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第1篇 炊事員食堂工作人員安全職責(zé)
1、必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,熱愛本職工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)、運(yùn)用“食品衛(wèi)生法”預(yù)防食物中毒事故;掌握“設(shè)備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。
2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機(jī)器是否正常,運(yùn)轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油,保養(yǎng)設(shè)備,做好清理工作。
3、食品進(jìn)食堂要質(zhì)量驗(yàn)收,生熟分開,嚴(yán)防食物中毒,飲事人員要做好個(gè)人衛(wèi)生。
4、做好交接班工作,定時(shí)定期搞好食堂衛(wèi)生工作。
5、全體工作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,勤剪指甲。勤換衣服,大小便后要洗手,工作時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護(hù)袖等,禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。
6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺的油污,做到三無,即無蒼蠅、無蚊蟲、無蜘蛛。
7、每個(gè)成員在工作中思想必須高度集中,做到五防,即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。
8、切生熟菜不可合用一塊砧板;油炸食物時(shí)防止油鍋高溫起火,注意安全。
9、所有天然氣鍋灶、電動(dòng)炊具、絞肉機(jī)等用具必須絕緣良好,有防潮特殊安全措施,并且有良好接地零保險(xiǎn)裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。
10、不得采購、加工、銷售變質(zhì)食品。
11、食堂庫房內(nèi)做到無潮濕、無霉?fàn)€、無鼠害。
12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。
第2篇 炊事員、食堂工作人員安全職責(zé)
1、必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想，熱愛本職工作，認(rèn)真學(xué)習(xí)、運(yùn)用“食品衛(wèi)生法”預(yù)防食物中毒事故；掌握“設(shè)備安全操作規(guī)程”避免安全事故的發(fā)生。
2、操作前先檢查食堂天然氣、電器、機(jī)器是否正常，運(yùn)轉(zhuǎn)部件要經(jīng)常加油，保養(yǎng)設(shè)備，做好清理工作。
3、食品進(jìn)食堂要質(zhì)量驗(yàn)收，生熟分開，嚴(yán)防食物中毒，飲事人員要做好個(gè)人衛(wèi)生。
4、做好交接班工作，定時(shí)定期搞好食堂衛(wèi)生工作。
5、全體工作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲。勤換衣服，大小便后要洗手，工作時(shí)應(yīng)按規(guī)定穿戴工作服、帽、口罩、護(hù)袖等，禁止赤膊、穿背心、穿短褲、裙裝、拖鞋等。
6、保持食堂室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，炊具、餐具要洗凈、消毒。經(jīng)常清洗灶臺的油污，做到三無，即無蒼蠅、無蚊蟲、無蜘蛛。
7、每個(gè)成員在工作中思想必須高度集中，做到五防，即防燙傷、防跌傷、防切傷、防扎傷、防中毒。
8、切生熟菜不可合用一塊砧板；油炸食物時(shí)防止油鍋高溫起火，注意安全。
9、所有天然氣鍋灶、電動(dòng)炊具、絞肉機(jī)等用具必須絕緣良好，有防潮特殊安全措施，并且有良好接地零保險(xiǎn)裝置。特別是天然氣鍋灶要防漏氣。
10、不得采購、加工、銷售變質(zhì)食品。
11、食堂庫房內(nèi)做到無潮濕、無霉?fàn)€、無鼠害。
12、伙房操作間非食堂工作人員和小孩不得入內(nèi)。
第3篇 施工現(xiàn)場炊事員安全職責(zé)
一、炊事員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生。
二、食堂肉食進(jìn)柜、蔬菜上架、米面進(jìn)倉,嚴(yán)禁亂擺亂放。
三、炊事員做繕前,如發(fā)現(xiàn)肉食、蔬菜、米面、調(diào)料變質(zhì)、腐爛等情況應(yīng)立即禁止使用。
四、已經(jīng)清潔和做好的飯菜,要用掩體罩住。
五、炊事員要搞好食堂的滅蠅滅鼠工作,防止病毒感染。
六、隨時(shí)保持食堂清潔衛(wèi)生,每周對食堂徹底清掃一次。
第4篇 炊事員安全職責(zé)
49.1炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品,講究公共和個(gè)人衛(wèi)生,工作時(shí)間要戴口罩,不準(zhǔn)吸煙、嚴(yán)禁赤膊赤腳和有傳染病的人進(jìn)入食堂。
