食堂管理管理規(guī)定15篇

更新時間：2024-11-20 查看人數(shù)：70

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食堂管理管理規(guī)定

第1篇員工食堂管理規(guī)定制度

(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。

(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。

第2篇醫(yī)院食堂管理規(guī)定

醫(yī)院食堂管理規(guī)定

(1) 為保證食品衛(wèi)生,保障就餐人員的身體健康,給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,特制定衛(wèi)生管理制度如下:

一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實行衛(wèi)生五四制。

二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風扇、照明燈具、吊扇潔凈,無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋;

三、桌椅、物品、設備潔凈、無污垢及油膩、定位放置;

四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無交叉污染。

五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。

六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,一律使用食品夾,開飯時要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

八、不供應變質、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。

九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛,無異味。醫(yī)院食堂管理規(guī)定

(2) 為了規(guī)范食堂管理工作,共同營造一個衛(wèi)生、舒適、有序的用餐環(huán)境,特制定本制度。

一、食堂管理制度

1、食堂管理員和工作人員要嚴格遵守各項規(guī)章制度,認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能上崗。

2、認真做好食堂安全工作(防火、防盜、防毒)和衛(wèi)生工作(環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生),防止食物中毒等意外事件的發(fā)生。

3、食堂工作人員要牢固樹立為一線服務、為患者服務的思想。在提供服務時應溫和、文明、禮貌,同時有權對違規(guī)的就餐員工提出批評建議,但不得與就餐人員發(fā)生任何爭執(zhí)。如有爭議,可向主管領導反映解決。發(fā)生爭吵或被投訴服務態(tài)度不好者,一經(jīng)查實罰款20元/次。

4、上崗工作人員必須穿戴整齊,外表整潔、美觀,嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為,違者罰款20元/次。

5、嚴禁男性留長發(fā),女性披頭散發(fā)。嚴禁留長指甲,同時保證指甲的清潔衛(wèi)生。工作時手部不得使用化妝品,手部受傷感染,上藥包扎者禁止接觸食品和容器。工作時間禁止進食。發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

6、嚴把食品質量關,不得購買腐爛、變質、不安全的食品、配料、調(diào)料。一經(jīng)驗收發(fā)現(xiàn),除退回所購物品,賠償所有損失外,罰款50元/次。

7、購回的食品、配料、加工后的成品、半成品應加蓋、加罩或放入冰箱妥善保管,不得出現(xiàn)腐爛、變質、蟲鼠趴咬的情況。因保管不當出現(xiàn)上述情形的罰款20元/次。

8、加強業(yè)務學習,提高操作技能。最大限度做到花樣、品種多樣化。同時精打細算,杜絕浪費。

9、每天清理打掃,每月一次大掃除,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、整潔。食物必須清洗干凈,洗凈后的餐具必須整理齊備并擺放整齊。

第3篇地產(chǎn)項目員工食堂管理規(guī)定

地產(chǎn)公司項目員工食堂管理規(guī)定

批準審核編訂行政辦

1、目的:__項目員工食堂以總公司的'員工食堂管理制度'為經(jīng)營管理及運作依據(jù),為了加強食堂的管理與控制,保證膳食質量,降低膳食成本,為公司員工提供'多品種、好口味、講衛(wèi)生、優(yōu)服務'的后勤膳食保障,特結合本項目員工食堂膳食管理的實際而制定本規(guī)定。

2、適用范圍:本項目內(nèi)會所與綜合樓之員工食堂的經(jīng)營運作管理。

3、管理職責:

3.1行政辦:負責本項目內(nèi)會所與綜合樓員工食堂的經(jīng)營運作、膳食質量、衛(wèi)生狀況、成本控制等管理,不斷提升膳食質量、做到永續(xù)改善,為本項目廣大員工提供良好的膳食服務。

3.2膳食委員會:負責對員工食堂的經(jīng)營管理運作進行監(jiān)督,定期或不定期組織召開膳食委員會議,向行政辦提供合理的膳食改善建議或方案,并監(jiān)督行政辦的操作實施、過程和結果。

4、內(nèi)容:

