有哪些
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 廚房衛(wèi)生管理：確保廚房設備清潔，定期進行消毒；食材存儲要符合衛(wèi)生標準，防止交叉污染；垃圾及時清理，保持工作區(qū)域干凈整潔。
2. 食品安全控制：所有食材需有合法來源，定期檢查食材新鮮度，嚴禁使用過期或不合格食品；菜品加工過程中嚴格遵守食品安全操作規(guī)程。
3. 工作人員健康管理：員工需持健康證上崗，定期進行健康檢查；加強個人衛(wèi)生習慣培訓，如佩戴頭巾、手套等。
4. 餐具清潔消毒：餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗和高溫消毒，確保無殘留食物和細菌。
5. 餐廳環(huán)境維護：保持餐廳地面干燥，桌椅干凈，定期進行大掃除；設立足夠的垃圾收集點，及時清理。
6. 客戶教育與反饋：通過海報、告示等方式提醒學生注意個人衛(wèi)生，鼓勵反饋餐飲服務中存在的衛(wèi)生問題。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行力度和透明度，以下內(nèi)容應上墻公示：
1. 食堂衛(wèi)生規(guī)章制度：清晰列出各項衛(wèi)生規(guī)定，包括廚房操作流程、餐具消毒程序等。
2. 員工健康證：公開員工的健康證明，增強家長和學生的信任感。
3. 食品安全承諾書：明確食堂對食品安全的承諾，展示對食品安全的重視。
4. 衛(wèi)生檢查記錄：定期更新衛(wèi)生檢查結果，以示公正公開。
5. 投訴與建議渠道：公布投訴電話、郵箱等，鼓勵學生和家長提出改善意見。
重要性和意義
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的建立與實施，對于保障師生健康、維護校園環(huán)境的和諧穩(wěn)定具有重要意義：
1. 防止食源性疾?。簢栏竦男l(wèi)生管理制度能有效防止因食物污染引發(fā)的疾病，保護師生的身體健康。
2. 提升餐飲質(zhì)量：良好的衛(wèi)生環(huán)境有助于提升餐飲質(zhì)量，增加師生對食堂的滿意度。
3. 塑造良好形象：一個干凈、衛(wèi)生的食堂可以展示學校的管理水平，提升學校的整體形象。
4. 教育作用：通過制度的執(zhí)行，潛移默化地培養(yǎng)學生的衛(wèi)生意識和社會責任感。
5. 法規(guī)遵守：遵守相關食品安全法規(guī)，避免因違規(guī)操作帶來的法律風險。
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度的完善和執(zhí)行，不僅關乎師生的飲食安全，也是學校教育工作的重要組成部分，對于營造健康、有序的校園生活至關重要。
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8范文
第1篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8
餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:
一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。
三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。
五、引導學生文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。
第2篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
第3篇 實驗學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事,前必須脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
第4篇 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度7
學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七)
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負責制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
