包括哪些
餐飲業(yè)安全管理制度主要涵蓋以下幾個方面：
1. 食品安全：確保食材來源可靠，存儲條件合規(guī)，加工過程衛(wèi)生，防止食物中毒事件。
2. 火災預防：定期檢查廚房設備，設置滅火器材，制定火警疏散計劃。
3. 電器安全：確保所有電器設備定期維護，防止漏電、短路等事故。
4. 員工健康：要求員工持健康證上崗，定期進行健康檢查。
5. 客戶安全：設立安全警示，預防滑倒、摔倒等意外。
6. 應急處理：建立快速響應機制，應對突發(fā)事件。
培訓內容
1. 食品安全知識：員工需了解食品儲存、加工及服務的標準操作程序，熟悉食品安全法規(guī)。
2. 滅火及疏散演練：定期進行模擬演練，提高員工應對火災的能力。
3. 電器安全操作：培訓員工正確使用和維護電器設備的方法。
4. 首援技能：教授基礎急救知識，如心肺復蘇術，以備不時之需。
5. 安全文化：培養(yǎng)員工的安全意識，使其自覺遵守安全規(guī)定。
應急預案
1. 火災應急：設定疏散路線，定期檢查消防設施，確保在火警時能迅速啟動滅火系統(tǒng)。
2. 食物中毒：一旦發(fā)生，立即停止相關食品供應，報告衛(wèi)生部門，同時對現場進行消毒。
3. 電力故障：備用電源啟動預案，保證關鍵設備運行，減少影響。
4. 顧客意外：設置快速反應小組，及時處理傷者，協調醫(yī)療援助。
5. 自然災害：根據地區(qū)特點，制定防洪、防震等應急預案，確保人員安全。
重要性
餐飲業(yè)安全管理制度的實施，不僅是保障顧客和員工的生命財產安全，也是企業(yè)穩(wěn)定運營的基礎。良好的安全管理能夠提升品牌形象，增強顧客信任，降低事故帶來的經濟損失。符合法律法規(guī)要求，避免因安全事故導致的法律糾紛。安全無小事，只有將安全管理制度融入日常運營，才能確保餐飲業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實現經濟效益與社會效益的雙重提升。
餐飲業(yè)安全管理制度范文
第1篇 _餐飲業(yè)安全生產管理制度
餐飲業(yè)安全生產管理制度匯編
目錄
第一章 總則
第二章 安全生產責任制
第三章 安全生產規(guī)章制度
第一節(jié) 安全生產教育培訓制度
第二節(jié) 安全生產檢查制度
設備設施管理制度
勞動防護用品配備和管理制度
安全生產獎勵和懲罰制度
安全生產事故報告和處理制度
安全生產例會制度
生產安全事故隱患排查和治理制度
各崗位人員操作規(guī)程
安全用火管理制度
安全用電管理制度
安全用氣管理制度
第一章 總則
為強化餐飲業(yè)安全管理工作,保障顧客和員工的生命及財產安全、嚴格把好安全生產關。根據《中華人民共和國國安全生產法》、《中華人民共和國國消防法》《北京市安全生產條例》及相關文化娛樂場所、單位安全生產管理方針和安全生產法規(guī)要求,結合本單位具體情況,建立從法人到各級負責人、職能部門、專業(yè)技術人員及全體員工對安全生產層層負責的安全生產管理制度。
此制度適用于餐飲業(yè)內部所有部門安全生產和工作環(huán)節(jié),也是餐飲業(yè)安全生產管理制度的具體內容,是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產管理和工作過程中安全責任的制度規(guī)定,以完善各項安全生產工作,保障餐飲業(yè)的安全和正常運轉。
安全生產管理以“安全第一,預防為主”為主要工作方針,同時以誰主管誰管理誰負責的安全生產責任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產的責任,并應依法履行安全生產方面的義務。
餐飲業(yè)總經理為安全生產管理的第一責任人,全面負責本單位安全生產的制度建立及安全生產管理工作的組織落實,將安全生產工作納入企業(yè)年度工作計劃,支持、督促企業(yè)有關部門依法履行安全生產監(jiān)督管理職責,及時協調、解決安全生產監(jiān)督管理中的重大問題,及時有效的排查治理安全隱患。
