播、保障環(huán)境衛(wèi)生的重要工具。它的存在旨在確保公共衛(wèi)生安全，提高社區(qū)健康水平，通過(guò)規(guī)范化的管理措施，防止疾病的爆發(fā)和流行，同時(shí)也為居民提供一個(gè)安全、舒適的生活環(huán)境。

包括哪些方面

公共衛(wèi)生管理制度涵蓋了多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：

1. 疾病預(yù)防與控制：包括疫苗接種計(jì)劃、傳染病監(jiān)測(cè)和報(bào)告、應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制等。

2. 環(huán)境衛(wèi)生：涉及水質(zhì)監(jiān)控、食品安全、垃圾處理、空氣質(zhì)量管理等。

3. 健康教育與宣傳：推廣健康生活方式，提高公眾的健康素養(yǎng)。

4. 公共設(shè)施衛(wèi)生：如公共廁所、公園、學(xué)校等公共場(chǎng)所的清潔和消毒。

5. 醫(yī)療服務(wù)管理：規(guī)范醫(yī)療機(jī)構(gòu)的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量，確保醫(yī)療服務(wù)的安全有效。

重要性

公共衛(wèi)生管理制度的重要性不容忽視：

1. 社會(huì)穩(wěn)定：良好的公共衛(wèi)生環(huán)境有助于社會(huì)穩(wěn)定，減少因疾病導(dǎo)致的社會(huì)問(wèn)題。

2. 經(jīng)濟(jì)效益：預(yù)防疾病比治療疾病更為經(jīng)濟(jì)，降低醫(yī)療支出，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

3. 保障人權(quán)：每個(gè)人都有權(quán)享受健康的生活環(huán)境，公共衛(wèi)生制度保護(hù)了這一基本權(quán)利。

4. 國(guó)際交流：符合國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的公共衛(wèi)生體系有利于國(guó)際交往，提升國(guó)家形象。

方案

實(shí)施公共衛(wèi)生管理制度，需采取以下措施：

1. 制定和完善法規(guī)：建立健全公共衛(wèi)生法律法規(guī)，明確各方職責(zé)，為管理提供法律依據(jù)。

2. 強(qiáng)化監(jiān)管：設(shè)立專(zhuān)門(mén)的公共衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)，定期進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行到位。

3. 提升公眾意識(shí)：通過(guò)媒體、社區(qū)活動(dòng)等方式，加強(qiáng)健康教育，提高公眾的公共衛(wèi)生意識(shí)。

4. 加強(qiáng)國(guó)際合作：參與全球公共衛(wèi)生合作，共享信息，共同應(yīng)對(duì)跨國(guó)公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)。

5. 技術(shù)支持：利用現(xiàn)代科技手段，如大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等，提高公共衛(wèi)生管理的效率和精準(zhǔn)度。

6. 定期評(píng)估與改進(jìn)：定期評(píng)估制度的效果，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整和完善管理策略，確保制度的持續(xù)適應(yīng)性和有效性。

通過(guò)這些措施，我們能夠構(gòu)建一個(gè)科學(xué)、高效、人性化的公共衛(wèi)生管理制度，為公眾的健康提供堅(jiān)實(shí)的保障。

公共衛(wèi)生管理制度范本

第一篇：公共衛(wèi)生管理制度
第二篇：公共衛(wèi)生管理制度
第三篇：學(xué)校公共衛(wèi)生管理制度
第四篇：學(xué)校公共衛(wèi)生管理制度
第五篇：施工現(xiàn)場(chǎng)公共衛(wèi)生管理制度

正文

第一篇：公共衛(wèi)生管理制度

衢州市信安醫(yī)藥有限公司

公共衛(wèi)生管理制度

為使公司員工能長(zhǎng)期處在一個(gè)整潔優(yōu)美的環(huán)境中工作，特制定如下制度：

1、遵守社會(huì)公德，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門(mén)人員在公共環(huán)境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；在本責(zé)任區(qū)域內(nèi)，每次罰款5元；并每次扣衛(wèi)生考核分一分，若一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)三次，衛(wèi)生考核分全部扣除。

2、公用品及辦公設(shè)施按規(guī)定統(tǒng)一擺放，衛(wèi)生潔具放在指定的地方，保持辦公室整潔；

3、各部門(mén)人員每天早上提前15分鐘到單位打掃衛(wèi)生，除各自搞好本衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生外，按照規(guī)定，對(duì)相對(duì)應(yīng)的公共衛(wèi)生需進(jìn)行打掃。具體為公司總部按公司《衛(wèi)生值日通知》分部門(mén)進(jìn)行打掃，倉(cāng)庫(kù)由倉(cāng)庫(kù)及質(zhì)檢定出包干區(qū)及值日表進(jìn)行打掃。若發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按規(guī)定打掃的部門(mén)，該部門(mén)所有人員每人罰款10元，并每次扣每人衛(wèi)生考核分5分。若一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)二次，扣除整個(gè)部門(mén)人員全部衛(wèi)生考核分，不列入考核的部門(mén)及人員每次扣除獎(jiǎng)金50元；

