- 目錄
清單管理制度建設(shè)情況主要涵蓋了以下幾個(gè)方面：
1. 清單分類與設(shè)計(jì)
2. 制度執(zhí)行與監(jiān)控
3. 反饋與調(diào)整機(jī)制
4. 員工培訓(xùn)與意識(shí)培養(yǎng)
5. 制度評(píng)估與優(yōu)化
包括哪些方面
1. 清單分類與設(shè)計(jì)：確定各類清單（如工作流程清單、風(fēng)險(xiǎn)控制清單、項(xiàng)目管理清單等），確保清單的全面性和針對(duì)性。
2. 制度執(zhí)行與監(jiān)控：建立執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置監(jiān)控指標(biāo)，確保清單在實(shí)際工作中得到有效應(yīng)用。
3. 反饋與調(diào)整機(jī)制：收集員工反饋，及時(shí)識(shí)別清單存在的問題，進(jìn)行必要的修訂和更新。
4. 員工培訓(xùn)與意識(shí)培養(yǎng)：通過培訓(xùn)提升員工對(duì)清單的理解和使用能力，強(qiáng)化清單在日常工作中的重要性。
5. 制度評(píng)估與優(yōu)化：定期評(píng)估清單的效果，根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展和環(huán)境變化持續(xù)改進(jìn)清單管理制度。
重要性
清單管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)層面：
1. 提高效率：清晰的清單有助于員工明確任務(wù)，減少遺漏，提高工作效率。
2. 風(fēng)險(xiǎn)防控：通過清單，可以預(yù)先識(shí)別和規(guī)避潛在風(fēng)險(xiǎn)，降低錯(cuò)誤發(fā)生的可能性。
3. 質(zhì)量保證：標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程確保了工作的質(zhì)量，避免因人為疏忽導(dǎo)致的問題。
4. 文化建設(shè)：清單制度有助于塑造嚴(yán)謹(jǐn)、有序的工作氛圍，推動(dòng)企業(yè)文化的形成和發(fā)展。
方案
1. 設(shè)立專門小組：成立清單管理團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)清單的設(shè)計(jì)、執(zhí)行和維護(hù)，確保制度的有效推行。
2. 定期審查：設(shè)立定期審查機(jī)制，對(duì)清單進(jìn)行周期性評(píng)估，確保其適應(yīng)性和有效性。
3. 激勵(lì)措施：通過獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制鼓勵(lì)員工積極參與清單的使用和反饋，提高制度的接受度。
4. 培訓(xùn)與指導(dǎo)：舉辦培訓(xùn)課程，讓員工了解清單的重要性，掌握正確使用方法。
5. 持續(xù)改進(jìn)：鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，對(duì)清單進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，使其始終保持最佳狀態(tài)。
以上方案旨在構(gòu)建一個(gè)高效、靈活的清單管理制度，以促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)健運(yùn)營和持續(xù)發(fā)展。通過實(shí)踐和優(yōu)化，清單管理制度將逐漸成為企業(yè)內(nèi)部管理的重要支撐。
清單管理制度建設(shè)情況范文
第1篇 危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施
工程概況:
本工程位于鞏義市新興路和惠民路交叉口東北角,建筑規(guī)模:地下2層、地上為26層,建筑高度為78.45m,總建筑面積為17267.73㎡,建筑高度為78.35m,39#樓建筑面積為14049.49 m2。室內(nèi)外高差450mm。建筑結(jié)構(gòu)形式為剪力墻結(jié)構(gòu);設(shè)計(jì)使用年限50年,主樓剪力墻抗震等級(jí)為三級(jí),建筑耐火等級(jí)為一級(jí)。
本工程由鄭州市恒星置業(yè)有限公司投資,鄭州華南建筑設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì),河南卓越工程監(jiān)理有限公司進(jìn)行監(jiān)理,河南安信建設(shè)集團(tuán)有限公司施工。一般土建及水電安裝部分施工圖已具備。
編制說明:
對(duì)危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng),編制有針對(duì)性的專項(xiàng)施工方案,編制、審核、審批程序符合規(guī)定,根據(jù)方案落實(shí)安全技術(shù)交底,配備專職安全員監(jiān)督檢查落實(shí)情況。
1、安全技術(shù)措施:通過安全設(shè)施,設(shè)備、安全裝置,安全檢測(cè)和監(jiān)測(cè)、安全操作程序、防護(hù)用品等,技術(shù)硬件的投入,實(shí)現(xiàn)技術(shù)系統(tǒng)措施的本質(zhì)安全化。
2、安全教育培訓(xùn)措施:對(duì)全員進(jìn)行安全培訓(xùn)教育,提高全員的安全素質(zhì)、包括:意識(shí)、知識(shí)、技能、態(tài)度、觀念等安全綜合素質(zhì)。執(zhí)行安全技術(shù)交底,監(jiān)督、檢查、整改隱患等管理方法,保障技術(shù)條件和環(huán)境達(dá)標(biāo),人的行為規(guī)范,實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的目的。
3、安全管理措施:通過監(jiān)督檢查等管理方式,保障技術(shù)條件和環(huán)境達(dá)標(biāo),以及人員的行為規(guī)范,以及安全生產(chǎn)的目的。
根據(jù)本工程的特點(diǎn)及國家對(duì)危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程的界定,暫編制本項(xiàng)目危險(xiǎn)性較大分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施,隨工程材料及施工工藝的不斷推陳出新,危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施將不斷填充新的工作內(nèi)容。
具體內(nèi)容附后:
危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施
序號(hào)
分部分項(xiàng)
名稱
危險(xiǎn)有害
因素類別
目標(biāo)
安全管理方案
責(zé)任
部門
完成時(shí)間
1
土方開挖
工程
坍塌、高處墜落、機(jī)械傷害
確保無傷亡、無坍塌事故
1、編制土方開挖專項(xiàng)施工方案,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審核同意。
2、做好對(duì)施工人員的安全教育及安全技術(shù)交底。
3、按要求做好臨邊防護(hù)及隔離措施。
4、按要求設(shè)置人員上下通道。
5、基坑邊不得堆載過重、過近。
6、定其對(duì)支護(hù)、邊坡變形進(jìn)行監(jiān)測(cè),施工完后及時(shí)回填。
7、加強(qiáng)設(shè)備管理 ,挖掘機(jī)等機(jī)具距坑邊距離應(yīng)經(jīng)計(jì)算確定,司機(jī)持證上崗,鏟斗回轉(zhuǎn)半徑內(nèi)禁止人員作業(yè)。
8、經(jīng)建設(shè)單位確認(rèn),了解地下部分已埋管道或電纜部位。
工程部、技術(shù)部、安全部
基礎(chǔ)完成
2
模板工程
物體打擊、支模架坍塌、高處墜落
確保無人員傷亡、無支護(hù)坍塌事故
1、編制搭、拆專項(xiàng)方案,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審批同意。
2、搭、拆前必須對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行安全教育及安全技術(shù)交底
3、搭、拆人員須穿戴好個(gè)人防護(hù)用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
4、搭、拆期間設(shè)置警戒區(qū)域,有專職安全生產(chǎn)管理人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。
5、搭設(shè)完成后,必須進(jìn)行驗(yàn)收,確保合格后方準(zhǔn)使用。
工程部、技術(shù)部、安全部
基礎(chǔ)、主體完成
3
鋼筋工程
物體打擊、高處墜落
確保無人員傷亡、高空墜落事故
1、編制鋼筋工程專項(xiàng)方案,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審批同意。
2、工程施工前必須對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行安全教育及安全技術(shù)交底
3、施工人員須穿戴好個(gè)人防護(hù)用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
工程部、技術(shù)部、安全部
基礎(chǔ)、主體完成
危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施
序號(hào)
分部分項(xiàng)
名稱
危險(xiǎn)有害
因素類別
目標(biāo)
安全管理方案
責(zé)任
部門
完成時(shí)間
4
砼工程
物體打擊、高處墜落
確保無人員傷亡、高空墜落事故
1、編制砼工程專項(xiàng)方案,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審批同意。
2、工程施工前必須對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行安全教育及安全技術(shù)交底
施工人員須穿戴好個(gè)人防護(hù)用品(如安全帶、安全帽、工作鞋等)。
3、做好對(duì)混凝圭輸送設(shè)備的檢查驗(yàn)收工作。
工程部、技術(shù)部、安全部
基礎(chǔ)、主體完成
5
起重吊裝工程
起重傷害
確保無傷亡、無設(shè)備事故
1、吊裝前必須對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行安全教育及技術(shù)交底。
2、吊裝期間必須設(shè)置警戒區(qū)域,有專職安全生產(chǎn)管理人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督及專職示號(hào)員指揮。
3、作業(yè)人員必須持有效證上崗,吊臂下嚴(yán)禁站人
4、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的檢修和保養(yǎng)。
工程部、技術(shù)部、安全部
工程竣工大型設(shè)備拆除
6
腳手架工程
物體打擊、坍塌、高處墜落
確保無傷亡無坍塌事故
1、編制腳手架搭設(shè)、拆除專項(xiàng)方案,超高、懸挑式腳手架必須經(jīng)過計(jì)算,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審批同意。
2、按要求對(duì)架進(jìn)行驗(yàn)收。
3、搭設(shè)前對(duì)架了子工進(jìn)行安全教育及安全技術(shù)交底,搭、拆人員持證上崗。
4、安裝、拆除、安裝時(shí)設(shè)置警戒區(qū),有專職安全生產(chǎn)管理人員監(jiān)督。
5、搭設(shè)完成后,必須進(jìn)行驗(yàn)收,驗(yàn)收合格后方可使用。
6、使用過程中嚴(yán)禁超載。
工程部、技術(shù)部、安全部
主體完成,腳手架拆除
危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施
序號(hào)
分部分項(xiàng)
名稱
危險(xiǎn)有害
因素類別
目標(biāo)
安全管理方案
責(zé)任
部門
完成時(shí)間
7
施工用電(帶電作業(yè))
觸電火災(zāi)
確保無觸電、傷亡、無火災(zāi)事故
1、編制施工用電方案,并經(jīng)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人審批同意,配備足夠電工,并持證上崗。
2、作業(yè)前對(duì)施工人員進(jìn)行安全教育和技術(shù)交底。
3、電工嚴(yán)格執(zhí)行操縱規(guī)程,按要求穿戴好防護(hù)用品(絕緣鞋、絕緣手套等)。
4、設(shè)施、裝置符合《施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電安全技術(shù)規(guī)范》,并驗(yàn)收合格。
5、帶電作業(yè)期間必須指派專人進(jìn)行監(jiān)控。
工程部、技術(shù)部、安全部及各用電班組
工程竣工
8
大型機(jī)械(塔吊、施工電梯、)安裝拆除
起重傷害,機(jī)械傷害
確保無傷亡事故無設(shè)備事故
1、須分包給有資質(zhì)專業(yè)隊(duì)伍安裝、拆除,加節(jié)、移位等。
2、編制安裝、拆除、加節(jié)、移位等專項(xiàng)施工方案,并經(jīng)分包、總公司逐級(jí)審批。