4.1伙食費用標準

4.1.1普通員工:每天的伙食費用標準為早餐2元,午餐5元、晚餐4元,共11元。伙食費用由公司與員工各承擔一半。食堂管理員與食堂工作人員的伙食費用由公司支付。

4.1.2行政級人員:每天的伙食費用標準為早餐4元,午、晚餐各6元,共16元,伙食費用由公司與員工各承擔一半。

4.1.3員工食堂的經(jīng)營運作費用按就餐人數(shù)計算,必須控制在11元/天/人(按實際開餐人數(shù)為計算標準)。食堂的經(jīng)營運作費用包括:食堂發(fā)生的水、電、煤氣、柴油、人工、膳食材料、消耗品及其他除租金、設備損耗、增購、折扣外的各項費用開支。

4.2員工食堂崗位職責

4.2.1 食堂管理員:負責員工食堂的經(jīng)營管理運作、膳食品種與質量的控制及不斷改善、成本管理控制、人員管理、食堂衛(wèi)生環(huán)境管理控制、廚房資產(chǎn)設備的維護保養(yǎng)、員工就餐紀律秩序的管理控制、食堂安全管理、參與供應商的甄選評估、膳材采購計劃的擬定、膳材的驗收及膳材帳務的管理等,向行政后勤主管負責。

4.2.2食堂班長:負責廚房工作的統(tǒng)籌和廚房工作人員管理、膳食制作過程的管理控制、保證菜式品種口味的豐富多樣化、主持菜食譜的擬定、參與膳食材料的驗收工作、食堂衛(wèi)生環(huán)境保持、食堂膳材倉庫的管理控制、向行政后勤主管或食堂管理員負責。

4.2.3食堂廚師:負責膳食的加工制做、經(jīng)常更換和豐富菜式品種口味、保證膳食份量的控制、參與菜食譜的擬定和膳食材料的驗收工作、廚房爐灶及工作臺的衛(wèi)生環(huán)境保持、對廚工的配菜等工作進行指導與監(jiān)督,向食堂班長或食堂管理員負責。

4.2.4食堂廚工:按照廚師的要求進行改刀配菜、膳材的清洗、廚房與餐廳的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗與消毒、按要求分打膳食、向食堂班長或值班廚師負責。

4.2.5食堂各崗位工作雖職責明確、分工具體,但必須相互協(xié)作、相互配合,熱情接待用餐人員、禮貌用語、微笑服務。

4.3員工食堂工作規(guī)范

4.3.1食堂衛(wèi)生環(huán)境管理

4.3.1.1食堂工作人員應講究衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤換工作服,保持儀表清潔,衣冠整齊。上班時間一律戴廠牌、穿工作服、水鞋、不得穿拖鞋。食堂工作人員每年須進行一次健康檢查,凡不能取得健康合格證的人員,不準在公司工作。

4.3.1.2食堂廚具在每餐完畢后,進行清洗,確保無油污。食堂餐具的清洗,須經(jīng)過洗刷、過水、消毒等標準工序。廚房地面每日沖洗一次,每三日一大洗,確保無異味、無污跡。餐廳地面要每餐后拖洗一次,餐桌椅每餐后抹拭一次,每三日地面進行大清洗。

4.3.1.3下班前,各崗位應做好各個區(qū)域內(nèi)的清潔工作。工作臺上下、洗碗池、洗菜池內(nèi)不準有殘渣,剩飯。各種不銹鋼用具表面不能有污漬,要求光潔明亮。墻壁、風扇、空調(diào)、滅蚊燈等設備保持清潔不油膩,物品及原料儲藏柜內(nèi)應按用途區(qū)分開,不準混合放置。

4.3.1.4貨倉每三日打掃一次,每周清理一次,每月滅'四害'一次,確保無積塵、雜物、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)保證通風良好,地面干燥,儲備之物品合理,包裝擺放整齊,并定期檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、過期之物品及時處理,嚴禁再用。

4.3.1.5食品存放的場地、容器、包裝必須清潔、衛(wèi)生。認真做好'四隔離':生熟隔離、冷熱食品隔離、原料與成品隔離、原料與半成品隔離。需加蓋的食品,必須加蓋存放。無包裝的食物、配料盛放時,均應用有蓋器皿,不得裸露放置。