4、每周六上午，進(jìn)行大打除，每次放假之前必須進(jìn)行徹底的大掃除，內(nèi)容包括：地面、窗戶、門(mén)、辦公桌及其它辦公設(shè)施；并由人事行政部進(jìn)行檢查,沒(méi)有按規(guī)定要求的,對(duì)該部門(mén)所有人員罰款20元，并扣考核分5分。

5、電腦、文印室、檔案室除保持整潔外，還必須防潮、防靜電；

6、清潔標(biāo)準(zhǔn)為地面干凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾及時(shí)清理；

7、保持廁所的清潔衛(wèi)生，做到使用后沖洗，嚴(yán)禁將報(bào)紙及會(huì)堵塞管道的雜物扔入便池，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。

8、每星期由人事行政部負(fù)責(zé)，對(duì)各公共環(huán)境、辦公室衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不清潔的地方和部門(mén)，每次罰款20元。

醫(yī)藥有限公司

二○年三月二十六日

第二篇：公共衛(wèi)生管理制度

云南高豐房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司

辦公區(qū)域衛(wèi)生管理制度

為了加強(qiáng)本公司辦公環(huán)境的衛(wèi)生管理，創(chuàng)建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。

1、遵守社會(huì)公德，講究衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，紙屑、煙蒂；各部門(mén)人員在公共環(huán)境亂扔瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，隨地吐痰，每次罰款10元；

2、辦公用品及辦公設(shè)施擺放整齊，衛(wèi)生潔具放在指定的地方，保持辦公室整潔；

3、各部門(mén)每天早上各自搞好本辦公區(qū)域衛(wèi)生，對(duì)相對(duì)應(yīng)的公共衛(wèi)生由清潔員進(jìn)行打掃。若發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按規(guī)定打掃的部門(mén)，該部門(mén)所有人員每人罰款10元，若一個(gè)月內(nèi)發(fā)現(xiàn)二次，整個(gè)部門(mén)人員每次扣除獎(jiǎng)金50元；

4、每次放假之前必須進(jìn)行徹底的大掃除，內(nèi)容包括：地面、窗戶、門(mén)、辦公桌及其它辦公設(shè)施；并由人事行政部進(jìn)行檢查,沒(méi)有按規(guī)定要求的,對(duì)該部門(mén)所有人員罰款20元.

5、電腦、文印室、檔案室除保持整潔外，還必須防潮、防靜電；

6、清潔標(biāo)準(zhǔn)為地面干凈，不得有痰、瓜皮果殼、紙屑、煙蒂，辦公桌不得有灰塵、煙灰；紙簍里的垃圾及時(shí)清理；

7、每星期由人事行政部負(fù)責(zé)，對(duì)各公共環(huán)境、辦公室衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不清潔的地方和部門(mén)，每次罰款20元。

云南高豐房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司

2014年12月22日

第三篇：學(xué)校公共衛(wèi)生管理制度

學(xué)校公共衛(wèi)生管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作，提高學(xué)生健康水平，特制定本制度。學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，加強(qiáng)對(duì)傳染病學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。

一、建立學(xué)校衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長(zhǎng)主管、班主任負(fù)責(zé)，定期召開(kāi)學(xué)校衛(wèi)生工作會(huì)議，指導(dǎo)、研究學(xué)校衛(wèi)生工作，解決學(xué)校衛(wèi)生工作中出現(xiàn)的實(shí)際問(wèn)題。二、學(xué)校衛(wèi)生實(shí)行班主任崗位責(zé)任制，值周教師帶領(lǐng)執(zhí)勤學(xué)生每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，把檢查結(jié)果認(rèn)真填寫(xiě)到校務(wù)日志并公布在黑板上，每周進(jìn)行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校衛(wèi)生工作的檢查評(píng)比。

三、每年三月作為“健康教育宣傳月”，以廣播、講座、板報(bào)、主題班會(huì)形式進(jìn)行宣傳教育活動(dòng)，堅(jiān)持每日做一次廣播體操，不斷提高學(xué)生素質(zhì)。

四、對(duì)學(xué)校學(xué)生的常見(jiàn)病、多發(fā)病切實(shí)防治工作，主要對(duì)近視、齲齒、沙眼、貧血和營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖的六病防治工作。

五、對(duì)學(xué)生的傳染病的防治，要積極配合防疫部門(mén)對(duì)學(xué)生做好防治工作，并做好宣傳工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)上報(bào)，采取有效措施，切斷傳播途徑。