3、裝、拆須對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行安全教育及技術(shù)交底。
4、裝、拆期間須設(shè)置警戒區(qū),有專職安全生產(chǎn)管理人員監(jiān)督。
5、裝、拆人員須持有效證上崗,并經(jīng)體檢合格,作業(yè)時(shí)穿戴好勞動(dòng)保護(hù)用品。
6、按要求設(shè)置卸料平臺(tái)、防護(hù)門,通訊裝置等。
7、搭設(shè)完畢的必須經(jīng)過驗(yàn)收,塔吊、電梯等須經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格后方準(zhǔn)使用,并定期檢查保養(yǎng)。
工程部、技術(shù)部、安全部、
電工班
工程竣工大型設(shè)備拆除
危險(xiǎn)性較大的分部分項(xiàng)工程清單和安全管理措施
序號(hào)
分部分項(xiàng)
名稱
危險(xiǎn)有害
因素類別
目標(biāo)
安全管理方案
責(zé)任
部門
完成時(shí)間
9
消防
火災(zāi)
確保無火災(zāi)事故
1、編制動(dòng)火方案,配備足夠消防設(shè)施器材。
2、動(dòng)火前必須分級(jí)辦理動(dòng)火證,并制定專項(xiàng)防火措施,動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)必須配備足夠滅火器及相關(guān)滅火設(shè)備,派專人監(jiān)管。
3、項(xiàng)目部成立防火領(lǐng)導(dǎo)小組及建立義務(wù)消防隊(duì)并定期演練。
4、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁使用大功率電器及電加熱器。
5、動(dòng)火人必須按照動(dòng)火操作規(guī)定動(dòng)火。
6、動(dòng)火前須清理現(xiàn)場(chǎng)周圍的易燃易爆物品,在用火點(diǎn)4米半徑內(nèi)擺放消防設(shè)施。
7、電、氣焊等動(dòng)火作業(yè)要有專業(yè)人員操縱,并持有效證件。
8、五級(jí)及以上大風(fēng)天氣,禁止室外動(dòng)火作業(yè)。
9、用火期間,動(dòng)火證原件必須擺放在施工現(xiàn)場(chǎng)主入口
10、用火完畢,及時(shí)清理用火場(chǎng),檢查是否遺留火種,30分鐘確認(rèn)無問題后方可離開,并加強(qiáng)巡查。
工程部、技術(shù)部、安全部
工程竣工
河南安信建設(shè)集團(tuán)有限公司
恒星·美景花園項(xiàng)目部
第2篇 北區(qū)醫(yī)院費(fèi)用清單管理制度
第三醫(yī)院費(fèi)用清單管理制度
1、嚴(yán)格執(zhí)行住院患者“住院費(fèi)用一日清單制”。
2、對(duì)每一住院病人當(dāng)天發(fā)生的費(fèi)用按明細(xì)項(xiàng)目(包括醫(yī)療服務(wù)、藥品和耗材)逐筆登記,保證做到一日一清。
3、醫(yī)療服務(wù)項(xiàng)目的收費(fèi)嚴(yán)格按照河南省醫(yī)療服務(wù)價(jià)格試行規(guī)定中載明的醫(yī)療服務(wù)項(xiàng)目編碼執(zhí)行,沒有編碼的,堅(jiān)決不得收費(fèi)。
4、藥品嚴(yán)格按照規(guī)定的規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)計(jì)費(fèi)。
5、一次性耗材嚴(yán)格按照批復(fù)的編碼、單價(jià)計(jì)費(fèi)。
6、一日清單一式兩份,每天八時(shí)上班后由住院處工作人員負(fù)責(zé)打印上一天清單并發(fā)放,一份交患者保管,一份經(jīng)患者或其家屬簽字后護(hù)士站留存。
7、患者對(duì)清單中所列項(xiàng)目提出咨詢時(shí),科室必須給出明確解釋。
8、患者出院時(shí),住院費(fèi)用核實(shí)無誤后,住院處負(fù)責(zé)給患者辦理費(fèi)用結(jié)帳手續(xù),同時(shí)向患者提供總費(fèi)用清單。患者出院時(shí)按清單所列金額付費(fèi),與清單不符的費(fèi)用患者有權(quán)拒付,并可向醫(yī)院紀(jì)委和物價(jià)審計(jì)科反映,醫(yī)院必須及時(shí)做出正確處理。
第3篇 保潔現(xiàn)場(chǎng)管理任務(wù)清單標(biāo)準(zhǔn)
保潔現(xiàn)場(chǎng)管理任務(wù)清單
項(xiàng)目:上報(bào)時(shí)間:
1.周工作計(jì)劃每周一12點(diǎn)之前
2.月工作計(jì)劃每月30號(hào)12點(diǎn)前
3.排班表每月30號(hào)12點(diǎn)前,
4.考勤表(附請(qǐng)假條、離職申請(qǐng)表)每月1號(hào)12點(diǎn)前
5.盤點(diǎn)表(機(jī)械、工具、藥劑、低耗品)每月2號(hào)12點(diǎn)前
6.請(qǐng)購單(機(jī)械、工具、藥劑、低耗品)每月2號(hào)12點(diǎn)前
7.培訓(xùn)計(jì)劃(表格化)匯同品管部任務(wù)分解每月30號(hào)12點(diǎn)前
要求:(1)本月31號(hào)前上報(bào)現(xiàn)場(chǎng)定崗表、樓層物料工具標(biāo)準(zhǔn)配備表,全員實(shí)行
定崗、定位、定區(qū)域、定質(zhì)量、定任務(wù)、時(shí)間等。籍此開展服務(wù)。
全面自查目前現(xiàn)場(chǎng)開荒未完成區(qū)域和項(xiàng)目,使用計(jì)劃表安排落實(shí),在8。2號(hào)前90%全場(chǎng)完工。
員工工作狀態(tài)必須明確:緊張,有序,積極。
決不允許和默認(rèn)松散邋遢情形出現(xiàn)。否則追究第一責(zé)任人責(zé)任。
(2)主管、領(lǐng)班、教練組在本月31號(hào)以前上報(bào)一對(duì)二傳、幫、帶培養(yǎng)骨干
計(jì)劃及人員名單(注明年齡)。
骨干培養(yǎng)時(shí)間:3個(gè)月一個(gè)周期,一個(gè)評(píng)估。
培養(yǎng)內(nèi)容:管理意識(shí),公司價(jià)值觀,技術(shù)操作,安全意識(shí),現(xiàn)場(chǎng)工作溝通、協(xié)調(diào)、表格及報(bào)告撰寫。
(3)記錄《工作日志》《物料領(lǐng)用記錄》。
《工作日志》《物料領(lǐng)用記錄》必須每日記錄,要求清晰、規(guī)范、完整、及時(shí)納入檢查。每個(gè)管理人員達(dá)成一致,會(huì)寫,會(huì)用。
(《工作日志》項(xiàng)目規(guī)范,《工作日志》僅限公司內(nèi)部查看批閱)
(4)考勤表真實(shí)、完整、及時(shí)填寫上報(bào)。每出錯(cuò)一處扣項(xiàng)目第一負(fù)責(zé)人5元。弄虛作假者處100元/次處罰,對(duì)直接責(zé)任人待崗直至調(diào)查處理完畢。(待崗期間無薪)
(5)各級(jí)管理人員務(wù)必身先士卒,規(guī)范管理,優(yōu)質(zhì)服務(wù),塌實(shí)工作,學(xué)會(huì)正確運(yùn)用管理表格和管理工具,科學(xué)管理,科學(xué)工作,不斷學(xué)習(xí),這將是長(zhǎng)期的工作要求!
以上要求即日起執(zhí)行,由品質(zhì)管理部指導(dǎo)檢查落實(shí)。
zz物業(yè)管理公司
第4篇 酒店財(cái)務(wù)管理制度程序清單
編號(hào)
綱目
一、會(huì)計(jì)組
p&p-ad-001-2010
會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)管理制度
p&p-ad-002-2010
財(cái)務(wù)人員職業(yè)操守
p&p-ad-003-2010
財(cái)務(wù)費(fèi)用報(bào)銷制度及流程圖
p&p-ad-004-2010
差旅費(fèi)用開支制度
p&p-ad-005-2010
財(cái)務(wù)安全管理制度
p&p-ad-006-2010
會(huì)計(jì)核算管理辦法
p&p-ad-007-2010
財(cái)務(wù)報(bào)表報(bào)送規(guī)定
p&p-ad-008-2010
信貸管理制度
p&p-ad-009-2010
應(yīng)收款管理辦法
p&p-ad-010-2010
應(yīng)付款管理辦法
p&p-ad-011-2010
薪資審核發(fā)放制度
p&p-ad-012-2010
招待、折免、擔(dān)保管理制度
p&p-ad-013-2010
會(huì)計(jì)檔案管理制度
p&p-ad-014-2010
票證管理制度
p&p-ad-015-2010
財(cái)產(chǎn)物資管理制度
p&p-ad-016-2010
成本核算管理辦法
p&p-ad-017-2010
部門鑰匙領(lǐng)退制度
p&p-ad-018-2010
特殊崗位工作人員擔(dān)保制度
p&p-ad-019-2010
財(cái)務(wù)報(bào)帳時(shí)間規(guī)定
p&p-ad-020-2010
營業(yè)部門定價(jià)制度
p&p-ad-021-2010
會(huì)計(jì)部獎(jiǎng)罰制度
二、運(yùn)作組
p&p-ad-foc-101-2010
收銀員日常行為規(guī)范
p&p-ad-foc-102-2010
前臺(tái)收銀散客結(jié)帳程序
p&p-ad-foc-103-2010
團(tuán)隊(duì)、會(huì)議結(jié)帳程序
p&p-ad-foc-104-2010
長(zhǎng)包房結(jié)帳程序
p&p-ad-foc-105-2010
外幣兌換操作程序
p&p-ad-foc-106-2010
貴重物品保管箱操作程序
p&p-ad-foc-107-2010
餐飲收銀工作程序
p&p-ad-foc-108-2010
娛樂收銀工作程序
p&p-ad-foc-109-2010
商場(chǎng)收銀工作程序
p&p-ad-foc-110-2010
信用卡結(jié)算程序
p&p-ad-foc-111-2010
支票受理程序
p&p-ad-foc-112-2010
信用催收程序
p&p-ad-foc-113-2010
收銀貨幣傳遞程序
p&p-ad-foc-114-2010
離店時(shí)間控制程序
p&p-ad-foc-115-2010
收銀稽核工作程序
p&p-ad-foc-116-2010
錯(cuò)帳調(diào)帳處理程序程序
p&p-ad-foc-117-2010
收銀員上下班交接程序
p&p-ad-foc-118-2010
運(yùn)作部與各部門收銀協(xié)調(diào)程序
p&p-ad-foc-119-2010
收銀員日常行為獎(jiǎng)罰辦法
三、網(wǎng)絡(luò)組
p&p-ad-edp-201-2010
電腦系統(tǒng)管理制度
p&p-ad-edp-202-2010
電腦耗材申購及領(lǐng)用制度
p&p-ad-edp-203-2010
網(wǎng)絡(luò)管理員工作制度
p&p-ad-edp-204-2010
電腦系統(tǒng)緊急情況處理辦法
四、采購組
p&p-ad-pd-301-2010
采購人員日常行為準(zhǔn)則
p&p-ad-pd-302-2010
采購管理實(shí)施細(xì)則
p&p-ad-pd-303-2010
申購、領(lǐng)料管理制度
p&p-ad-pd-304-2010
采購、驗(yàn)收管理制度
p&p-ad-pd-305-2010
供應(yīng)商管理?xiàng)l例
p&p-ad-pd-306-2010
倉庫安全管理制度
p&p-ad-pd-307-2010
倉庫存貨管理制度
p&p-ad-pd-308-2010
補(bǔ)倉采購管理制度
p&p-ad-pd-309-2010
采購合同簽定制度
五、人員考核
財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)
六、附件
附件1
物資采購、驗(yàn)收、領(lǐng)用、保管核算流程圖
附件2
收入核算流程圖
附件3
支出核算流程圖
附件4
成本核算流程圖
第5篇 某物業(yè)管理危險(xiǎn)源清單
一、職業(yè)安全類
保潔類
1.消殺工作防止中毒;
2.清潔光滑作業(yè)面防止摔傷;
3.高空或離開地面作業(yè)時(shí)防止墜下(如:清潔外墻等);
4.綠化工作時(shí)防止被植物或工具刺傷、割傷;
5.搬運(yùn)物件過程防止身體傷害(如:磕傷、扭傷、砸傷等);
6.惡劣天氣情況下保潔作業(yè)防止身體傷害(如:酷暑、寒冬、雷電、臺(tái)風(fēng)等天氣);
7.在汽車道、車輛出入口保潔作業(yè)防止身體傷害;
8.清潔下水管井等密閉管井防止缺氧和中毒;
9.在工程現(xiàn)場(chǎng)工作時(shí)防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等)
10.防止工作現(xiàn)場(chǎng)因產(chǎn)生噪音、污染、有害氣體等對(duì)身體的傷害;
11.防止在保潔工作時(shí)觸電(如:清潔開關(guān)面板、插座、燈罩等);
12.高空通道使用護(hù)欄防止墜下。
保安類
1.訓(xùn)練時(shí)防止身體傷害;
2.與客戶、外來人員等發(fā)生肢體接觸時(shí)防止身體傷害;
3.惡劣天氣情況下執(zhí)勤防止身體傷害(如:酷暑、寒冬、雷電、臺(tái)風(fēng)等天氣);
4.搬運(yùn)物件過程防止身體傷害;
5.在汽車道、車輛出入口執(zhí)勤防止身體傷害;
6.使用防衛(wèi)武器時(shí)防止傷及他人和自己;
7.進(jìn)行意外搶險(xiǎn)工作時(shí)防止身體傷害(如:滅火、制止罪犯等);