4.3.1.6泔水處理:每餐用餐結束后立即進行清理,一個小時內(nèi)必須運走,泔水桶清后必須進行徹底沖洗清潔并放回原位。

4.3.2膳食制作管理與控制

4.3.2.1膳食制品的加工,要嚴守操作規(guī)程,避免加工過程中遭受污染或衍生有害物質,廚師應杜絕使用過期變質的膳食材料。

4.3.2.2營養(yǎng)控制上,食堂管理人員、食堂班長和廚師必須懂得營養(yǎng)學基本知識,不斷提高烹調(diào)技藝,確保食物合理的營養(yǎng)搭配。

4.3.2.3菜式控制上,要確保菜式豐富,原則上主菜五天內(nèi)不重復,素菜三天內(nèi)不重復,根據(jù)員工的口味喜好,合理調(diào)制各類口味菜式,中、晚餐確保有三種不同的葷菜供選擇,并搭配合理。

4.3.2.3分發(fā)食品時必須戴上一次性手套,衣袖不得接觸食物。要掌握合適的份量,既保證分量充足,又避免浪費。分菜要一視同仁,不能假公徇私,不得對某些人多分或少分。一律給用餐者畫飯卡。

4.3.3食堂安全管理控制

4.3.3.1食堂管理員為食堂的安全管理責任人,要隨時檢查安全隱患,并及時提出改善措施;定期進行廚房設備的檢查,若有故障要及時維護保養(yǎng)。指導和監(jiān)督食堂工作人員嚴格按規(guī)程操作使用各類廚房設施設備。

4.3.3.2任何人不得攜帶任何有毒、易燃易爆危險物品進入食堂,如發(fā)現(xiàn)有危險物品,可自行處理的要及時處理,并同時上報有關人員,若要存放、使用危險物品的必須符合安全要求。

4.3.3.3石油氣瓶必須放置于適當?shù)胤?并嚴格按規(guī)范進行操作,防止氣體泄漏。必須配備足夠的防火器材,若發(fā)生火警、有毒氣體泄漏,必須立即向行政辦及消防部門報告。

4.3.3.4嚴禁無關人員進入廚房和貨倉,食堂工作人員下班前,關好門窗,檢查各類電源開關、石油氣瓶、設備等,管理員應經(jīng)常督促檢查,防止意外事故發(fā)生。

4.3.4食堂工作人員守則

4.3.4.1嚴格遵守公司規(guī)章制度,服從工作安排,團結合作。注意個人衛(wèi)生,不留長發(fā)、長指甲,不得染指甲,不帶病上崗,作業(yè)時穿戴工作服、工作帽。

4.3.4.2精心加工,精心制作,確保食物衛(wèi)生、可口。講求效率,按時開餐,分發(fā)食物迅速準確,不影響員工的工作時間。加強服務意識,努力為員工創(chuàng)造良好的伙食條件。

虛心接受員工意見或建議,不斷提高服務水平。

4.3.4.3要愛護公物,正確使用各種設備、用具。若因使用不當造成損壞的,照價賠償。養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣,離開工作崗位時,應關掉相關水、電煤氣、電源等開關及閥門,防止浪費及事故發(fā)生。

4.3.4.4食堂人員工作時間規(guī)定(依作息時間的調(diào)整而調(diào)整):

a、早餐班:(會所)5:00~16:00 (中午值班)(11小時/天)

(綜合樓)5:00~13:0014:30~19:00(10小時/天)

b、正常班:7:00~13:0014:30~18:30 (10小時/天)

c、清洗班:8:30~14:3016:30~19:30 ( 9小時/天)

4.3.5食堂工作人員之獎懲

4.3.5.1食堂工作人員必須按排班表準時上下班,不得擅自調(diào)班。若有遲到、早退、曠工現(xiàn)象則按公司有關出勤管理規(guī)定處罰。

4.3.5.2食堂工作人員在工作中若有違返本規(guī)定之4.3.1、4.3.2、4.3.3、4.3.4條款者,將對責任人每次罰款50元并記過一次,當累計三次被懲罰者,將給予解雇處理。

4.3.5.3食堂工作人員要提供優(yōu)質服務,嚴禁粗暴行為,不得對用餐者甩冷面孔。若因服務態(tài)度惡劣被投訴的,第一次罰50元,當月有三次被投訴的,將對其勸退處理。

