有哪些
食品安全培訓(xùn)制度是企業(yè)保障食品質(zhì)量、預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵舉措，它涵蓋了多個(gè)層面：
1. 員工入職培訓(xùn)：新員工入職前需接受食品安全基礎(chǔ)知識的培訓(xùn)，了解相關(guān)法規(guī)和企業(yè)政策。
2. 定期復(fù)訓(xùn)：針對所有員工，定期進(jìn)行食品安全知識更新和技能強(qiáng)化。
3. 部門專項(xiàng)培訓(xùn)：針對生產(chǎn)、倉儲、運(yùn)輸?shù)炔煌块T，進(jìn)行專業(yè)領(lǐng)域的安全操作培訓(xùn)。
4. 應(yīng)急處理培訓(xùn)：教育員工如何應(yīng)對食品安全事件，如食物中毒等緊急情況。
主要內(nèi)容
食品安全培訓(xùn)制度的主要內(nèi)容包括：
1. 食品法律法規(guī)：講解國家及地方的食品安全法規(guī)，確保員工知法懂法。
2. 衛(wèi)生操作規(guī)程：教授正確的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和工作場所清潔標(biāo)準(zhǔn)。
3. 食品添加劑與過敏原：明確添加劑使用規(guī)定，識別和處理可能的過敏原。
4. 食品儲存與運(yùn)輸：介紹正確的儲存條件和運(yùn)輸方法，防止食品污染。
5. 風(fēng)險(xiǎn)識別與控制：訓(xùn)練員工識別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并采取預(yù)防措施。
6. 緊急響應(yīng)計(jì)劃：制定并演練應(yīng)對食品安全事故的應(yīng)急預(yù)案。
重要性
食品安全培訓(xùn)制度的重要性不容忽視：
1. 保障消費(fèi)者健康：通過嚴(yán)格的食品安全培訓(xùn)，可以降低食品安全事故發(fā)生的可能性，保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。
2. 維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)：一次食品安全事件可能嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)的品牌形象，良好的培訓(xùn)能預(yù)防此類事件發(fā)生。
3. 遵守法規(guī)要求：企業(yè)有義務(wù)遵守食品安全法規(guī)，培訓(xùn)有助于確保法規(guī)的執(zhí)行。
4. 提升員工素質(zhì)：培訓(xùn)有助于提高員工的專業(yè)素養(yǎng)，增強(qiáng)其在食品安全方面的責(zé)任感。
5. 優(yōu)化運(yùn)營效率：通過規(guī)范操作，減少因錯(cuò)誤導(dǎo)致的浪費(fèi)，提升整體運(yùn)營效率。
建立并執(zhí)行有效的食品安全培訓(xùn)制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它直接關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展，以及社會公眾的健康與安全。
食品安全培訓(xùn)制度范本
第1篇 食品安全培訓(xùn)制度范本
1、目的
⑴ 加強(qiáng)人力資源的開發(fā)及培訓(xùn);
⑵ 貫徹公司的經(jīng)營理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規(guī);
⑶ 保證質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運(yùn)行,實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。
2. 適用范圍
適用于本公司的全體員工,特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3. 職責(zé)
3.1 行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)計(jì)劃的制定,實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的培訓(xùn),負(fù)責(zé)檢查各部門對員工能力的考評,并對培訓(xùn)效果組織評估;對培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況進(jìn)行檢查,并對培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。
3.2 各部門負(fù)責(zé)本部門員工及本部門準(zhǔn)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以決定其是否被錄用。各部門負(fù)責(zé)定期為部門員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
3.3 質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)計(jì)劃》的審批和監(jiān)督實(shí)施。
4. 工作程序
4.1 培訓(xùn)計(jì)劃
4.1.1 行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求計(jì)劃》。
4.1.2 公司各部門收到《培訓(xùn)需求計(jì)劃》后,按表內(nèi)的項(xiàng)目,結(jié)合實(shí)際需求,認(rèn)真填寫,并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3 行政部根據(jù)各部門的培訓(xùn)需求計(jì)劃及公司的工作重點(diǎn),于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)計(jì)劃,并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。
4.1.4 公司各部門根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營活動和崗位的需求,可隨時(shí)填寫《培訓(xùn)需求計(jì)劃》提交行政部。行政部根據(jù)具體情況與總經(jīng)理商定后,可適時(shí)調(diào)整年度培訓(xùn)計(jì)劃。
4.2 培訓(xùn)實(shí)施
4.2.1 崗前培訓(xùn)
⑴ 崗前培訓(xùn):新進(jìn)員工報(bào)到后,由行政部組織實(shí)施崗前教育;培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)等。
⑵ 實(shí)作訓(xùn)練:新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后,即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn),經(jīng)考核評定合格后,部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部,如試用不合格,試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資,結(jié)束試用。
4.2.2 在職培訓(xùn)
在職人員因工作崗位變動或職務(wù)變更,或本職知識、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的,或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定,均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。
⑴ 由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。
⑵ 組織實(shí)施培訓(xùn):按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃,組織實(shí)施。
⑶ 公司內(nèi)部培訓(xùn):應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》,培訓(xùn)完成后,將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。
⑷ 外部培訓(xùn):凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員,必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié),凡無上述證明者,不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔,對提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。
⑸ 食品安全知識培訓(xùn):行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識、消防知識培訓(xùn),當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí),可即時(shí)培訓(xùn)掌握。
4.3培訓(xùn)記錄的管理
4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束,填寫《培訓(xùn)記錄》并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核,根據(jù)考核結(jié)果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所提供的資料進(jìn)行整理、分類、歸檔,并登記員工的個(gè)人檔案,便于公司對員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和總結(jié),并呈報(bào)總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細(xì)填寫《員工履歷表》,內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負(fù)責(zé)根據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。
第2篇 食品安全投訴處理制度范本
第一章 總 則
第一條(立法目的)為規(guī)范食品藥品投訴舉報(bào)管理工作,推動食品藥品安全社會共治,加大對食品藥品違法行為的打擊力度,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國藥品管理法實(shí)施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,制定本辦法。
第二條(基本概念)食品藥品投訴舉報(bào)是指公民、法人或者其他組織向各級食品藥品監(jiān)督管理部門反映生產(chǎn)者、經(jīng)營者等主體在食品(含食品添加劑、保健食品,下同)生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中有關(guān)食品安全方面,藥品、醫(yī)療器械、化妝品的研制、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)中有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的涉嫌違法行為。
第三條(工作原則)食品藥品投訴舉報(bào)管理實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、屬地管理、依法行政、公眾參與、社會監(jiān)督的原則。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品藥品投訴舉報(bào)宣傳工作,鼓勵(lì)并支持公眾投訴舉報(bào)食品藥品違法行為,落實(shí)舉報(bào)獎勵(lì)制度>,引導(dǎo)食品藥品安全社會共治。
第四條(機(jī)構(gòu)職責(zé))國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門主管全國食品藥品投訴舉報(bào)管理工作,主要履行以下職責(zé):
(一)制定食品藥品投訴舉報(bào)管理制度和政策并監(jiān)督實(shí)施;
(二)調(diào)查和處理在全國范圍內(nèi)有重大影響的食品藥品投訴舉報(bào),并發(fā)布相關(guān)信息;
(三)通報(bào)全國食品藥品投訴舉報(bào)管理工作情況;
(四)協(xié)調(diào)指導(dǎo)同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的具體工作。
第五條(機(jī)構(gòu)職責(zé))省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門主管本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作,主要履行以下職責(zé):
(一)根據(jù)本辦法制定本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理制度和政策,并監(jiān)督實(shí)施;
(二)調(diào)查和處理在本行政區(qū)域內(nèi)影響較大的食品藥品投訴舉報(bào)并發(fā)布相關(guān)信息;
(三)通報(bào)并向上級報(bào)告本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理工作情況;
(四)協(xié)調(diào)指導(dǎo)同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的具體工作。
第六條(機(jī)構(gòu)職責(zé))國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)全國食品藥品投訴舉報(bào)管理的具體工作,主要履行以下職責(zé):
(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報(bào)進(jìn)行審查受理、轉(zhuǎn)辦、移送、跟蹤、督促、審核等;
(二)收集、匯總?cè)珖称匪幤吠对V舉報(bào)信息,定期發(fā)布全國食品藥品投訴舉報(bào)分析報(bào)告;
(三)制定食品藥品投訴舉報(bào)管理工作程序、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,對地方各級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo);
(四)承擔(dān)全國食品藥品投訴舉報(bào)的宣傳、培訓(xùn)工作。
第七條(機(jī)構(gòu)職責(zé))省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)管理的具體工作,主要履行以下職責(zé):
(一)對直接接收的食品藥品投訴舉報(bào)進(jìn)行審查受理、轉(zhuǎn)辦、移送、跟蹤、督促、審核等;
(二)對設(shè)區(qū)的市級、縣級食品食品藥品監(jiān)督管理部門藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo);
(三)承擔(dān)本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)的宣傳、培訓(xùn)工作;
(四)收集、匯總、分析本行政區(qū)域內(nèi)食品藥品投訴舉報(bào)信息,定期向國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)報(bào)告。
第八條(系統(tǒng)建設(shè))各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)暢通“12331”電話、網(wǎng)絡(luò)、信件、走訪等投訴舉報(bào)渠道,建立和完善一體化的投訴舉報(bào)信息管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)全國食品藥品投訴舉報(bào)信息互聯(lián)互通。
第九條(工作要求)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,對受理的投訴舉報(bào)進(jìn)行調(diào)查處理,并將處理結(jié)果反饋投訴舉報(bào)人,及時(shí)解決和回應(yīng)公眾訴求。
第二章 受 理
第十條(受理歸口) 食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)統(tǒng)一審查受理食品藥品投訴舉報(bào)。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到投訴舉報(bào)之日起5日內(nèi)轉(zhuǎn)交同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行審查受理;無同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的,由收到投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門按照本辦法規(guī)定進(jìn)行審查受理。
第十一條(投訴與舉報(bào))投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)提供客觀真實(shí)的投訴舉報(bào)材料及證據(jù),說明事情的基本經(jīng)過,提供被投訴舉報(bào)對象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等詳細(xì)信息。
提倡實(shí)名投訴舉報(bào)。投訴舉報(bào)人不愿提供自己的姓名、身份、聯(lián)系方式等個(gè)人信息或者不愿公開投訴舉報(bào)行為的,應(yīng)當(dāng)予以尊重。
第十二條(受理范圍)對符合本辦法第二條規(guī)定的投訴舉報(bào),食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法予以受理。
投訴舉報(bào)具有下列情形之一的,不予受理并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人:
(一)無明確的被投訴舉報(bào)對象或者違法行為的;
(二)被投訴舉報(bào)對象及違法行為均不在本投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)管轄范圍內(nèi)的;
(三)投訴舉報(bào)已經(jīng)受理但仍在調(diào)查處理過程中,投訴舉報(bào)人就同一事項(xiàng)重復(fù)投訴舉報(bào)的;
(四)投訴舉報(bào)已依法處理,投訴舉報(bào)人在無新線索的情況下以同一事實(shí)或者理由重復(fù)投訴舉報(bào)的;
(五)違法行為已經(jīng)超過法定追訴時(shí)限的;
(六)應(yīng)當(dāng)通過訴訟、信訪、仲裁、行政復(fù)議等法定途徑解決或者已經(jīng)進(jìn)入上述程序的;
(七)屬于請求食品藥品監(jiān)督管理部門對民事爭議進(jìn)行調(diào)解、責(zé)令被投訴舉報(bào)對象予以退換貨、賠償、補(bǔ)償?shù)仍V求的;
(八)其他依法不應(yīng)當(dāng)受理的情形。
投訴舉報(bào)中同時(shí)含有應(yīng)當(dāng)受理和不應(yīng)當(dāng)受理的內(nèi)容,但是能夠作區(qū)分處理的,對不應(yīng)當(dāng)受理的內(nèi)容不予受理,并告知投訴舉報(bào)人。
第十三條(地域管轄)投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)向涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地的縣級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)進(jìn)行投訴舉報(bào)。涉嫌違法主體所在地或者涉嫌違法行為發(fā)生地?zé)o縣級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的,應(yīng)當(dāng)向縣級食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行投訴舉報(bào)。
對食品藥品投訴舉報(bào)實(shí)行統(tǒng)一受理的省、自治區(qū)、直轄市,投訴舉報(bào)人可以向省級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)提出投訴舉報(bào)。
有依據(jù)或者證據(jù)表明涉嫌違法主體或者涉嫌違法行為應(yīng)當(dāng)由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法查處的,投訴舉報(bào)人可以向有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門的同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)提出投訴舉報(bào)。有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門無食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的,可以向該食品藥品監(jiān)督管理部門提出投訴舉報(bào)。
兩個(gè)以上食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門均有管轄權(quán)的,由最先收到投訴舉報(bào)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。
第十四條(指定管轄)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門之間因管轄權(quán)發(fā)生爭議的,由涉及的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)督管理部門協(xié)商決定;協(xié)商不成的,由共同的上一級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)指定受理機(jī)構(gòu)或者部門。
第十五條(受理期限)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門收到投訴舉報(bào)后應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一編碼,并于收到之日起5日內(nèi)作出是否受理的決定。
食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門決定不予受理投訴舉報(bào)或者不予受理投訴舉報(bào)的部分內(nèi)容的,應(yīng)當(dāng)自作出不予受理決定之日起15日內(nèi)以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人,投訴舉報(bào)人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>
除前款規(guī)定外,投訴舉報(bào)自食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門收到之日起即為受理。
第十六條(受理分類)對受理的投訴舉報(bào),按照重要投訴舉報(bào)和一般投訴舉報(bào)分類辦理。
投訴舉報(bào)具有下列情形之一的,視為重要投訴舉報(bào):
(一)聲稱已致人死亡、多人傷殘等嚴(yán)重后果的;
(二)可能造成嚴(yán)重食源性的安全隱患、涉及嬰幼兒乳品安全、麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗和高風(fēng)險(xiǎn)類醫(yī)療器械的;
(三)可能涉及國家利益或者造成重大社會影響的;
(四)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為重要或者可能引發(fā)系統(tǒng)性、區(qū)域性風(fēng)險(xiǎn)的其他投訴舉報(bào)。
(五)其他需啟動應(yīng)急響應(yīng)程序的投訴舉報(bào)。
不符合重要投訴舉報(bào)情形的,為一般投訴舉報(bào)。
第三章 辦理程序
第十七條(辦理轉(zhuǎn)交)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)受理一般投訴舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)依據(jù)屬地管理原則和監(jiān)管職責(zé)劃分,自受理之日起2日內(nèi)轉(zhuǎn)交有關(guān)單位辦理。審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門受理一般投訴舉報(bào)后,認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由下級食品藥品監(jiān)督管理部門或者有關(guān)單位辦理的,應(yīng)當(dāng)自受理之日起2日內(nèi)轉(zhuǎn)交下級食品藥品監(jiān)管部門或者有關(guān)單位。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)受理重要投訴舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)即時(shí)轉(zhuǎn)交有關(guān)單位辦理,并上報(bào)同級食品藥品監(jiān)督管理部門。審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門受理重要投訴舉報(bào)后,應(yīng)當(dāng)即時(shí)確定承辦單位,并將投訴舉報(bào)轉(zhuǎn)交承辦單位辦理。
第十八條(無管轄權(quán)移送之一)投訴舉報(bào)受理后,食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實(shí)發(fā)現(xiàn)投訴舉報(bào)屬于本辦法第十二條第(二)項(xiàng)規(guī)定情形的,按照下列規(guī)定分別處理:
(一)投訴舉報(bào)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責(zé)范圍的,應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起5日內(nèi)移送有管轄權(quán)的部門辦理,并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人。
投訴舉報(bào)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責(zé)范圍,且自發(fā)現(xiàn)之日起10日內(nèi)無法確定有管轄權(quán)的部門的,以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人,并將其提供的投訴舉報(bào)材料復(fù)制備查后予以退還。
