- 目錄
包括哪些
食堂員工管理制度旨在確保食堂運營的高效、衛(wèi)生和安全，涵蓋了以下幾個核心方面：
1. 員工職責：明確每個員工的崗位職責，包括廚師、服務(wù)員、清潔工等，確保工作流程順暢。
2. 工作時間與考勤：規(guī)定員工的工作時間、休息時間及請假制度，保證服務(wù)的連續(xù)性。
3. 衛(wèi)生標準：設(shè)立嚴格的食品處理和環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，以防止食源性疾病的發(fā)生。
4. 安全操作：強調(diào)廚房設(shè)備的安全使用和應(yīng)急處理程序，保障員工人身安全。
5. 服務(wù)質(zhì)量：設(shè)定服務(wù)標準，提高顧客滿意度。
6. 培訓與發(fā)展：定期進行食品安全、服務(wù)技能等方面的培訓，提升員工專業(yè)素質(zhì)。
處罰規(guī)定
1. 違反職責規(guī)定：未按崗位職責執(zhí)行工作，將視情節(jié)輕重給予口頭警告、書面警告直至解雇。
2. 考勤違規(guī)：遲到、早退、無故缺勤將扣除相應(yīng)工資，累計三次將予以警告，嚴重者可解雇。
3. 衛(wèi)生不達標：違反衛(wèi)生規(guī)定，如不穿戴防護裝備、未按規(guī)定清洗設(shè)備等，將處以罰款或警告。
4. 安全事故：因操作不當導致設(shè)備損壞或人身傷害，將根據(jù)責任大小給予處罰，嚴重者追究法律責任。
5. 服務(wù)質(zhì)量低：多次收到顧客投訴，將進行培訓并視改善情況決定是否處罰。
6. 不參加培訓：無故缺席或不完成培訓任務(wù)，將影響績效評價，嚴重者可視為曠工處理。
細則
1. 員工應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)束起、戴帽子和口罩，違者每次罰款20元。
2. 工作期間禁止吸煙、飲酒，違反者第一次警告，第二次罰款50元，第三次直接解雇。
3. 廚師需嚴格按照菜譜制作菜品，不得隨意更改配料，否則將影響工資獎金。
4. 服務(wù)員應(yīng)對顧客禮貌熱情，接到投訴后，需立即上報并采取措施解決，否則將影響季度評優(yōu)。
5. 清潔工需每日定時清理廚房和餐廳，確保環(huán)境整潔，未達標的區(qū)域?qū)⑦M行整改并扣除當月獎金。
6. 員工請假需提前一天書面申請，未經(jīng)批準擅自離崗視為曠工。
7. 對于重復犯錯或嚴重影響食堂運營的行為，管理層有權(quán)進行即時處理，直至解除勞動合同。
食堂員工管理制度旨在維護一個有序、安全、衛(wèi)生的工作環(huán)境，提高服務(wù)質(zhì)量，同時也為員工提供了明確的行為指南。每位員工都應(yīng)理解并遵守這些規(guī)定，共同維護食堂的良好運營。
食堂員工管理制度范文
第1篇 公司員工食堂管理制度
做好員工食堂管理,也是行政管理工作之一。那么,應(yīng)如何做好食堂管理工作呢以下有一則公司員工食堂管理制度范本,各位行政管理人員可從這則制度范本中有所啟發(fā)。
總則:為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。
第2篇 食堂員工管理制度()
食堂員工管理制度范本一
為了建立高素質(zhì)，高水平的團隊，服務(wù)于每一位學生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度，望各位員工自學遵守。
一、嚴格遵守學校的一切規(guī)章制度，樹立全心全意為學生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
二、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力，吃苦耐勞，誠實本分的精神。
三、服從領(lǐng)導。從業(yè)人員應(yīng)切實服從工作安排和調(diào)配，依時完成任務(wù)，不得無故拖延或拒絕所分配的工作，不得損毀食堂形象。
四、愛護公務(wù)。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記、有帳目，不貪小便宜，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者要照價賠償，偷盜食堂財物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的，追究有關(guān)人員的法律責任。
1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留、偷盜食堂食品現(xiàn)象的。
2.擾亂學校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營秩序，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。
3.履行監(jiān)管職責、預防應(yīng)對重大食品安全事故職責不到位，涉嫌失職瀆職犯罪的。
4.以學生營養(yǎng)改善計劃為名違規(guī)收費的。
5.學校發(fā)生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告的。
6.學校發(fā)生食品安全事故，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的；拒絕、阻礙、拖延接受學校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的。
7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。
五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛(wèi)生清潔，健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛(wèi)生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，垃圾要及時處理，衛(wèi)生實行區(qū)域包干制，必須做到整潔清爽。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。
六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工，上崗時不得賭博、喝酒、睡覺而影響本食堂形象。按時上下班，堅守工作崗位，工作時間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作。
七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和保管室。易燃易爆物品，要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促，檢查，做好防盜工作。
食堂員工管理制度范本二
一、目的
為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。
二、適用范圍
食堂工作人員
三、內(nèi)容
1、食堂工作人員應(yīng)嚴格遵守公司一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應(yīng)飯菜。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。維護用餐秩序，講究文明用餐；對待用餐員工，須態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。
3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質(zhì)。
4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養(yǎng)口味，堅持健康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。
5、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見。
6、對于臨時性來客就餐者，應(yīng)熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐；對于生病員工根據(jù)通知及時提供病號餐。
7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作；自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應(yīng)主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。
8、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個人衛(wèi)生習慣，切實做到：
