- 目錄
重要性和意義
食品安全是學(xué)校日常運(yùn)營(yíng)的基石，它關(guān)乎學(xué)生的健康，影響著教育環(huán)境的穩(wěn)定。作為一所高中，我們必須認(rèn)識(shí)到，一套完善的安全制度不僅是法規(guī)的要求，更是我們對(duì)學(xué)生及其家庭的承諾。它能夠預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)，確保食品從采購(gòu)到消費(fèi)的全過程無污染，從而維護(hù)學(xué)生的學(xué)習(xí)生活品質(zhì)。
安全制度有哪些
1. 食品采購(gòu)制度：明確供應(yīng)商資質(zhì)審查，定期檢查食材新鮮度，保證源頭安全。
2. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸規(guī)定：設(shè)立溫度監(jiān)控，防止食品變質(zhì)，確保運(yùn)輸過程中不受污染。
3. 加工操作規(guī)程：嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，防止交叉感染。
4. 餐具清潔消毒制度：定期消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。
5. 應(yīng)急處理機(jī)制：制定食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)急預(yù)案，迅速響應(yīng)。
注意事項(xiàng)
1. 制度應(yīng)詳細(xì)清晰，易于理解和執(zhí)行，避免出現(xiàn)模糊不清的條款。
2. 定期培訓(xùn)員工，提升其對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。
3. 實(shí)行定期自查和第三方審計(jì)，確保制度的有效執(zhí)行。
4. 制度需隨著法規(guī)更新及時(shí)修訂，保持其時(shí)效性。
高中食品安全制度需全面、嚴(yán)謹(jǐn)，既要符合法規(guī)要求，又要適應(yīng)學(xué)校的實(shí)際情況。只有這樣，我們才能為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境，讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)之余，也能安心享受每一餐。
某高中食品安全制度范文
第1篇 某高中食品安全制度
高級(jí)中學(xué)食品安全制度
為進(jìn)一步貫徹《江蘇省教育廳 財(cái)政廳關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理的意見》(蘇教財(cái)【2010】108號(hào))和《zz市中小學(xué)食堂規(guī)范管理工作意見(試行)》等文件精神,全面提升學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理水平,規(guī)范學(xué)校食堂大宗食材采購(gòu)工作,切實(shí)維護(hù)師生利益,保障廣大師生的身體健康和生命安全。根據(jù)全區(qū)中小學(xué)食堂規(guī)范管理工作要求,結(jié)合我校食堂實(shí)際,作如下規(guī)定:
一、建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制,制訂食品安全工作預(yù)案。要配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作。
二、健全食品藥品安全信息報(bào)告制度。學(xué)校一旦出現(xiàn)食品安全群體性突發(fā)事件,要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確、及時(shí)向區(qū)教委及相關(guān)部門報(bào)送情況,決不允許遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào),否則將嚴(yán)懲責(zé)任人。有關(guān)學(xué)校食品安全教育活動(dòng)信息每學(xué)期上報(bào)辦公室不少于2條。
三、學(xué)校要成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),并設(shè)立工作辦公室。
1. 建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu),成立zz市__高級(jí)中學(xué)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng):z
成員:z
辦公室(食品衛(wèi)生安全管理員):z
2.學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):
①建立與完善學(xué)校食品管理制度和組織機(jī)構(gòu);
②決定食堂操作模式;
③確定學(xué)生就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)并交膳食委通過;
④審核食堂財(cái)務(wù)收支;
⑤研究食堂設(shè)施的建設(shè)與完善;
⑥制定班主任管理學(xué)生就餐辦法;
⑦制定食品安全應(yīng)急預(yù)案;
⑧每學(xué)期研究專項(xiàng)工作至少兩次。
3.指定裝備辦主任分管食品安全工作,分管人員對(duì)校內(nèi)食品安全直接負(fù)責(zé),并將食品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
四、建立各項(xiàng)食品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括:食堂從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。學(xué)校對(duì)制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查,減少或及時(shí)消除食品安全隱患,防范校內(nèi)重大食品安全事故的發(fā)生。
五、學(xué)校食品安全管理員上對(duì)校長(zhǎng)、下對(duì)師生負(fù)責(zé),全面協(xié)助校長(zhǎng)做好食品安全的管理工作,直接參與學(xué)校食堂的日常管理,全面掌控學(xué)校食堂運(yùn)作的全過程、食堂財(cái)務(wù)的合理性和食堂管理的滿意度。具體工作:
1.負(fù)責(zé)檢查食堂承辦的資質(zhì)、食堂工作人員的健康證、食品采購(gòu)驗(yàn)證;
2.根據(jù)一周菜譜重點(diǎn)把好每日食堂的原材料進(jìn)貨量和進(jìn)貨質(zhì)量;
3.安排家長(zhǎng)志愿者參與食堂的過程管理,及時(shí)了解師生用餐的情況;
4.負(fù)責(zé)公示學(xué)校投訴電話和意見箱的設(shè)置及投訴處理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。
六、加強(qiáng)校內(nèi)食品安全管理工作。必須完善各項(xiàng)監(jiān)督管理制度,落實(shí)專人履行監(jiān)督管理職責(zé),要與供貨人員簽訂食品安全責(zé)任狀,提出明確的食品衛(wèi)生安全要求。禁止非工作人員進(jìn)出食堂的加工操作間及食品原料存放間。為師生提供安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品,確保學(xué)校食堂食品安全,全力打造放心食堂、滿意食堂和有效預(yù)防腐敗現(xiàn)象。采購(gòu)招標(biāo)工作,應(yīng)當(dāng)遵循公開、公平、公正原則,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、擇優(yōu)選購(gòu)原則,購(gòu)用分離、購(gòu)驗(yàn)分離原則。