(二)投訴舉報(bào)屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責(zé)范圍,但不屬于本機(jī)構(gòu)或者本部門管轄的,應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起5日內(nèi)移送有管轄權(quán)的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門,并以適當(dāng)方式告知投訴舉報(bào)人。受移送的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為移送不當(dāng)?shù)?應(yīng)當(dāng)報(bào)請共同的上一級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)指定管轄,不得再次移送。
第十九條(無管轄權(quán)移送之二)投訴舉報(bào)受理后,食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門經(jīng)核實(shí)發(fā)現(xiàn)投訴舉報(bào)屬于本辦法第十二條第(一)項(xiàng)、第(三)至第(八)項(xiàng)規(guī)定的情形的,應(yīng)當(dāng)自發(fā)現(xiàn)之日起15日內(nèi)告知投訴舉報(bào)人其投訴舉報(bào)屬于應(yīng)當(dāng)不予受理的情形,對其投訴舉報(bào)不予支持。
第二十條(辦理協(xié)調(diào))各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立健全多部門溝通協(xié)調(diào)機(jī)制,及時(shí)研究辦理投訴舉報(bào)。
對涉及多部門監(jiān)管職責(zé)的投訴舉報(bào),食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)提出擬辦意見,上報(bào)同級食品藥品監(jiān)督管理部門。同級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)明確辦理意見,組織協(xié)調(diào)投訴舉報(bào)的辦理。
第二十一條(承辦要求)投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)對投訴舉報(bào)線索及時(shí)調(diào)查核實(shí),依法辦理,并將辦理結(jié)果以適當(dāng)方式反饋給投訴舉報(bào)人,投訴舉報(bào)人聯(lián)系方式不詳?shù)某狻?/p>
第二十二條(辦理時(shí)限)投訴舉報(bào)應(yīng)當(dāng)自受理之日起60日內(nèi)辦結(jié),并向投訴舉報(bào)人反饋辦理結(jié)果;情況復(fù)雜的,在60日期限屆滿前經(jīng)投訴舉報(bào)承辦單位負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)可適當(dāng)延長辦理期限,但延長期限不得超過30日。
下列時(shí)間不計(jì)算在投訴舉報(bào)辦理的期限內(nèi):
(一)確定投訴舉報(bào)管轄機(jī)構(gòu)或部門所需時(shí)間;
(二)承辦單位對投訴舉報(bào)涉及的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測、鑒定、專家評審或論證所需時(shí)間;
(三)其他部門協(xié)助調(diào)查所需時(shí)間。
特別復(fù)雜疑難的投訴舉報(bào),需要繼續(xù)延長辦理期限的,承辦部門須書面報(bào)請上一級食品藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)。
根據(jù)本辦法第十八條第(二)項(xiàng)規(guī)定移送的投訴舉報(bào),自受移送的食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)或者食品藥品監(jiān)督管理部門的管轄權(quán)確定之日起,重新計(jì)算投訴舉報(bào)的辦理時(shí)限。
投訴舉報(bào)人在投訴舉報(bào)辦理過程中對辦理進(jìn)展情況進(jìn)行咨詢的,投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)?shù)姆绞礁嬷滢k理進(jìn)展?fàn)顟B(tài)。
第二十三條(跟蹤督辦)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)跟蹤了解轉(zhuǎn)辦的投訴舉報(bào)辦理情況,下級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)及投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助配合。
投訴舉報(bào)自受理之日起超過50日尚未辦結(jié)的,食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)可以督促投訴舉報(bào)承辦單位及時(shí)辦理,但經(jīng)批準(zhǔn)延期辦理的除外。
投訴舉報(bào)辦理時(shí)限屆滿后未及時(shí)辦結(jié)或反饋辦理結(jié)果的,食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)可視情形提請承辦單位的上一級業(yè)務(wù)主管部門進(jìn)行督辦。
第二十四條(投訴舉報(bào)信息的上報(bào))食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、審查受理投訴舉報(bào)的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)于每月上旬將上一個(gè)月審查受理投訴舉報(bào)、按照本辦法第十八條第(二)項(xiàng)規(guī)定接受移送的投訴舉報(bào)的相關(guān)情況報(bào)上級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu),直至上報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門食品藥品投訴舉報(bào)中心。
第二十五條(案件上報(bào))投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)將投訴舉報(bào)延期辦理情況和辦理結(jié)果反饋同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu);無同級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的,反饋上級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。對辦理完結(jié)的重要投訴舉報(bào)案件的信息,應(yīng)當(dāng)即時(shí)反饋;一般投訴舉報(bào)案件信息應(yīng)當(dāng)在辦理完結(jié)后5日內(nèi)反饋;延期辦理的投訴舉報(bào)案件應(yīng)當(dāng)自作出延期決定之日起5日內(nèi)反饋延期情況。
地方各級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到投訴舉報(bào)辦理結(jié)果3日內(nèi),通過投訴舉報(bào)信息管理系統(tǒng)將投訴舉報(bào)辦理結(jié)果上報(bào)上級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。
第二十六條(辦理審查)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)有下列情況之一的,可以向投訴舉報(bào)承辦單位提出改進(jìn)工作的建議:
(一)未在規(guī)定時(shí)限內(nèi)辦理投訴舉報(bào)的;
(二)未將辦理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人及食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu),或者反饋方式不當(dāng)?shù)摹?/p>
第二十七條(辦理回訪)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)根據(jù)工作需要,可以對投訴舉報(bào)辦理情況進(jìn)行回訪,聽取投訴舉報(bào)人的意見和建議,并記錄回訪結(jié)果。
第二十八條(文件歸檔)食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)及投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國檔案法》等法律法規(guī)的規(guī)定,對有保存價(jià)值的文字、音像等資料進(jìn)行立卷歸檔,留檔備查。
第四章 信息管理
第二十九條(信息管理)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)充分利用投訴舉報(bào)信息管理系統(tǒng),規(guī)范各級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的匯總、分析、通報(bào)工作,加強(qiáng)對投訴舉報(bào)信息的監(jiān)測和管控,及時(shí)進(jìn)行預(yù)警,有效防范食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)。
第三十條(匯總分析)地方各級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對本行政區(qū)域內(nèi)的投訴舉報(bào)和涉及投訴舉報(bào)管理的咨詢、意見和建議等信息定期進(jìn)行匯總、分析,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出監(jiān)管措施和建議,并報(bào)同級食品藥品監(jiān)督管理部門和上一級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。
第三十一條(匯總分析)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對全國范圍內(nèi)的投訴舉報(bào)信息定期進(jìn)行匯總、分析,對具有規(guī)律性、普遍性的問題,及時(shí)形成監(jiān)管建議,上報(bào)國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門。
第三十二條(信息報(bào)送)投訴舉報(bào)人提出的有關(guān)食品藥品安全隱患、風(fēng)險(xiǎn)信息、監(jiān)管建議,各級食品藥品投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)送相關(guān)部門參考。
第三十三條(情況通報(bào))國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)和省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)定期對下列情況進(jìn)行通報(bào):
(一)投訴舉報(bào)信息的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果;
(二)承辦單位辦理投訴舉報(bào)的工作情況;
(三)下一級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的工作情況;
(四)其他應(yīng)當(dāng)予以通報(bào)的情況。
第五章 監(jiān)督與責(zé)任
第三十四條(監(jiān)督考核 <>)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)向社會公布投訴舉報(bào)渠道及投訴舉報(bào)工作的相關(guān)管理規(guī)定。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自覺接受社會監(jiān)督。
各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對本轄區(qū)內(nèi)投訴舉報(bào)工作的受理和辦理情況實(shí)施考核。
第三十五條(培訓(xùn)教育)各級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對投訴舉報(bào)工作人員的培訓(xùn)和教育,編制培訓(xùn)計(jì)劃,規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)容,對投訴舉報(bào)工作人員進(jìn)行分級分類培訓(xùn)。
第三十六條(工作準(zhǔn)則)各級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)及投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)依法保護(hù)投訴舉報(bào)人、被投訴舉報(bào)人的合法權(quán)益,遵守下列工作準(zhǔn)則:
(一)與投訴舉報(bào)內(nèi)容或者投訴舉報(bào)人、被投訴舉報(bào)對象有直接利害關(guān)系的,應(yīng)當(dāng)回避;
(二)投訴舉報(bào)的登記、受理、處理、跟蹤等各個(gè)環(huán)節(jié),應(yīng)當(dāng)依照國家有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)格保密,并建立健全工作責(zé)任制,不得私自摘抄、復(fù)制、扣押、銷毀投訴舉報(bào)材料;
(三)嚴(yán)禁泄露投訴舉報(bào)人的相關(guān)信息;嚴(yán)禁將投訴舉報(bào)人信息透露給被投訴舉報(bào)對象及與投訴舉報(bào)案件查處無關(guān)的人員,不得與無關(guān)人員談?wù)撏对V舉報(bào)案件情況。
(四)投訴舉報(bào)辦理過程中不得泄露被投訴舉報(bào)對象的信息。
第三十七條(工作人員責(zé)任)各級食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)、承辦單位的工作人員在投訴舉報(bào)管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊,或者推諉、敷衍、拖延、違反本辦法其他規(guī)定給工作造成損失的,應(yīng)當(dāng)依法追究相關(guān)人員責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。
第三十八條(投訴舉報(bào)人責(zé)任) 投訴舉報(bào)人反映的情況及所提供的材料應(yīng)當(dāng)客觀真實(shí),不得誣告陷害他人;投訴舉報(bào)人應(yīng)當(dāng)依法行使投訴舉報(bào)權(quán)利,不得采取暴-力、脅迫或者其他違法手段干擾投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)的正常辦公秩序。違反治安管理相關(guān)法律法規(guī)的,由公安機(jī)關(guān)依法進(jìn)行處罰;構(gòu)成犯罪的,移送司法機(jī)關(guān)處理。
第六章 附 則
第三十九條(配套實(shí)施)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地區(qū)實(shí)際,制定實(shí)施辦法。
第四十條(概念說明)本辦法所稱的審查受理,是指對符合下列情形之一的投訴舉報(bào)進(jìn)行接收、統(tǒng)一編碼并按照本辦法相關(guān)規(guī)定進(jìn)行審查,決定是否予以受理:
(一)投訴舉報(bào)人徑向本單位提交的;
(二)食品藥品監(jiān)督管理部門以外的其他部門轉(zhuǎn)至本單位的;
(三)其他食品藥品監(jiān)督管理部門轉(zhuǎn)至本單位且尚未受理的。
本辦法所稱直接接收的食品藥品投訴舉報(bào),是指接收的投訴舉報(bào)符合前款規(guī)定的情形之一。
第四十一條(概念說明)本辦法規(guī)定的投訴舉報(bào)受理、辦理的期限以工作日計(jì)算,不含法定節(jié)假日。
第四十二條(解釋主體)本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。
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河北省食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法
食品安全投訴處理制度 | 2022-07-10 10:36
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范食品藥品投訴舉報(bào)管理工作,根據(jù)國家局下發(fā)的《食品藥品投訴舉報(bào)管理辦法(試行)》等相關(guān)規(guī)定,制定本辦法。
第二條 本辦法所稱的食品藥品投訴舉報(bào),是指自然人、法人或者其他組織采用信件、電話、互聯(lián)網(wǎng)、來訪等形式,通過食品藥品監(jiān)督管理部門反映食品、藥品、保健食品、化妝品、醫(yī)療器械在研發(fā)、生產(chǎn)、流通、使用等環(huán)節(jié)違法行為以及反映食藥監(jiān)系統(tǒng)內(nèi)部政風(fēng)行風(fēng)問題。
第三條 投訴舉報(bào)管理工作應(yīng)堅(jiān)持統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé),堅(jiān)持依靠群眾、服務(wù)群眾、方便群眾的原則。
第四條 省、市、縣各級食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)建立專門的投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)投訴舉報(bào)相關(guān)工作。
第五條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)履行以下主要職責(zé):
(一)負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào);
(二)負(fù)責(zé)跟蹤、督促、審查投訴舉報(bào)辦理情況;
(三)開展投訴舉報(bào)信息的匯總、處理、分析、通報(bào)和回訪;
(四)指導(dǎo)協(xié)調(diào)下級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)工作;
(五)負(fù)責(zé)上報(bào)、轉(zhuǎn)辦、交辦和轉(zhuǎn)送投訴舉報(bào);
(六)按照《食品有獎舉報(bào)管理辦法》,辦理投訴舉報(bào)獎勵(lì)工作。
第二章 投訴舉報(bào)受理
第六條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理通過電話、信件、互聯(lián)網(wǎng)、走訪、手機(jī)短信等方式接收的食品藥品投訴舉報(bào)。
第七條 12331投訴舉報(bào)電話由省投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一接聽受理,各市、縣局按職責(zé)完成相關(guān)工作。其他渠道投訴舉報(bào)由各級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)按職責(zé)受理。
第八條 對舉報(bào)食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)內(nèi)人員政風(fēng)行風(fēng)問題等,按照相關(guān)工作制度及時(shí)處理。
第九條 投訴舉報(bào)符合下列條件的,應(yīng)予受理:
(一)有明確的投訴舉報(bào)對象及違法行為;
(二)行政職責(zé)范圍內(nèi);
(三)食品藥品監(jiān)督管理局系統(tǒng)內(nèi)部人員政風(fēng)行風(fēng)問題。
第十條 投訴舉報(bào)具有下列情形之一的,不予受理:
(一)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責(zé)范圍的;
(二)無明確的投訴舉報(bào)對象或違法行為的;
(三)應(yīng)當(dāng)依法通過行政復(fù)議、訴訟、仲裁等法定途徑解決的;
(四)媒體采訪由新聞發(fā)言人辦公室負(fù)責(zé)的;
(五)退款、索賠等涉及經(jīng)濟(jì)糾紛的;
(六)僅需告知查詢方式或查詢信息就可解決的咨詢、查詢等;
(七)已經(jīng)受理或者正在辦理的投訴舉報(bào),其他機(jī)構(gòu)不再受理。
第十一條 投訴舉報(bào)受理,應(yīng)詳細(xì)記錄被舉報(bào)單位(個(gè)人)的全稱(姓名)、地址、具體違法行為等信息。
第十二條 投訴舉報(bào)涉及兩個(gè)以上行政區(qū)域的,由首次接受投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)受理;受理有爭議的,由其共同的上一級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)決定受理機(jī)構(gòu)。
第十三條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)接收投訴舉報(bào)后應(yīng)予統(tǒng)一編碼管理,建立臺賬登記,專人負(fù)責(zé),研判后受理,受理決定時(shí)限不超過5個(gè)工作日。
第十四條 對于受理后發(fā)現(xiàn)不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門監(jiān)管職責(zé)范圍的投訴舉報(bào),投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)送有管轄權(quán)部門辦理,并告知投訴舉報(bào)人。
第三章 投訴舉報(bào)案件分類
第十五條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)對已受理的投訴舉報(bào)分為重要投訴舉報(bào)、急辦投訴舉報(bào)、政風(fēng)行風(fēng)投訴舉報(bào)和一般投訴舉報(bào)。
重要投訴舉報(bào)包括:
(一)可能涉及國家利益或引發(fā)重大社會影響的;
(二)聲稱已造成致人死亡或多人傷殘等嚴(yán)重后果的;
(三)對麻-醉-藥品、精神藥品、醫(yī)療用毒性藥品、放射性藥品、血液制品、疫苗等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的投訴舉報(bào);
(四)有主流新聞媒體關(guān)注的;
(五)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)認(rèn)為重要的其他投訴舉報(bào)。
急辦投訴舉報(bào)案件是指時(shí)效性強(qiáng)、舉報(bào)人在違法違紀(jì)現(xiàn)場并有明確要求,確須馬上調(diào)查處理的投訴舉報(bào)。
政風(fēng)行風(fēng)投訴舉報(bào)是指舉報(bào)系統(tǒng)內(nèi)人員違規(guī)違紀(jì)行為的投訴舉報(bào)。
一般投訴舉報(bào)是指上述情況除外的投訴舉報(bào)。
第四章 投訴舉報(bào)案件辦理
第十六條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)對受理案件進(jìn)行分析研判后,提出擬辦意見,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后交相關(guān)辦案部門辦理。
(一)重要投訴舉報(bào)案件需重點(diǎn)辦理,按時(shí)回復(fù),詳細(xì)闡明辦案過程、查處結(jié)果,如有其他執(zhí)法部門查處結(jié)果應(yīng)作為附件一同上報(bào)。
(二)急辦投訴舉報(bào)案件應(yīng)在2小時(shí)以內(nèi)作出應(yīng)急反應(yīng)。
(三)政風(fēng)行風(fēng)投訴舉報(bào)案件按政風(fēng)行風(fēng)處理辦法和程序進(jìn)行辦理。
第十七條 投訴舉報(bào)承辦單位自收到投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)上報(bào)、轉(zhuǎn)辦、交辦的投訴舉報(bào)后,應(yīng)自收到之日起30日內(nèi)調(diào)查核實(shí),依法辦理。并將辦理結(jié)果及時(shí)告知投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。不能按時(shí)辦結(jié)的需提出書面申請,延長時(shí)限不超過30日。
第十八條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)對投訴舉報(bào)的辦理結(jié)果進(jìn)行審查。未完成交辦任務(wù)或不符合辦理要求的,應(yīng)退回。承辦單位應(yīng)按要求補(bǔ)全辦理資料。
第十九條 投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)當(dāng)以適當(dāng)方式將辦理結(jié)果及時(shí)反饋投訴舉報(bào)人,并將辦理結(jié)果和反饋情況一并函告投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。
第五章 投訴舉報(bào)跟蹤督促
第二十條 投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)對已受理的投訴舉報(bào)應(yīng)跟蹤了解辦理情況,必要時(shí)可采取聽取匯報(bào)、查閱資料、實(shí)地查看、專訪調(diào)查、座談等方式了解情況。投訴舉報(bào)承辦單位應(yīng)予協(xié)助配合。
第二十一條 對發(fā)現(xiàn)有下列情形之一的,投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)督促投訴舉報(bào)承辦單位,并提出整改建議,投訴舉報(bào)承辦單位收到整改建議后,應(yīng)當(dāng)在30日內(nèi)書面反饋情況;未采納整改建議的,應(yīng)當(dāng)說明理由。
(一)無正當(dāng)理由未按規(guī)定辦理期限辦結(jié)投訴舉報(bào)的;
(二)未按規(guī)定反饋辦理結(jié)果的;
(三)辦理投訴舉報(bào)推諉、敷衍、拖延的;
(四)無正當(dāng)理由不執(zhí)行投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)辦、交辦意見的;
(五)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)認(rèn)為投訴舉報(bào)辦理不當(dāng)?shù)?