4.3.5.4食堂工作人員應按本規(guī)定4.2條'員工食堂崗位職責'須服從工作安排及指令,若有消極怠工、拒不服從或不協(xié)作者,每次罰款50元并記過一次,當累計被懲罰三次者,則給予解雇處理。

4.4餐廳用膳規(guī)范

4.4.1新入職員工,須憑有效體檢表,交行政辦確認無傳染病后,方可辦理飯卡、在食堂就餐。在職員工需要在食堂開餐,須到行政辦申請、辦理飯卡。在職員工職若患有乙肝、肺結核等傳染性疾病,不得公司用餐。凡在食堂開膳必須憑卡取飯菜。

4.4.2本項目員工離職,由離職人員執(zhí)'離職單'到行政辦辦理飯卡結算手續(xù),行政辦收回其飯卡并統(tǒng)計有用餐數(shù)并計算餐費后,報送財務部計算工資。

4.4.3每月最后一天為下月飯卡發(fā)放日,飯卡一經(jīng)發(fā)出伙食費以整月結算,飯卡遺失須先到財務部交補卡費用10元/次,再及時向行政辦申請補辦,遺失飯卡者,一律按飯卡總值(以每天三餐、全月用餐計算)在當月工資中扣除。

4.4.4餐廳開餐時間規(guī)定:

4.4.4.1早餐:07:00 - 09:00

4.4.4.2中餐:10:30 - 13:00

4.4.4.3晚餐:16:00 - 18:00

4.4.5凡本公司體檢合格的員工均可在飯?zhí)瞄_膳,非本公司人員未經(jīng)行政辦同意不得私自在員工食堂用餐。員工必須按食堂規(guī)定的開餐時間進餐。

4.4.6凡在餐廳用餐人員應講究衛(wèi)生,保持餐廳清潔,把殘食放置托盤上,剩飯、剩菜不得倒在桌面及地面,一律倒入收糠處的垃圾桶內(nèi),不得隨地丟紙巾。不得于餐廳內(nèi)大聲喧嘩、打鬧。不得將公用餐具私自帶出食堂之外(如有違反者每次罰款100元)。

4.4.7所有員工必須在公司規(guī)定的時間內(nèi)用餐,因工作需要推遲或提前用餐的部門應由部門主管提前二個小時通知食堂管理員,否則過時不能供應膳食。

4.4.8非食堂工作人員一律不得進入廚房,所有用餐員工進入餐廳一律接受食堂工作人員的管理。打飯時不得爭先恐后,一律排隊(不分級別)。憑飯卡、臨時餐券打飯,無飯卡、臨時餐券者,不得打飯打菜,按食量打飯,不得浪費。

4.4.9所有進入餐廳用餐員工,如有違反上述就餐秩序和紀律者,食堂管理員有權對其進行處罰,每次罰款30元,并記過一次,同時交人事部做為考評之依據(jù)。

4.4.10員工對食堂用餐有意見或建議,可以向行政辦食堂管理員、膳食委員會反映、或以書面形式投放到意見箱內(nèi)。

4.5其它用膳規(guī)范

4.5.1各部門(單位)若因工作需要有非本項目之工作人員,在本項目員工食堂用餐者,需求部門必須填寫'備(送)餐通知單',由申請部門負責人審批、行政辦后勤主管簽收并發(fā)給'臨時餐券',以便到餐廳用餐。其就餐費用按本規(guī)定的餐費標準執(zhí)行,并由申請部門(單位)或實際用餐部門(單位)承擔。

4.5.2各部門(單位)若因工作需要有員工不能在規(guī)定的用餐時間內(nèi)用餐時,應填'延時用餐通知單',由申請部門負責人審批,并應提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認,以便準備膳食。否則若不能及時供應膳食者,由各部門自行負責。

4.5.3各部門(單位)若因工作地點距餐廳較遠,員工不能及時到餐廳用餐者,可填'備(送)餐通知單',由申請部門負責人審批,并應提前二個小時送至行政辦后勤主管簽收確認,便準備膳食并及時送達用餐地點。否則若不能及時供應膳食者,由各部門自行負責。

4.5.4為避免不必要的浪費和降低食堂運作成本,各需求部門(單位)在填報'延時用餐通知單'、'備(送)餐通知單'時,要以實際用餐人數(shù)為準,不得多報或少報;若有多報者,所造成的多余膳食費用,由申請部門(單位)承擔;若有少報者,所造成的員工膳食不夠用,由申請部門(單位)承擔責任。

