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工地食堂管理制度是保障建筑工地工作人員飲食安全、提高工作效率、維護工地秩序的重要措施。它旨在規(guī)范食堂的運營，確保食物質量，防止食品安全事故，同時也為工人們提供一個舒適、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
包括哪些方面
1. 食堂設施管理：包括食堂的清潔衛(wèi)生、設備維護、消防安全等，確保食堂符合食品安全標準。
2. 食品采購與存儲：規(guī)定食品采購渠道，強調新鮮度與質量，合理儲存防止變質。
3. 食品加工與烹飪：制定食品安全操作規(guī)程，如個人衛(wèi)生、食材處理、烹飪流程等。
4. 餐具消毒與使用：明確餐具清洗、消毒標準，防止交叉污染。
5. 用餐時間與秩序：設定合理的用餐時間，維護用餐秩序，避免擁擠和混亂。
6. 員工健康與培訓：要求食堂員工定期體檢，進行食品安全知識培訓。
7. 應急預案：制定應對食物中毒或其他食品安全事件的應急措施。
重要性
工地食堂管理制度的重要性不容忽視。一方面，良好的飲食條件有助于工人的身體健康，提高勞動效率；另一方面，嚴格的食品安全管理可以預防疾病傳播，維護工地穩(wěn)定；規(guī)范的食堂運營也有助于提升企業(yè)形象，體現對員工的關懷。
方案
1. 設立食堂管理小組，負責日常監(jiān)督和執(zhí)行制度。
2. 定期進行食品安全檢查，發(fā)現問題及時整改。
3. 建立供應商評估體系，確保食材來源可靠。
4. 對食堂員工進行定期培訓，強化食品安全意識。
5. 設立投訴與建議機制，鼓勵工人參與食堂管理，改進服務質量。
6. 制定應急預案，定期演練，確保在緊急情況下能迅速響應。
7. 加強與衛(wèi)生部門的溝通，獲取最新的食品安全法規(guī)和指導。
通過以上方案的實施，工地食堂管理制度將得到有效的落實，為工地的正常運作提供堅實的后勤保障。
工地食堂管理制度范本
【第1篇】工地食堂管理制度范本
建筑工地食堂管理制度范本
為了加強食堂管理,創(chuàng)造一個文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗,并應做好區(qū)域內的清潔工作,講衛(wèi)生、滅四害。
2、就餐人員買菜須排隊,禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內,嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應,不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價預先通知,每月公布伙食帳目;聽取職工全理化建議,提高伙食質量。
7、就餐時間:早餐:7:00
中餐:12:00
晚餐:5:30
就餐人員應按時就餐,不許提前開飯,就餐時間隨季節(jié)變動另行通知。
8、以上幾條請大家協助自覺遵守,如有違反者,一經查獲,罰款10-100元。
【第2篇】建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度五
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本5
一、工地食堂應設置在遠離廁所、垃圾站、有毒有害場所等污染源的地方。
二、食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內,刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋,遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內,并應有標識。
三、食堂必須有衛(wèi)生許可證,飲事人員必須持身體健康證上崗。
四、炊事人員上崗應穿戴潔凈的工作服、工作帽和口罩,并應保持個人衛(wèi)生。不得穿工作服出食堂,非炊事人員不得隨意進入制作間。
五、食堂的炊具、餐具和公用飲水器具必須清洗消毒。
六、食堂應加強食品、原料的進貨管理,食堂嚴禁出售變質食品。
七、食堂應配備必要的排風設施和冷藏設施。
八、食堂外應設置密閉式泔木桶,并應及時清運。
【第3篇】建筑工地食堂管理四五制度
建筑工地食堂管理四、五制度
一、從生食品到熟食品實行四不制度。采購員:不買腐爛變質的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。
二、食品存放實行隔離制度
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具四過關制度
一洗、二刷、三沖、四消毒匯編(蒸氣或開水)
四、室內外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度
定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。
五、個人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。
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【第4篇】裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
裝飾公司工地食堂衛(wèi)生管理制度
1目的
規(guī)范工地食堂衛(wèi)生管理,保護員工身體健康。
2 適用范圍
適用于公司各施工項目工地食堂的衛(wèi)生管理。
3 引用標準、術語
無
4 管理要求
4.1 操作人員要求
4.1.1 食堂員工必須經縣級醫(yī)院檢查確認健康后方可培訓上崗。
4.1.2 食堂員工上班時必須穿工作服,戴工作帽和口罩,講究個人衛(wèi)生。
4.1.3 發(fā)現食堂員工有不良病癥,應立即停止其工作。
4.2 食堂環(huán)境要求
4.2.1 食堂布置必須通風良好。
4.2.2 伙房間應排水通暢,地面不得存有積水、污水。
4.2.3 儲藏間保持清潔干燥、防止污染食品。
4.3 食堂管理要求
4.3.1 食堂的小型機具用前必須建立安全操作規(guī)程和管理制度,專人負責。
4.3.2 食堂食物必須實行熟食與生料嚴格分隔存放。
4.3.3 食堂采購食物,必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準,嚴禁采購劣質、過期食物、食品、以免食物中毒。
4.3.4 應定期檢查食堂的衛(wèi)生和安全。
4.3.5食堂炊具必須經通過高溫消毒、滅菌。
4.3.6 食堂應采取防四害措施,經常性進行滅四害工作。
4.3.7 每餐食品留樣應保留24小時。
【第5篇】工地食堂防火管理制度
建筑工地食堂防火管理制度
1、工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責,經常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術,增強防火意識。
2、炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙,使用電器設備時要嚴格檢查,發(fā)現隱患及時整改。
3、食堂間內特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設完整、醒目。
4、做好經常性防火檢查工作。
5、灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關規(guī)定所引起的火災事故,應追究當事人責任。
【第6篇】建筑工地食堂管理制度3
建筑工地食堂管理制度匯編(三)
一、嚴格遵守上海市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全匯編(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝三白干凈整潔,服務態(tài)度熱情周到。
三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。
七、堅持消毒衛(wèi)生措施,防止細菌感染和腸炎發(fā)生。
八、規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。
九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務核算,每月一次公布于眾。
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【第7篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度范本
一、 堅持為干部職工服務的方向,做到食品價廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。
二、 做好食品衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定,搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,配備必要的衛(wèi)生設施,做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐爛變質,杜絕實物中毒事故。
三、 提高服務質量,不斷提高烹調技術和飯菜質量,增加花樣品種,多搞有特色和經濟實惠的食品。
四、 嚴格進行經濟核算,減少消耗,節(jié)約開支,降低成本,增加收入。
五、 端正服務態(tài)度,搞好服務質量,做到待人熱情有禮,耐心周到。
六、 建立健全工作崗位責任制,把辦好食堂落到實處。
【第8篇】工地食堂衛(wèi)生管理制度
建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度范本6
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經登記檢驗,質量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到三白工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。
6、食堂禁止出售腐敗變質的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據有關制度進行獎懲。