七、學(xué)校公共營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)進(jìn)行師生營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo),做好向?qū)W生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、食品安全知識(shí)以及就餐習(xí)慣的教育與培養(yǎng)。具體工作:
1.對(duì)師生及食堂員工進(jìn)行教育與培訓(xùn);
2.根據(jù)學(xué)生每餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(其利潤(rùn)回報(bào)率控制在3%以內(nèi))、結(jié)合營(yíng)養(yǎng)配餐要求重點(diǎn)協(xié)助食堂做好一周菜譜(品種、數(shù)量、價(jià)格)的制定、公示并監(jiān)督執(zhí)行;
3.做好學(xué)校師生伙食營(yíng)養(yǎng)的整體評(píng)價(jià),并提出整改意見。
八、積極開展學(xué)校食品安全宣傳教育工作。學(xué)校要制定安全工作計(jì)劃中食品工作的教育,大力開展食品安全的專題宣傳教育活動(dòng),倡計(jì)劃導(dǎo)健康消費(fèi),要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動(dòng)不少于2次。
第2篇 高中食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)責(zé)任追究制度
z高級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)及責(zé)任追究制度
一、名單
組長(zhǎng):z(校長(zhǎng))
副組長(zhǎng):z(副校長(zhǎng))、z(副校長(zhǎng))
組員:z(總務(wù)主任)、z(食管辦主任)、z(政教主任)、z(政教副主任)、z(食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員)、z(食堂內(nèi)務(wù)管理員)、z(校醫(yī))
二、職責(zé)與分工:
1、組長(zhǎng)主要對(duì)學(xué)校的安全總負(fù)責(zé),并負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作,監(jiān)督檢查食堂衛(wèi)生工作的落實(shí)情況。
2、副組長(zhǎng)主要是每2天一次檢查衛(wèi)生工作的落實(shí)情況,及時(shí)向組長(zhǎng)匯報(bào)檢查結(jié)果。
3、組員分工情況:
z(食管辦主任):負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生安全工作和各項(xiàng)制度的落實(shí)情況,每天檢查并及時(shí)處理存在的和可能出現(xiàn)的問題。
z(政教處主任):負(fù)責(zé)餐廳值周工作的安排,并及時(shí)處理學(xué)生的各種問題。
z(政教副主任):負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督,每月征求師生對(duì)食品質(zhì)量和衛(wèi)生的意見,并有調(diào)查問卷和報(bào)告。
z(總務(wù)主任):負(fù)責(zé)食堂內(nèi)學(xué)校財(cái)產(chǎn)的管理。
z(食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員):負(fù)責(zé)食堂的各種資料的收集和保管,并負(fù)責(zé)檢查原料和半成品、成品的質(zhì)量;負(fù)責(zé)廚房各工作程序的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督,每天檢查留樣及其各項(xiàng)記錄。
z(食堂管理員):具體負(fù)責(zé)各班組的衛(wèi)生工作的安排,建立班組的衛(wèi)生責(zé)任制度。每餐監(jiān)督各操作程序的衛(wèi)生制度的落實(shí)情況。嚴(yán)格檢查進(jìn)料的質(zhì)量和手續(xù),杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)入食堂。負(fù)責(zé)食堂工作人員的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)任務(wù)。
z(校醫(yī)):負(fù)責(zé)及時(shí)處理學(xué)生出現(xiàn)的食物異常反應(yīng),負(fù)責(zé)對(duì)食堂的衛(wèi)生培訓(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。監(jiān)督和控制各種食源性疾病的發(fā)生,若有情況應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
三、責(zé)任追究制度:
1、凡是因未認(rèn)真履行職責(zé)而出現(xiàn)群體性食源性疾病,造成事故的,應(yīng)追究其相應(yīng)責(zé)任,造成重大事故的依法追究法律責(zé)任。
2、教育局和市防疫部門追究學(xué)校,學(xué)校追究食管辦,食管辦追究食堂質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員和食堂管理員,食堂管理員追究各班組負(fù)責(zé)人,各班組負(fù)責(zé)人追究各操作程序的工作人員。
3、食堂發(fā)生意外事故的經(jīng)過和處理過程及意見必須有書面匯報(bào)材料,并做到四不放過。
食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組
20__年9月
第3篇 高中食堂食品衛(wèi)生安全制度
社洛高中食堂食品衛(wèi)生安全制度
為切實(shí)做好食堂衛(wèi)生安全工作，確保在伙師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：
一、定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。
二、根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。
三、食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。
四、各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時(shí)組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時(shí)清理雜物等。
五、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購(gòu)腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。
六、用專用水池洗刷餐具；用專用消毒池對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔間存放餐具。嚴(yán)禁使用“三無”消毒劑。
七、規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。
八、食物粗加工、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。
九、供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。堅(jiān)持二十四小時(shí)留樣制度。
十、食堂伙管組定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。