8.1在工作前、處理食品原料后、便后應(yīng)用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴禁在工作場所內(nèi)穿拖鞋、短褲以及赤膊；進行分餐工作時須戴口罩。
8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內(nèi)吸煙。
9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無&ldquo；四害&rdquo；。
9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。
9.2下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。
9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。
9.4及時清掃工作場所內(nèi)的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。
10.認真做好食品采購，把好食品衛(wèi)生關(guān)。
10.1根據(jù)員工飲食需求采購優(yōu)質(zhì)食品原料。
10.2不采購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品，不采購超過保質(zhì)期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量，價廉物美，節(jié)約成本。
11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。
11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。
11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標出進貨日期；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；庫房地面應(yīng)保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經(jīng)管理人員允許，任何人不得進入倉庫。
11.3落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督。
11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
12.嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴防并杜_物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防止交叉污染。
12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。
12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發(fā)生。
13.1嚴禁無關(guān)人員隨意進入廚房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。
13.3定期檢查各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。
13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然。
13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗，做好防盜工作。
13.6行政督導應(yīng)對此進行監(jiān)督、檢查。
14.嚴禁通過食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除。
15.附則
15.1本制度解釋權(quán)、修改權(quán)歸公司辦公室。
15.2本制度自頒布之日起生效。
第3篇 員工食堂管理制度（一般制造型企業(yè)）
員工食堂管理制度(適用一般制造型企業(yè))
第一章 總則
第一條 為進一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作,加強食堂管理工作,為企業(yè)振興多作貢獻,特制定食堂管理各種規(guī)章 制度,保證食堂工作順利發(fā)展,為生產(chǎn)一線部門做好配角,為公司員工服務(wù)。
第二章 守職
第二條 要堅持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務(wù),工作上做到服務(wù)熱心、解釋耐心工作細心、聽群眾意見虛心。
第三條 積極參加公司各項活動,搞好員工之間團結(jié),工作上要協(xié)作,做到分工不分家,服從統(tǒng)一調(diào)配,尤其在開飯時要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。
第四條 嚴格遵守食堂各項制度,工作時不得做私事、不得串崗,每班必須做到工完場潔。
第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內(nèi)廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調(diào)班、調(diào)崗,如確有困難要經(jīng)主管同意后再調(diào)班,家庭有事應(yīng)預先向主管請假,必須得到同意后才可實行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團結(jié)友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團結(jié)。
第三章 管理制度
第六條 各種貨物進食堂倉庫,必須進行驗收,登記在冊。
第七條 食堂用一切貨物包括調(diào)味品,必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
第八條 廚房購進的餐具、用具等應(yīng)立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。
第九條 冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進行盤點、清庫,食品應(yīng)按首進首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。
第十條 每只點心、菜一律要進行成本核算標價。
第十一條 菜票回收一律按時填寫入庫單,有誤差及時糾正。
第四章 衛(wèi)生制度
第十二條 食堂必須堅持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進食堂、不予出售,嚴格把好關(guān),嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條 建立食物進食堂的驗收制度,杜_物中毒事故。
第十五條 嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條 堅持做到制作熟食時,不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條 個人衛(wèi)生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。
第十八條 飯廳、廚房衛(wèi)生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負責,,必要時突擊大掃除。
第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開,冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。
第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
第五章 其它
第二十一條 食堂食品賣出一律不等現(xiàn)金收入。
第二十二條 為便于食堂衛(wèi)生和安全,非食堂人員不得隨便進入廚房,同時食堂人員對進入廚房人員有權(quán)勸阻。
第二十三條 食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級領(lǐng)導同意后方可寄放。
為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進行必要的批評教育,并根據(jù)認識程度給予處理。
第4篇 員工食堂管理制度
食堂管理規(guī)定
總則:為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。
1.1.4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。
2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。