8.使用巡邏車輛時(shí)防止意外發(fā)生(如:自行車、摩托車、電瓶車等)。
9.在工程現(xiàn)場(chǎng)工作時(shí)防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等);
10.車場(chǎng)崗位穿著反光衣。
維修類
1.特種作業(yè)時(shí)防止意外事故發(fā)生(如:電焊、氣割等);
2.使用作業(yè)工具防止被刺傷、割傷、擦傷;(如:刀、鐵錘、砂輪機(jī)等)
3.高空及離開地面作業(yè)時(shí)防止墜下(如:更換樓頂燈、路燈等);
4.檢修電器、機(jī)械設(shè)備時(shí)防止身體傷害;
5.防止勞動(dòng)防護(hù)用具破損失效;
6.惡劣天氣情況下作業(yè)防止身體傷害;
7.搬運(yùn)物件過程防止身體傷害;
8.在無通風(fēng)情況的密閉管井中作業(yè)防止缺氧和中毒。
9.在工程現(xiàn)場(chǎng)工作時(shí)防止意外事故發(fā)生(如:墜物、扎腳等)
二、消防管理類
1.家庭類 :煲湯等忘記關(guān)火、燃放爆竹、煙頭亂扔、陽臺(tái)堆放易燃雜物等、兒童玩火、煤氣泄漏、住戶裝修沒有配置滅火器。
2.電氣類:電氣線路短路、電氣設(shè)備過載、補(bǔ)償電容起火、使用電焊時(shí)沒有在附近配置滅火器。
3.設(shè)備類:發(fā)電機(jī)柴油箱沒有接地、設(shè)備房有易燃易爆物品、消防報(bào)警系統(tǒng)故障。
4.其他類:消防栓等設(shè)施完好性、滅火器配置情況、室外煤氣泄漏、滅火方法不正確、氧氣乙炔瓶間隔距離不夠、小區(qū)內(nèi)山體公園沒有設(shè)置消防水和報(bào)警裝置。
三、車輛管理類
1.停車場(chǎng)設(shè)施:道閘(失靈、誤操作、無防砸車裝置)、出入口活動(dòng)地樁(沒有設(shè)置、沒有使用、地樁上無反光紙或反光漆、地樁強(qiáng)度不夠)、車場(chǎng)周邊沒有防止強(qiáng)撞裝置和沒有形成閉環(huán)、交通設(shè)施(反光鏡、減速坡)設(shè)置不夠或不合理、刷卡設(shè)備位置設(shè)置不合理、車庫出入口排水溝雨篦子不牢
固、露天車場(chǎng)出入口沒有制作雨雪棚、車庫上端管道滴水、滲水到車場(chǎng)。
2.車輛交通標(biāo)識(shí):路口配置禁停、限速、限高、導(dǎo)向、分道行駛、人車分行、禁止尾隨、轉(zhuǎn)向、價(jià)格公示標(biāo)志、障礙物使用反光標(biāo)識(shí)、車場(chǎng)內(nèi)雨水管的保護(hù)、車輛流向設(shè)置不合理性。
3.車位:車位位置設(shè)置不合理、倒車架位置、車位設(shè)置編號(hào)、車位朝向影響住戶、小車位沒有標(biāo)識(shí)。
4.人員操作:安全員指揮不當(dāng)、車輛進(jìn)出沒有檢查(進(jìn)入車輛車況檢查、進(jìn)入危險(xiǎn)品、外出可疑物品、無牌車輛進(jìn)入)。
5.車輛停放:占道停放、跨位停放、占位停放。
6.停車場(chǎng)環(huán)境:車場(chǎng)燈光太暗、入口光線太強(qiáng)影響司機(jī)視線。
7.車輛防盜:收發(fā)卡、收發(fā)票管理、車輛出入口崗流程合理(驗(yàn)卡票后放車)。
四、公共區(qū)域安全類
1.各類安全提示標(biāo)識(shí);
2.路燈/草坪燈柱松動(dòng)、路燈/草坪燈罩松動(dòng)或破裂、電線裸露;
3.井蓋、地面不平或易滑地面、不合適的路障;
4.娛樂設(shè)施松動(dòng)、娛樂設(shè)施尖角或局部變形、休閑椅凳松動(dòng)或尖角;
5.公共場(chǎng)地臨時(shí)施工防護(hù)、工具/材料等高空搬運(yùn)、不適當(dāng)?shù)臉翘莘鍪只蜃o(hù)欄、公共場(chǎng)所照明度;
6.工具、材料等高空墜落、陽臺(tái)花盆等物品墜落、病蟲害枝、枯枝等意外墜落傷人、帶刺綠化植物對(duì)人員的傷害、植物發(fā)出的氣體對(duì)人體造成不良感受、特殊季節(jié)的臺(tái)風(fēng)、暴雨引起的物品墜落等;
7.電梯轎廂安全呼救按鈕、轎廂照明、電梯困人、電梯保養(yǎng)或維修時(shí)的防護(hù)欄及提示標(biāo)識(shí);
8.水景區(qū)域救生圈、水池邊緣/池壁設(shè)置防滑、防護(hù)欄、召援電話、水景燈使用安全電壓、防水性。
五、泳池安全類
1.安全提示標(biāo)識(shí)包括禁止有心臟病、酒后、有傳染病的人員游泳的標(biāo)識(shí)等;
2.易滑地面、泳池公共照明度包括池底照明、池底照明防水性;
3.泳池池水清晰度及酸堿度、水質(zhì)符合國家規(guī)定;
4.救生員責(zé)任心、泳池池底及池邊設(shè)施尖角、泳池吸管及吸桿擺放位置不適當(dāng)、沖涼房易滑地面、噴淋頭牢固性、沖涼房燈罩松脫;
5.使用人員需要有健康證、泳池按規(guī)范配置浸腳池、噴灑裝置、四周封閉;
6.嚴(yán)禁跳水、追打、深水區(qū)與淺水區(qū)、水深、救生圈、救生桿、救生員比例、救生員的了望臺(tái)設(shè)置能有效觀察泳池情況。
六、治安類
(一)入室盜竊
1.作案人員:(竊賊可能利用各種身份進(jìn)行偽裝)
1)住宅區(qū)內(nèi):租戶;家政;裝修;無業(yè)人員;內(nèi)盜。
2)住宅區(qū)外:廢品收購;維修人員;訪客。
2.作案工具:扳手;鉗子;鐵棍或無作案工具。
3.作案方式:踩點(diǎn);潛伏;實(shí)施;潛逃。
4.作案時(shí)間:家中無人;夜晚睡覺。
5.盜竊物品:現(xiàn)金、首飾等貴重物品;家具、電器。
6.安全死角:
1)房屋本體:屋面;陽臺(tái);窗臺(tái);空調(diào)架;空置房。
2)公共區(qū)域:管道井;喬灌木樹叢;消防樓道;設(shè)備機(jī)房。
7.防范措施:
人防:人員、物品的進(jìn)出登記;巡邏路線、周期;防范技能;責(zé)任心。
物防:圍墻;入戶門
、::窗;防盜門、窗花;保險(xiǎn)柜。
技防:閉路電視;室內(nèi)、外紅外報(bào)警;智能門禁。
其他:安全宣傳。
8.補(bǔ)救措施:報(bào)警;保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);安全宣傳;消除隱患。
9.提示:
(1)對(duì)裝修、維修、家政、經(jīng)商、送貨、訪客、廢品收購等外來人員,確認(rèn)身份后進(jìn)行登記管理,有條件的情況下憑出入牌進(jìn)出;
(2)保安員盡量多的記憶住戶情況;
(3)家具、電器、施工工具等大件物品進(jìn)行進(jìn)出登記;
(4)建立、更新租戶檔案;
(5)對(duì)裝修人員留宿進(jìn)行管理;
(6)巡邏路線要覆蓋治安死角,巡邏頻度根據(jù)危險(xiǎn)程度確定;
(7)制定入室盜竊應(yīng)急預(yù)案,進(jìn)行崗位協(xié)防演練;
(8)消除脫崗、睡覺等現(xiàn)象;
(9)巡邏路線、開門密碼、住戶資料等注意保密;
(10)非主要路口封閉或定時(shí)開放;
(11)管道井、天面等死角盡量封閉;
(12)提醒住戶采取家庭防盜措施,如安裝防盜門、窗花、妥善保管家中財(cái)物;
(13)夜晚巡邏提醒住戶關(guān)窗;
(14)防止尾隨;
(15)定期檢查智能化設(shè)施運(yùn)行狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修;
(16)提醒住戶正確使用家庭紅外報(bào)警;
(17)發(fā)生盜竊,注意保護(hù)盜竊現(xiàn)場(chǎng)的痕跡和證據(jù)。
(二)公共設(shè)施盜竊
1.作案人員:裝修;廢品收購;假冒身份。
2.作案方式:踩點(diǎn);實(shí)施;潛逃。
3.盜竊物品:
1)公共設(shè)施:金屬器件;電氣器、配件;小型雕塑;名貴花草。
2)他人物品:晾曬衣物;臨時(shí)放置的物品。
4.防范措施:
1)人防:小區(qū)出入路口;巡邏路線、周期;責(zé)任心(睡覺、脫崗)。
2)物防:圍墻;路樁。
3)技防:閉路電視;智能門禁。
4)其他:安全宣傳。
5.補(bǔ)救措施:報(bào)警;保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);安全宣傳;消除隱患。
6.提示:
(1)確定公共區(qū)域的保護(hù)對(duì)象;
(2)保護(hù)對(duì)象的附近有無監(jiān)控設(shè)施;
(3)公共區(qū)域巡邏路線覆蓋保護(hù)對(duì)象;
(4)簽到點(diǎn)、::巡邏頻次根據(jù)危險(xiǎn)等級(jí)設(shè)置;
(5)路口崗位對(duì)進(jìn)出物品進(jìn)行檢查;
(6)人流出入口可考慮加路樁限制人力車通行。
(三)搶劫
1.作案人員:無業(yè)人員;假冒身份。
2.作案方式:踩點(diǎn);實(shí)施;潛逃。
3.作案工具:摩托車或無作案工具。
4.治安死角:偏僻路口、道路;室內(nèi)。
5.防范措施:
1)人防:進(jìn)、出登記;巡邏路線、周期;防范技能。
2)技防:室內(nèi)對(duì)講。
3)其他:安全宣傳。
6.補(bǔ)救措施:報(bào)警;保護(hù)現(xiàn)場(chǎng);安全宣傳;消除隱患。
7.提示:
(1)采取公告、警示牌、宣傳手冊(cè)等加強(qiáng)宣傳;
(2)注意觀察可疑人員;
(3)限制無牌摩托車進(jìn)入小區(qū)。
(四)肢體沖突
1.一般情況:其他人員和保安員肢體沖突;其他人員之間肢體沖突。
2.提示:
(1)肢體沖突的誘因有醉酒、積怨、情緒激動(dòng)
等;
(2)和客戶頻繁接觸的崗位安排有溝通技巧的安全員;
(3)制訂肢體沖突應(yīng)急預(yù)案(消除誤解;保持克制;勸阻隔離;多崗協(xié)同;回避危險(xiǎn)等);
(4)對(duì)進(jìn)出小區(qū)的各類人員一視同仁;
(5)控制事態(tài),及時(shí)報(bào)警;
第6篇 現(xiàn)代物業(yè)管理制度清單
現(xiàn)代物業(yè)管理制度清單
前期介入管理制度
>前期介入制度
>委托管理制度
>接管驗(yàn)收制度
入伙用戶管理制度
>入伙管理制度
>租賃管理制度
業(yè)主用戶管理制度
>業(yè)主章程
>業(yè)主公約
>用戶手冊(cè)
>業(yè)主守則
裝修維修管理制度
>裝修管理制度
>維修管理制度
治安保衛(wèi)管理制度
>治安保衛(wèi)組織工作制度
>治安事務(wù)管理制度
>設(shè)備和治安基金管理制度
消防安全管理制度
>消防工作制度
>消防操作管理制度
>消防設(shè)備管理制度
交通車輛管理制度
>交通管理制度
>車場(chǎng)管理制度
>車輛管理制度
設(shè)施設(shè)備管理制度
>設(shè)施設(shè)備管理基本制度
>電力系統(tǒng)管理基本制度
>電梯輸運(yùn)系統(tǒng)管理制度
>空調(diào)系統(tǒng)管理制度
>排水系統(tǒng)管理制度
>消防設(shè)備系統(tǒng)管理制度
綠化衛(wèi)生管理制度
>綠化管理制度
>清潔管理制度
社區(qū)文化管理制度
>文化活動(dòng)管理制度
>康樂活動(dòng)管理制度
>社區(qū)刊物管理制度
>精神文明管理制度
配套服務(wù)管理制度
>社區(qū)便民服務(wù)管理制度
>商務(wù)服務(wù)管理制度
>康樂服務(wù)管理制度
>通信服務(wù)管理制度
>餐飲服務(wù)管理制度
>醫(yī)療服務(wù)管理制度
>幼教服務(wù)管理制度
高層樓宇管理制度
>高層樓宇綜合管理制度
>高層樓宇裝修管理制度
>高層樓宇安全管理制度
>高層樓宇綠化衛(wèi)生管理制度
別墅小區(qū)管理制度
>別墅安全管理制度
>別墅衛(wèi)生綠化管理制度
>別墅小區(qū)其他管理公約
商務(wù)樓宇管理制度
>商務(wù)樓宇綜合管理制度
>商務(wù)樓宇裝修管理制度
>商務(wù)樓宇管理公約
酒店樓宇管理制度
>酒店樓宇安全保衛(wèi)管理制度
>酒店樓宇環(huán)境管理制度
辦公樓宇管理制度
>辦公樓宇保養(yǎng)維修管理制度
>辦公樓宇安全管理制度
>辦公樓宇服務(wù)管理制度
>辦公樓宇綜合管理制度
工業(yè)廠房管理制度
>工業(yè)廠房安全保衛(wèi)管理制度
>廠房倉庫管理制度
公有房屋管理制度
>公房使用、租用管理制度
>公房維修服務(wù)管理制度
>公房租售管理合同
綜合樓宇管理制度
>綜合樓宇樓體管理制度
>綜合樓宇設(shè)備設(shè)施管理制度
綜合樓宇治安保衛(wèi)管理制度
綜合樓宇消防管理制度
綜合樓宇清潔衛(wèi)生管理制度
綜合樓宇綜合管理制度
物業(yè)綜合管理制度
住宅區(qū)綜合管理制度
住宅區(qū)雜務(wù)管理制度
物業(yè)收費(fèi)管理制度
>物業(yè)違章管理制度
>水電氣供應(yīng)、使用及安全管理制度
>應(yīng)急事件處理制度
>住宅區(qū)公共管理制度
現(xiàn)貨物業(yè)公司內(nèi)部管理
物業(yè)組織制度
公司設(shè)立條件和程序
>注冊(cè)登記
>公司章程
>機(jī)構(gòu)設(shè)置
管理職能制度
>領(lǐng)導(dǎo)管理職能
>工程技術(shù)管理職能
>文化管理職能
>財(cái)務(wù)管理職能
>治安保衛(wèi)職能
>綠化衛(wèi)生職能
崗位職責(zé)制度
>經(jīng)理、主任崗位職責(zé)
>值班、調(diào)度崗位職責(zé)
>辦公行政崗位職責(zé)
>總務(wù)后勤崗位職責(zé)
>廢話這事務(wù)崗位職責(zé)
>技術(shù)設(shè)備崗位職責(zé)
>財(cái)務(wù)崗位職責(zé)
>社會(huì)文化崗位職責(zé)
>綠化保潔崗位職責(zé)
作業(yè)程序制度
>文件控制規(guī)程
>入伙管理規(guī)程
>設(shè)備管理規(guī)程
辦公管理制度
>辦公事務(wù)管理制度
>會(huì)議保密制度
>文檔管理制度