5、參考文件及使用表單:

5.1參考文件

5.1.1總公司員工食堂管理制度

5.2使用表單

5.2.1備(送)餐通知單

第4篇機關食堂管理規(guī)定辦法

機關食堂管理規(guī)定【1】

為更好地保障機關工作人員中午就餐,節(jié)約開支,提高工作效率,特制定本辦法。

第一條食堂工作人員職責

(一)食堂管理員職責:

1、負責采購物品的鑒定、驗收和監(jiān)督管理。

2、負責建立食堂物品臺帳,對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理。

3、負責炊事員的日常工作安排和事務管理。

4、在特殊情況下,食堂需要幫助料理廚務時,負責組織機關幫廚人員。

5、與炊事員共同擬定每周食譜。

(二)炊事員職責:

1、負責日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜。

2、牢固樹立全心全意為職工服務的思想,學習研究營養(yǎng)學,不斷改進炊事技術,不斷提高服務質量,搞好職工用餐服務。

3、做好廚房廚具的維護保養(yǎng)工作,保證正常使用。

4、搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生,保持環(huán)境整潔。

5、下班前要對食堂的水、電、氣、門窗等進行安全檢查,嚴防安全事故發(fā)生。

第二條食堂物品及財務管理制度

(一)所有物品均應登記造冊并由專人管理。

(二)管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術性能和維護保養(yǎng)方法,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

(三)管理人員應對采購人員購進的食品原材料的數(shù)量、質量、價格以及安全情況進行檢查驗收,驗收無誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認,并作為記賬憑證,對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進行食品加工。

第三條機關人員就餐管理制度

(一)機關食堂承擔工作人員中午就餐。

(二)機關全體工作人員每日上班后9時前先到值班室確認中午是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在當日就餐人員表格內(nèi)劃簽名簽到,食堂按簽到供餐。

在當日就餐人員表格上簽到后沒有在食堂就餐的,當天就餐費用在工資中照扣。沒有在當日就餐人員表格上簽到的,食堂原則上不予供餐,要求供餐的,在其工資中扣除當天常規(guī)就餐雙倍的費用。

(三)就餐人員進入食堂后不得大聲喧嘩,食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐,并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

(四)在餐廳就餐人員應根據(jù)自己用餐量取餐,避免浪費,主副食品不得帶出食堂,飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

(五)非食堂工作人員不得進入食品加工操作間。

第四條食堂衛(wèi)生管理制度

(一)應有紗門、紗窗、紗罩,保持無蠅。

(二)每餐后要及時進行環(huán)境擦掃,保持環(huán)境整潔。

(三)保持排水暢通,污水應及時倒入污水池,不積存臟水污物。

(四)禁止在食堂飼養(yǎng)家禽家畜,禁止攜帶有毒化學藥劑等進入食堂。

(五)盛生食物和熟食物的容器不得混用;切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

(六)小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈,擦干保存。

第五條炊事員個人衛(wèi)生管理制度

(一)定期接受衛(wèi)生部門的健康檢查。

(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

(三)上班時不吸煙,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔。

(四)禁止穿工作服離開廚房、食堂或做與制作飯菜無關的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

(五)不能對著食物咳嗽、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。

第六條加強機關食堂規(guī)范化管理

(一)機關食堂實行賬、錢、物分開管理,由辦公室分別安排專人負責,各項收支做到日清月結。

(二)成立機關食堂管理小組,加強食堂管理,提出改進飲食服務的意見,監(jiān)督食堂開支情況。

(三)機關每名工作人員都有對機關食堂管理和服務提出意見和建議的權利和義務,有關意見和建議可隨時向每位機關食堂管理小組成員反映。

(四)機關食堂管理小組成員要注重聽取每名干部職工對食堂伙食提出的意見和建議,及時將大家的意見反饋給食堂管理人員,促進伙食改進。

(五)機關食堂管理小組發(fā)現(xiàn)食堂管理和服務中存在問題,可隨時召開機關食堂管理小組工作會議,及時告知管理人員對存在問題進行整改,以確保機關食堂管理規(guī)范,服務良好。

