制度有哪些
茶樓衛(wèi)生制度是確保經(jīng)營環(huán)境整潔、食品安全及顧客健康的關鍵，主要包括以下幾個方面：
1. 員工個人衛(wèi)生：員工需保持良好的個人衛(wèi)生習慣，如定期洗手、戴工作帽和口罩等。
2. 餐飲器具清潔：所有餐飲器具必須經(jīng)過嚴格的清洗、消毒流程，確保無菌無污。
3. 食品儲存管理：食品應妥善存儲，避免交叉污染，確保新鮮安全。
4. 環(huán)境衛(wèi)生：茶樓內(nèi)部需定時打掃，保持地面干燥清潔，垃圾及時處理。
5. 衛(wèi)生設施維護：衛(wèi)生間、洗碗間等區(qū)域應保持干凈，設施完好。
內(nèi)容是什么
1. 員工培訓：定期進行衛(wèi)生知識培訓，提升員工衛(wèi)生意識和操作規(guī)范。
2. 檢查制度：每日營業(yè)前后的衛(wèi)生檢查，由專人負責記錄和報告，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。
3. 定期清潔：每周進行深度清潔，包括地毯、窗簾、空調濾網(wǎng)等難以日常清理的地方。
4. 防蟲防鼠措施：設置必要的防蟲防鼠設施，如定期投放滅鼠藥、安裝防蠅門簾等。
5. 應急預案：針對突發(fā)衛(wèi)生事件，制定應急預案，確?？焖儆行獙?。
方案怎么寫
1. 設立衛(wèi)生管理崗位：指定專職人員負責衛(wèi)生監(jiān)督和管理，確保制度執(zhí)行。
2. 引入第三方評估：定期邀請專業(yè)衛(wèi)生檢測機構進行評估，提高衛(wèi)生標準。
3. 建立獎懲機制：對遵守衛(wèi)生制度的員工給予獎勵，對違規(guī)行為進行處罰，強化制度執(zhí)行力。
4. 公示衛(wèi)生標準：在茶樓顯眼位置公示衛(wèi)生制度，讓顧客了解我們的衛(wèi)生承諾，增加信任度。
5. 客戶反饋機制：鼓勵顧客提供衛(wèi)生方面的建議和意見，持續(xù)改進衛(wèi)生工作。
通過以上措施，我們致力于打造一個干凈、舒適、健康的茶樓環(huán)境，為顧客提供優(yōu)質的品茶體驗。
茶樓衛(wèi)生制度范文
第1篇 茶樓衛(wèi)生管理制度
1、茶座衛(wèi)生制度
①茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
②要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。
③不銷售變質、生蟲茶品。
④茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必須煮沸。
⑦服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
①茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;
②茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;
③建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
3、茶品銷售衛(wèi)生制度
①銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
②銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;
④從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;
⑤吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
①古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;
③運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
5、除害衛(wèi)生制度
①操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
②發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。
6、茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
①衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
②各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
第2篇 c茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度
1、茶座衛(wèi)生制度
① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;
② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;
⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;
③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
第3篇 茶樓吧臺操作間衛(wèi)生管理制度
茶樓吧臺及操作間衛(wèi)生管理制度
根據(jù)茶樓經(jīng)營的特點,為了更好地的滿足顧客的消費需求,現(xiàn)對茶樓吧臺以及操作間的衛(wèi)生要求及管理作出以下規(guī)定:
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
文杏酒樓茶樓
二○○五年十一月
第4篇 茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度怎么寫
1、茶座衛(wèi)生制度
① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;
② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。
使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。
貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;
④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;
⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;
③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
第5篇 茶樓衛(wèi)生管理規(guī)章制度格式怎樣的
1、茶座衛(wèi)生制度
① 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。
② 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲茶品。
④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
① 茶品倉庫實行專用,并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施,并運轉正常;
② 茶品應分類,分架,各類茶品有明顯標志,,要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出,先進先出,定期清倉檢查,防止茶品過期、變質、霉變、生蟲,及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤ 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容,進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單,嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
② 銷售茶品必須無毒無害,禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施,并正當使用。
使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料,禁止使用廢舊報紙運裝茶品。
貨款、工具分開存放,所用工具班前應徹底清洗消毒;
④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時不吸煙;
⑤ 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品,嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購腐`變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
②采購定型包裝茶品,商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質期)等內(nèi)容;
③ 運輸車輛和容器應專用,嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收,合格者入庫儲存,不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理,并用硬質材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設計時衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