六、中小學(xué)生每年要進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)體檢中發(fā)現(xiàn)有各種疾病的中小學(xué)生，要下發(fā)體檢復(fù)查通知單及時(shí)進(jìn)行復(fù)診和給予治療，開(kāi)

展中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)、分析、對(duì)比、評(píng)價(jià)等調(diào)研工作。

七、學(xué)校衛(wèi)生室要做好衛(wèi)生保健工作，要做好傷病的妥善處理，確保學(xué)生身心健康。

八、健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對(duì)衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)?；⒁?guī)范化，并對(duì)檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。

九、附學(xué)校衛(wèi)生管理小組名單：

組長(zhǎng)：

組員：各班班主任

第四篇：學(xué)校公共衛(wèi)生管理制度

擂鼓墩中心學(xué)校公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)

為了加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作，提高學(xué)生健康水平，特制定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校衛(wèi)生工作的主要任務(wù)是：監(jiān)測(cè)學(xué)生健康狀況，對(duì)學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件，加強(qiáng)對(duì)傳染病學(xué)生常見(jiàn)病的預(yù)防和治療。

二、學(xué)校衛(wèi)生實(shí)行班主任崗位責(zé)任制，值周教師帶領(lǐng)執(zhí)勤學(xué)生每日進(jìn)行衛(wèi)生巡視，做好教室與衛(wèi)生區(qū)的保潔，認(rèn)真填寫(xiě)衛(wèi)生檢查記錄，每周進(jìn)行一次全校性的衛(wèi)生大掃除。認(rèn)真開(kāi)展學(xué)校衛(wèi)生工作的檢查評(píng)比。

展中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的各項(xiàng)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)、分析、對(duì)比、評(píng)價(jià)等調(diào)研工作。

七、學(xué)校衛(wèi)生室要做好衛(wèi)生保健工作，要做好傷病的妥善處理，確保學(xué)生身心健康。

八、健全學(xué)校衛(wèi)生工作檔案，對(duì)衛(wèi)生工作要建檔立卷，做到系統(tǒng)化、經(jīng)?；?、規(guī)范化，并對(duì)檔案進(jìn)行科學(xué)化管理。

九、附學(xué)校衛(wèi)生管理小組名單：

組長(zhǎng)：陳康健

組員：各班級(jí)班主任

擂鼓墩中心學(xué)校

2014.2

第五篇：施工現(xiàn)場(chǎng)公共衛(wèi)生管理制度

施工現(xiàn)場(chǎng)公共衛(wèi)生管理制度

1.建立健全的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生檔案管理制度。

1.1分包單位負(fù)責(zé)人為工地食堂的衛(wèi)生責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)工地食堂的食品衛(wèi)生工作。每個(gè)工地食堂還要設(shè)立專(zhuān)職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)工地食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

1.2檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

2.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

2.2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每2年復(fù)訓(xùn)1次。

2.3建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理。

3.落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

3.1衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;總包及監(jiān)理每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;總包負(fù)責(zé)人半月組織一次衛(wèi)生檢查。各類(lèi)檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

3.2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

4.建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品采購(gòu)關(guān)。

4.1采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

4.2采購(gòu)肉類(lèi)食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等內(nèi)容;采購(gòu)酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

5.1食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

5.2食品進(jìn)出應(yīng)有專(zhuān)人登記,設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物

品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。

6.1工地食堂應(yīng)設(shè)有專(zhuān)用初（粗）加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

6.3加工后肉類(lèi)必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。

7. 做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

7.2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。

7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。

7.5工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

8.強(qiáng)化售飯間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān)。

8.1售飯間必須做到房間專(zhuān)用、售飯專(zhuān)人、工具容器專(zhuān)用、冷藏設(shè)施專(zhuān)用、洗手設(shè)施專(zhuān)用。

8.2售飯間內(nèi)配置裝有通風(fēng)排氣空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

8.3售飯間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面保持光潔。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

8.4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。

8.5過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品，當(dāng)餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

9.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

9.1洗碗消毒必須有專(zhuān)間、專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食（飲）具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。

9.2食（飲）具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

一刮：將剩余在食（飲）具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的食（飲）具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的食（飲）具用流動(dòng)水沖去殘留在食（飲）具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食（飲）具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的食（飲）具放入清潔、有

門(mén)的食（飲）具保潔柜存放。

9.3.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

9.4餐具常用的消毒方式：

（1）煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

（2）洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

（3）消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/l的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。

9.5消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。

9.6保潔柜必須專(zhuān)用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

10.注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

10.1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清。

10.2廢棄油脂應(yīng)由專(zhuān)業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有"廢棄油脂不能用于食品加工"的合同。

10.3加強(qiáng)除四害衛(wèi)生工作, 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。