機關食堂管理規(guī)定【2】

第一章總則

第一條為了推動中央國家機關食堂工作的改革,逐步實現(xiàn)規(guī)范化管理,進一步提高管理水平和服務水平,更好地為機關工作和職工生活服務,特制定本辦法。

第二條中央國家機關食堂(以下簡稱食堂)是實行內(nèi)部核算的集體福利性機關后勤服務單位。

第三條食堂的主要任務是:堅持“服務第一”的方針,為機關職工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便、經(jīng)濟的就餐服務;在有條件的情況下,努力挖掘自身潛力,積極擴大服務范圍,增加服務項目,方便職工生活,增強內(nèi)部活力。

第四條食堂管理工作的基本原則是:

(一)食堂受本單位機關后勤主管部門的領導,并接受國務院機關事務管理局的行業(yè)指導;

(二)實行多種形式的承包責任制,做到責、權、利相結合,努力提高勞動效率和經(jīng)濟效益,減少行政經(jīng)費支出;

(三)推行全面質量管理,不斷提高服務質量;

(四)貫徹“按勞分配,獎優(yōu)罰劣”的原則,充分調(diào)動食堂職工的積極性;

(五)建立食堂管理工作會議制度,加強食堂內(nèi)部的民主管理。

第二章業(yè)務管理

第五條采購工作應做到品種對路,質量可靠,價格合理。數(shù)量適當,購貨及時,努力降低采購成本,嚴格遵守國家糧、油及其它副食品供應政策。

第六條保管工作要加強入庫、存庫、出庫三個環(huán)節(jié)的科學管理,做到貨物出入庫及時,驗收核對手續(xù)嚴格;定期盤庫、數(shù)量準確,帳貨、帳卡相符;發(fā)揮倉儲設備的效能,降低保管費用;采取相應措施,防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

第七條食品加工要加強計劃性,建立每周食譜制,制定食品質量標準,建立各項操作規(guī)程,采用先進的生產(chǎn)技術,做到食品加工時間省,損耗小,質量優(yōu),銷路暢。搞好單項核算。

第八條銷售工作應堅持文明服務,建立銷售服務規(guī)范,改善銷售方式,合理設置銷售窗口和攤點,盡量縮短就餐人員排隊時間,努力為職工提供熱情、方便、快捷的服務。就餐環(huán)境要整潔、秩序要好。

第三章服務質量管理

第九條食堂要以提高服務質量為中心,推行全面質量管理。

(一)建立健全以崗位責任制為中心的各項質量管理制度,做到工作有計劃,行為有規(guī)范,操作有程序,質量有標準,勞動有紀律。要結合機關食堂的特點,從食品質量、花色品種、服務方式、飲食衛(wèi)生等方面制定服務規(guī)范或質量標準,不斷提高食堂的服務水平。

(二)對食堂工作的全過程,即采購、保管、生產(chǎn)加工、銷售等業(yè)務工作進行全面質量管理,把事后服務質量的檢查考核同事前各項業(yè)務工作的質量控制結合起來。

(三)加強質量檢查與考核,建立質量檢查小組,定期實施質量檢查工作,記錄檢查結果,建立質量檢查檔案,組織職工在日常工作中開展質量自查、互查活動。

(四)主動收集就餐人員的意見和建議,及時分析服務質量方面存在的問題,積極改進工作。

(五)堅持對食堂職工進行質量管理教育,使全體人員了解全面質量管理的基本知識和方法,樹立質量意識。

第四章財務管理

第十條食堂實行核定管理費收支,定額補助,結余留用,超支不補的內(nèi)部核算辦法。

第十一條食堂管理費收入包括:機關撥入的定額補助費,外單位人員的搭伙費,以及食堂在保證職工日常就餐需要以外,通過擴大服務項目所收取的管理費。

第十二條機關撥入食堂的定額補助費,按機關編制人數(shù)計算,采取經(jīng)費包干方式,由機關行政財務部門按規(guī)定標準逐月?lián)芙o。行政單位聯(lián)合辦食堂或共用一個食堂的,按此規(guī)定執(zhí)行。