>辦公設(shè)備管理制度
規(guī)范運(yùn)作制度
>內(nèi)部綜合管理制度
>維修工作制度
>投訴回訪工制度安全保衛(wèi)工作制度
>部門工作制度
>綠化保潔工作制度
>謙潔制度
人事勞資制度
>員工守則
>人事勞動(dòng)事務(wù)管理
>包干責(zé)任制
>考勤考核管理制度
>工資福利管理制度
>員工培訓(xùn)管理制度
總務(wù)后勤制度
>車務(wù)管理制度
>物資管理制度
>員工著裝管理制度
>員工食堂管理制度
>員工宿舍管理制度
財(cái)務(wù)管理制度
>財(cái)務(wù)管理制度
>資產(chǎn)管理制度
>會(huì)計(jì)事務(wù)管理制度
現(xiàn)代物業(yè)管理文書范本與法匯編
>物業(yè)管理文書范本與法規(guī)匯編
>物業(yè)管理法律法規(guī)政策
第7篇 重大危險(xiǎn)源清單 安全管理措施
一、土方開挖
1.要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求和施工方案的規(guī)定進(jìn)行作業(yè)。
2.土方開挖的順序、方法必須與設(shè)計(jì)工況相一致,并遵循“開槽支撐,先撐后挖,分層開挖,嚴(yán)禁超挖”的原則。
3.基坑槽、管溝土方開挖過程中,以設(shè)計(jì)要求為依據(jù)或規(guī)范要求為依據(jù),對(duì)基坑變形進(jìn)行監(jiān)控。
4.基坑邊界周圍地面應(yīng)設(shè)排水溝,對(duì)坡頂、坡面、坡腳采取排水措施。
5.基坑周邊嚴(yán)禁超堆荷載。
6.基坑開挖過程中,應(yīng)防止碰撞支護(hù)結(jié)構(gòu)、工程樁;應(yīng)隨時(shí)注意土壁變動(dòng)的情況,發(fā)現(xiàn)有裂縫等異?，F(xiàn)象,必須暫停施工,。
7.挖土方時(shí),如發(fā)現(xiàn)有不能辨認(rèn)的物品或事先未預(yù)見到的情況時(shí),應(yīng)及時(shí)停止作業(yè),報(bào)告上級(jí)處理。
8.水下作業(yè),要嚴(yán)格檢查電器的接地或接零和漏電保護(hù)開關(guān),電纜應(yīng)完好,并穿戴防護(hù)用具。
9.對(duì)土石方開挖后不穩(wěn)定或欠穩(wěn)定的邊坡,應(yīng)根據(jù)邊坡的地質(zhì)特征和可能發(fā)生的破壞情況,采取自上而下,分段跳槽,及時(shí)支護(hù)的逆作法或部分逆作法施工。嚴(yán)禁無序開挖,大爆破作業(yè)。
10.人工吊運(yùn)泥土,應(yīng)檢查工具、繩索、鉤子是否牢靠,起吊時(shí)下方不得有人。
11.在基坑或深井下作業(yè)時(shí),必須戴安全帽。
12.基坑四周必須設(shè)1.5m的高防護(hù)欄桿,防護(hù)欄桿距基坑距離不少于1m。
二、深基坑
1.進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)十大紀(jì)律。
2.嚴(yán)格執(zhí)行施工組織設(shè)計(jì)和安全技術(shù)措施,不準(zhǔn)擅自修改。
3.基坑開挖前,應(yīng)先檢查了解地質(zhì)、水文、道路、附近建筑物、民房等狀況,做好記錄,開挖過 程經(jīng)常觀測(cè)變化情況,發(fā)現(xiàn)異常,立即采取應(yīng)急措施。
4.作業(yè)前要全面檢查開挖的機(jī)械、電氣設(shè)備是否符合安全要求,嚴(yán)禁帶病運(yùn)行,基坑現(xiàn)場(chǎng)排水、降水、集水措施是否落實(shí)。
5.作業(yè)中應(yīng)堅(jiān)持由上而下分層開挖,先放坡,先支護(hù),后開挖的原則,不準(zhǔn)碰損邊坡或碰撞支撐 系統(tǒng)或護(hù)壁樁,防止坍塌,未支護(hù)前不準(zhǔn)超挖。
6.基坑周邊嚴(yán)禁超荷載堆土、堆放材料設(shè)備,不得搭設(shè)臨時(shí)工棚設(shè)施。
7.基坑抽水用潛水泵和電源電線應(yīng)絕緣良好,接線正確,符合三相五線制和一機(jī)一閘,一漏一箱要求,抽水時(shí)坑內(nèi)作業(yè)人員應(yīng)返回地面,不得有人在坑內(nèi)邊抽水邊作業(yè),移動(dòng)泵機(jī)必須先拉閘切斷電源。
8.汽車運(yùn)土,裝載機(jī)鏟土?xí)r,應(yīng)有人指揮,遵守現(xiàn)場(chǎng)交通標(biāo)志和指令,嚴(yán)禁在基坑周邊行走運(yùn)載車輛。
9.基坑開挖過程,應(yīng)按設(shè)計(jì)要求,及時(shí)配合做好錨桿拉固工作。
10.基坑開挖到設(shè)計(jì)標(biāo)高后,坑底應(yīng)及時(shí)滿封閉,及時(shí)進(jìn)行基礎(chǔ)施工,防止基坑暴露時(shí)間過長(zhǎng)。
11.夜間作業(yè)應(yīng)配有足夠照明,基坑內(nèi)應(yīng)采用36v以下安全電壓。
12.作業(yè)人員必須沿斜通道上下基坑。
三、人工成孔
1.進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀(jì)律,特種作業(yè)人員必須持證上崗。
2.挖孔過程中,隨時(shí)觀察護(hù)壁有無裂縫、變形,如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)上報(bào),采取加固措施,以避免塌方(嚴(yán)禁私自處理)。
3.井臺(tái)面上操作人員必須時(shí)刻保持警惕,尤其在孔內(nèi)作業(yè)時(shí)絕不得擅自離開崗位,要認(rèn)真觀察孔內(nèi)一切動(dòng)態(tài),保持與孔內(nèi)人員聯(lián)系,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
4.孔口護(hù)壁必須高于原地面20~30cm,無人施工時(shí)井口必須加蓋板,以防雜物或人員掉入孔內(nèi),蓋板用50mm的木板做成門板蓋在洞口上。
5.孔口周圍設(shè)欄桿,欄桿高度不低于1.2m,夜間應(yīng)懸掛警示燈。
6.任何情況下,提升設(shè)備不得超載運(yùn)行,供人員上下用的吊籠,應(yīng)專門制訂實(shí)施措施,要標(biāo)明額定人數(shù)并嚴(yán)格遵守,并經(jīng)常檢查、維修和保養(yǎng)。
7.使用臺(tái)架、把桿時(shí),卷揚(yáng)滾筒上繩不得扭結(jié)有斷絲現(xiàn)象,滾筒上的繩全部放出后剩余不得少于4圈。
8.井口到井底設(shè)置一條直徑25mm的軟棕繩,隨深度加大,供孔內(nèi)作業(yè)人員應(yīng)急出孔使用。
9.井口下方離井底3m內(nèi)(隨挖孔井尺調(diào)整)應(yīng)設(shè)置半圓形鋼板護(hù)蓋,當(dāng)取土吊桶上下運(yùn)行時(shí),孔內(nèi)作業(yè)人員在護(hù)蓋下面作業(yè)。
10.孔口四周不準(zhǔn)堆土渣,混凝土護(hù)圈頂上不許放置操作工具,嚴(yán)防墜落傷人。
11.井內(nèi)作業(yè)用的風(fēng)鎬管、通風(fēng)管、抽水管、電源線等必須妥加整理臨時(shí)固定,并應(yīng)沿井壁邊敷設(shè),防止脫落傷人。
12.渣筒上下時(shí),必須對(duì)準(zhǔn)孔中心,掛鉤牢固,筒的插銷要到位。筒與掛鉤處要加鋼絲綁扎牢固,以免碰撞時(shí)脫鉤。
13.孔口較大時(shí)提升架應(yīng)安裝在寬>30cm,厚>8cm的優(yōu)質(zhì)木板上,木板平穩(wěn),兩端用錨入混凝土護(hù)圈內(nèi)的鋼筋固定。提升架與木板間用鈀釘、精鋼絲固定牢固。
14.下孔人員從軟梯上爬下去且必須系好安全帶。
15.施工現(xiàn)場(chǎng)用電必須采用三相五線制,三級(jí)配電、二級(jí)保護(hù)。所有設(shè)備必須按一機(jī)一閘一漏電保護(hù)裝置進(jìn)行安裝。
16.施工場(chǎng)地的電纜要架空,離地面不小于2m,嚴(yán)禁拖地和壓埋土中。
17.井下電器照明必須用12v低壓電源。進(jìn)入井內(nèi)的一切設(shè)備必須接零接地,并設(shè)置漏電保護(hù)器。
18.潛水泵長(zhǎng)期留在孔下使用,其絕緣性能要經(jīng)常檢查,應(yīng)用500v搖表檢查其絕緣電阻,其值不小于0.5mω,否則,應(yīng)進(jìn)行拆檢烘干。
19.操作人員下孔作業(yè)前,應(yīng)先進(jìn)行氣體測(cè)試,并用鼓風(fēng)機(jī)將井內(nèi)空氣徹底予以更換。
四、模板工程
1.模板工程作業(yè)高度在2m以上時(shí),應(yīng)根據(jù)高空作業(yè)安全技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行操作防護(hù)。
2.支模應(yīng)按規(guī)定的作業(yè)程序進(jìn)行,模板未固定前不得進(jìn)行下一道工序。嚴(yán)禁在連接件和支撐件上攀登上下,并嚴(yán)禁在上下同一垂直面安裝、拆卸模板。
3.支設(shè)高度在3m以上的柱模板時(shí),四周應(yīng)設(shè)斜撐,并應(yīng)設(shè)立操作平臺(tái),低于3m的可用木馬凳操作。
4.支設(shè)懸挑形式的模板時(shí),應(yīng)有穩(wěn)定的立足點(diǎn)。支設(shè)臨空構(gòu)筑物模板時(shí),應(yīng)搭設(shè)支架。模板上有預(yù)留洞時(shí),應(yīng)在安裝后將洞蓋沒。
5.操作人員上下通行時(shí),不許攀登模板或腳手架,不許在墻頂、獨(dú)立梁及其他狹窄而無防護(hù)欄的模板面上行走。
6.模板支撐不能固定在腳手架或門窗上,避免發(fā)生倒塌或模板位移。
7.模板及其支撐體系的施工荷載應(yīng)均勻堆置,并不得超過設(shè)計(jì)計(jì)算要求。大模板的堆放應(yīng)有防傾斜措施。
8.冬季施工,應(yīng)對(duì)操作地點(diǎn)和人行通道的冰雪事先清除;雨季施工,對(duì)高聳結(jié)構(gòu)的模板作業(yè)應(yīng)安裝避雷設(shè)施;五級(jí)以上的大風(fēng)天氣,不宜進(jìn)行大塊模板的拼裝和吊裝作業(yè)。
五、腳手架搭設(shè)
1.進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀(jì)律,特種作業(yè)人員必須持證上崗。
2.搭設(shè)腳手架的操作人員,必須經(jīng)過專門訓(xùn)練和體格查驗(yàn)考核,持特種作業(yè)操作證方可上崗。如患有高血壓、心臟病、癲癇及其他不適宜高處作業(yè)人員,一律不準(zhǔn)從事搭拆作業(yè)。
3.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域,必須戴安全帽,帶工具袋,懸空危險(xiǎn)作業(yè),必須先掛扣安全帶,嚴(yán)禁穿拖鞋、赤腳或硬底鞋上棚架操作。嚴(yán)禁作業(yè)中吸煙,嚴(yán)禁酒后作業(yè)。
4.架設(shè)新用的材料及扣件的規(guī)格和質(zhì)量必須符合有關(guān)技術(shù)規(guī)定和施工方案的要求,并經(jīng)試驗(yàn)合格后才能使用。不準(zhǔn)使用不合格的材料、扣件,不準(zhǔn)鋼、木、竹材料混搭。
5.架子地基應(yīng)平整夯實(shí)(或混凝土基礎(chǔ))。并找平后,加設(shè)墊木、墊板或底座。不得在未經(jīng)處理的起伏不平和軟硬不一的地面上直接搭設(shè)腳手架。不準(zhǔn)用紅磚作墊塊。
6.嚴(yán)格按照腳手架搭設(shè)方案規(guī)定的構(gòu)造尺寸進(jìn)行搭設(shè),控制好立桿的垂直偏差和橫桿的水平偏差,并確保節(jié)點(diǎn)連接達(dá)到要求(綁好,擰緊或插掛好);垂直度<1/1000,垂直允許偏差≤±100mm。
7.首層、頂層和施工作業(yè)層必須有腳手板鋪滿,鋪平鋪穩(wěn),保證有3個(gè)支撐點(diǎn)綁扎牢固,不得有探頭板。架體與建筑之間應(yīng)逐層進(jìn)行封閉(用水平網(wǎng)或板)。傳遞桿件料具,不準(zhǔn)碰觸壓鉤搭高低壓電源線和電氣設(shè)備。
8.搭設(shè)過程中要及時(shí)設(shè)置連墻桿、斜撐桿、剪刀撐、掃地桿以及必要的卸荷吊索,保證架體剪刀撐與地面夾角不小于45°,不大于60°。
9.腳手架與建筑物之間垂直間距不大于4m,水平間距不大于7m應(yīng)設(shè)置一道牢固的連接點(diǎn),高層建筑工程的外腳手架應(yīng)用剛性連墻桿,總高度超過100m時(shí),應(yīng)增設(shè)抗拔措施。內(nèi)排柱離建筑物不得大于150mm。
10.架上堆放材料、工具等均布活荷載不得超過3kn/㎡。
11.鋼管腳手架必須有良好可靠的防雷的接地,高于四周建筑物的腳手架應(yīng)設(shè)避雷裝置。
12.腳手架搭設(shè)要有經(jīng)審批的施工方案,每次搭高必須保持高于作業(yè)面1.2m以上,分段搭設(shè)完畢后應(yīng) 進(jìn)行檢查,分段量化驗(yàn)收,檢查合格才能使用,不合格不準(zhǔn)交付使用。
13.在腳手架外側(cè)搭設(shè)卸料平臺(tái)時(shí),操作人員必須先系扣好安全帶。
14.搭設(shè)上落人員的斜梯與地面或水平夾角20°左右,踏步間距不大于30cm,不準(zhǔn)搭在靠高壓側(cè)
15.遇有惡劣氣候(如風(fēng)力在六級(jí)以上)時(shí),禁止在腳手架上作業(yè),并將腳手架與建筑物拉結(jié)牢固。
六、塔式起重機(jī)
1.進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須遵守安全操作規(guī)程和安全生產(chǎn)紀(jì)律,安裝拆卸
工人必須取得省級(jí)建設(shè)主管部門頒發(fā)的建筑施工特種作業(yè)人員操作證書,方可上崗。
