目錄
- 第一篇：《蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項目商業(yè)計劃書》
- 第二篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
- 第三篇：佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
- 第四篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
- 第五篇：茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書
第一篇：《蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項目商業(yè)計劃書》
蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項目
----商業(yè)計劃書
一、創(chuàng)業(yè)機(jī)會描述
我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無上的團(tuán)隊——蘭雪堂茶餐公司。
二、產(chǎn)品、服務(wù)概述
本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿足的不同，按時增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標(biāo)！
三、市場描述
本公司針對學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個廳而來的，它本名取自唐代詩人李白的詩句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會帶個客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意。
四、公司戰(zhàn)略
本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來滿足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個平臺”宣傳，營造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺，開設(shè)“學(xué)生需求意見”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動的情況，同時邀請學(xué)校各老師對我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著力點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)各抒高見；用好廣告平臺，發(fā)揮公司魅力和意見信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運(yùn)行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請老師為我們開辦一次大討論。三是用誠信贏得信譽(yù)，贏得市場，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟(jì)實惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。
五、營銷策略
本公司是按照市場營銷戰(zhàn)略的制定和實施程序：
市場細(xì)分――選定目標(biāo)市場――市場營銷組合――實施計劃――組織實施――檢測評估。
從定位提升到戰(zhàn)略
（一）定位的認(rèn)識1.市場定位2.針對競爭者提出來的3.發(fā)現(xiàn)差異4.從競爭態(tài)勢中提煉定位5.與消費(fèi)者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向
（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場空白2.群體空泛化3.一廂情愿
（三）定位要解決的基本問題1.細(xì)分差異2.選擇切入點(diǎn)3.考慮放棄
4.發(fā)揮自己優(yōu)勢。以這幾個注意點(diǎn)，針對學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個套餐和飲料都是以低于或相同于市場價向同學(xué)們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來吸引顧客。
六、融資與財務(wù)
本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財務(wù)條約:
第一條 為加強(qiáng)財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實際情況，特制定本制度。
第二條 公司會計核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。
第三條 財務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：
（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。
（二）做好財務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財務(wù)收支的計劃、控制、核算、分析和考核工作。
（三）加強(qiáng)財務(wù)核算的管理，以提高會計資訊的及時性和準(zhǔn)確性。
（四）監(jiān)督公司財產(chǎn)的購建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財產(chǎn)清查。
（五）按期編制各類會計報表和財務(wù)說明書，做好分析、考核工作。
第四條 財務(wù)管理是公司經(jīng)營管理的一個重要方面，公司財務(wù)管理中心對財務(wù)管理工作負(fù)有組織、實施、檢查的責(zé)任，財會人員要認(rèn)真執(zhí)行《會計法》，堅決按財務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密。嚴(yán)格按個人所占的股份多少，盈利的多少拿取個人所得。公司財務(wù)部控制在額定儲存量內(nèi)，不得超過規(guī)定限額，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤點(diǎn)制度，做到日清日結(jié)，保證公司財務(wù)的安全。
七、關(guān)鍵風(fēng)險和問題
因為我校是全封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購員，及時采購和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請衛(wèi)生合格證。主要問題有以下幾點(diǎn):
1．資金缺乏。我們勵志創(chuàng)業(yè)過程中，任何一個好的項目、一項有市場前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到資金保證，無法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無法付諸實施。
2．缺乏對企業(yè)的管理經(jīng)驗。一個企業(yè)要能夠正常運(yùn)行，不僅要有好的項目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營的知識和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵志創(chuàng)業(yè)過程中因為缺乏企業(yè)管理經(jīng)驗使他走到了十字路口而徘徊不定時，就是一個典型的例子。
3．缺乏市場的銷售渠道和營銷經(jīng)驗。營銷渠道的建立對一個企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵志創(chuàng)業(yè)者既沒這方面的經(jīng)驗也缺乏這方面的社會關(guān)系，建立營銷渠道有一定困難。
面對我們勵志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚(yáng)長避短。這當(dāng)中每個人的情況不同，每個公司的情況也不同，更是仁者見仁，智者見智。據(jù)報道，全國有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來看，多數(shù)學(xué)生公司還沒有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義
的成敗觀。我們希望能通過風(fēng)險投資，鍛煉我們的勇氣和膽識，更希望通過鍛煉來成就我們的未來。
八、管理團(tuán)隊
本公司經(jīng)過全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團(tuán)隊。制定了嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠實本分的精神來服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動、熱誠微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。
本公司主要階層的管理人員如下：
創(chuàng)業(yè)顧問：校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦潘正兵唐雪賢
總經(jīng)理：顧偉薇
財務(wù)總管：朱婕妤
市場總監(jiān)： 葉蘭
人事部經(jīng)理：柳陸倩
業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊
廚師總管：韓華斌
蘇州市吳中區(qū)旅游職業(yè)學(xué)校
XXXX年12月12日
第二篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書范文
發(fā)布時間:XXXX年-11-24 來源:應(yīng)屆畢業(yè)生求職網(wǎng)
項目介紹
茶餐廳又根據(jù)投資者的資金狀況分為社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店等三個級別，投資總金額從20萬元到50萬元以上不等，所以它特別適喜歡餐飲服務(wù)業(yè)挑戰(zhàn)的投資者經(jīng)營。茶餐廳在食品制作上以中國傳統(tǒng)飲食文化的代表飯、面、粉、水餃、云吞、點(diǎn)心等為主，再加上西餐飲食文化.投資者可根據(jù)各自不同的地域特點(diǎn)和喜好以及資金狀況來選擇的等級和食品種類，為個人創(chuàng)業(yè)提供了多方面的發(fā)展機(jī)遇.