(六)投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)認(rèn)為應(yīng)予督促的其他情形。
第六章 投訴舉報(bào)分析處理
第二十二條 各級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)對信息深度挖掘,找出風(fēng)險(xiǎn)信號,發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié),提出預(yù)防預(yù)警措施和建議。對熱點(diǎn)、難點(diǎn)和具有規(guī)律性、普遍性的問題,應(yīng)及時(shí)形成監(jiān)管建議。
第二十三條 各級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)應(yīng)對投訴舉報(bào)信息做到每月一統(tǒng)計(jì),每季一分析,半年一報(bào)告,全年一總結(jié),并上報(bào)上級投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)。
第二十四條 省投訴舉報(bào)機(jī)構(gòu)每季度進(jìn)行一次全省投訴舉報(bào)工作情況的通報(bào)。
第七章 紀(jì)律責(zé)任
第二十五條 相關(guān)工作人員應(yīng)遵守下列規(guī)定:
(一)不得將舉報(bào)內(nèi)容轉(zhuǎn)交(告)被舉報(bào)單位(人),或者向被舉報(bào)單位(人)泄露舉報(bào)人的姓名、聯(lián)系方式等相關(guān)信息;必須向調(diào)查核查單位提供舉報(bào)人信息的,應(yīng)要求對方注意做好保密工作,并做好記錄。
(二)不得向無關(guān)人員泄露領(lǐng)導(dǎo)批示、內(nèi)部討論處理意見等內(nèi)容。
(三)不得利用舉報(bào)內(nèi)容和調(diào)查核實(shí)之機(jī)謀取私利。
(四)不得將舉報(bào)相關(guān)材料私自摘抄、復(fù)制或者擅自在無保密措施的載體上傳遞、處理、儲存。
第二十六條 舉報(bào)中心工作人員與舉報(bào)事項(xiàng)、舉報(bào)人、被舉報(bào)人有直接利益關(guān)系的應(yīng)當(dāng)回避。
第二十七條 工作人員違反相關(guān)紀(jì)律的,依法從嚴(yán)處理 。
第3篇 進(jìn)口食品企業(yè)質(zhì)量安全管理制度
第一章企業(yè)組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)體系
一、組織架構(gòu)
二、職責(zé)
(一)董事會:
負(fù)責(zé)召集股東會,執(zhí)行股東會決議并向股東會報(bào)告工作;
決定公司的生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃和投資方案;
決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置;
批準(zhǔn)公司的基本管理制度;
聽取總經(jīng)理的工作報(bào)告并作出決議;
制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案和利潤分配方案、彌補(bǔ)虧損方案;
對公司增加或減少注冊資本、分立、合并、終止和清算等重大事項(xiàng)提出方案;
聘任或解聘公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人,并決定其獎懲。
(二)ceo:
全面領(lǐng)導(dǎo)公司生產(chǎn)經(jīng)營的各項(xiàng)工作;檢查考核公司高層管理人員的工作績效;
組織制定公司全面性的管理制度,并做好制度的推行和落實(shí);
努力推行崗位責(zé)任制和目標(biāo)責(zé)任制,組織建立績效管理和目標(biāo)考核體系,確保完成生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo);
研究、倡導(dǎo)和推動想成公司有實(shí)際內(nèi)涵和自身特色的企業(yè)文化,創(chuàng)建正氣濃厚的人文氛圍,為工作的順利進(jìn)行提供員工思想保證。
(三)綜合部:
考勤管理
負(fù)責(zé)員工工號管理,監(jiān)督日常員工考勤記錄,負(fù)責(zé)員工請休假管理,制作考勤報(bào)表;
每周跟進(jìn)考勤異常人員辦理補(bǔ)簽卡手續(xù),對合格人員進(jìn)行錄入,負(fù)責(zé)對《考勤異常處理單》進(jìn)行匯總,對合格的處理單進(jìn)行錄入。
辦公用品管理
負(fù)責(zé)辦公用品的采購、發(fā)放及監(jiān)控管理,負(fù)責(zé)報(bào)刊的訂購;
負(fù)責(zé)每月辦公用品費(fèi)用的匯總及辦公用品費(fèi)用的控制;
負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理與行政供應(yīng)商的管理。
員工社保及各類證件辦理
負(fù)責(zé)各部門員工的社保繳交、停辦及一切手續(xù)的辦理;
負(fù)責(zé)每月的社?？圪M(fèi)明細(xì)輸出與校對,及有關(guān)社會保險(xiǎn)的及時(shí)工作;
公司員工商務(wù)簽證的報(bào)備、年審及辦理工作;
負(fù)責(zé)公司車輛證件的報(bào)備、年審工作的落實(shí);
負(fù)責(zé)員工工作證的制作;
其他證件的辦理。
員工關(guān)系管理
負(fù)責(zé)公會的行政服務(wù)管理及協(xié)調(diào);
負(fù)責(zé)員工檔案管理及日常員工咨詢與提議的受理;
協(xié)助上級組織及開展員工活動。
日常人事事務(wù)工作
負(fù)責(zé)員工的入職、轉(zhuǎn)正、離職等手續(xù)的辦理及相關(guān)檔案的管理;
協(xié)助上級開展招聘、培訓(xùn)及績效考核等事務(wù)工作;
個(gè)則各類人事通知的草擬及文件的分發(fā);
負(fù)責(zé)員工合同或其他協(xié)議的簽訂與跟進(jìn)。
日常行政事務(wù)工作
負(fù)責(zé)各類行政通知的草擬及各項(xiàng)管理制度或條例的公式,并記錄備案;
負(fù)責(zé)會議的籌備與跟進(jìn)落實(shí);
負(fù)責(zé)員工名片的制作與分發(fā);
負(fù)責(zé)車輛的調(diào)度及維護(hù)跟進(jìn),稽查并統(tǒng)計(jì)車輛的各項(xiàng)費(fèi)用及車輛使用的合規(guī)性;
負(fù)責(zé)公司辦公環(huán)境的維護(hù)(注:對辦公區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的管理,含會議室等地方),協(xié)調(diào)物業(yè)關(guān)系,確保水、電資源的節(jié)能供應(yīng)及安全保障;
協(xié)助上級負(fù)責(zé)前臺工作的監(jiān)督;
負(fù)責(zé)辦公室鑰匙的管理及各資產(chǎn)設(shè)備的登記。
(四)人力資源部:
根據(jù)公司戰(zhàn)略發(fā)展需要,制定公司中長期人才戰(zhàn)略規(guī)劃;
制定完善公司人事管理制度,優(yōu)化工作流程,組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督制度和流程的落實(shí);
負(fù)責(zé)公司各級組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、調(diào)整,進(jìn)行定崗定編,制定部門和人員崗位職責(zé);
負(fù)責(zé)日常人力管理工作(招聘甄選、績效考勤、離職等工作);
協(xié)助部門處理員工關(guān)系,主導(dǎo)協(xié)議、合同簽訂與社保辦理工作;
定期進(jìn)行市場薪酬水平調(diào)研,進(jìn)行人工成本核算,提供決策參考依據(jù),制定員工福利政策并管理實(shí)施;
核定公司年度人員需求計(jì)劃,拓展招聘渠道,控制招聘成本;
主導(dǎo)公司日常人事異動管理,檔案管理,人事數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析;
監(jiān)督、檢查與指導(dǎo)項(xiàng)目人資工作,協(xié)助處理人事類與政府部門的公關(guān)事務(wù);
10、公司人事管理信息系統(tǒng)建立與維護(hù);
(五)財(cái)務(wù)部:
堅(jiān)決服從ceo的統(tǒng)一指揮,認(rèn)真執(zhí)行其工作指令,一起管理行為直接向ceo負(fù)責(zé);
組織編制公司財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,督促各項(xiàng)制度的實(shí)施和執(zhí)行;
執(zhí)行國家財(cái)會管理政策和本公司財(cái)務(wù)管理制度,認(rèn)真辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算業(yè)務(wù),及時(shí)登記現(xiàn)金及銀行存款日記賬,保管好庫存現(xiàn)金,保管好有關(guān)印章、空白收據(jù)、空白支票;
加強(qiáng)會計(jì)監(jiān)督和審計(jì)監(jiān)督,加強(qiáng)會計(jì)檔案的管理工作,根據(jù)有關(guān)規(guī)定,對公司財(cái)務(wù)收支進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督和檢查;編制年、月度財(cái)務(wù)會計(jì)報(bào)表,搞好年度會計(jì)決算;
負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)管理,建立固定資產(chǎn)賬冊,正確計(jì)提折舊,定期組織盤點(diǎn),做到賬、卡、物三相符;
負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)經(jīng)營成本核算和控制,力爭做到成本核算標(biāo)準(zhǔn)化、費(fèi)用控制合理化;
組織倉管部定期清查盤點(diǎn),做到賬卡物三相符;
負(fù)責(zé)控制物資材料貨款的支付,嚴(yán)格執(zhí)行貸款支付審批的規(guī)定,任何材料款項(xiàng)必須經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可支付;
負(fù)責(zé)及時(shí)上交稅款和公司應(yīng)定期支付的其他費(fèi)用;
10、按時(shí)完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(六)計(jì)劃部:
負(fù)責(zé)編制起草和修訂公司年度、季度、月度、日銷售計(jì)劃;
負(fù)責(zé)收集各部門銷售日報(bào)表,上報(bào)產(chǎn)品、產(chǎn)量、產(chǎn)值完成情況;
負(fù)責(zé)臨時(shí)工作號令的開出,并根據(jù)定額計(jì)劃對各部門單位下達(dá)各項(xiàng)定額指標(biāo);
負(fù)責(zé)對各計(jì)劃員進(jìn)行工作稽查及向上級匯報(bào)每日工作;
完成并協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)其他工作安排。
(七)采購部:
組織跟蹤、研究、調(diào)查市場的相關(guān)狀態(tài),同行主要競爭對手的戰(zhàn)略狀態(tài),并結(jié)合公司的采購情況與投資發(fā)展戰(zhàn)略方案向投資中心提出建議,并上報(bào)總經(jīng)理;
負(fù)責(zé)公司整體物流、物控方面的方案建議與執(zhí)行;
負(fù)責(zé)各部門報(bào)批需要采購相關(guān)物資,及時(shí)采購到位,以免影響工作進(jìn)度;
完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他相關(guān)事務(wù)。
(八)品質(zhì)部:
負(fù)責(zé)建立、改進(jìn)、完善公司質(zhì)量管理體系并組織實(shí)施;
根據(jù)公司的責(zé)任書,制定質(zhì)量管理年度目標(biāo)與月度目標(biāo)并組織實(shí)施;
全面負(fù)責(zé)產(chǎn)品進(jìn)口的安全質(zhì)量檢驗(yàn)和銷售的安全質(zhì)量監(jiān)控;
負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系中潛在不合格情況的預(yù)防和,落實(shí)外審不合格情況的糾正工作;
全面支持及負(fù)責(zé)國家或地區(qū)質(zhì)量管理局的監(jiān)督管理工作;
做好安全質(zhì)量記錄,并按規(guī)定建檔、保管,對數(shù)據(jù)的正確性負(fù)責(zé)。
(九)市場部:
1、市場研究
(1)組織市場調(diào)查,了解現(xiàn)有市場情況;
(2)研究市場需求,預(yù)測未來市場趨勢;
(3)建立和維護(hù)營銷信息庫。
2、市場拓展
(1)根據(jù)市場研究的要求,執(zhí)行市場調(diào)研,收集市場信息;
(2)圍繞公司銷售目標(biāo)擬定市場開發(fā)計(jì)劃,并負(fù)責(zé)計(jì)劃的實(shí)施;
(3)根據(jù)市場分析,積極發(fā)現(xiàn)新市場和新機(jī)會。
3、市場宣傳與策劃
(1)掌握行業(yè)推廣渠道,并建立好良好的合作關(guān)系;
(2)負(fù)責(zé)落實(shí)媒介載體,策劃、編制媒體、廣告年度計(jì)劃并實(shí)施;
(3)配合市場開發(fā)計(jì)劃,負(fù)責(zé)制定展覽、展示年度計(jì)劃,策劃推廣方案并組織實(shí)施;
(4)負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)市場活動、市場宣傳的資料準(zhǔn)備;
(5)積極收集市場推廣和宣傳機(jī)會。
4、品牌管理
(1)對競爭品牌產(chǎn)品的價(jià)格、質(zhì)量、促銷手段等的收集、整理和分析;
(2)對競爭品牌廣告策略、競爭手段的分析;
(3)做出銷售預(yù)測,提出未來市場的分析、發(fā)展方向和規(guī)劃;
(4)制定各類產(chǎn)品線價(jià)格體系及營銷戰(zhàn)略、地區(qū)覆蓋策略及推廣計(jì)劃;
(5)制定及實(shí)施市場推廣活動和公關(guān)活動;
(6)實(shí)施品牌規(guī)劃和品牌的形象建設(shè)。
5、提供產(chǎn)品技術(shù)支持
(1)配合銷售進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)交流和產(chǎn)品介紹;
(2)配合銷售進(jìn)行投標(biāo)、合同等過程中的技術(shù)支持;
(3)為銷售和客戶服務(wù)部門提供新產(chǎn)品的技術(shù)培訓(xùn)。
(十)銷管部:
為所轄區(qū)域內(nèi)零售市場提供專業(yè)性支持工作;
在本轄區(qū)內(nèi)建立分銷網(wǎng)及擴(kuò)大公司產(chǎn)品覆蓋率;
按照企業(yè)計(jì)劃和程序開展產(chǎn)品推廣活動,介紹產(chǎn)品并提供相應(yīng)資料;
對所管轄的零售點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳、入店培訓(xùn)、貨品陳列、公關(guān)促銷等工作;
建立客戶資料卡及客戶檔案,完成相關(guān)銷售報(bào)表;
參加公司召開的銷售會議或組織的培訓(xùn);
與客戶建立良好關(guān)系,以維護(hù)企業(yè)形象。
(十一)渠道部:
對空白市場網(wǎng)絡(luò)的開發(fā)機(jī)品牌推廣;
對代理商客情的維護(hù)、服務(wù)、幫助;
解決代理商在市場推廣及操作過程中的疑難問題的處理;
對新老代理商專賣店導(dǎo)購的定期培訓(xùn)及指導(dǎo);
協(xié)助代理商對公司制定的銷售計(jì)劃的分解及全年大型促銷活動的制定及實(shí)施促銷活動必須占到全年銷量的比例;
對新代理商裝修驗(yàn)收完畢后,以書面形式向公司遞呈開業(yè)活動的策劃方案、實(shí)施方案及對新代理商開業(yè)活動物料支持的申請方案。
(十二)大客戶部:
根據(jù)公司的總體計(jì)劃,編制大客戶開發(fā)、拜訪等工作的流程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
負(fù)責(zé)組織大客戶渠道拓展工作;
負(fù)責(zé)組織大客戶營銷與市場開發(fā)工作;
負(fù)責(zé)大客戶服務(wù)與關(guān)系維護(hù)的監(jiān)督與管理工作;
負(fù)責(zé)大客戶投訴處理區(qū)監(jiān)督檢查工作;
負(fù)責(zé)與品牌廠家對應(yīng)部的密切聯(lián)系和迎接工作;
完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的工作。
第二章收貨人備案管理制度
本公司依法按照《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《進(jìn)出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
本公司按規(guī)定在食品進(jìn)口前向四川省檢驗(yàn)檢疫局申請備案,并保證所提供備案信息的真實(shí)性。
本公司在向四川省檢驗(yàn)檢疫局申請備案時(shí),按規(guī)定完整提供一下材料:
填制準(zhǔn)確完備的收貨人備案申請表;
工商營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、法定代表人身份證明、對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記表、自理報(bào)檢單位備案登記證明書等的復(fù)印件及原件;
企業(yè)質(zhì)量安全管理制度;
與食品安全相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、部門職能和崗位職責(zé);
擬經(jīng)營的食品種類、存放地點(diǎn)相關(guān)材料及證明;
本公司在提供上述文件材料的同時(shí),按規(guī)定通過備案管理系統(tǒng)填寫并提交完整一致的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯(lián)系人姓名、電話、經(jīng)營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息,并確保在發(fā)生緊急情況時(shí)可以通過備案信息與本公司相關(guān)人員取得聯(lián)系。
若本公司名稱、地址、聯(lián)系人電話等發(fā)生改變時(shí),將及時(shí)通過備案管理系統(tǒng)提出修改申請,由四川省檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)審核同意后,予以修改。
第三章食品標(biāo)簽管理制度
為加強(qiáng)進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理,保證進(jìn)出口食品質(zhì)量安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗(yàn)監(jiān)督管理規(guī)定》,制定本制度。
進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合我國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,積極配合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局及四川省檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理工作。
本公司承諾進(jìn)出口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽符合國家規(guī)定,誠實(shí)守信,如實(shí)提供相關(guān)材料,對社會和公眾負(fù)責(zé),接受社會監(jiān)督,承擔(dān)社會責(zé)任。
本公司首次進(jìn)口預(yù)包裝食品時(shí),按照報(bào)檢規(guī)定提供正確完善的材料,如下:
原標(biāo)簽樣張和翻譯件:
預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽樣張;
標(biāo)簽中所列進(jìn)口商、經(jīng)銷商或者代理商工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;
當(dāng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽中強(qiáng)調(diào)某一內(nèi)容,如獲獎、獲證、法定產(chǎn)區(qū)、地理標(biāo)識及其他內(nèi)容的,或者強(qiáng)調(diào)含有特殊成分的,應(yīng)提供相應(yīng)證明材料;標(biāo)注營養(yǎng)成分含量的,應(yīng)提供符合性證明材料;
應(yīng)當(dāng)隨附的其他證書或者證明文件。
若進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽涉及安全、健康、環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的,本公司將配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)銷毀或者退貨,由本公司相關(guān)負(fù)責(zé)人辦理退運(yùn)手續(xù),其他項(xiàng)目不合格的,本公司承諾在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行技術(shù)處理,不能進(jìn)行技術(shù)處理或者技術(shù)處理后重新檢驗(yàn)仍不合格的,本公司將銷毀或退貨。
第四章企業(yè)食品安全培訓(xùn)管理制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,本公司建立員工食品安全知識培訓(xùn)制度,加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。
加強(qiáng)對企業(yè)職工人員安全知識培訓(xùn)室食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容,本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員,均應(yīng)遵守本制度。
培訓(xùn)目的:
加強(qiáng)本公司員工的食品安全培訓(xùn),強(qiáng)化員工的食品安全意識,增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng),提升食品安排管理技能;
通過對食品安排知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),本公司員工要明確自身的安全責(zé)任,特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全企業(yè)第一責(zé)任人。
積極展開對本公司員工的食品安全知識培訓(xùn),確保本公司食品經(jīng)營安全。
培訓(xùn)內(nèi)容:《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
培訓(xùn)方式:本公司的食品安全知識培訓(xùn)以企業(yè)定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主,以外部培訓(xùn)為輔,任何人無正當(dāng)理由,均不得缺席本公司培訓(xùn),并自覺完成學(xué)習(xí)計(jì)劃。
培訓(xùn)時(shí)間:本公司規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進(jìn)行自學(xué),每月組織一次集中學(xué)習(xí),每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計(jì)劃。按照培訓(xùn)計(jì)劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。
培訓(xùn)要求:本公司員工要端正態(tài)度、明確目的,認(rèn)真進(jìn)行食品安全知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規(guī),還要掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體制定。
對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核,考核結(jié)果作為有關(guān)崗位人員聘用的安全依據(jù),并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據(jù)。
對本公司食品安排知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案,對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。
第五章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,本公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案管理制度,以加強(qiáng)企業(yè)人員健康情況的管理,確保食品安全。本公司經(jīng)營人員及經(jīng)營活動相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本公司凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
本公司員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次,對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。
對患有某些特定疾病的人,本公司應(yīng)禁止其從事直接接觸食品的工作。這些疾病包括:痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染疾病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病。
如發(fā)現(xiàn)從事直接接觸食品工作的人員中患有第三條中規(guī)定的疾病,本公司將立即調(diào)換其工作,將其調(diào)到其他不影響食品安全工作的崗位。
本企業(yè)建立健康檔案制度,記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。
健康內(nèi)容包括美味員工的既往病史,診斷治療情況、家族病及歷次體檢結(jié)果等。
健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時(shí)更新。
健康檔案由本公司食品安全管理人員管理,保存年限不低于2年。(見附件1)
第六章食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強(qiáng)對食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī),制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本公司在購買食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按照《食品索證索票規(guī)定》按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或復(fù)印件。查驗(yàn)內(nèi)容如下:
營業(yè)執(zhí)照;
生產(chǎn)許可證或流通許可證;
標(biāo)注通過質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)證書;
食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢疫證明;
銷售憑證;
其他與食品安全有關(guān)的證明文件;
對食品進(jìn)行查驗(yàn),檢查食品包裝標(biāo)識、外觀等內(nèi)容。
本公司將按照國家要求,對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)校對并記錄,包括:
(一) 中文表明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
(二) 商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝;