2.起重機(jī)拆裝前,應(yīng)按照出廠有關(guān)規(guī)定,編制拆裝作業(yè)方法、質(zhì)量要求和安全技術(shù)措施,經(jīng)企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人審批后,作為拆裝作業(yè)技術(shù)方案,并向全體作業(yè)人員交底。
3.對(duì)所拆裝起重機(jī)的各機(jī)構(gòu)、各部位、結(jié)構(gòu)焊縫、重要部位螺栓、銷軸、卷揚(yáng)機(jī)構(gòu)和鋼絲繩、吊鉤、吊具以及電氣設(shè)備、線路等進(jìn)行檢查,使隱患排除于拆裝作業(yè)之前;
4.對(duì)自升塔式起重機(jī)頂升液壓系統(tǒng)的液壓缸和油管、頂升套架結(jié)構(gòu)、導(dǎo)向輪檢查,及時(shí)處理存在的問題;
5.對(duì)采用旋轉(zhuǎn)塔身法所用的主副地錨架、起落塔身卷揚(yáng)鋼絲繩以及起升機(jī)構(gòu)制動(dòng)系統(tǒng)等進(jìn)行檢查,確認(rèn)無誤后方可使用;
5.檢查拆裝作業(yè)中配備的起重機(jī)、運(yùn)輸汽車等輔助機(jī)械應(yīng)狀態(tài)良好,技術(shù)性能應(yīng)保證拆裝作業(yè)的需要;
6.拆裝現(xiàn)場(chǎng)電源電壓、運(yùn)輸?shù)缆?、作業(yè)場(chǎng)地等應(yīng)具備拆裝作業(yè)條件;
7.起重機(jī)的拆裝作業(yè)應(yīng)在白天進(jìn)行,當(dāng)遇大風(fēng)、濃霧和雨雪等惡劣天氣時(shí),應(yīng)停止作業(yè)。
8.指揮人員應(yīng)熟悉拆裝作業(yè)方案,遵守拆裝工藝和操作規(guī)程,使用明確的指揮信號(hào)進(jìn)行指揮。所有參與拆裝作業(yè)的人員,都應(yīng)聽從指揮,如發(fā)現(xiàn)指揮信號(hào)不清或有錯(cuò)誤時(shí),應(yīng)停止作業(yè),待聯(lián)系清楚后再進(jìn)行。
9.拆裝人員在進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng)時(shí),應(yīng)穿戴安全保護(hù)用品,高處作業(yè)時(shí)應(yīng)系好安全帶,熟悉并認(rèn)真執(zhí)行拆裝工藝和操作規(guī)程,當(dāng)發(fā)現(xiàn)異常情況或疑難問題時(shí),應(yīng)及時(shí)向技術(shù)負(fù)責(zé)人反映,不得自行其是,應(yīng)防止處理不當(dāng)而造成事故。
第8篇 食品安全管理制度清單范例
食品采購索證驗(yàn)收制度【1】
1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等)的采購查驗(yàn)和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),并便于溯源。
2、采購須到許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應(yīng)資質(zhì)的單位。向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)采購的,須查驗(yàn)留存供貨商資質(zhì)證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明(生肉禽類應(yīng)有檢驗(yàn)合格證明);從固定供貨商(含個(gè)體經(jīng)營戶)采購的,應(yīng)查驗(yàn)留存供貨商的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購的,須留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,應(yīng)索取供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復(fù)印件者,宜有供應(yīng)者蓋章或簽字確認(rèn)。
以上各種來源的采購,均須索取留存有效購物憑證(發(fā)票、收據(jù)、進(jìn)貨清單、信譽(yù)卡等)。
4、應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬(采購記錄),按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或票據(jù),可不再重新登記臺(tái)賬。統(tǒng)一記錄格式詳見深圳市《食品進(jìn)貨索證和臺(tái)賬登記本》模版。
5、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的餐飲服務(wù)提供者,可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等,建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購的產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)遵照以上規(guī)定執(zhí)行查驗(yàn)索證索票制度。
6、應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。統(tǒng)一記錄格式詳見《深圳市食品采購索證資料一覽表》模版。
7、采購食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感觀檢查,不得采購腐朽變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
8、預(yù)包裝食品及食品添加劑標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
食品倉儲(chǔ)管理制度
1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理,并建立健全采購、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫登記,做到先進(jìn)先出,易壞先用。腐朽變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品并做好相關(guān)記錄。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
4、倉庫內(nèi)要用機(jī)械通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備通風(fēng)、防潮、反腐,保持通風(fēng)干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應(yīng)商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應(yīng)有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設(shè)備,并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施,不得在倉庫內(nèi)抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb2760―2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。
2、不得以掩蓋食品腐朽變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購入食品添加劑時(shí),須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
6、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。深圳市特別規(guī)定:禁止餐飲業(yè)服務(wù)單位(包括食堂、食品攤販等)及個(gè)人購買、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。
7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應(yīng)嚴(yán)格控制用量,以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等反腐劑。
8、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具,嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,并上鎖,標(biāo)示“食品添加劑”字樣,不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
9、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內(nèi)操作,排水溝出口設(shè)置防鼠類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩,有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。
2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池,并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,不得混放和交叉使用,加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái)、用具和容器與蔬菜分開使用,并要有明顯標(biāo)志。
3、粗加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈,做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進(jìn)行。
6、做到刀不銹、砧板不霉,定位存放,整齊有序,保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結(jié)束后及時(shí)清潔地面、水池、加工臺(tái)、工用具、容器,切菜機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
7、及時(shí)清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
烹調(diào)加工管理制度
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害,標(biāo)志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
4、油炸食品時(shí)避免溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)?煎炸食用油不得連續(xù)反復(fù)煎炸使用。
5、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過2小時(shí))存放的食品,應(yīng)及時(shí)采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏)。
6、應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放,半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用。
7、灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗,保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦,及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
8、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘?jiān)?、油?不留衛(wèi)生死角,及時(shí)清除垃圾。
面食糕點(diǎn)制作管理制度
1、加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。
2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工管理制度的要求加工,蔬菜要徹底浸泡清洗,易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜浸泡時(shí)間20分鐘左右,然后沖洗干凈。
3、分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū),各種工具、用具、容器生熟分開使用,用后及時(shí)清洗干凈定位存放,避免生熟混放。
4、制作糕點(diǎn)須有相應(yīng)許可項(xiàng)目方能加工經(jīng)營。并設(shè)置有制作間和燒烤間,如需分裝,應(yīng)另設(shè)涼凍和分裝間,分裝間的設(shè)置和操作按專間要求進(jìn)行。使用者按照以上相應(yīng)功能間擺放用具、規(guī)范操作。
5、成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi),做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱。奶油類原料應(yīng)按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。