經(jīng)濟(jì)效意預(yù)算
一個店每天只要賣出200到500人次，每人次消費(fèi)5-15元.每份3-8元錢的成本，您的純利潤就是每人次將近2-7元錢，每天將近有200人次的利潤是400元-1400元.500人次的利潤是1000元-3500元。除去員工工資額的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的純利潤是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利潤就成幾何增長了。與本人的合作方法
計劃書的主要內(nèi)容是經(jīng)營茶餐廳,包括店內(nèi)管理/服務(wù)/營銷/會員管理與執(zhí)行.茶餐廳是100%的香港發(fā)明,屬于本地平民化的飲食場所,事實上茶餐廳的特色也真正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀--速度要快,配搭要多變,價錢要實惠,行事方式中西合壁,總之,要用最快捷妥當(dāng)?shù)霓k法把事情弄好.
茶餐廳是香港獨(dú)有的平民飲食地點(diǎn),充滿地方色彩,食品便宜之外,種類亦繁多,此招牌美食更令人難以抗拒.
相信每個人都希望擁有自己的事業(yè),讓自己在一個自由自在的天地一展所長.在社會上想經(jīng)營小本生意的人中:
有些人是希望獨(dú)當(dāng)一面,自己創(chuàng)立自己的事業(yè);有些人是因為已屆退休年齡,想為自己鋪有一條后路;有些人則是因為對自己眼前的工作感到不滿而想行,另起爐火;有些人是因為走頭無路,不得不作點(diǎn)小生意暫時棲身.有的人則懷疑自己的能力,于是寧愿穩(wěn)扎穩(wěn)打地做~打工仔~,自怨自艾一輩子;有的人則是不愿意受人束縛,或已厭倦打工生活,希望向自己的能力挑戰(zhàn).
你或許做過一些生意,或許經(jīng)營過不少行業(yè),或許現(xiàn)在正抱著~鐵飯碗~猶豫不決,或許因被海水打濕了腳而又重新退回岸上,但全未成功.
付出的心血沒有獲得回報,雖然不幸,但起碼自己已經(jīng)盡力了,但是,如果中途放棄的話,那就表示自己承認(rèn)失敗了.
市場是一片汪洋大海,到處都充滿著誘惑,卻又到處充滿驚濤海浪和險灘.如果你碰到風(fēng)險就回避,遇到挫折就躲閃,遇到困難就退讓,那你永遠(yuǎn)不會成功.要立志經(jīng)商發(fā)財,就必須目標(biāo)明確,要有不達(dá)目的絕不罷休的氣概.排除一切干擾你朝目標(biāo)前進(jìn)的不利因素吧,全身心地投入你經(jīng)營的事業(yè).
