酒吧服務(wù)員管理制度旨在規(guī)范服務(wù)流程，提升客戶滿意度，確保酒吧運(yùn)營(yíng)效率，主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：
1. 崗位職責(zé)
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
3. 行為規(guī)范
4. 培訓(xùn)與發(fā)展
5. 紀(jì)律處分
6. 溝通與反饋機(jī)制
包括哪些方面
1. 崗位職責(zé)：明確酒吧服務(wù)員的日常工作，如接待客人，提供飲品，處理投訴等。
2. 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)質(zhì)量和速度的標(biāo)準(zhǔn)，如點(diǎn)單、上菜的時(shí)間限制，服務(wù)態(tài)度的要求等。
3. 行為規(guī)范：規(guī)定員工的著裝、言行舉止，以及對(duì)待顧客和同事的態(tài)度。
4. 培訓(xùn)與發(fā)展：制定定期培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，提供職業(yè)發(fā)展路徑。
5. 紀(jì)律處分：設(shè)定違反規(guī)定的處罰措施，確保制度的執(zhí)行力度。
6. 溝通與反饋機(jī)制：建立有效的溝通渠道，鼓勵(lì)員工提出建議，及時(shí)解決工作中遇到的問(wèn)題。
重要性
酒吧服務(wù)員管理制度的重要性體現(xiàn)在：
1. 提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)流程，提高客戶滿意度，吸引并保持回頭客。
2. 維護(hù)品牌形象：良好的服務(wù)是酒吧形象的重要組成部分，制度化的管理有助于塑造專業(yè)、友好的品牌形象。
3. 提高工作效率：明確的職責(zé)劃分和工作流程，能減少混亂，提高工作效率。
4. 增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力：通過(guò)公平的紀(jì)律處分和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。
方案
1. 制定詳細(xì)的服務(wù)員手冊(cè)，涵蓋所有規(guī)章制度，確保每位員工了解并遵守。
2. 定期進(jìn)行服務(wù)技能培訓(xùn)，如酒水知識(shí)、禮儀禮節(jié)等，提升員工專業(yè)素質(zhì)。
3. 實(shí)行績(jī)效考核，將服務(wù)質(zhì)量和客戶反饋納入評(píng)估，獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工。
4. 設(shè)立匿名反饋箱，鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見(jiàn)，定期收集并解決員工關(guān)切的問(wèn)題。
5. 對(duì)違反制度的行為，根據(jù)嚴(yán)重程度采取警告、罰款甚至解雇等措施，保持制度權(quán)威性。
6. 定期舉行團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，增進(jìn)員工間的溝通和理解，營(yíng)造和諧的工作氛圍。
以上方案旨在打造高效、專業(yè)、和諧的酒吧服務(wù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)制度化管理提升酒吧的整體運(yùn)營(yíng)水平。
酒吧服務(wù)員管理制度范文
第1篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度怎么寫(xiě)
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)
b以客人的身份推銷(xiāo)
c以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)3、 聽(tīng)單、跪式:
a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問(wèn)。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
e如果服務(wù)對(duì)象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對(duì)象是女士,可向客人介紹果汁類(lèi),凍、熱飲類(lèi)。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,并說(shuō)“請(qǐng)慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺(tái)面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說(shuō):“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺(tái),清潔臺(tái)面:
a在服務(wù)的過(guò)程中,客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺(tái)時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí),要及時(shí)通知部長(zhǎng),并回答客人。
k如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問(wèn)客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第2篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)
b以客人的身份推銷(xiāo)
c以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)
3、 聽(tīng)單、跪式:
a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問(wèn)。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
e如果服務(wù)對(duì)象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對(duì)象是女士,可向客人介紹果汁類(lèi),凍、熱飲類(lèi)。小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,并說(shuō)“請(qǐng)慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺(tái)面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說(shuō):“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我?！?/p>
4、 巡臺(tái),清潔臺(tái)面:
a在服務(wù)的過(guò)程中,客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺(tái)時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí),要及時(shí)通知部長(zhǎng),并回答客人。
k如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問(wèn)客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
第3篇 酒吧服務(wù)員管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、 清潔:
6:30分,準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位,清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染,光潔、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。
2、 推銷(xiāo)飲品:
a以客人的消費(fèi)范圍推銷(xiāo)
b以客人的身份推銷(xiāo)
c以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)3、 聽(tīng)單、跪式:
a聽(tīng)單時(shí)要仔細(xì)、認(rèn)真,如未聽(tīng)清要請(qǐng)客人重復(fù)一遍,如客人暫時(shí)不要,十分鐘后再向客人詢問(wèn)。
b首先,將餐牌遞給客人,然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。
c如果客人未用晚餐,可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。
d如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。
e如果服務(wù)對(duì)象是外賓,可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。
f如是服務(wù)對(duì)象是女士,可向客人介紹果汁類(lèi),凍、熱飲類(lèi)。
小孩:雪糕、小食。
g如是服務(wù)對(duì)象是年輕男士,可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品,并跟好酒杯,洛杯,篩盅,毛巾,冰塊等。
h上飲品時(shí)要對(duì)號(hào)入座,并說(shuō)“請(qǐng)慢用”,從客人的右手上飲品,手不可接觸杯口,放在客人的前方臺(tái)面。
i完成以上系列服務(wù)后,要向客人說(shuō):“如有什么需要請(qǐng)及時(shí)通知我。
”
4、 巡臺(tái),清潔臺(tái)面:
a在服務(wù)的過(guò)程中,客人臺(tái)面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。
b客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走,并不可用其清潔,須用清潔夾。
c如上齊飲品,在征求過(guò)客人意見(jiàn)后,盡量收走茶水。
d客人將茶水飲至5分滿時(shí),要及時(shí)幫客人加茶,或向客人推銷(xiāo)別的飲料。
e當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。
f巡臺(tái)時(shí),要時(shí)刻觀察客人的動(dòng)向,并預(yù)計(jì)客人需要。
g如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿),要及時(shí)收走并詢問(wèn)客人(請(qǐng)問(wèn)小姐、先生,為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。
h臺(tái)面要時(shí)時(shí)保持清潔。
i了解客人消費(fèi)程度,以及時(shí)回答客人,如客人超消費(fèi)應(yīng)提醒客人。
j如客人有異議和意見(jiàn)時(shí),要及時(shí)通知部長(zhǎng),并回答客人。
k如客人要找部長(zhǎng)、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時(shí),要詢問(wèn)客人貴姓。
l如有經(jīng)理贈(zèng)送啤酒、飲品時(shí),要和客人交待清楚。
m如客人提出特殊服務(wù)或待遇時(shí),要請(qǐng)部長(zhǎng)或經(jīng)理解決。
n歌星唱完歌后,大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌,活躍氣氛。