6、如使用食品添加劑,應(yīng)執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設(shè)備,如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)等用后及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無污物、殘?jiān)?、面板清?各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
專間食品安全管理制度
1、配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、沙律間、生食水產(chǎn)品、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作,應(yīng)做到“五?！?專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用)。
2、非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個(gè)人生活用品及雜物不得帶入專間。食品應(yīng)從能夠開合的食品輸送窗傳遞。不得放置煤氣灶等污染性設(shè)施,地面不得設(shè)明溝。專間室內(nèi)溫度不得超過25℃。
3、專間工作人員應(yīng)嚴(yán)格注意個(gè)人衛(wèi)生,在預(yù)進(jìn)間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩,嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后,必須嚴(yán)格洗手、消毒,或更換清潔手套后,方能接觸成品,避免交叉污染。
4、每天應(yīng)進(jìn)行紫外線空氣消毒30分鐘,紫外線燈應(yīng)安裝在工作臺(tái)正上方2米內(nèi),按30w/10~15 m2設(shè)置,定期監(jiān)測(cè)輻射強(qiáng)度,每次記錄使用時(shí)間和累計(jì)時(shí)間,及時(shí)更換。消毒時(shí),室內(nèi)應(yīng)干燥、無灰塵、無水霧,門窗密閉,人必須離開,以防灼傷。
5、專間的各種刀具、砧板、切片機(jī)械等工用具、容器必須專用,定位存放。用前消毒,用后洗凈。消毒應(yīng)嚴(yán)格按要求使用煮沸、蒸汽、紅外線消毒或用含氯制劑浸泡消毒等方法。
6、認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,應(yīng)立即做出撤換等相應(yīng)處理。
7、瓜果蔬菜消毒應(yīng)按要求使用含氯制劑和高錳酸鉀(pp粉)浸泡等清潔消毒方法,有果皮的,最好剝掉食用。盛放直接食飲品的容器必須經(jīng)過嚴(yán)格消毒保潔。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當(dāng)餐用完。生食水產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過1小時(shí),裱漿和新鮮水果(經(jīng)清洗消毒)應(yīng)于當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。應(yīng)嚴(yán)格遵照不同食品貯存條件的要求,及時(shí)存放于專用冰箱內(nèi),半成品和成品應(yīng)用保鮮膜或餐盒等密封保存,標(biāo)簽注明生產(chǎn)時(shí)間,注意在保存時(shí)效內(nèi)使用。隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌菜,冷藏時(shí)間不超過24小時(shí),食用前須按規(guī)定進(jìn)行充分加熱。
9、保持專間清潔,每天嚴(yán)格做好有關(guān)工用具和空氣消毒工作,并按格式并記錄。
從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時(shí)進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查,取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢,不得超期使用《健康證》。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對(duì)從業(yè)人員健康
狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,及時(shí)組織辦理《健康證》年檢及新上崗人員辦證,組織每日人員晨檢,督促以上“五病”人員調(diào)離。
4、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后,銷售無包裝的直接入口食品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。
5、嚴(yán)格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,按消毒液使用方法正確操作。
6、工作人員不得留過長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。
2、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強(qiáng)專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作的人員。
4、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制訂培訓(xùn)計(jì)劃,定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時(shí)人員)開展食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn),使每名員工均能掌握崗位食品安全知識(shí)及要求。
5、培訓(xùn)方式以集中授課與自學(xué)相結(jié)合,定期考核,不合格者應(yīng)待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄,以備查驗(yàn)。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定,餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒,不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,不得使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。
3、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì),索取消毒合格憑證;直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并按要求留存票證。
4、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備,餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用,不得與清洗食品原料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的,至少設(shè)有3個(gè)專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。
5、《餐飲具清洗消毒保潔方法》應(yīng)張貼上墻,從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈靹┫?、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒,使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。
6、消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,并符合有關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、清洗消毒后的餐飲具,應(yīng)及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存,避免再次受到污染。保潔柜有明顯“已消毒”標(biāo)記,柜內(nèi)潔凈、干爽,不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具,要立即進(jìn)行清洗消毒,不隔餐隔夜。洗刷消毒結(jié)束,應(yīng)及時(shí)清理衛(wèi)生,做到內(nèi)外清潔。
9、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài),采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。
餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間要保持整潔,餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,專用工具要消毒后使用,定位存放。傳遞食品與收款應(yīng)分開(專人、專用工具),防止污染。
4、供顧客自取的調(diào)味品,要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。
5、必須使用消毒后的餐飲具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。
6、設(shè)有充足的用餐者專用洗手設(shè)施,有符合要求的餐具保潔設(shè)施,提供的毛巾、餐巾等應(yīng)符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客,遞小毛巾用夾具,用后及時(shí)收回清洗消毒,用過的餐飲具及時(shí)撤回,并清潔臺(tái)面。
8、及時(shí)做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉,垃圾及時(shí)處理,做好“三防”工作,保持整潔衛(wèi)生。
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照《深圳市餐廚垃圾管理暫行辦法》要求,收集處理廢棄油脂。
食品安全綜合檢查管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),采取有效管理措施,保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營,并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度,并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);按《深圳市餐飲單位食品安全管理檔案目錄》制定本單位檔案(詳見市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站食品安全監(jiān)管);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu),配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄,落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理,積極預(yù)防和控制食品安全事件,嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。
3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求,組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度,并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄,備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃,采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合,實(shí)行層層監(jiān)管,主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查,檢查各崗位是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)告知改進(jìn),并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查,指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,同時(shí)檢查各部門的自查記錄,對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋,并提出限期改進(jìn)意見,做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的,提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理,嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。
9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄,主動(dòng)公示誠信建設(shè),及時(shí)處理消費(fèi)者意見。
