幼兒園飲食管理制度(2篇)

幼兒園飲食管理制度是一套旨在確保幼兒健康營養(yǎng)攝入，規(guī)范餐飲操作流程，保障食品安全的管理體系。它涵蓋了食材采購、食品儲存、餐飲制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、用餐時間、營養(yǎng)搭配、過敏源管理等多個環(huán)節(jié)。

包括哪些方面

1. 食材采購：規(guī)定了食材的來源、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、驗收程序，以及定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估的要求。

2. 食品儲存：明確了食物的儲存條件，如溫度、濕度控制，以及不同食材的分類儲存規(guī)則。

3. 餐飲制作：制定了烹飪流程、個人衛(wèi)生、餐具清潔消毒的規(guī)定，確保食品加工的安全衛(wèi)生。

4. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定廚房環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、設(shè)備清潔的標(biāo)準(zhǔn)和檢查機(jī)制。

5. 用餐時間：規(guī)定了合理的用餐時間，以適應(yīng)幼兒的生理需求。

6. 營養(yǎng)搭配：根據(jù)幼兒生長發(fā)育需要，制定每日菜單，確保營養(yǎng)均衡。

7. 過敏源管理：針對可能引起過敏的食物，建立預(yù)防措施，確保過敏兒童的安全。

重要性

幼兒園飲食管理制度的重要性不言而喻。它直接關(guān)乎幼兒的健康，良好的飲食管理能夠提供必要的營養(yǎng)，預(yù)防疾病，促進(jìn)幼兒的身心發(fā)展。嚴(yán)格的制度也有助于提高幼兒園的整體管理水平，增強(qiáng)家長和社會的信任度。

方案

1. 建立食材采購審查委員會，由保健醫(yī)生、廚師和家長代表共同參與，定期審核供應(yīng)商資質(zhì)和食材質(zhì)量。

2. 定期對廚房員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，強(qiáng)化衛(wèi)生意識和操作技能。

3. 實施食品安全日檢制度，每日記錄并報告廚房衛(wèi)生狀況和食材使用情況。

4. 設(shè)立營養(yǎng)師崗位，負(fù)責(zé)每周菜單的規(guī)劃，確保食物多樣性和營養(yǎng)均衡。

5. 對有特殊飲食需求的幼兒，制定個性化的飲食計劃，并與家長保持溝通。

6. 制定應(yīng)急預(yù)案，如食材短缺、食物中毒等情況，確保能迅速妥善處理。

通過上述方案的實施，幼兒園飲食管理制度將更加完善，為幼兒的健康成長提供堅實的保障。

幼兒園飲食管理制度范文

第1篇 幼兒園飲食管理制度范文

幼兒園飲食管理制度

1.嬰幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),民主管理,建立伙委會(園、所領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及孩子家長代表),定期開會,研究伙食問題。

2.伙食費(fèi)用專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用。

3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換。

4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。

5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不允許侵占兒童伙食。

6.保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量。保證兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的百分之八十以上。

7.按時開飯,兒童用餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘,保證兒童吃飽每餐飯。

第2篇 幼兒園飲食營養(yǎng)管理制度-2

幼兒園飲食營養(yǎng)管理制度2

一、為使幼兒的飲食營養(yǎng)充足,營養(yǎng)搭配科學(xué)合理,幼兒飲食實行帶量食譜。

二、伙食委員會對食譜定期進(jìn)行審議,對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

三、保健醫(yī)根據(jù)幼兒在不同季節(jié)身體發(fā)育所需營養(yǎng),每周制定一次代量食譜,并及時組織召開伙委會對其進(jìn)行討論審議。

四、食譜本著營養(yǎng)搭配合理,葷素搭配、干稀搭配的原則來制定。

五、每周五保健醫(yī)生將已確定的食譜送交食堂執(zhí)行,并及向家長公布且存檔。

六、伙委會主任負(fù)責(zé)組織人員對食譜執(zhí)行情況進(jìn)行抽查,并做好記錄。

七、保健醫(yī)應(yīng)根據(jù)幼兒體檢情況,及時調(diào)整食譜,對個別體弱兒童適當(dāng)增加特殊飲食,確保幼兒身體健康。