有哪些
中心小學食品衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 食品采購管理：所有食材必須從合格供應商處采購，需提供有效的食品安全證明。確保新鮮，無腐爛、變質現(xiàn)象。
2. 儲存管理：食品應儲存在清潔、干燥、通風的環(huán)境中，冷藏冷凍設備要定期檢查，確保溫度適宜。
3. 加工制作管理：廚房工作人員須持有健康證，操作時要穿戴整潔工作服，保持個人衛(wèi)生。食物要充分烹煮，避免交叉污染。
4. 餐具消毒管理：餐具應經高溫蒸汽或化學消毒，消毒后存放在清潔干燥的地方。
5. 食堂環(huán)境管理：食堂每日清掃，保持地面干燥、無積水，墻面、天花板無霉斑，設備定期維護保養(yǎng)。
6. 食品留樣管理：每餐食物均需留樣，保存48小時，以備檢查。
7. 應急處理機制：設立應急預案，對食物中毒等突發(fā)情況及時報告并采取相應措施。
上墻
為了提高制度的執(zhí)行效率和透明度，以下核心規(guī)定應上墻公示：
1. 食品安全政策聲明，強調食品安全的重要性。
2. 食品采購流程圖，明確責任人員和審批程序。
3. 餐具消毒步驟和標準，供員工參考執(zhí)行。
4. 應急聯(lián)系電話和流程圖，以便在緊急情況下迅速響應。
5. 食品儲存和加工的基本規(guī)則，提醒員工遵守。
重要性和意義
中心小學食品衛(wèi)生管理制度的實施對于保障學生的健康和生命安全至關重要。它能：
1. 防止食物中毒事件的發(fā)生，確保學生在校園內的食品安全。
2. 提高食堂工作效率，通過標準化操作減少錯誤和遺漏。
3. 增強家長和社會對學校食品安全的信任，提升學校的公眾形象。
4. 培養(yǎng)學生從小養(yǎng)成良好的飲食習慣，為他們的健康成長打下基礎。
5. 符合國家和地方的食品安全法規(guī)，規(guī)避潛在的法律風險。
中心小學的食品衛(wèi)生管理制度不僅關乎每個學生的健康，也是學校管理和教育工作的重要組成部分，對于維護校園和諧穩(wěn)定，促進學生全面發(fā)展具有深遠的意義。
中心小學食品衛(wèi)生管理制度范文
第1篇 某中心小學食品衛(wèi)生管理制度
中心小學食品衛(wèi)生管理制度
一、炊事員應注意個人衛(wèi)生,每年必須進行健康體驗,并取得健康證。
二、食堂要按規(guī)定建立各類臺賬,做好食物留樣工作。食堂嚴禁購進腐敗變質、霉變、污漬不潔、混雜異物,影響營養(yǎng)衛(wèi)生食品以及其他可能對人體健康有害的食品。
三、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗,消毒后的餐具應存放在保潔柜備用。
四、食物必須煮熟透,不得生吃或半生吃,蔬菜必須用清水浸泡1小時左右。
五、做到廚房通風、清潔,定期清洗;倉庫應有防鼠、防潮措施。
六、餐桌椅保持清潔,及時清理雜物,定時刷洗桌面。
七、吃剩的飯菜不留下餐飲用,應及時倒進專用桶里。
八、共同保護好紗門、窗的設備,以防蒼蠅、灰塵進入廚房。
第2篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度格式怎樣的
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。
學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關。
食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染,可能對人體健康有害的食品,未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。
食堂每天例行檢查一次。
五、生產、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。
從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。
生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
第3篇 中心小學食品衛(wèi)生安全管理制度
一、成立飲食衛(wèi)生安全監(jiān)督小組
二、每學期組織飯?zhí)梅杖藛T及從業(yè)人員,認真學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》,提高思想認識,牢固樹立食品衛(wèi)生安全意識。
三、健全組織,完善制度,加強監(jiān)管,實行長效管理。學校食堂衛(wèi)生安全監(jiān)管小組應會同衛(wèi)生防疫部門經常對學校飲食衛(wèi)生進行不定期的嚴格檢查、監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報,及時整改。
四、從源頭上抓好食品衛(wèi)生安全,嚴把食品進貨關。食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的食品,包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常,可能對人體健康有害的食品,或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染,可能對人體健康有害的食品,未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。
五、生產、加工環(huán)節(jié)措施得力,監(jiān)管不留余地。從業(yè)人員應保持自身衛(wèi)生整潔、勤洗手,勤剪指甲,穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔凈,餐飲用具勤消毒,內處環(huán)境須整潔,消滅“四害”孳生地。
六、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規(guī)定,每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可上崗,中途若得傳染病,應主動離崗更換他人。
七、建立從業(yè)人員務工檔案,定期組織從業(yè)人員進行身體健康檢查,實行動態(tài)管理,對于傳染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,情緒不穩(wěn)定者,學校有權勸退或勒令其回家。
八、食堂嚴禁外人進入,若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。
九、自備水源經常清潔、消毒,并定期抽樣送檢,飲用放心水。
十、明確衛(wèi)生安全責任制,齊抓共管,落實到人。