外單位人員(包括職工家屬)在機關食堂就餐,應交納搭伙費,其標準可略高于機關支付的人均補助費定額。

食堂在保證日常就餐外,為滿足機關職工不同層次的需要,擴大服務項目所提供的食品,應按一定比例向服務對象加收管理費。具體標準按本《辦法》第二十二條執(zhí)行。

第十三條食堂管理費的支出范圍:食堂工作人員的工資,補助工資,職工福利費、公雜費、勞動用品費、差旅費、水電費、燃料費、購置費、維修費及應由食堂開支的其他費用。

房屋維修費、取暖費、單價在一百元以上的固定資產(chǎn)購置費以及長休人員工資由機關行政財務部門開支。食堂的各項開支執(zhí)行行政財務制度的有關規(guī)定。

第十四條食堂職工加班應嚴格控制,確因工作需要必須加班又無法安排倒休的可發(fā)加班費。平日和公休日按機關日平均工資的100%發(fā)給,法定節(jié)假日按機關日平均工資的200%發(fā)給。

第十五條食堂管理費收支結余用于建立食堂基金,留給食堂使用。食堂基金分為發(fā)展基金和福利獎勵基金。具體比例,發(fā)展基金為20%,福利獎勵基金為80%。

食堂的發(fā)展基金主要用于改善用餐條件、增加服務項目、節(jié)日伙食補助和彌補虧損等方面的開支;福利獎勵基金用于發(fā)放書報費、洗理費等福利待遇方面的開支,以及按規(guī)定發(fā)放獎金和上交獎金超額費。

第十六條食堂職工的獎金,按照中央國家機關的統(tǒng)一規(guī)定執(zhí)行,全年人均獎金限額不超過機關二個半月的平均工資,由福利獎勵基金開支。發(fā)放將近超限額部分,按有關規(guī)定向行政財務部門交納獎金超額費。

第十七條食堂要加強固定資產(chǎn)的管理。食堂的固定資產(chǎn)要設置帳卡,詳細登記。

第十八條食堂要加強財務管理工作,遵守財經(jīng)紀律。食堂會計核算執(zhí)行《中央國家機關食堂會計制度》。

第五章食品成本核算與內(nèi)部價格管理

第十九條食品成本按制做食品實際耗用的主料、輔料、調(diào)料等原材料的進價計算。制做食品所開支的水電費、燃料費,不計入食品成本,由食堂管理費開支。

第二十條建立健全食品成本核算制度,加強成本核算管理,做到單項有核算,每日有匯總,每月有結算,盈虧有分析,堵塞各種漏洞,降低食品成本,為合理制定和調(diào)整食品價格提供依據(jù)。

第二十一條食堂為保證職工正常就餐需要所提供的食品,以食品成本作為定價標準,年累記盈虧不超過2%。年終如發(fā)生伙食虧損,由食堂管理費彌補;如有盈余,應轉入下一年度。

第二十二條食堂在保證職工正常就餐以外,擴大服務項目,為滿足職工不同層次需要所提供的食品,按食品成本加一定比例的管理費定價。主要標準是:

(一)對外加工食品、承辦職工宴席,加收管理費不超過食品成本的20%。

(二)小炒、客飯、糕點、鹵醬制品,加收管理費不超過食品成本的10%。

(三)自購農(nóng)副產(chǎn)品和未經(jīng)加工的食品,加收管理費不超過食品成本的5%。

第六章勞動管理

第二十三條從實際出發(fā),根據(jù)崗位要求,勞動條件和其他方面的實際情況,合理確定職工的勞動定額和勞動定員。

需要補充人員時,應經(jīng)主管部門和人事勞動部門同意招工。新招的工人不論是合同制工還是臨時工都要經(jīng)過醫(yī)院體檢,患有不適合在食堂工作疾病的,不得錄用。

認真執(zhí)行國家有關勞動保護的規(guī)定,重視勞動保護教育,落實勞動保護措施,逐步改善勞動條件,確保職工的安全與健康。

要照顧女職工的生理特點,嚴格執(zhí)行國務院發(fā)布的《女職工勞動保護規(guī)定》,注意女職工在經(jīng)期、孕期和哺乳期的勞動保護。

第二十四條根據(jù)工作需要和發(fā)展要求,制定各類人員培訓規(guī)劃,并采取靈活多樣的方式方法,認真組織實施。

要結合培訓,定期對職工進行技術考核,并將考核成績列入職工技術考核檔案,作為職工升級、調(diào)資和評聘技術職稱的依據(jù)。

第二十五條結合食堂工作的特點和職工思想實際,采取生動活潑、靈活多樣的方法,經(jīng)常地、有針對性地對職工進行四項基本原則教育、形勢教育、愛國主義教育、職工道德教育、遵紀守法教育和優(yōu)良傳統(tǒng)教育,使職工樹立全心全意為人民服務的思想,熱愛本職工作,學先進、講奉獻,推動精神文明建設。