(三) 根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求,需要表面的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四) 限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用請(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五) 對使用不當(dāng)容易造成商品損壞可能危機(jī)人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品標(biāo)明警示標(biāo)志或中文警示語。
本公司將按期檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,及時(shí)予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。
本公司對所進(jìn)貨物進(jìn)行檢查驗(yàn)收,發(fā)現(xiàn)存在食品安全問題的,應(yīng)提出異議,經(jīng)進(jìn)一步證實(shí)食品不符合安全要求的,拒絕進(jìn)貨。
本公司員工必須嚴(yán)格執(zhí)行該制度,在簽訂購貨合同時(shí),必須查驗(yàn)供貨方的許可證和食品合格證明文件等,并親自驗(yàn)貨,貨證相符方可采購。
本公司須留載有關(guān)信息的進(jìn)貨文件和購貨合同,保存期限不少于2年。(見附件2)
第七章食品倉儲管理制度
根據(jù)《中華人民共和食品安全法》制定本制度,本公司所有員工均應(yīng)遵守本制度。
依法按照保證食品安全的要求貯存食品。貯存場所、設(shè)備均保持清潔,無霉斑、鼠跡。蒼蠅、蟑螂等,食品與非食品不予混放,食品倉庫內(nèi)不存放有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不存放個(gè)人物品和雜物。
由質(zhì)管部負(fù)責(zé)管理,并建立健全的采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量出入庫登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不予驗(yàn)收入庫,及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
產(chǎn)品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
倉庫內(nèi)使用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、防腐、保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,禁止在倉庫內(nèi)抽煙。
貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的工具盒設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
第八章進(jìn)口和銷售記錄管理制度
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》有關(guān)規(guī)定,制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
第一條 食品進(jìn)口記錄
本公司相關(guān)人員對各批次的進(jìn)口商品需做好相關(guān)記錄,記錄內(nèi)容包括進(jìn)口食品的名稱、品牌、規(guī)格、數(shù)量、貨值、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、原產(chǎn)地、輸出國家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱及在華注冊號、出口商或者代理商備案編號、名稱及聯(lián)系方式、貿(mào)易合同號、進(jìn)口口岸、目的地、根據(jù)需要出具的國(境)外官方或者授官方授權(quán)機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證書編號、報(bào)檢單號、入境時(shí)間、存放地點(diǎn)、聯(lián)系人及電話等內(nèi)容。(見附件3)
本公司相關(guān)人員應(yīng)保存如下進(jìn)口記錄檔案材料:貿(mào)易合同、境外付匯憑證、提單、根據(jù)需要出具的國(境)外官方相關(guān)證書、報(bào)檢單的復(fù)印件、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、《衛(wèi)生證書》等文件副本。
記錄的收集與保存
本公司相關(guān)人員應(yīng)收集進(jìn)口記錄及單據(jù),按進(jìn)口合同編號順序逐一歸檔,保證進(jìn)口報(bào)檢清關(guān)整套單證完整性。
各項(xiàng)記錄材料由銷管部管理保存,如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時(shí)送還,并在有關(guān)記錄上簽字。進(jìn)口記錄的保存時(shí)間不少于2年。
第二條 進(jìn)口食品銷售記錄
銷售記錄的內(nèi)容包括下列信息:銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期及批號、購貨人/單位、購貨人/使用人地址及電話、出庫單號、食品召回后處理方式。(見附件4)
銷售單據(jù)的填寫要求如下:
字跡清楚,內(nèi)容真實(shí),完整,詳盡,不得用鉛筆填寫;
填寫及時(shí),準(zhǔn)確,不得提前或錯(cuò)后填寫;
不得隨意撕毀或任意涂改,確實(shí)需要修改時(shí),需在錯(cuò)處劃一橫線后,在其旁邊重寫,簽上姓名,日期并蓋章;
簽名(蓋章)須填全名,不得只寫姓氏,印章須清晰可辨。
(三)進(jìn)口、銷售記錄檔案的管理與保存
本公司相關(guān)人員需負(fù)責(zé)收集銷售記錄集單據(jù),每月收集一次,并與收發(fā)貨臺賬進(jìn)行核對,不得有誤。銷售記錄需保存購銷合同、銷售發(fā)票留底聯(lián)、出庫單等文件原件或復(fù)印件;
收集后的記錄及單據(jù)要逐頁核對,特別是關(guān)于產(chǎn)品去向及產(chǎn)品特征的項(xiàng)目。如有疑問須及時(shí)與有關(guān)文件核實(shí),并將具體情況備注于備注項(xiàng)下,核對人簽字后歸檔;
記錄的保存實(shí)行專人專柜報(bào)關(guān),如需查閱,查閱人須在查閱前辦理登記,查閱后要及時(shí)送還,并在有關(guān)記錄上簽字。進(jìn)口銷售記錄保存時(shí)間不得少于2年。
第九章食品安全事故處置預(yù)案制度
食品退市制度
為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理,嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動,確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,維護(hù)本公司聲譽(yù),制定本制度,本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
(一)若產(chǎn)品為下列條件之一的,應(yīng)停止銷售,退出本經(jīng)營單位:
腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;
包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;
超過安全試用期或者保質(zhì)日期的;
應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
摻雜、摻假,以假充真、以次充好的;
使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的;
偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的,對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的;
假冒他人的注冊商標(biāo),或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,使購買者誤以為是該商品的;
行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于秴食品的;
其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的,或者存在隱患,可能對人體健康和生命安全造成損害的。
(二)本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度所列的不合格食品,應(yīng)立即停止銷售該 食品,并采取下列措施:
立即清點(diǎn)不合格食品,登記入冊;
將不合格食品撤出市場,并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方,配合召回以售出食品,并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告;
對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀;
可能造成安全衛(wèi)生危害的,立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。
(三)對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品,本公司將選擇能夠覆蓋銷售 范圍的新聞媒體予以公告,或者在營業(yè)場所內(nèi)公示,通知購貨人退貨,將不合格食品追回和銷毀。
(四)本公司工作人員應(yīng)對本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查,發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售,撤下柜臺,退出市場。
(五)本公司對消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾,并在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
二、食品召回制度
為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,避免和減少不安全食品的危害,保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī),制定本制度。本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。
本制度所稱召回,是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序,對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品,通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式,及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動。
本公司的食品召回事件受當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督管理,并接受國家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門組織建立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。
本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度,準(zhǔn)確記錄并保存食品儲運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識等信息,保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄,以及食品危害糾紛信息等檔案。
本公司將向質(zhì)監(jiān)部門及時(shí)報(bào)告所有相關(guān)的食品安全危害信息,包括消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等,不得隱瞞或虛報(bào)食品危害人體健康的事實(shí)。
本公司將進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估,調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容:
是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求;
是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)做食品;
食品的主要消費(fèi)人群構(gòu)成及比例;
可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍。con
本公司將配合省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害調(diào)查,不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。
經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估,確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的,應(yīng)當(dāng)確定召回級別,實(shí)施召回。
根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度,食品召回級別分三級:
一級召回:已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的,或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回;
二級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回;
三級召回:已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害,危害程度輕微的不安全食品的召回。
三、食品召回的實(shí)施
確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的,公司立即停止銷售不安全食品。
自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi),二級召回應(yīng)當(dāng)在2日內(nèi),三級召回應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi),通知有關(guān)銷售者停止銷售,通知消費(fèi)者通知消費(fèi)。
向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息,按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定,向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。
自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,一級召回應(yīng)在3日內(nèi),二級召回應(yīng)在5日內(nèi),三級召回應(yīng)在7日內(nèi),公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回計(jì)劃。
食品召回計(jì)劃的主要內(nèi)容包括:
通知銷售者停止銷售不安全食品的情況;
通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況;
食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度;
召回措施的內(nèi)容,包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等;
召回的語氣效果;
召回食品后的處理措施。
自召回實(shí)施之日起,一級召回每3日,二級召回每7日,三級召回每15日,通過市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告;若召回計(jì)劃有變更的,應(yīng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說明。
四、召回評估
本公司將保存召回記錄,主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。(見附件5)
本公司將在食品召回時(shí)限滿15日內(nèi),向省質(zhì)監(jiān)部門提交召回總結(jié)報(bào)告;責(zé)令召回的,報(bào)告國家質(zhì)檢總結(jié)。
本公司將及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無害化處理,根據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品,及時(shí)予以銷毀。
對召回食品的后處理,本公司將保留詳細(xì)記錄,并向時(shí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告,接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。
第十章食品安全事故報(bào)告制度
目的:為建立公司重大食品安全事故報(bào)告系統(tǒng),確保重大食品安全事故得到及時(shí)處理和有效救援,特制訂本制度。
范圍:重大食品安全事故,是指在食物種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、包裝、貯藏、運(yùn)輸、經(jīng)營、消費(fèi)等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況。
職責(zé):本公司ceo作為食品安全事故報(bào)告第一責(zé)任人,應(yīng)及時(shí)上報(bào)安全事故。
程序:
有下列情形之一者,為重大食品安全事故:
由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數(shù)超過30人以上(含30人)的;
食品安全事故影響范圍跨越縣(市、區(qū))級行政區(qū)域,并造成嚴(yán)重后果的;
其他以食品為載體,有可能造成嚴(yán)重社會影響的。
報(bào)告程序:
重大食品安全事故發(fā)生后,發(fā)現(xiàn)或發(fā)生部門或個(gè)人應(yīng)及時(shí)上報(bào)ceo,ceo應(yīng)在1小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称芳夹g(shù)監(jiān)督局報(bào)告,同事向相關(guān)食品安全部門報(bào)告;
報(bào)告應(yīng)采取電話、傳真或其他快捷有效的方式;
重大食品安全事故報(bào)告分為初次報(bào)告、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告:
(1)初次報(bào)告 內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、病亡人數(shù),初次報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間,報(bào)告單位聯(lián)系人及聯(lián)系方式,事故的簡要經(jīng)過,直接經(jīng)濟(jì)損失估算,事故發(fā)生原因的初步判斷,采取的措施及事故控制情況等;
(2)階段報(bào)告 包括公司根據(jù)事故處理的進(jìn)程變化或者上級要求,隨時(shí)報(bào)告事故發(fā)展變化情況,處置進(jìn)展、事故原因,以及對前次報(bào)告的補(bǔ)充和修正等;
(3)總結(jié)報(bào)告 在事故處理結(jié)束后,本公司將及時(shí)上報(bào)包括食品安全事故鑒定結(jié)論,事故發(fā)生經(jīng)過及處理過程、原因及責(zé)任,今后防范措施,善后處理及賠償情況等。
任何部門和個(gè)人對重大食品安全事故不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào),不得阻礙他人報(bào)告。如有隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)事件發(fā)生,將視情節(jié)輕重追究有關(guān)部門和個(gè)人責(zé)任。
事故發(fā)生后,公司將及時(shí)調(diào)整資金,保障事故的報(bào)告、救援、調(diào)查處理所需要的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位。
四川克魯?shù)戮茦I(yè)有限公司
綜合部
二o一四年三月
第4篇 本店食品安全規(guī)章制度范本格式怎樣的
一、食品采購查驗(yàn)
1.采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2. 運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔,運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。
3. 設(shè)食品、原料驗(yàn)收員
4.驗(yàn)收食品原料,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。
5.不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料
二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理
1.周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,廢物桶加蓋并及時(shí)清理。
2. 積極貫徹四害要求,消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
3. 廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥,無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。
4.不亂倒垃圾,不亂倒污水。
5.門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施,室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。
三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理
1.公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒,再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。
2. 保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。
3. 刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開,用后消毒,定位存放。
四、清洗消毒管理
1.餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
2. 清洗有專用水池,洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
3. 消毒后放在專用保潔柜中。
五、人員衛(wèi)生管理
1.常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2 上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽,做到儀容整潔,不得佩戴首飾上班。
3. 上廁所應(yīng)脫下工作服,出廁應(yīng)洗手。
4.定期檢查身體狀況,如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。
六、人員培訓(xùn)管理
1.從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),并有食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從 業(yè)人員健康證”。
2. 從業(yè)人員積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識學(xué)習(xí)和培訓(xùn),增強(qiáng)食品安全知識。
七、加工操作管理
1.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。
2. 品嘗食品要用專用工具;
剩余食品妥善保管。
3. 用具、容器生熟分開、專用,用前消毒,用后清洗定位存放。
4.各類食品原料使用前分類清洗。
八、投訴管理
1.當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時(shí),應(yīng)立即撤換該食品,并告知備餐人員,立即檢查同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐的安全衛(wèi)生。
第5篇 食品安全儲存制度格式
民以食為天,這幾乎是亙古不變的真理。食品安全問題幾乎是牽動著每個(gè)人的心,于是相關(guān)的部門也是提出了很多食品安全管理規(guī)定啊。以下是文書幫小編為大家準(zhǔn)備的品安全儲存制度供大家參考。
食品安全儲存制度一
本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù),嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān),建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度,確保食品經(jīng)營安全。
一、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。本單位采購食品,應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù),查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件,建立索證檔案,不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨,不接受來歷不明的上門送貨行為,不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品,保證所售食品質(zhì)量安全。
本單位采購食品,應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時(shí),應(yīng)當(dāng)向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求,收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳,如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案,條件允許情況下,建立電子臺帳,臺帳保存期限不得少于2年。
二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。
1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗,每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí),應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后,方可重新上崗。
2、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手,穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋,工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案,檔案至少保存三年。
三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度
1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃,在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實(shí)施細(xì)則(暫行)》等,及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項(xiàng)食品安全法律、法規(guī),做知法守法的模范。
4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。
四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營者和通知情況,并向工商部門報(bào)告。