49.2遵守勞動(dòng)紀(jì)律。切菜、磨刀等工作時(shí),思想要集中,不得邊工作邊談笑,防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。
49.3往面里放水必須緩慢,不準(zhǔn)沖擊;用油炸食物時(shí),油溫不準(zhǔn)過高,防止著火;用器皿盛湯、稀飯等、不得過滿,防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西,要步調(diào)一致,協(xié)同配合,確認(rèn)安全可靠后方可操作。
49.4食用堿和明礬等物,要妥善保管,不準(zhǔn)亂放,更不準(zhǔn)放在爐灶上或爐灶附近,防止誤用、誤飲。
49.5 使用機(jī)械設(shè)備(電磨、切菜機(jī)、壓面機(jī)、合面機(jī)等)、應(yīng)遵守下列規(guī)程:
49.5.1對設(shè)備不熟練者,不準(zhǔn)單獨(dú)操作;
49.5.2一臺設(shè)備如兩人操作,要有主有從(工人服從班組長、低技工服從高技工),并要保持設(shè)備上的防護(hù)裝置(防護(hù)罩等)完整無缺。
49.5.3工作前,對設(shè)備傳動(dòng)部位、電氣部份、防護(hù)裝置、所用工具等必須全面進(jìn)行檢查,確保完整良好。如有問題,要及時(shí)處理,否則不準(zhǔn)開車;
49.5.4操作時(shí)精神要集中。女工發(fā)辨要放在帽子內(nèi)。衣褲要扣緊,不準(zhǔn)飄拂;
49.5.5開動(dòng)電磨前,首先要取下磨上擺放的一切東西,先把料上好,并注意周圍有無其它障礙;
49.5.6操作切菜機(jī)時(shí),不準(zhǔn)用手接觸刀刃部分,以免傷手;
49.5.7使用壓面機(jī)時(shí)不準(zhǔn)把手伸到料斗里去和面,以免發(fā)生危險(xiǎn);
49.5.8和面機(jī)操作時(shí),先把面放入攪拌箱內(nèi),然后澆水,蓋好蓋后開車。如需反轉(zhuǎn),必須先停車防止損壞設(shè)備;
49.5.9工作完畢,首先切斷電源,將設(shè)備沖洗干凈,收拾工具,整理工作環(huán)境。
第5篇 食堂炊事員安全職責(zé)
1.在作業(yè)過程中必須遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，不得違章。
2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本崗位所需要的安全生產(chǎn)知識。
3.對氣罐、供氣管線進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患不能及時(shí)進(jìn)行整改的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食堂管理員或本單位安全生產(chǎn)管理人員報(bào)告。
4.掌握本崗位的應(yīng)急措施。
5.對安全生產(chǎn)工作提出合理化建議或改進(jìn)意見。
第6篇 炊事員崗位安全工作職責(zé)范本
1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,堅(jiān)守工作崗位,做好本職工作。
2、保證伙房不?；?全日白晝四餐保證在礦人員用餐。
3、熱情待客,禮貌待人,做文明后勤人員。
4、努力提高飲食質(zhì)量,保證供應(yīng)用餐人員。
5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生,讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。
6、隨時(shí)虛心聽取職工意見,保證茶水供應(yīng)。
7、對用餐人員一律同等對待,任何人不搞特殊。
8、做到先付錢后飯菜,客飯憑用餐單結(jié)算,不虛報(bào)開支
第7篇 炊事員崗位安全生產(chǎn)職責(zé)
1、安全生產(chǎn)是每個(gè)員工在本職崗位履行各自的安全職責(zé)，炊事員對本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守本崗位各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)十大禁令。
3、炊事人員應(yīng)注意自身的安全衛(wèi)生，在患感冒等傳染病時(shí)，應(yīng)暫時(shí)避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。
4、炊事人員在使用液化氣時(shí)，一定要按操作規(guī)程操作。
5、炊事人員要積極參加各種安全活動(dòng)，參加事故應(yīng)急救援預(yù)案演練，妥善保管和正確使用各種防護(hù)器材和消防器材。
第8篇 某食堂炊事員安全職責(zé)
1.在作業(yè)過程中必須遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程,服從管理,不得違章。
2.接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn),掌握本崗位所需要的安全生產(chǎn)知識。
3.對氣罐、供氣管線進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患不能及時(shí)進(jìn)行整改的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)向食堂管理員或本單位安全生產(chǎn)管理人員報(bào)告。
4.掌握本崗位的應(yīng)急措施。
5.對安全生產(chǎn)工作提出合理化建議或改進(jìn)意見。