本制度依據國家現行的有關安全生產的法律、法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程和上級部門對安全生產管理的規(guī)定編制,并按照政府部門要求及安全生產工作的需要及時進行補充完善。
第二章 安全生產責任制
為了確?？腿思皢T工的生命及財產安全,提供安全的生產環(huán)境。依據《安全生產法》對餐飲業(yè)各崗位的安全生產責任進行明確規(guī)定,落實安全生產責任制是本單位安全生產管理的核心內容。特明確各級管理人員及各安全生產崗位人員的安全生產責任權利和義務。
部門職務及職責
一.總經理安全職責
法定代表人(非法人單位主要負責人)安全職責:
1、建立、健全并督促落實安全生產責任制。
2、組織制定并督促落實安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程。
3、保證安全生產投入的有效實施。
4、定期研究安全生產問題。
5、督促、檢查安全生產工作,及時消除安全生產事故隱患 。
6、組織制定并實施安全生產事故應急救援預案。
7、及時如實報告安全生產事故。
二.副總經理安全職責
1、協助總經理領導本單位的安全生產工作,對分管的安全工作負直接領導責任,具體領導和支持本單位安全工作管理的職責部門開展工作。
2、組織職工學習安全生產法律,法規(guī)和規(guī)章,主持制定安全生產管理制度和安全技術操作規(guī)程,定期檢查執(zhí)行情況。
3、協助總經理做好召開安全生產例會的準備工作,對安全生產決定的事項,負責組織貫徹落實。
4、負責組建應急救援組織,指定安全生產事故應急救援預案,并定期組織演練。
5、定期組織開展各種形式的安全檢查,發(fā)現重大隱患,立即報告總經理,按照總經理的指示,及時采取有效措施消除隱患,確保安全;
6、發(fā)生重傷及死亡事故,應迅速查看現場,及時準確地向總經理報告。同時組織事故調查,確定事故責任,提出對事故責任者的處理意見。
三、營業(yè)經理安全職責
1、對本單位的設備,建筑物良好和勞動保護設施的正常使用負領導責任。對因設備、建筑物原因造成的傷亡事故負領導責任。
2、負責組織編制和審批本單位設備大、中修計劃,按期對特種設備,配件進行年審和檢測,對設備、建筑物的各類技術檔案的完整性負領導責任。
3、參與分管范圍以外的安全生產管理工作,提出合理化建議,促進本單位的安全生產管理工作。
四、安保經理安全職責
1、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產政策,法規(guī),標準和開展安全工作的情況,定期研究分析本單位傷亡事故,職業(yè)危害,突發(fā)事件及重大隱患,提出改進安全工作的意見。
2、制定本單位安全生產目標管理計劃和安全生產責任制考核辦法,經批準后負責落實。
3、了解現場安全情況,定期進行安全檢查,提出整改意見,督促有關部門及時解決不安全隱患,制止違章指揮,違章作業(yè)和違反勞動紀律的行為。
4、督促有關部門制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度,檢查各級干部,職工的執(zhí)行情況。
5、參與審查和匯總安全生產措施計劃,督促檢查勞動保護措施經費的合理使用和安全措施項目的完成情況。
6、參加新改、擴建工程的設計審查和驗收工作,發(fā)現不符合安全規(guī)定的有權要求解決,否則,有權提請安全生產監(jiān)察機構和主管部門制止施工和生產。
7、組織安全生產競賽,總結,推廣安全生產經驗,樹立安全生產典型。
8、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術教育,做好特種作業(yè)人員的培訓、復審、考核、發(fā)證工作。
9、制定年、季、月安全工作計劃,并負責貫徹實施。
10、負責傷亡事故統(tǒng)計,分析,參加事故調查,對事故的責任者提出處理意見。
11、督促有關部門做好女職工和未成年工的勞動保護工作,對防護用品的質量,發(fā)放和使用進行監(jiān)督檢查。
12、在業(yè)務上接受地方監(jiān)察部門和上級安全機構的指導,在向行政領導報告工作的同時,向上級有關部門如實反映情況。