對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報(bào)要求下柜停售的食品,要主動及時(shí)下柜,采取無害化處理、就地銷毀等措施,不再退回供貨者,不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品,先予下柜,經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。
五、消費(fèi)者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定,努力提高售后服務(wù)水平,保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費(fèi)者投訴,本著公平合理的原則,積極主動爭取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議,不無理拒絕和故意拖延。
六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”,及時(shí)公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息,必要時(shí)通過廣播、電視媒體等途徑公布,并建立食品安全信息公示檔案,接受有關(guān)單位檢查和消費(fèi)者查詢。
七、日常衛(wèi)生管理制度。
1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊,不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物,不得亂扔、亂倒垃圾,不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃,每月一大掃,保持地面、天花板的清潔,不積塵、不積水。
2、商品陳列有序,分類分架、離地離墻擺放,不與有毒有害或者其他不潔物品混放。
3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出,由專人定期檢查,嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施,確保存放的儲物保持干燥清潔,整齊有序。
4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域,以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要,設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;
直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。
八、突發(fā)食品安全事故緊急報(bào)告及處理制度。
1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患;
2、發(fā)生食品安全事故時(shí),應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,立即采取封存等控制措施,并自事故發(fā)生之時(shí)2小時(shí)內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報(bào)告,防止事故擴(kuò)大。
3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作,不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
制作單位:
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食品安全儲存制度二
一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度
(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。
(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。
(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,保管期限不少于2年。
(四)購入食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。
(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注,并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示;
對超過保質(zhì)期或者腐朽、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,撤下柜臺銷毀,并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。
二、庫房管理制度
(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放,或設(shè)專門區(qū)域,不與有毒有害物品同庫存放。
(二)食品倉庫實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
(五) 建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔。
(七)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、食品衛(wèi)生保障制度
(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,避免食品交叉感染。
(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒,并定期進(jìn)行保潔、消毒,用具不混用、不亂用。
(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,使用無毒、清潔的售貨工具。
(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品,展示的食品不得直接散放在貨架上。
(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗,穿戴整潔,并保持個(gè)人衛(wèi)生。
(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員,負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實(shí)工作。
(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查,檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備,冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。
(八)發(fā)現(xiàn)問題,由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。
(九)每次檢查,都必須有記錄。記錄必須完整、齊全,并存檔。
四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度
(一)制定培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
(二)新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。
(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員健康檢查檔案。
(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作,不得超過期限使用健康證明。
(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
申請人簽名(蓋章):
日期:
食品安全儲存制度三
為了加強(qiáng)對入庫保健食品和庫存保健食品的質(zhì)量管理,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī),特制定本制度。
1、倉庫保管員入庫時(shí)必須檢查保健食品外觀質(zhì)量,核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進(jìn)貨票相符后,方準(zhǔn)入庫。
2、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品;保健食品專區(qū)的相對濕度應(yīng)保持在 45-75之間。
3、保健食品應(yīng)離地、隔墻放置,各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運(yùn)和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守保健食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對包裝易變 本文來自形或較重的保健食品,應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。
4、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進(jìn)行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。
5、應(yīng)定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進(jìn)行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應(yīng)及時(shí)采取調(diào)控措施。
6、倉庫養(yǎng)護(hù)員應(yīng)根據(jù)庫存保健食品的理化性質(zhì)及流轉(zhuǎn)情況,定期檢查保健食品的質(zhì)量情況,做好保健食品養(yǎng)護(hù)記錄,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并通知保健食品安全管理員。
第6篇 員工食品 安全知識培訓(xùn)制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn),制定培訓(xùn)計(jì)劃,食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)定期更新,每次培訓(xùn)須有培訓(xùn)記錄。食品從業(yè)人員必須按時(shí)參加培訓(xùn),出席情況納入本人日?？记凇?/p>
2、新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)方可上崗。
3、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全員工食品安全知識培訓(xùn)制度,加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn),并且配備專職或者兼職食品安全管理人員,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
4、食品經(jīng)營企業(yè)組織職工參加食品安全知識培訓(xùn),學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識,并建立食品安全知識培訓(xùn)檔案。
5、經(jīng)營食品的個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)定期學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識,認(rèn)真做好學(xué)習(xí)記錄。
第7篇 食品公司安全教育培訓(xùn)制度
食品公司安全教育培訓(xùn)制度
為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理、規(guī)范安全生產(chǎn)培訓(xùn)次序,保證安全生產(chǎn)培訓(xùn)質(zhì)量,促進(jìn)安全生產(chǎn)培訓(xùn)工作健康發(fā)展,根據(jù)《安全生產(chǎn)法》和有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定,制定幾項(xiàng)制度。
(一)為了提高各種崗位的安全教育培訓(xùn)和從事安全生產(chǎn)工作的相關(guān)人與的安全素質(zhì)為目的的教育培訓(xùn)活動。
(二)主要是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的安全培訓(xùn),到安監(jiān)局培訓(xùn)合格,取得安全合格證書。
(三)一些特種工必須到規(guī)定的部門培訓(xùn),取得證書后方可上崗,并由安監(jiān)局、技術(shù)監(jiān)督局通知定期參加復(fù)證培訓(xùn)教育工作。
(四)本公司安全主管部門定期組織車間員工安全消防教育培訓(xùn)知識,并能掌握一些常規(guī)安全知識技能,確保提高員工安全教育素質(zhì)。
(五)生產(chǎn)部、技術(shù)部對崗位員工的操作規(guī)范、工藝流程進(jìn)行定期安全教育培訓(xùn),要每個(gè)人都能,方可上崗進(jìn)行操作,確保安全生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)。
(六)特種作業(yè)人員未按規(guī)定經(jīng)專門的安全技術(shù)培訓(xùn)不得上崗,要取得特種作業(yè)操作資格證后方可上崗。
(七)一般崗位培訓(xùn)由辦公室、安全科、生產(chǎn)部、技術(shù)部組織定期培訓(xùn)。
第8篇 某食雜店食品安全管理制度
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī),加強(qiáng)食品安全管理,履行相應(yīng)的法律義務(wù)。
二、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品,并符合下列要求:
(一)食品經(jīng)營場所與有毒、有害場所及其它污染源(非水沖式廁所、開放式糞池、暴露垃圾堆等場所)直線距離超過25米;食品經(jīng)營場所不應(yīng)擺放或者銷售有毒、有害物品。
(二)食品經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生,并與生活空間分開,有單獨(dú)的場所或以隔開物相分離,食品與生活用品分開;地面、墻面、頂面采用不滲水、不吸水、無毒、防滑、易清洗材料鋪砌或涂覆;有防止鼠類的設(shè)施,木門下端應(yīng)裝有金屬防鼠板,木門下端鐵皮應(yīng)不少于60公分高,門縫不能大于0.6厘米,下水道出口處有金屬隔柵,不用藥滅鼠。
(三)實(shí)行食品與非食品分開,生、熟食品分開。經(jīng)營預(yù)包裝食品的,具備相應(yīng)的貨架等設(shè)備設(shè)施,貨架須離墻和離地10公分;經(jīng)營散裝食品的,有紗罩、玻璃罩等防蚊蠅、防灰塵設(shè)施,配備清潔的容器、包裝材料、售貨工具,并有禁止觸摸標(biāo)志。經(jīng)營冷藏食品的應(yīng)具備冷藏箱(柜)等設(shè)施并有溫度顯示裝置,并定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。
三、不銷售下列食品:
(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;
(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;
(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品;
(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;
(八)超過保質(zhì)期的食品;
(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;
(十)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;(十一)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。
四、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員不得從事直接入口食品銷售工作。
食品從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
五、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度。采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)或流通許可證和營業(yè)執(zhí)照以及食品生產(chǎn)者的食品生產(chǎn)許可證明、營業(yè)執(zhí)照與食品檢驗(yàn)合格報(bào)告。
索要食品供貨者的銷售票據(jù),如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、數(shù)量、價(jià)格、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容?；蛘弑４婢哂星笆鰞?nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí),保存期限不得少于二年。
六、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。
七、貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
八、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng):
(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;
(二)成分或者配料表;
(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;
(四)保質(zhì)期;
(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;
(六)貯存條件;
(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;
(八)生產(chǎn)許可證編號;
(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
九、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯,容易辨識。
食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的,不得上市銷售。
十、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求,銷售預(yù)包裝食品。
十一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。
十二、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。
十三、發(fā)生食品安全事故時(shí),立即予以處置,防止事故擴(kuò)大,并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
第9篇 食品藥品安全事故報(bào)告制度
第一條 為及時(shí)掌握并有效處理食品藥品安全事故，制定本制度。
第二條 凡在本鄉(xiāng)鎮(zhèn)境內(nèi)從事食品藥品生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的單位和個(gè)人以及涉及食品藥品安全事故處理的有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)遵守本制度。
第三條 食品藥品安全事故報(bào)告時(shí)限和程序應(yīng)符合《鄉(xiāng)鎮(zhèn)重大食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的有關(guān)規(guī)定及要求。
第四條 食品藥品安全事故報(bào)告的范圍，是指食品藥品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)、使用等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患、重大食品藥品質(zhì)量事件、群體性要害事件、重大制售假劣食品藥品事件，及其他嚴(yán)重影響公眾健康的食品藥品安全事件。
第五條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站受理轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事故報(bào)告，依法組織對事故的查處，組織協(xié)調(diào)和配合有關(guān)單位開展應(yīng)急救援工作。
第六條 發(fā)生食品藥品安全事故的單位和接收事故疾患者的衛(wèi)生院，應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站和鎮(zhèn)政府報(bào)告事故情況。
第七條 報(bào)告內(nèi)容主要包括:（１）發(fā)生事故的單位、地址。（２）事故疾患者（含疑似患者）的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數(shù)、臨床癥狀及體征；（３）治療單位、地址，搶救治療的基本情況。（４） 事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進(jìn)度。（５） 事故原因、性質(zhì)的初步判斷。（６）需相關(guān)單位協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜。（７） 事故的報(bào)告單位、聯(lián)系人和聯(lián)系電話及報(bào)告時(shí)間。
第八條 報(bào)告應(yīng)采用電話、傳真或其他快捷有效的方式。
第九條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站在接到食品藥品安全事故報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)部門。
第十條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站對發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的食品藥品安全事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度。
第十一條 對食品藥品安全事故瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)、不報(bào)的有關(guān)責(zé)任人，將視情節(jié)嚴(yán)重，予以嚴(yán)肅處理。對食品藥品安全事故報(bào)告及 時(shí)并有突出貢獻(xiàn)的，給予獎勵(lì)。
第十二條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站具體負(fù)責(zé)匯總、受理、分析、 整理全鎮(zhèn)食品藥品安全事故報(bào)告，在鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站啟動應(yīng)急 預(yù)案后，組織協(xié)調(diào)有關(guān)單位開展應(yīng)急救援工作。
第十三條本制度由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督管理站負(fù)責(zé)解釋。
第10篇 一中學(xué)校食堂食品安全工作管理制度
一中(學(xué)校)食堂食品安全工作管理制度
為切實(shí)搞好學(xué)校食堂餐飲服務(wù)及食品安全管理工作,從源頭防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,為學(xué)校師生營造一個(gè)安全、衛(wèi)生的生活環(huán)境,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本管理制度。
一、成立管理機(jī)構(gòu),明確職責(zé)
第一條成立學(xué)校食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,校長為組長,分管副校長為副組長,校醫(yī)、分管食堂的處室主任、專(兼)職食堂管理員、各年級組長以及班主任等為領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
第二條建立健全食堂餐飲和食品衛(wèi)生安全管理制度。
第三條建立健全食堂餐飲服務(wù)和食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度。
第四條建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工操作間和食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
第五條實(shí)行事故責(zé)任追查制度。事故責(zé)任追查做到“四不放過”,即:事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實(shí)不放過,事故責(zé)任人未受處理不放過,教師、學(xué)生未受教育不放過。
第六條加強(qiáng)學(xué)生飲食衛(wèi)生教育,科學(xué)引導(dǎo),教育學(xué)生不購買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物。
第七條積極組織食堂管理人員和從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
第八條主動配合上級教育、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門的檢查、評比和考核工作,對各相關(guān)部門提出的意見和建議要及時(shí)整改。確定專人收集、整理、歸檔食堂管理資料。
二、食堂設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求
第九條保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
第十條食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
1、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間。
2、操作間有瓷磚或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墻裙(1.5m以上)、排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶,下水道出口處有防鼠金屬隔柵。
3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗與排水;
4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。
5、原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施,原料離地離墻10cm存放,保持空氣流通。
第十一條使用耐磨損、易清洗無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。具備2個(gè)消毒池,并不得與蔬菜、肉類清洗的設(shè)施混用。要做到四分開:餐具洗清分開,原料葷蔬清洗池分開,切配用具生熟、葷蔬分開,貯存生熟、成品半成品分開,并有明顯的文字標(biāo)識。
第十二條餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。
第十三條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜),并有明顯的標(biāo)記。
第十四條用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
第十五條必須取得由食品藥品監(jiān)管部門核發(fā)的餐飲服務(wù)許可證,食堂從業(yè)人員要持有健康證及培訓(xùn)合格證方可上崗,并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
三、食品采購衛(wèi)生要求
第十六條嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)。必須到持有食品生產(chǎn)、流通許可證及產(chǎn)品合格的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購食品,并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證索票;大宗食品采購應(yīng)相對固定,以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品:
1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;
2、未經(jīng)食品藥品監(jiān)督部門檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
4、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第十七條采購大宗食品及其原料,應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證。
第十八條采購的定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標(biāo)識上按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。食品包裝標(biāo)識必須清楚,容易辯識。
第十九條采購食品添加劑必須選購國家允許使用、定點(diǎn)生產(chǎn)的食用級食品添加劑。
第二十條采購的食品容器、包裝材料、食品使用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑必須符合國家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),對人體安全、無害。
四、食品貯存及倉庫衛(wèi)生管理要求
第二十一條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、離墻離地存放,各類食品要有明顯標(biāo)志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。有異味或易吸潮的食品密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
第二十二條食品貯存場所禁止存放有毒、有害、雜物及個(gè)人生活物品。
第二十三條使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔,刀具用完后妥善保管。
第二十四條食品倉庫專用并設(shè)有防鼠防蠅防潮防霉通風(fēng)的設(shè)施及措施,并正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
第二十五條食品進(jìn)出倉庫應(yīng)專人驗(yàn)收、登記,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期檢查清倉,防止食品過期變質(zhì)、霉變長蟲,及時(shí)將不符合衛(wèi)生要求的食品清理出庫。
第二十六條食品倉庫應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、清掃,保持干燥和清潔。
五、食品冷藏、冷凍貯藏的范圍要求
第二十七條食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì),以便于對冷藏、冷凍柜內(nèi)部溫度的監(jiān)測。
第二十八條食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí),應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。
第二十九條食品在冷藏、冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí),為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。
第三十條用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜,應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
第三十一條冷藏:指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的范圍應(yīng)在0~10℃之間;冷凍:指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程,冷凍溫度的范圍應(yīng)在-20℃~-1℃之間。
六、食品加工衛(wèi)生要求
第三十二條每天應(yīng)有監(jiān)管人員對食堂食品進(jìn)行檢查,食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的食品原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。
第三十三條加工食品必須做到熟透,加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物。
第三十四條不得制售冷葷涼菜。
第三十五條食品在烹飪后至出售前不超過2個(gè)小時(shí),若超過2個(gè)小時(shí)應(yīng)當(dāng)在高于60℃條件下存放。
第三十六條食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可繼續(xù)出售。
第三十七條清洗池應(yīng)做到葷、素食品分池清洗,上下水通暢,并具一定容積的帶蓋容器。
第三十八條粗加工過程中葷、素食品必須分開存放。
第三十九條用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。防塵防蠅設(shè)施齊全,使用正常。
第四十條工作人員穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。
七、餐具清洗、消毒及保潔衛(wèi)生要求
第四十一條手工清洗步驟:
1、刮掉餐具表面食物殘?jiān)?、污垢?/p>
2、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。
3、用清水沖去殘留的洗滌劑。
4、洗劑與清沖分池進(jìn)行。
第四十二條主要使用以下方法消毒:
1、煮沸消毒:該方法即經(jīng)濟(jì)又可靠,消毒時(shí)把洗凈的餐具全部浸泡在水中,煮沸并保持10分鐘以上開水煮、消毒后餐具密閉保存。
2、蒸汽消毒:將餐具放入蒸箱內(nèi),溫度達(dá)到100℃并保持10分鐘以上。
3、干熱消毒:通常采用遠(yuǎn)紅外或電烤消毒
,控制溫度120℃并保持10分鐘以上。
4、使用消毒藥片消毒時(shí),要達(dá)到規(guī)定的濃度,消毒時(shí)間須達(dá)到15分鐘以上。消毒后需用潔凈水沖洗。
第四十三條保潔
1、清洗并消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干,不應(yīng)使用手巾、餐布擦干。
2、清洗并消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入專用保潔柜,不應(yīng)過早置入桌上。
八、食品留樣要求
第四十四條為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。
第四十五條留樣要求:留樣食品不少于100克,分別盛放在已消毒密閉的容器中,等留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或蓋上),防止樣品被污染。并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人。貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱,便于檢查。
第四十六條留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品,留樣食品必須保留48小時(shí)后方可倒掉。
九、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求
第四十七條從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
第四十八條從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗。
第四十九條建立晨檢制度,發(fā)現(xiàn)發(fā)熱或腹瀉情況時(shí),應(yīng)立即報(bào)告有關(guān)主管人員,并應(yīng)立即離崗就診,待恢復(fù)健康或診斷明確才能重新上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的人員,立即調(diào)離工作崗位。
第五十條從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:
1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
2、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4、不得在食品加工和銷售時(shí)有吸煙、擤鼻涕、挖耳朵等不良行為。
5、工作服定期換洗,保持清潔,一旦臟污,隨時(shí)更換;冷菜間等專間操作人員的工作服應(yīng)每天更換。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡,勤換工作服,勤理發(fā),勤剪指甲。
6、切實(shí)落實(shí)日常責(zé)任分解職責(zé),個(gè)人衣物及私人物品不能帶入食品處理區(qū);在食品處理區(qū)內(nèi)禁止吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為,保證責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔。
7、上廁所前,應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服;需清洗的工作服應(yīng)放在食品處理區(qū)之外。遵守員工儀表儀容制度,大方整潔。
第五十一條熟練掌握本崗位的操作規(guī)程,遵守本崗位衛(wèi)生制度。
十、學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故快速處理要求
第五十二條建立食物中毒或者其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,應(yīng)采取下列措施:
1、立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,在第一時(shí)間(事件發(fā)生后2小時(shí)內(nèi))嚴(yán)格按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告時(shí)限及程序向區(qū)教委體藝衛(wèi)科、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局報(bào)告。
聯(lián)系電話:區(qū)教委體藝衛(wèi)科:___
區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局:___;
2、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;
3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;
4、配合食品藥品監(jiān)管部門、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員進(jìn)行調(diào)查,按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品;
5、采取措施,把事態(tài)控制在最小范圍。
第五十三條本規(guī)定制度自公布之日起試行,原有相關(guān)規(guī)定作廢。
第一中學(xué)
第11篇 食品衛(wèi)生安全制度怎么寫
1、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理,責(zé)任到人,杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。
要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、所提供食品應(yīng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。
嚴(yán)禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。
第12篇 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息制度范本
第一章總則:
第一條:為規(guī)范公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估工作,及時(shí) 、準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品安全問題,為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù),根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共各國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定,結(jié)合我公司實(shí)際制定本辦法。
第二條:食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性、和及時(shí)性的原則進(jìn)行。
第三條:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的范圍包括對本公司生產(chǎn)之食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評估。
第四條:總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)全公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的組織領(lǐng)導(dǎo)及綜合協(xié)調(diào)工作,及時(shí)將監(jiān)測和評估結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理?？偨?jīng)理辦公室負(fù)責(zé)公司食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估日常管理工作。并向公司提出工作建議,執(zhí)行相關(guān)決議;制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估方案;負(fù)責(zé)對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析,及時(shí)向上級報(bào)告監(jiān)測情況,根據(jù)監(jiān)測結(jié)果,認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的,下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù) 。
五條 :食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估所獲得的數(shù)據(jù)、結(jié)果、結(jié)論等相關(guān)信息實(shí)行保密制度,在批準(zhǔn)公布前,任何部門和個(gè)人不得以任何方式擅自引用或?qū)ν夤肌?/p>
第二章: 風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和實(shí)施
第六條 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測分日常監(jiān)測、專項(xiàng)監(jiān)測和爭監(jiān)測。
專項(xiàng)監(jiān)測是各相關(guān)部門結(jié)合我公司實(shí)際情況或根據(jù)需要及主管部門的規(guī)定而開展的專 項(xiàng)監(jiān)測活動。
應(yīng)急監(jiān)測是針對 突發(fā)性食源性疾病信息、食品安全熱點(diǎn)問題、突發(fā)食品安全事故和新發(fā)現(xiàn)的食品問題等而開展和實(shí)施的應(yīng)急監(jiān)測活動。
第七條:食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測遵循優(yōu)先選擇原則,兼顧日常監(jiān)測范圍和年度重點(diǎn),將以下情況作為優(yōu)先監(jiān)測內(nèi)容:
1)健康危害較大、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢的;
2)易于以嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人、病 人造成健康影響的;
3)使用范圍廣、流通過程長、消費(fèi)量大的;
4)以往導(dǎo)致食品安全事故或者受到消費(fèi)者關(guān)注的;
第八條 :總經(jīng)理辦公室每年12月底前制定并印發(fā)下年度食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案應(yīng)包括以下內(nèi)容:
1)承擔(dān)監(jiān)測任務(wù)的部門
2)具體監(jiān)測的內(nèi)容,包括樣品各類、數(shù)量、采樣來源、檢驗(yàn)項(xiàng)目
3)樣品的采樣、封裝、運(yùn)輸及保存條件;
4)采樣方法、檢驗(yàn)方法及依據(jù);
5)結(jié)果匯總及報(bào)送機(jī)構(gòu)
6)監(jiān)測完成時(shí)間及結(jié)果報(bào)送日期。
第九的條:承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的部門應(yīng)根據(jù)要求,完成監(jiān)測方案規(guī)定的監(jiān)測任務(wù),按時(shí)向總經(jīng)理辦公室報(bào)送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果,保證 監(jiān)測數(shù)據(jù)真實(shí)、準(zhǔn)確、客觀。
第十條:總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行收集和匯總分析,及時(shí)向總經(jīng)理報(bào)監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。
第三章風(fēng)險(xiǎn)評估原則和實(shí)施
第十一條: 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估以食品安全風(fēng)險(xiǎn) 監(jiān)測和監(jiān)督管理信息、科學(xué)數(shù)據(jù)及其他在關(guān)信息為基礎(chǔ),遵循科學(xué)、透明和個(gè)案處理的原則進(jìn)行。
第十二條:承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)評估任務(wù) 的部門應(yīng)獨(dú)立開展風(fēng)險(xiǎn)評估,保證風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)論的科學(xué)、客觀、公正。
第十三條 :有下列情形之一的,經(jīng)總經(jīng)理審核同意后,由總經(jīng)理辦公室組織下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn) 評估任務(wù) :
1)為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的;
2)通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測或者接到投訴發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的,在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域污染,需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估的。
3)主管職能部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估的其他情形。
第十四條:總經(jīng)理辦公室組織組成評估委員會進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估,對風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé),并及時(shí)將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)當(dāng)?shù)厥称钒踩k。
第十五條:發(fā)生下列情形之一的,由總經(jīng)理辦公室組織組成的評估委員會應(yīng)立即成立臨時(shí)小組,制定應(yīng)急評估方案。
1)處理重大食品安全事故需要的;
2)公眾高度關(guān)注的食品安全問題需要盡快解答的;
3)有關(guān)監(jiān)督管理工作需要并提出應(yīng)急評估建議的;
4)其它需要通過風(fēng)險(xiǎn)評估解決的食品安全事故的。
第十五條:本辦法由總經(jīng)理辦公室負(fù)責(zé)解釋,自發(fā)布之日起實(shí)施。
第13篇 食品安全衛(wèi)生管理制度
為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:
一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求
一、學(xué)校建立主管校長責(zé)任制。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。
二、學(xué)校食堂實(shí)行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標(biāo)。
三、食堂設(shè)施設(shè)備布局要合理,應(yīng)有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。
四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件:
1、最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚墻裙。
3、地面應(yīng)用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。
4、配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。
5、禁止供應(yīng)葷素涼菜。
五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經(jīng)消毒的餐具不準(zhǔn)使用。
六、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食品采購
一、嚴(yán)把食品采購關(guān)。采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗(yàn),不合格的肉類食品超過保質(zhì)期的小包裝食品等。
二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時(shí),超過2小時(shí)存放的應(yīng)當(dāng)在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
三、對從業(yè)人員的要求
一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。
二、對從業(yè)人員的具體要求:
1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。
3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。
4、不準(zhǔn)在食品加工場所吸煙。
四、管理與監(jiān)督
一、學(xué)校食堂要接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
二、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。
三、學(xué)校對食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)計(jì)劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法制觀念。
四、學(xué)校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,萬一發(fā)生此類事件應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè),并向當(dāng)?shù)厝嗣裾?教育行政部門和衛(wèi)生部門報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場,并配合衛(wèi)生部門進(jìn)行調(diào)查。
以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴(yán)格遵照執(zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀(jì)律處分。
龍?jiān)磳W(xué)校
第14篇 _學(xué)校食堂食品安全管理制度
食堂食品采購制度
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。
二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品:
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。
(3)超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。
四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運(yùn)輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單;采購蔬菜,要向菜農(nóng)了解農(nóng)藥噴施情況;對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復(fù)印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應(yīng)商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標(biāo)、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
食堂餐廳、環(huán)境衛(wèi)生保潔制度
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé),每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔,廚房地面無食物殘?jiān)?排煙排氣設(shè)施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結(jié)束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘?jiān)?做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標(biāo)識,垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。
九、每次長假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生制度
1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應(yīng)當(dāng)合理,應(yīng)有獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、 食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求:
(1)、設(shè)有獨(dú)立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8
第15篇 食品安全管理制度文本一
食品安全管理制度【1】
根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品安全管理工作,制定如下制度:
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) :對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任;負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施.定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查.