食品留樣制度
1.集體食堂、提供或配送集體用餐的單位、重要接待活動(dòng)和大型餐飲聚餐超過100人供應(yīng)的食品成品應(yīng)留樣,以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)。
2.留樣食品每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g,應(yīng)分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時(shí)以上, 重要接待活動(dòng)宜保留72小時(shí)。
3.留樣食品取樣不得被污染,貼好食品標(biāo)簽,待留樣食品冷卻后,放入0―10℃專用冰箱內(nèi),并標(biāo)明留樣時(shí)間、餐次,并做好留樣記錄,包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
4.留樣食品必須按期限要求保留, 食品樣源餐廳(食堂、攤點(diǎn)等)進(jìn)餐者如有異常,立即封存,送食品安全檢測(cè)部門查驗(yàn)。
5.食品留樣冰箱為專用設(shè)備,嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
6.重要接待活動(dòng)留樣冰箱要求上鎖。
預(yù)防食品安全事故制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品,必須有相應(yīng)許可項(xiàng)目,并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。
3.在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐朽變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來源合法安全,禁止生產(chǎn)經(jīng)營《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。
4、加工經(jīng)營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者, 應(yīng)即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔,避免昆蟲、鼠類等動(dòng)物接觸食品。
5、凡是接觸直接入口食品的物品,應(yīng)進(jìn)行有效的清洗、消毒,一些生吃的蔬菜水果也應(yīng)對(duì)其表皮進(jìn)行清洗消毒,或剝?nèi)スず笫秤?。蔬菜烹調(diào)程序:一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應(yīng)先清洗、消毒外殼。
6、熟制食物應(yīng)燒熟煮透,尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品,外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱,中心溫度應(yīng)高于70℃。 貯存熟食品,要及時(shí)熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下), 如在常溫下保存,應(yīng)于出品后2小時(shí)內(nèi)食用。
8、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料,餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
9、豆?jié){、四季豆等生食有毒食物,應(yīng)按要求煮熟燜透,謹(jǐn)慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內(nèi)臟,有效預(yù)防豆?jié){、四季豆、瘦肉精、雪卡毒素等中毒。
10、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣間,加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育。
11、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí),應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治,上報(bào)上級(jí)主管部門,停止生產(chǎn)銷售可疑食品,保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場(chǎng),積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。
食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度
1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施,防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼,易于維修和清潔。
3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口),設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕,如木門下端設(shè)金屬防鼠板,排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。
4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施,附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān),并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施,保持良好通風(fēng),及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的,就餐場(chǎng)所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外),必須使用木質(zhì)材料的工具,應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具,應(yīng)分開定位存放使用,并有明顯標(biāo)識(shí)。
9、貯存、運(yùn)輸食品,應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施,配備專用車輛和密閉容器,遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒,不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
10、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,校驗(yàn)計(jì)量器具,及時(shí)清理清洗,必要時(shí)消毒,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
公司職工餐廳管理規(guī)章制度【2】
為加強(qiáng)__職工餐廳管理,提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法。
一、職工餐廳崗位設(shè)置
(一)職工餐廳下設(shè)辦公室,設(shè)餐廳管理員、會(huì)計(jì)(兼保管員)、出納(兼采購員)各1名。
(二)餐廳灶間設(shè)廚師2名,服務(wù)員3名。
(三)職工代表5名。餐飲管理制度。
二、餐廳管理規(guī)定
(一)就餐辦法。
1、餐廳辦公室制作餐卡,各單位根據(jù)用餐人員數(shù)量自行領(lǐng)購。
2、外出執(zhí)行公務(wù)人員中午必須回職工餐廳就餐,特殊情況須提前說明原因,以便餐廳合理安排用餐數(shù)量。
3、就餐時(shí)統(tǒng)一使用餐廳托盤,自選飯菜。
4、就餐者持餐卡先劃卡后領(lǐng)取飯菜。
5、外單位人員一律不準(zhǔn)在本餐廳就餐。
6、除集體加班外,公休日一般不安排就餐。餐飲管理制度。
(二)就餐時(shí)間。
1、餐廳開飯時(shí)間為中午12:00-12:30,就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,不得提前。
2、因公不能按時(shí)就餐者,應(yīng)提前通知餐廳留飯。
(三)就餐人員十項(xiàng)守則
1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng),做到文明就餐。
2、就餐人員必須到餐廳就餐,不得將食品帶到辦公樓內(nèi)用餐。
3、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳人員的管理。
4、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。
5、愛護(hù)餐廳的公共設(shè)施及公物,飯菜及餐具不得帶出餐廳,不得隨意搬動(dòng)及損壞餐桌、餐凳。
6、自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊(duì)打飯,不得擁擠、插號(hào),不得將餐卡轉(zhuǎn)借他人使用。
7、講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上,殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里,餐具放在指定的存放處,做到人走桌地兩凈。
8、厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜,不得少吃多要。
9、餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒。
10、用餐后不得在餐廳內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間逗留。
(四)餐廳工作人員十項(xiàng)守則
1、餐廳工作人員按崗位分工進(jìn)行工作,做到遵守紀(jì)律,服從分配,團(tuán)結(jié)一致,搞好協(xié)作。
2、餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識(shí),保質(zhì)保量地完成本職工作。
3、工作人員不得私拿、私分、私吃餐廳主副食品,凡違反者,視情節(jié)輕重扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金或工資,直至辭退。
4、餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
5、餐廳工作人員不遲到、不早退、不無故離崗。
6、應(yīng)保證準(zhǔn)時(shí)開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備。
7、在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題。
8、在工作過程中,要愛惜餐廳用具、設(shè)備。
9、監(jiān)督用餐人員是否存在浪費(fèi)等行為,敢于制止并向管理員匯報(bào)。
10、餐廳工作人員在職工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生。
三、餐廳管理方式
1、職工餐廳實(shí)行專人負(fù)責(zé),民主管理,餐廳人員要端正服務(wù)態(tài)度,努力提高飯菜質(zhì)量,降低伙食成本。
2、餐廳管理員要定期向職工代表征求有關(guān)飯菜質(zhì)量、口味、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等方面的意見,自覺接受群眾監(jiān)督。
3、采購材料入庫前,保管員必須驗(yàn)收,履行簽字入庫手續(xù)。入庫后要加強(qiáng)保管,分類存放、分類記帳;出庫時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)貨制度,保管員憑廚房領(lǐng)料單發(fā)貨,由保管員和領(lǐng)料員兩人簽字出庫。
4、認(rèn)真貫徹<衛(wèi)生食品法>,把好病從口入關(guān),生食和熟食分開,食品和原料分開,防止污染,防止腸道傳染病,杜_(tái)物中毒的發(fā)生。
5、廣泛征求意見,每周訂一次食譜,按照食譜調(diào)劑伙食,要經(jīng)常變更飯菜花樣,搞好主食和副食的搭配,保證干部職工吃飽吃好。
6、提高警惕,搞好安全保衛(wèi)工作,非伙房工作人員不得入內(nèi),禁止傳染病者入內(nèi)。
四、財(cái)務(wù)核算規(guī)定
1、餐廳辦公室要加強(qiáng)餐廳的經(jīng)濟(jì)核算管理。
2、財(cái)會(huì)人員應(yīng)按財(cái)務(wù)制度的要求,設(shè)置帳簿及原始憑證。
3、應(yīng)建立健全庫存物品明細(xì)帳,做到帳物相符,不準(zhǔn)有帳外物品。
五、衛(wèi)生管理規(guī)定
1、健全衛(wèi)生制度。餐廳工作人員劃片分工,包干負(fù)責(zé)。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網(wǎng)、無污染。
3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時(shí)清理外運(yùn)。