第三篇：佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
一、發(fā)展前景 佳緣茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
二、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報
（1）金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按10萬元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬元;淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬元左右;茶具和其他設(shè)備，2萬元;各種茶葉、食品、水果，2萬元。
收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
三、店面簡介
本店位于公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻。
四、經(jīng)營理念：
（1）文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷、注重品位。
（2）產(chǎn)品特色：提供食療保健功能的健康餐品。
服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)。
（4）環(huán)境特色：具有時尚品位氣息的綠色就餐環(huán)境。
五、店面設(shè)計
（1）通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。背景音樂以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和茶餐廳格調(diào)?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。
（2）裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗
手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
（3）個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
裝修的重中之重——廚房。佳緣的廚房要由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：
①須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪;
②地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚;
③廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢;
④廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;
⑤另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
六、宣傳方式：
目前投資茶餐廳的人越來越多，在投資前，要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。
在茶餐廳外設(shè)一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
在茶餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100～200元廣告租金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是想盡辦法“降價”，如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng);也可在各個論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。
聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。
（5）前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
七、競爭優(yōu)勢：
（一）菜品搭配
茶餐廳的經(jīng)營借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
（二）會員管理制度
會員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠;充值500元，享受八折優(yōu)惠;充值800元，享受7.5折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
（2）可以在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物;還可通過建一個會員qq群，在群空間里公布佳緣每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
（三）細(xì)節(jié)為王
（1）態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。
禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。
強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
（四)重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動
本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。
（1）與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。
（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
政府關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。
八、預(yù)測市場風(fēng)險及應(yīng)對措施
（一）市場風(fēng)險：
在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
（3）內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。
（二）應(yīng)對措施：
（1）汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
（2）嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。
（3）進(jìn)入市場后，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
（4）與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。
第四篇：茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
茶餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書
市場前景
茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
投資標(biāo)準(zhǔn)及回報
1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為2萬元。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。
按6000元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,茶具和其他設(shè)備（桌椅、餐具）3000元；各種茶葉、食品、水果，1000元。
2、收益評估。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營業(yè)額可達(dá)3750元，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬元以上。
前期準(zhǔn)備
1、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。
2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報紙廣告招人或托人代招。
3、菜譜設(shè)計：茶餐廳的菜譜設(shè)計應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4、文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。
裝修經(jīng)驗
1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。
2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的
酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。
4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：（1）須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；（4）廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。
總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
經(jīng)營策略
1、菜品搭配。
茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。并且,還可以接受同學(xué)的宴會。設(shè)置包房。
2、宣傳方式。
由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的墻壁做外觀廣告，還可在店門口放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。
（3）可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的居民也可以訂餐，可在校園網(wǎng)論壇或
小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”、“情侶打折套餐”等活動內(nèi)容。
（4）如果有舞臺，可以聯(lián)系校園中有才藝的同學(xué)做晚間駐唱歌手10元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的__分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增長百分之二十五。
（5）聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。
3、會員管理制度。
茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值200元，享受九折優(yōu)惠；充值500元，享受八折優(yōu)惠；充值800元，享受7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。
我的會員制在除了在每位會員生日當(dāng)天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物，還建了一個會員qq群，在群空間里公布了茶餐廳每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。
4、細(xì)節(jié)為王。
（1）態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。（2）禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。（3）強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
第五篇：茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書
1、菜品搭配。 茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、 上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓 式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價格在 12～28 元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由 于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2、宣傳方式。 由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多 套宣傳方案。 在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬 2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。 在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板 100～200 元廣告租 金，還可在報亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向 標(biāo)和距離等。 寫字樓附近的茶餐廳， 可大量派發(fā)傳單， 若進(jìn)店顧客少， 可在傳單中添加每日菜品， 開展訂餐服務(wù)。 注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈 指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價 格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和 “周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。 如果有舞臺，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100 元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的__分店就有一位 駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增 長 25%。 聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵 是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨(dú)的 房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。 3、會員管理制度。 茶餐廳實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu) 惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值 200 元，享受九折優(yōu)惠;充值 500 元，享受 八折優(yōu)惠;充值 800 元，享受 7、五折優(yōu)惠。如此一來，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過顧客預(yù)存的消 費(fèi)卡，緩解經(jīng)營中時常遇到的資金壓力。 浙江心相映茶餐廳周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當(dāng)天贈送 賀卡、鮮花外，還會
提前一周通知會員來店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一個會員 qq 群，在群空間里公 布了心相映每周的活動內(nèi)容，并設(shè)置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一 時間了解會員的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)。 4、細(xì)節(jié)為王。
態(tài)度。營業(yè)時，服務(wù)員應(yīng)隨時保持微笑。 禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。 強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。 總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營之道以及細(xì)節(jié)問題，一家有品位、時尚多元的茶 餐廳的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。 創(chuàng)業(yè)的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演著一個一個創(chuàng)業(yè)的奇跡，只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)商 機(jī)的眼睛，創(chuàng)業(yè)對于你，也就成功了一半。一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創(chuàng)業(yè)成 功的征途。 1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先 生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金 1、5 萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的 星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面： 公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻 便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓 2 樓投資 10 萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為 主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為 15～20 元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與 炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá) 4 萬元。 住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐 店的 150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租 金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經(jīng)驗 1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻 璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好 為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在 200 元/平方米以內(nèi)。 2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為 了您的健康，請您洗手”的字樣;收銀臺最好設(shè)計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著
著茶餐廳地址的 打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 3、個性化設(shè)計。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計一個留言板 或貼紙區(qū)， 方便顧客與茶餐廳、 顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場地大小， 考慮增加吸煙室、 兒童娛樂區(qū)等。 注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。 4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝 修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作 用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當(dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計不合規(guī)格， 設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計公司設(shè)計：須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障 安全烹飪;地面最好安裝 100×100 規(guī)格的深色系吸水地磚;廚房要有“雙道雙門”， 以保障工作人員 進(jìn)出流暢;廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于 1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;另外，除配置 空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供 4～六人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
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