2、管理人員崗位職責(zé) :對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任;按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告.
3、購銷人員崗位職責(zé) :嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告.
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn).
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.
3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到個(gè)人儀表整潔.上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應(yīng)經(jīng)常換洗,保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi).
三、銷售管理制度
1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離,并設(shè)置密閉的垃圾容器,及時(shí)清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔.
2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置.設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員.
3、食品陳列設(shè)施_合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品.保證食品外觀清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理.
4、散裝食品銷售必須按生熟分離原則,分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū).按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件.直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋.應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品標(biāo)識牌,標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到一貨一牌、貨牌對應(yīng).銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝.操作時(shí)應(yīng)穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專用工具取貨.
5、生鮮食品應(yīng)銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備.
6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間,設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施,采用非手動式的水龍頭.配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋.
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì).應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時(shí),庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等,并按入庫時(shí)間的先后分類存放,感官檢查不合格的食品不得入庫.設(shè)有不安全食品暫存專柜,并有記錄本.
2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng),保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度,防止食品霉變、生蟲.貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備,包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜).搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作,定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃,消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所.
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架,離墻30厘米以上,最底層隔離地面40厘米以上.食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明顯標(biāo)識.
五、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥,配備一定數(shù)量的滅蠅燈,并保證能正常工作.熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施,定期消毒.
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作,防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害,應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行.除蟲滅害工作不能在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行,實(shí)施時(shí),對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施.使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料,使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗.
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理,制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度,并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī),并組織培訓(xùn)考核,考核成績與獎懲掛鉤.
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí),做到每天在營業(yè)前后有檢查,檢查記錄完備.嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣.檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的,按有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。
員工食品安全知識培訓(xùn)制度【2】
一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動。
二、經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售、儲存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對采購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
六、采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷臺帳,適時(shí)對照自查,發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即報(bào)告轄區(qū)工商部門,迅速將問題食品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀。
八、經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的,組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品,是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,飲料和酒類等食品。
四、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí),應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗(yàn)和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
五、經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,內(nèi)容包括:
(一)中文標(biāo)明的商品名稱,生產(chǎn)廠名和廠址;
(二)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。
(三)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。
六、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品,法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
七、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時(shí)予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。
八、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí),要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
九、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢,經(jīng)檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查。
十、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作,檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí),對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證,應(yīng)統(tǒng)一保管,集中備案,隨時(shí)接受工商部門的檢查。
十一、經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí),對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度
第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康
和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條索證索票制度是指為保證食品安全,在購進(jìn)食品時(shí),本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證,以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量安全。
第三條與初次交易的供貨單位交易時(shí),應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件:營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件,每年核對一次。
第四條在購進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定,以及證明食品來源的票證:
1.食品質(zhì)量合格證明;
2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;
3.銷售票據(jù);
4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明;
5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);
6.進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。
第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證:
1.活禽類:檢疫合格證明、合法來源證明;
2.牲畜肉類:動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù);
3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類:檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。
第六條對獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號的優(yōu)質(zhì)食品,可憑以上稱號相應(yīng)標(biāo)識和憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第七條對實(shí)行購銷掛鉤的食品,可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售,免予索取其他票證。
第八條對索取的票證要建立檔案,并接受市場服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品退市制度
第一條為加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,維護(hù)消費(fèi)安全,根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條不合格食品退市,是指在我國境內(nèi)對已經(jīng)進(jìn)入銷售領(lǐng)域的食品,發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量不合格或者有其他違法問題,采取停止銷售、退回供貨方整改、銷毀、召回等措施退出市場的行為。
第三條本辦法所稱不合格食品是指經(jīng)檢測不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》第二十六條第二款規(guī)定的食品。
下列食品屬于不合格食品:
(一)存在危及人身安全的不合理危險(xiǎn)或者不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的(包括:農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的,用非食品原料加工的,加入未經(jīng)批準(zhǔn)使用的添加劑或者非食品用化學(xué)物質(zhì)的,含有其他有毒有害物質(zhì)的);
(二)不具備應(yīng)當(dāng)具備的食用性能的;
(三)不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn)的;
(四)不符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的
第四條下列食品應(yīng)當(dāng)退出市場:
(一)屬于本辦法第三條第二款規(guī)定的食品;
(二)未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和固型物含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生許可證號、質(zhì)量等級的;
(三)輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的,特殊營養(yǎng)食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;
(四)進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國的國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址的;
(五)超過保質(zhì)期或者保存期的;
(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;
(七)容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損,不符合食品衛(wèi)生要求的;
(八)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;
(九)摻雜、摻假,以次充好,以不合格冒充合格的;
(十)侵犯他人注冊商標(biāo)專用權(quán),偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的;
(十一)其他法律、法規(guī)規(guī)定禁止出售的食品。
第五條經(jīng)營者對自查中發(fā)現(xiàn)的以及有關(guān)行政機(jī)關(guān)確認(rèn)的屬于本辦法第四條規(guī)定的食品,應(yīng)當(dāng)立即停止銷售,并清點(diǎn)已售出的食品,登記造冊,如實(shí)報(bào)告所在地工商行政管理所。
對僅是標(biāo)示違法但可以食用的食品,可退回供貨方改正;對不能食用的食品,為防止退市的不合格食品二次流入市場,危害消費(fèi)者健康,工商管理部門應(yīng)監(jiān)督銷毀不合格食品,不得令其再流入市場;對已經(jīng)售出的涉及人身健康安全的食品,應(yīng)當(dāng)采取公告等方式追回,并將情況及時(shí)報(bào)告所在地工商行政管理所。
第六條工商行政管理機(jī)關(guān)對在工作中發(fā)現(xiàn)的、上級機(jī)關(guān)通報(bào)的、其他行政機(jī)關(guān)移送的,或者生產(chǎn)者、銷售者自報(bào)的屬于本辦法第四條規(guī)定的退市食品,應(yīng)當(dāng)依法采取措施將該商品清除市場(或者:應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知并監(jiān)督經(jīng)營者采取有效措施將該食品退出市場;告知后經(jīng)營者未采取退市措施的,工商部門應(yīng)當(dāng)依法處理)。
第七條對監(jiān)督檢查和上級機(jī)關(guān)監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)以及其他部門公布應(yīng)當(dāng)退出市場的食品,經(jīng)營者自覺采取有效措施退市且沒有造成后果的,工商部門可以依法免于處罰;對于在工商部門監(jiān)督下采取有效措施退市且沒有造成后果的,工商部門可以視其情節(jié),依法給予從輕、減輕或者免予處罰;對于告知后仍不按照規(guī)定采取退市措施的,應(yīng)當(dāng)依法從重處罰。
第八條已經(jīng)被確認(rèn)為質(zhì)量不合格食品退市的,需重新入市,必須提供合法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)檢驗(yàn)合格的《檢驗(yàn)報(bào)告》或者有效的復(fù)制件后方可入市銷售,否則發(fā)現(xiàn)地工商部門可以依法封存該食品,責(zé)令其限期提供《檢驗(yàn)報(bào)告》;在期限內(nèi)拒不提供的,工商部門可以視同不合格食品進(jìn)行處理。
第九條工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將查處食品案件情況、流通環(huán)節(jié)食品退市情況等信息,錄入企業(yè)信用監(jiān)管系統(tǒng),并通過一定形式向社會公布,進(jìn)行消費(fèi)警示,提供消費(fèi)指導(dǎo);對退市食品及其經(jīng)營者,適時(shí)回訪,進(jìn)行跟蹤監(jiān)督管理。
第十條嚴(yán)格執(zhí)行信譽(yù)卡制度。經(jīng)營者銷售食品必須給消費(fèi)者出具銷售信譽(yù)卡,并在信譽(yù)卡上填寫銷售時(shí)間、經(jīng)營者姓名、攤位號、商品相關(guān)消息等。消費(fèi)者遇到消費(fèi)安全問題,憑信譽(yù)卡,消費(fèi)者和執(zhí)法部門可從銷售追溯到運(yùn)輸、生產(chǎn)環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)全程追溯,保證消費(fèi)者的合法利益。
第十一條本制度自下發(fā)之日起實(shí)施。
食品檢查、存貯、運(yùn)輸制度
食品衛(wèi)生檢查制度
1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān),特別是對油、米、肉、菜等大宗,關(guān)鍵的食品要定點(diǎn),不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;
3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;
4、對儲存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物,嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;
6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運(yùn)送。
7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報(bào),查出問題,立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。
食品存貯制度
1、食品儲存有專門的食品庫房,進(jìn)出食品應(yīng)登記。
2、庫房周圍保證無污染源。
3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時(shí)處理。
4、經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫,其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個(gè)人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。
6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備,隨時(shí)對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。
7、成品碼放時(shí),與地面,墻壁應(yīng)有一定距離,便于通風(fēng)。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。
食品運(yùn)輸制度
1、運(yùn)輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。
2、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊,輕拿輕放,防止損傷成品外形;且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn),作業(yè)終了,搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地,防止污染食品。
3、生鮮食品的運(yùn)輸,應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求,另行制定辦法,由專門的運(yùn)輸工具進(jìn)行。
冷鏈銷售制度
第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,保證上市食品質(zhì)量安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定,制定本制度。
第二條進(jìn)貨要采用專用的冷凍設(shè)備,使食品在運(yùn)輸途中保證所需冷凍溫度,全程冷凍運(yùn)輸。
第三條貨物到達(dá)后,要在最短的時(shí)間內(nèi)裝進(jìn)專用冷柜,保證食物的冷凍條件不變。
第四條冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放,專人看管,及時(shí)查驗(yàn)貨物,嚴(yán)格按照食品說明溫度存放。
第五條及時(shí)清理冷柜,保證冷柜的清潔,使其制冷運(yùn)轉(zhuǎn)正常。堅(jiān)持每季度一次冷凝器散熱板清掃,冰箱內(nèi)蒸發(fā)管道結(jié)冰超過5毫米要及時(shí)除霜。保證冰箱使用安全,開門裝置完好,有防火防漏設(shè)施。
第六條銷售冷藏冷凍食品,建立健全銷售登記制度,保證所銷售食品賬物相符。
從業(yè)人員健康檢查制度
一,食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明.
二,新參加工作的從業(yè)人員,實(shí)習(xí)工,實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.
三,食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促五病人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理.
四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.