7、積極消滅四害,及時(shí)噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
六、庫房管理規(guī)定
1、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房,領(lǐng)料完畢后,領(lǐng)料人應(yīng)立即離開庫房。
2、庫房?jī)?nèi)禁止吸煙,禁止存放有毒物品。
3、一切出入庫的物品,都必須辦理相應(yīng)的手續(xù)。
5、庫房?jī)?nèi)禁止存放私人物品,庫房?jī)?nèi)的物品不準(zhǔn)私自外借和私自送人。
6、庫房的鑰匙由保管員妥善保管,不準(zhǔn)隨意交給他人。
7、庫房?jī)?nèi)的物品必須擺放整齊、有序。
8、庫房應(yīng)經(jīng)常性的進(jìn)行除蟲、滅鼠工作,以保證庫存物品不生蟲,無鼠害。
9、庫房的各房間應(yīng)配齊滅火器材,并保持性能良好。
10、庫房每月盤點(diǎn)清庫一次。
七、崗位職責(zé)
(一)餐廳管理員崗位職責(zé)
餐廳管理員在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)管理工作,其主要職責(zé):
1、負(fù)責(zé)制定餐廳工作計(jì)劃,安排布置工作任務(wù),指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。
2、負(fù)責(zé)組織餐廳工作人員本職業(yè)務(wù)培訓(xùn),認(rèn)真做好職工思想政治工作。
3、負(fù)責(zé)制定和完善餐廳管理的各項(xiàng)規(guī)章制度及管理考核的措施標(biāo)準(zhǔn)。
4、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的管理監(jiān)督。
5、負(fù)責(zé)餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。
6、負(fù)責(zé)伙食調(diào)劑,審定食譜及接待工作。
7、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)采購人員實(shí)施有效管理監(jiān)督。
8、負(fù)責(zé)擬定炊事設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計(jì)劃。
9、協(xié)調(diào)餐廳各環(huán)節(jié)的工作,妥善解決和處理各種矛盾,維護(hù)餐廳人員的團(tuán)結(jié)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(二)餐廳會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
餐廳會(huì)計(jì)在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,接受上級(jí)業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)和監(jiān)督。其主要職責(zé)是:
1、執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的財(cái)務(wù)工作。
2、負(fù)責(zé)餐廳的資金管理,成本核算。
3、按期提供餐廳的各種統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和報(bào)表。
4、負(fù)責(zé)餐廳的固定資產(chǎn)管理,清查資產(chǎn),每月盤庫。
5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(三)餐廳出納崗位職責(zé)
1、在餐廳管理員的領(lǐng)導(dǎo)下執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金及存款的管理。
2、負(fù)責(zé)將餐廳應(yīng)收的款項(xiàng)收款入帳。
3、負(fù)責(zé)支付各項(xiàng)餐廳應(yīng)支付的款項(xiàng)。
4、負(fù)責(zé)審核發(fā)票、入庫單的正確與否。
5、負(fù)責(zé)餐廳的現(xiàn)金保管和安全工作。
6、負(fù)責(zé)餐廳的考勤工作。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事宜。
(四)采購員崗位職責(zé)
1、根據(jù)采購計(jì)劃或主管領(lǐng)導(dǎo)的安排,做好主、副食品、調(diào)味品、炊具、什品的采購工作,及時(shí)采購回所需物品、原材料。
2、熟悉并嚴(yán)格執(zhí)行<食品衛(wèi)生法>,拒絕采購發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛及被有害物質(zhì)污染的食品及原材料。
3、搞好市場(chǎng)調(diào)查,及時(shí)掌握市場(chǎng)價(jià)格、貨源渠道,保證所購物品及原材料質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4、采購的物品及原材料必須當(dāng)天填好入庫單,交保管員驗(yàn)收入庫。
5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,做到發(fā)票與實(shí)物相符,手續(xù)完善,結(jié)算及時(shí)準(zhǔn)確。
6、積極參與餐廳管理,主動(dòng)提供市場(chǎng)信息,根據(jù)市場(chǎng)變化提出合理化的采購建議。
7、做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(五)保管員崗位職責(zé)
1、對(duì)采購的食品及各種原材料做好驗(yàn)收入庫,需過秤的要過稱,需計(jì)件的要核對(duì)清楚。
2、庫內(nèi)食品及原材料要分類存放,擺放整齊,標(biāo)記明顯,建立原材料進(jìn)出帳簿,保證帳實(shí)相符。
3、同類材料憑領(lǐng)料單,按先進(jìn)先出的原則做好發(fā)料工作。
4、庫內(nèi)常備食品、原材料儲(chǔ)備有定額,及時(shí)做好申購計(jì)劃。
5、要加強(qiáng)所存食品、原材料的管理,確保不生蟲、不霉變,防止腐爛變質(zhì),最大限度地減少損失。
6、定期做好物資清點(diǎn)。
7、不得擅自存放個(gè)人物品。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
(六)服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服務(wù)員必須具備正確的服務(wù)意識(shí),具有良好的儀容儀表,熟練的專業(yè)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和接待能力。
2、每天餐前必須將餐廳的桌椅、地面等擦洗干凈,無灰塵雜物,餐具要進(jìn)行全面消毒洗刷。
3、就餐結(jié)束后,要及時(shí)清理衛(wèi)生。
4、下班前檢查是否關(guān)閉水龍、電源等,并整理好所有用具。
第9篇 物業(yè)企業(yè)管理制度主要規(guī)章制度清單
物業(yè)企業(yè)管理制度之主要規(guī)章制度清單
1、人事后勤制度
人事辦公規(guī)范管理制度,保密制度,辦公設(shè)備使用管理規(guī)定,人事部氛圍管理規(guī)定,工作服配發(fā)規(guī)定,員工保密紀(jì)律規(guī)定,印章使用管理制度,辦公物品管理制度,長(zhǎng)途電話管理辦法,網(wǎng)絡(luò)使用管理規(guī)定,辦公電器使用規(guī)定,備品供應(yīng)與保管規(guī)定,檔案資料管理制度,立卷管理規(guī)定,檔案管理準(zhǔn)則,檔案借閱管理制度,員工宿舍管理制度,職工宿舍文明守則,食堂管理規(guī)定,食堂衛(wèi)生制度,工作餐供應(yīng)管理規(guī)定,加班餐管理規(guī)定等。
2、工作職責(zé)
人事財(cái)務(wù)部的職責(zé)范圍,管理服務(wù)中心的職責(zé)范圍,工程部的職責(zé)范圍,公共關(guān)系部的職責(zé)范圍,保安部的職責(zé)范圍,保潔部的職責(zé)范圍等。
管理處主任崗位職責(zé),各主管崗位職責(zé),主管會(huì)計(jì)崗位職責(zé),出納員崗位職責(zé),收費(fèi)員崗位職責(zé),收入核查員崗位職責(zé)文員崗位職責(zé),管理員崗位職責(zé),維修工崗位職責(zé),保安員崗位職責(zé),消防員崗位職責(zé),車輛管理員崗位職責(zé),摩托車、自行車保管員崗位職責(zé),清潔綠化工崗位職責(zé)等。
3、人力資源制度
員工考勤管理制度,薪資管理辦法,職員待遇辦法,員工考評(píng)制度,員工獎(jiǎng)勵(lì)辦法,員工處罰制度,出差管理制度,出差手續(xù)及差旅費(fèi)支付制度,員工聘用規(guī)定,勞動(dòng)合同制度,員工培訓(xùn)制度,員工解雇、辭退處理制度,員工遷調(diào)制度,臨時(shí)工錄用、辭退規(guī)定,員工工作證管理制度,休息、休假規(guī)定,工傷處理的有關(guān)規(guī)定,計(jì)劃生育規(guī)定,員工撫恤辦法,員工傷害補(bǔ)償規(guī)定等。
4、財(cái)務(wù)制度
財(cái)產(chǎn)管理辦法,財(cái)務(wù)管理規(guī)定,財(cái)務(wù)計(jì)劃管理制度,共用設(shè)施設(shè)備維修基金管理辦法,會(huì)計(jì)報(bào)表制度,貨幣資金管理制度,會(huì)計(jì)核算的原則,憑證管理規(guī)定,會(huì)計(jì)檔案管理制度,低值易耗品財(cái)務(wù)管理制度,使用收據(jù)及有價(jià)票據(jù)的管理辦法,年度財(cái)務(wù)預(yù)算規(guī)定,收費(fèi)員帳款交接班管理辦法,保險(xiǎn)柜鑰匙管理規(guī)定,經(jīng)費(fèi)支出管理制度,專用基金管理制度,現(xiàn)金及各種銀行存款管理,支付業(yè)務(wù)費(fèi)用的開支標(biāo)準(zhǔn)及批準(zhǔn)權(quán)限,差旅費(fèi)開支標(biāo)準(zhǔn),物品管理規(guī)定,物業(yè)管理專項(xiàng)收費(fèi)管理規(guī)定等。
5、安全制度
安全保安管理制度,安全保安防范工作規(guī)定,保安工作規(guī)范,值班管理制度,失竊處理辦法,消防管理制度,治安管理規(guī)定,防火責(zé)任制,防火安全制度,保安員培訓(xùn)管理制度,保安員日常管理制度,保安部領(lǐng)班工作制度,安全工作總結(jié)制度,當(dāng)班前列隊(duì)訓(xùn)練制度,日常工作記錄管理制度,保安裝備交接制度,突發(fā)事件處理制度,保安員的職責(zé)及紀(jì)律規(guī)定,保安員交接班的規(guī)定,對(duì)講機(jī)的配備、使用管理規(guī)定,保安部學(xué)習(xí)與訓(xùn)練制度,保安部穿著儀表規(guī)定,火災(zāi)處理應(yīng)急方案,安全用電須知等。
6、車輛管理制度
車輛管理規(guī)定,交通安全管理規(guī)定,自行車庫管理制度,車輛衛(wèi)生制度,機(jī)動(dòng)車輛停車場(chǎng)管理制度,車輛在小區(qū)內(nèi)行駛停放規(guī)定,摩托車、助力車、自行車管理規(guī)定等。
7、物業(yè)維修制度
設(shè)備基礎(chǔ)管理制度,工程部維修服務(wù)規(guī)范,房屋設(shè)備管理方式、內(nèi)容與制度,房屋設(shè)備的日常性保養(yǎng)規(guī)定,維修處理規(guī)程,配電室操作管理制度,停電處理制度,電器設(shè)備的養(yǎng)保安理規(guī)定,設(shè)備安全檢查制度,給排水系統(tǒng)的養(yǎng)保安理規(guī)定,設(shè)備操作、保養(yǎng)和維修規(guī)定,維修電工操作規(guī)程,供電系統(tǒng)的養(yǎng)保安理規(guī)定,設(shè)備潤滑管理制度,設(shè)備事故處理制度,新增設(shè)備管理制度,電器機(jī)械設(shè)備操作制度,改裝、移裝設(shè)備操作制度,轉(zhuǎn)讓和報(bào)廢設(shè)備管理制度,維修工交接班制度,維修報(bào)告制度,設(shè)備日常巡檢制度,設(shè)備日常維修制度,工具領(lǐng)用保管制度,房屋維修的原則,房屋維護(hù)的標(biāo)準(zhǔn),房屋維修管理考核標(biāo)準(zhǔn),房屋維修的技術(shù)管理,房屋完損等級(jí)的評(píng)定,房屋維護(hù)管理規(guī)定等。
8、保潔衛(wèi)生管理制度
綠化管理規(guī)定,綠化養(yǎng)護(hù)標(biāo)準(zhǔn)要求,綠化養(yǎng)護(hù)、管理的操作細(xì)則,辦公保潔管理規(guī)定,衛(wèi)生管理準(zhǔn)則,綠化布置及養(yǎng)護(hù)、清潔的操作程序,清潔設(shè)備操作、領(lǐng)用制度,清潔工安全操作規(guī)程,保潔清潔管理制度,清潔工作檢查規(guī)程,清潔工作細(xì)則規(guī)定,外墻清潔操作規(guī)程,燈具的清潔規(guī)定,垃圾的管理規(guī)定,室外地面的清潔規(guī)定,草地清潔管理規(guī)定,盆景護(hù)理規(guī)定,室內(nèi)清潔管理規(guī)定等。
9、其他管理制度
小區(qū)公眾管理制度體系;外聯(lián)制度體系;經(jīng)營、拓展制度體系;還有便民服務(wù)與增值服務(wù)制度,接待來訪投訴與回訪制度,社區(qū)文化工作制度,員工服務(wù)準(zhǔn)則等等。