2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。
2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐
第5篇 某商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第6篇 員工食堂管理規(guī)定制度
(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結(jié)協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務(wù)。
第7篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、 加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第8篇 員工食堂飲食衛(wèi)生管理制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時,加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時,由庫管員驗收、分類,建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度,財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔任,每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當天進行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第9篇 酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。
第四條.員工就餐時,要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第10篇 酒店員工食堂就餐管理制度（5）
酒店員工食堂就餐管理制度(五)
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第11篇 員工食堂管理制度范文
1.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責劃分
3.1食堂炊事員負責及時提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,報總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產(chǎn)制作,公司行政部負責原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。
4.2.2公司對餐費實行目標控制和據(jù)實報銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3.2按時開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4.4用餐時間、地點及方式
4.4.1就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點:11樓員工食堂。嚴禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風尚。
4.5.6倡導節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。
6.施行時間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準。
第12篇 食堂員工管理制度
目的:嚴格要求員工遵守工作紀律,做好個人衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護集團及食堂形象。
范圍:適用于集團屬下食堂的員工。
職責:所有員工必須要嚴格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。
內(nèi)容:
一、工作紀律
1、遵守國家法律,不違法亂紀;
2、遵守各項管理規(guī)定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮;
3、準時上下班,有事提前請假;
4、熱愛本職工作,認真、積極完成任務(wù);
5、持證上崗,規(guī)范操作。
二、個人衛(wèi)生
1、有健康證才能上班,定期檢查身體;
2、有病或受傷上報主管,不帶病上班;
3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;
4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習慣;
5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。
三、維護集團和食堂形象
1、熱愛集團、熱愛集體,維護集團,食堂的利益;
2、遵守各項規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;
3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;
4、尊敬上司,團結(jié)同事,有矛盾上報組織解決。
四、培養(yǎng)良好情操
1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費;
2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;
3、拾金不昧,保持高尚情操;
4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;
5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機密。
五、衛(wèi)生工作
1、嚴格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;
2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;
3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。
以上各款若有違反者,每次每項罰款5元,可多項累計。
第13篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負責解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標準,月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負責人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶食啾?必須穿著整齊,不準大聲喧嘩,不準隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴重予以處罰和開除處理。
第14篇 某景區(qū)員工食堂管理制度
景區(qū)員工食堂管理制度
(一)員工食堂歸屬總辦管理。
(二)食堂實行憑票就餐制,不準使用現(xiàn)金。
(三)食堂餐具、用具購置實行報批制,由食堂根據(jù)實際需要編報材料購買計劃,報請主管領(lǐng)導批準后方可購置。
(四)食堂原材料購置本照勤進快銷的原則,不購進腐爛變質(zhì)食品,不購進殘次原材料。
(五)食堂飯菜要粗糧細做、細糧巧做、品種多樣、價格合理,不出售腐爛變質(zhì)食品,確保員工吃飽吃好。
(六)食堂要保證地面、墻壁、臺面整潔衛(wèi)生,地溝無污物無污水,為員工提供良好的用餐環(huán)境。
(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理,炊事人員要著裝整潔,勤洗手、洗頭,勤剪指甲。
(八)炊事人員要虛心聽取員工意見,逐步改進服務(wù)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。
第15篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價賠償。瓷碗10元/個,衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時,再去排隊打飯,為食堂內(nèi)人員行走預留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的,我們實行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達到三次者罰款20元,并在全公司進行通報批評。
9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。