五,當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐
從業(yè)人員健康檔案制度
一、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,否則,不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參加接觸直接入口食品的工作,并按要求調(diào)離其工作崗位。
四、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
五、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核。對德、能、勤、紀(jì)考核具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵(lì);對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
第16篇 食品店安全管理制度一
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等)的采購查驗(yàn)和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并便于溯源。
2、采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。
向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場采購的,須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的,應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場采購的,須留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,應(yīng)索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。
證明資料為復(fù)印件者,宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。
以上各種來源的采購,均須索取留存有效購物憑證(發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單、信譽(yù)卡等)。
4、應(yīng)當(dāng)建立臺賬(采購記錄),按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù),可不再重新登記臺賬。
統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市《食品進(jìn)貨索證和臺賬登記本》模版。
5、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等,建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺賬。
門店自行采購的產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。
6、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
統(tǒng)一記錄格式詳見《深圳市食品采購索證資料一覽表》模版。
7、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,不得采購腐b變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
8、預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
食品倉儲管理制度
第17篇 食品安全信息報(bào)告及公布制度范本
為規(guī)范食品安全信息報(bào)告的及時(shí)準(zhǔn)確、科學(xué)規(guī)范,明確信息報(bào)告責(zé)任,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品安全工作信息報(bào)送辦法》(試行)和《食品安全信息公布管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合我縣實(shí)際,制定本制度。
第一條 本制度所稱食品安全信息,是指各鎮(zhèn)鄉(xiāng)及食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)督管理過程中形成或獲得的涉及食品安全的信息,具體包括食品安全的總體情況、事故及其處理、法律法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件、監(jiān)督監(jiān)測行政執(zhí)法、食品安全專項(xiàng)整治等信息。
第二條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息的管理制度和隊(duì)伍建設(shè),建立健全食品安全信息報(bào)告制度,完善食品安全監(jiān)管信息發(fā)布程序。
第三條 建立食品安全信息報(bào)告網(wǎng)絡(luò)。縣政府負(fù)責(zé)食品安全綜合信息的收集、匯總、整理、分析、聯(lián)絡(luò)、編發(fā);各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門確定一名工作責(zé)任心強(qiáng),有一定組織協(xié)調(diào)和文字表達(dá)能力的同志為食品安全信息聯(lián)絡(luò)員,負(fù)責(zé)本地、本部門食品安全信息的搜集、匯總和報(bào)告工作。
第四條 各鎮(zhèn)鄉(xiāng)、縣食品安全監(jiān)管部門報(bào)告的重大食品安全信息和食品安全事故需要由部門主要負(fù)責(zé)人簽署。
第五條 各地、各部門每月至少報(bào)送一次信息,重要信息隨時(shí)報(bào)送。報(bào)送的信息重點(diǎn)反映以下內(nèi)容:
(一)本地、本部門貫徹落實(shí)中央和地方關(guān)于食品安全工作的重大決策部署、重要會議和文件要求及領(lǐng)導(dǎo)重要批示、指示精神的情況。
(二)本地、本部門食品安全工作重要動態(tài)。
(三)食品安全工作中的新情況、新問題。
(四)食品安全突發(fā)事故(件)處置情況。
(五)基層食品安全工作的典型經(jīng)驗(yàn)。
(六)本地、本部門收集整理的有關(guān)食品安全工作意見、建議。
(七)其他需要報(bào)送的重要信息。
第六條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息的分析工作,對潛在的問題和可能的影響進(jìn)行預(yù)測,及時(shí)向縣政府報(bào)告,并通報(bào)有關(guān)部門。
第七條 食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)食品安全信息通報(bào),實(shí)現(xiàn)信息互通。
第八條 食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)屬于其他監(jiān)管部門職責(zé)范圍內(nèi)或涉及其他監(jiān)管部門的信息,應(yīng)當(dāng)及時(shí)書面移交或通報(bào)相關(guān)部門。
第九條 食品行業(yè)協(xié)會及其他與食品安全有關(guān)的社會團(tuán)體、民間組織應(yīng)積極向食品安全監(jiān)管部門提供相應(yīng)的食品安全信息。
第十條 食品安全信息的發(fā)布。
(一)食品安全信息分為縣政府統(tǒng)一公布的食品安全信息和各有關(guān)食品監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責(zé)公布的食品安全日常監(jiān)督管理的信息。
(二)各食品安全監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)公布下列食品安全信息:
1、依照《中華人民共和國食品安全法》實(shí)施行政許可的情況。
2、責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄。
3、查處食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為的情況。
4、本部門舉報(bào)、投訴、咨詢電話與電子信箱等聯(lián)系方式。
5、法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他食品安全日常監(jiān)督管理信息。
前款規(guī)定的信息涉及兩個(gè)以上食品安全監(jiān)督管理部門職責(zé)的,由相關(guān)部門聯(lián)合公布。
食品安全監(jiān)督管理部門公布信息時(shí),應(yīng)當(dāng)同時(shí)對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明。
(三)食品安全信息發(fā)布前,食品安全監(jiān)管部門應(yīng)組織專家研究和分析食品安全相關(guān)信息,提供科學(xué)意見和建議。發(fā)布的食品安全信息涉及其他部門的,應(yīng)當(dāng)與有關(guān)部門進(jìn)行溝通、確認(rèn),保證發(fā)布的信息準(zhǔn)確一致。影響重大的食品安全信息應(yīng)報(bào)請縣政府批準(zhǔn)后發(fā)布。
(四)各部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信息發(fā)布保密審查機(jī)制,明確審查的程序和責(zé)任。在公開食品安全信息前,應(yīng)當(dāng)依照《保守國家秘密法》、《政府信息公開條例》以及其他法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定對擬公開的食品安全信息進(jìn)行審查。
(五)各食品安全監(jiān)管部門發(fā)布的食品安全監(jiān)管信息應(yīng)當(dāng)包括信息來源、分析評價(jià)依據(jù)、結(jié)論、發(fā)布日期等基本內(nèi)容。其中發(fā)布食品安全監(jiān)督管理信息涉及具體企業(yè)或產(chǎn)品的信息應(yīng)明確違法主體信息和違法產(chǎn)品信息,抽樣檢測信息應(yīng)明確樣品名稱、商標(biāo)、樣品規(guī)格、(標(biāo)示)生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)批次(批號)和本次抽樣檢測的被抽檢企業(yè)名稱、不合格項(xiàng)目以及對人體健康可能造成的影響等內(nèi)容。
(六)各部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全輿論監(jiān)測制度,主動、密切監(jiān)測輿情。處置食品安全輿情,應(yīng)當(dāng)迅速調(diào)查核實(shí)、研究處理措施,及時(shí)、準(zhǔn)確發(fā)布有關(guān)信息,主動、正確引導(dǎo)輿論,妥善處置群眾關(guān)心的食品安全熱點(diǎn)問題,及時(shí)回應(yīng)社會關(guān)切。
(七)依照本制度負(fù)有食品安全信息報(bào)告、通報(bào)職責(zé)的部門,應(yīng)當(dāng)依法及時(shí)報(bào)告、通報(bào)食品安全信息。對隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全信息造成嚴(yán)重后果或不良影響的,由紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
(八)信息公布單位對公布的信息承擔(dān)責(zé)任。有下列情形之一的,由上級主管部門責(zé)令改正;情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的,由紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任:
1、擅自公布食品安全信息造成社會不良影響。
2、瞞報(bào)或漏報(bào)重大食品安全事故信息的。
3、提供或公布的食品安全信息嚴(yán)重失實(shí)的。
(九) 本制度由昌黎縣水產(chǎn)局負(fù)責(zé)解釋,并自公布之日起施行。
第18篇 食品藥品安全責(zé)任追究制度范本
第一條 為了更好地加強(qiáng)對食品藥品安全工作的管理力度,保護(hù)人民群眾身體健康及安全,依據(jù)《中華人民共和國藥品管理法》、《中華人民共和國行政監(jiān)察法》、《國家公務(wù)員暫行條例》、臺食安委辦[2010]8號文件和國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》精神,特制定本制度。
第二條 本制度適用于鎮(zhèn)人民政府。
第三條 本制度所指的食品藥品安全責(zé)任,是指公務(wù)人員在執(zhí)行食品藥品安全公務(wù)時(shí),因故意或重大過失,違反法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件,造成一定后果的行為需被追究的責(zé)任。
受行政機(jī)關(guān)委托,執(zhí)行有關(guān)食品藥品安全法律、法規(guī)、規(guī)章或規(guī)范性文件的機(jī)構(gòu)工作人員的食品藥品安全責(zé)任追究,也適用本制度。
第四條 食品藥品安全責(zé)任的追究形式分為通報(bào)批評、責(zé)令作出檢查、誡勉、紀(jì)律處分。
第五條 食品藥品安全責(zé)任追究必須堅(jiān)持下列原則:
(一)實(shí)事求是、客觀公正原則。追究食品藥品安全責(zé)任,必須以事實(shí)為依據(jù),以相關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)繩,客觀、公正、準(zhǔn)確地認(rèn)定過錯(cuò)事實(shí),恰當(dāng)?shù)刈肪控?zé)任。
(二)從嚴(yán)執(zhí)政、有錯(cuò)必糾原則。堅(jiān)持有錯(cuò)必糾、有錯(cuò)必究,不姑息遷就任何過錯(cuò)責(zé)任人,實(shí)行懲戒與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進(jìn)工作相結(jié)合。
第六條 鎮(zhèn)人民政府有關(guān)人員和政府有關(guān)部門正職負(fù)責(zé)人對食品藥品安全工作有失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的,依照本規(guī)定追究責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法部門依法追究刑事責(zé)任。
第七條 有下列情形之一的,追究有關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任:
(一)發(fā)生食品藥品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào),阻礙他人報(bào)告,信息報(bào)送不及時(shí)的。
(二)發(fā)生食品藥品安全事故,未采取積極有效的事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙、干涉食品藥品安全事故調(diào)查工作正常進(jìn)行的。
(三)食品藥品監(jiān)管部門失察、監(jiān)督不力和監(jiān)管不到位,造成食品藥品安全工作嚴(yán)重后果的。
(四)未及時(shí)完成上級部門和食品藥品安全協(xié)調(diào)委員會交辦的工作,造成食品藥品安全工作嚴(yán)重后果的。
(五)索賄受賄、包庇食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營中違法行為的。
(六)對食品藥品安全舉報(bào)、投訴未及時(shí)處理,造成嚴(yán)重后果的。
(七)在行政許可、認(rèn)證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序,甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。
(八)其他與食品藥品安全相關(guān)的失職行為。
第八條 對責(zé)任人需被追究的責(zé)任,根據(jù)其行為的性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分:
(一)情節(jié)輕微、損害和影響小的,或尚未造成損害后果的,對責(zé)任人給予批評教育,責(zé)令改正。
(二)情節(jié)較重、損害和影響較大,責(zé)令責(zé)任人書面檢討,給予警告或者記過處分。
(三)情節(jié)嚴(yán)重、損害和影響重大,對責(zé)任人給予記大過或降級處分。
(四)故意違法執(zhí)法、徇私舞弊、嚴(yán)重失職的,除情節(jié)惡劣、損害和影響極其重大已構(gòu)成犯罪交司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任外,對責(zé)任人按情節(jié)給予降級、撤職直至開除的處分。
第九條 對重大或較大食品藥品安全事故的防范、發(fā)生和被媒體曝光并造成嚴(yán)重社會影響的食品藥品安全事故的發(fā)生,有失職、瀆職情形或者負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的責(zé)任人需追究責(zé)任的,應(yīng)從重處理。
本制度所指的重大食品藥品安全事故包括:
(1)疾患者超過30人或死亡1人以上的事故;
(2)學(xué)校、幼兒園等公共餐飲場所和地區(qū)性重要活動期間發(fā)生的食品藥品安全事故。
(3)造成重大經(jīng)濟(jì)損失,產(chǎn)生重大影響的食品藥品安全事故。
第十條 經(jīng)確認(rèn)需追究責(zé)任的,按以下規(guī)定確定責(zé)任人并劃分責(zé)任:
(一)因徇私枉法、超越或?yàn)E用職權(quán)、不履行法定職責(zé)、違反法定程序需被追究責(zé)任的,由直接承辦人員承擔(dān)主要責(zé)任,直接主管人員承擔(dān)次要責(zé)任。
(二)需被追究責(zé)任的行為是由主管人員批準(zhǔn)的,由主管人承擔(dān)主要責(zé)任,承辦人員承擔(dān)次要責(zé)任。
(三)由于承辦人員隱瞞事實(shí)、偽造證據(jù)等故意行為,導(dǎo)致工作錯(cuò)誤或上級決定改變,造成需被追究責(zé)任的,由承辦人員承擔(dān)全部責(zé)任。
(四)領(lǐng)導(dǎo)不采綱相關(guān)承辦人員意見,另行作出決定,造成需被追究責(zé)任的,由作出決定的領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)全部責(zé)任。
(五)應(yīng)當(dāng)經(jīng)過合議、審核、審批而未經(jīng)合議、審核、審批作出行政行為,造成需被追究責(zé)任的,由直接責(zé)任人員承擔(dān)主要責(zé)任。
(六)經(jīng)集體研究、討論作出的決定,造成需被追究責(zé)任的,由集體共同承擔(dān)責(zé)任。
(七)承辦人員在執(zhí)法活動中直接作出具體行政行為需被追究責(zé)任的,由承辦人員承擔(dān)責(zé)任。
(八)兩人以上共同發(fā)生的行為需被追究責(zé)任的,職務(wù)高的承擔(dān)主要責(zé)任;職務(wù)相當(dāng)?shù)?共同承擔(dān)責(zé)任。
第十一條 市食品藥品安全委員會負(fù)責(zé)對食品藥品安全責(zé)任事故的調(diào)查、協(xié)調(diào)和督辦工作,可建議有關(guān)部門對有關(guān)行為、事件進(jìn)行食品藥品安全責(zé)任追究。有關(guān)部門應(yīng)將食品藥品安全責(zé)任追究的辦理情況和行政追究結(jié)果定期通報(bào)食品藥品安全委員會辦公室。
第十二條 任何單位和個(gè)人均有權(quán)據(jù)實(shí)向市人民政府或者政府有關(guān)部門報(bào)告重大食品藥品安全隱患,有權(quán)向上級人民政府或者政府有關(guān)部門舉報(bào)當(dāng)?shù)厝嗣裾蛘哂嘘P(guān)部門不履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)或不按規(guī)定履行職責(zé)的情況。接到報(bào)告或舉報(bào)人民政府或者有關(guān)部門,必須立即組織對食品藥品安全隱患進(jìn)行查處,或?qū)Σ宦男?、不按?guī)定履行安全監(jiān)督管理職責(zé)的情況進(jìn)行調(diào)查處理。
第十三條 市行政監(jiān)察機(jī)關(guān)依照有關(guān)規(guī)定,對轄區(qū)內(nèi)各級人民政府和政府有關(guān)部門及其工作人員履行食品藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)情況實(shí)施監(jiān)察。
第十四條 本制度由鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室負(fù)責(zé)解釋,并自發(fā)布之日起執(zhí)行。
第19篇 某倉庫食品安全制度
一、各類餐飲單位應(yīng)根據(jù)不同規(guī)模和操作需要設(shè)置食品儲存庫房和存放設(shè)施,如冰箱、存放架(柜)等。
二、食品倉庫實(shí)行專間專用,不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等),不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放。
三、庫房應(yīng)用無毒、堅(jiān)固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫,冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。
四、常溫庫應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施,并能正常使用; 必須設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施,并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔,清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。
五、冷庫(包括冰箱)應(yīng)注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途,冷藏庫、冰箱(柜)應(yīng)設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)并正常顯示。
六、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃,高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0~10℃;冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水,結(jié)霜厚度不能超過1cm。
七、冷庫內(nèi)不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應(yīng)有一定空隙,直接入口食品與食品原料應(yīng)分庫冷藏。
八、食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放,各類食品有明顯標(biāo)志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。
九、各類餐飲單位應(yīng)建立食品進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度。要詳細(xì)記錄入庫食品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等,并按入庫時(shí)間的先后分類存放。
十、食品儲存要做到先進(jìn)先出,盡量縮短儲藏時(shí)間,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
十一、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房食品安全管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。
第20篇 食品貯存安全管理制度
為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
二、食品和非食品（不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。
三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。
五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。
六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。
