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工地食堂管理制度是保障工地員工飲食安全與健康的重要規(guī)范，旨在確保食品衛(wèi)生，提高員工滿意度，維護(hù)工地秩序，降低因飲食問題引發(fā)的生產(chǎn)事故風(fēng)險。
包括哪些方面
1. 食堂設(shè)施管理：包括食堂的清潔、設(shè)備維護(hù)、食品安全儲存等。
2. 食品采購與加工：規(guī)定食材來源、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、烹飪流程、食品添加劑使用等。
3. 衛(wèi)生與個人衛(wèi)生：要求員工及食堂工作人員遵守衛(wèi)生規(guī)定，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
4. 餐飲服務(wù)：設(shè)定供餐時間、菜品質(zhì)量、餐具消毒等標(biāo)準(zhǔn)。
5. 廢棄物處理：明確食物殘?jiān)蜕罾姆诸悺⑹占吞幚矸绞健?
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定應(yīng)對食物中毒或其他食品安全事件的措施。
重要性
工地食堂管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 員工健康：良好的飲食環(huán)境和安全的食品保障員工身體健康，提高工作效率。
2. 安全生產(chǎn)：防止因飲食問題引發(fā)的疾病或事故，保障工地的安全生產(chǎn)。
3. 法規(guī)遵從：符合國家關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的法律法規(guī)，避免法律風(fēng)險。
4. 企業(yè)形象：體現(xiàn)企業(yè)對員工的關(guān)懷，提升企業(yè)形象和員工滿意度。
方案
1. 設(shè)施管理：定期進(jìn)行食堂設(shè)施的清潔和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。設(shè)置專門的食品安全儲存區(qū)，嚴(yán)格控制食材的存儲條件。
2. 采購與加工：選擇信譽(yù)良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商，嚴(yán)格執(zhí)行食材驗(yàn)收程序。設(shè)立食品安全管理員，監(jiān)督烹飪過程，避免食品安全隱患。
3. 衛(wèi)生與個人衛(wèi)生：制定詳細(xì)的衛(wèi)生操作規(guī)程，定期組織衛(wèi)生培訓(xùn)，確保食堂工作人員掌握基本的衛(wèi)生知識和技能。
4. 餐飲服務(wù)：合理安排菜單，保證營養(yǎng)均衡，定期更換菜品。餐具實(shí)行高溫消毒，確保無菌。
5. 廢棄物處理：設(shè)立專門的垃圾收集點(diǎn)，按規(guī)定分類處理，防止環(huán)境污染。
6. 應(yīng)急預(yù)案：制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案，包括食物中毒的處理流程、緊急聯(lián)絡(luò)機(jī)制等，定期進(jìn)行演練，確保在緊急情況下能迅速響應(yīng)。
通過以上方案的實(shí)施，工地食堂管理制度將得到有效落實(shí)，為工地營造一個安全、健康的餐飲環(huán)境，同時也展現(xiàn)出企業(yè)對員工的人文關(guān)懷。
工地食堂管理制度范文
第1篇 工地食堂管理制度
建筑工地食堂管理制度范本
為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時間:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。
第2篇 工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強(qiáng)防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。
第3篇 工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗(yàn),質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項(xiàng)目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。
第4篇 建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應(yīng)穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應(yīng)保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進(jìn)入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應(yīng)加強(qiáng)食品、原料的進(jìn)貨管理,食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品。
七、食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和冷藏設(shè)施。
八、食堂外應(yīng)設(shè)置密閉式泔木桶,并應(yīng)及時清運(yùn)。
第5篇 a工地食堂管理制度
一個工地,為創(chuàng)立文明的用餐地方,加強(qiáng)對于食堂的管理,怎樣制定相關(guān)的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供參考。
為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預(yù)先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質(zhì)量。
7、就餐時間:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人員應(yīng)按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協(xié)助自覺遵守,如有違反者,一經(jīng)查獲,罰款10-100元。
第6篇 裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護(hù)員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項(xiàng)目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經(jīng)縣級醫(yī)院檢查確認(rèn)健康后方可培訓(xùn)上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現(xiàn)食堂員工有不良病癥,應(yīng)立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風(fēng)良好。
4.2.2 伙房間應(yīng)排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機(jī)具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負(fù)責(zé)。
4.3.2 食堂食物必須實(shí)行熟食與生料嚴(yán)格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁采購劣質(zhì)、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應(yīng)定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經(jīng)通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應(yīng)采取防四害措施,經(jīng)常性進(jìn)行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應(yīng)保留24小時。
第7篇 建筑工地食堂管理制度（3）
建筑工地食堂管理制度(三)
一、嚴(yán)格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝三白干凈整潔,服務(wù)態(tài)度熱情周到。
三、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān):食品來料必須有食堂負(fù)責(zé)人驗(yàn)收,售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標(biāo)識。
四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經(jīng)過質(zhì)量檢驗(yàn)并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。
七、堅(jiān)持消毒衛(wèi)生措施,防止細(xì)菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內(nèi)無蠅無鼠。
九、生活垃圾當(dāng)天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務(wù)核算,每月一次公布于眾。
浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司
第8篇 建筑工地食堂間防火管理制度
工地食堂間防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負(fù)責(zé),經(jīng)常對炊事人員進(jìn)行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強(qiáng)防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴(yán)禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴(yán)格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。
3、食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器掛設(shè)齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。
4、做好經(jīng)常性防火檢查工作。
5、灶間嚴(yán)禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當(dāng)事人責(zé)任。
第9篇 建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、從生食品到熟食品實(shí)行四不制度。采購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗(yàn)收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。
二、食品存放實(shí)行隔離制度
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具四過關(guān)制度
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)
四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度
定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。
五、個人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。
浙江zz建設(shè)集團(tuán)有限公司