第二十六條根據(jù)多勞多得、獎優(yōu)罰劣的原則,制定職工的獎懲辦法,職工的獎金分配應與日常考核結合起來。對有突出成績或有突出貢獻的職工,應給予表彰,并給予一次性物質獎勵。

對違章違紀的職工,應在思想教育的基礎上,區(qū)別不同情況,按有關規(guī)定給予相應的處罰。

第七章衛(wèi)生與安全

第二十七條認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、商業(yè)部聯(lián)合頒發(fā)的《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五、四”制》,并結合本單位的具體情況,建立健全衛(wèi)生制度,使衛(wèi)生工作經(jīng)?；?防止疾病傳染和食物中毒。

第二十八條建立嚴格的安全保衛(wèi)制度,做好防火、防盜、防毒和防傷亡工作。

第八章職工伙食的民主管理

第二十九條在機關后勤主管部門領導下,成立職工伙食管理委員會。職工伙食管理委員會代表由各就餐單位民主協(xié)商推選產(chǎn)生。其主要職責是:

(一)定期聽取食堂工作匯報,提出改進食堂工作的建議。

(二)配合食堂主管部門監(jiān)督、檢查、考核食堂工作,并提出獎懲意見。

(三)收集就餐職工對食堂工作的建議和意見,加強食堂與就餐職工的情況交流,增進雙方的相互理解,并與食堂主管部門一起完成群眾滿意率的調(diào)查工作。

第九章考核與評比

第三十條食堂要接受上級主管部門的定期考核,同時要接受中央國家機關食堂工作考評小組的定期考核與評比。

中央國家機關食堂工作考評小組由有關部門的專業(yè)人員組成,在國務院機關事務管理局的指導下開展工作。

第三十一條食堂工作考核評比的內(nèi)容主要包括服務質量、管理工作、勞動效率與經(jīng)濟效益、安全與衛(wèi)生等四個方面。

第三十二條中央國家機關食堂工作考評小組組織的考核作為評比中央國家機關先進食堂的依據(jù)。被評為中央國家機關先進食堂的,有國務院機關事務管理局給予表彰和獎勵?？己嗽u比的具體辦法,由國務院機關事務管理局另行制定。

第十章附則

第三十三條本辦法適用于中央國家機關行政單位職工食堂,事業(yè)單位職工食堂可參照執(zhí)行。

第三十四條本辦法由國務院機關事務管理局負責解釋。

第三十五條本辦法自發(fā)布之日起施行。國務院機關事務管理局[86]國管財字238號通知發(fā)布的《中央國家機關食堂財務管理辦法》同時廢止。

第5篇 s項目部食堂管理規(guī)定

青海廣宇項目部

管理制度

編制人:王文旭

編制單位:青海廣宇建設工程有限責任公司

編制時間:20__年6月25日

總則

為加強公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟效益,根據(jù)國家有關法律、法規(guī),接合公司實際,制訂公司管理制度大綱。

一、公司管理制度大綱

1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

2、公司倡導樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情。

3、公司通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術、管理、經(jīng)營水平,不斷完善公司的經(jīng)營、管理體系,實行多種形式的責任制,不斷壯大公司實力和提高經(jīng)濟效益。

4、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識,努力提高員工的整體素質和水平,造就一支思想新、作風硬、業(yè)務強、技術精的員工隊伍。

5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。

6、公司推行崗位責任制,實行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

7、公司提倡求真務實的工作作風,提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對鋪張浪費;倡導員工團結互助,同舟共濟,發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強團體的凝聚力和向心力。

8、員工必須維護公司紀律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制

度的行為,都要予以追究。

二、員工守則

1、遵紀守法,忠于職守,愛崗敬業(yè)。

2、維護公司聲譽,保護公司利益。

3、服從領導,關心下屬,團結互助。

4、愛護公物,勤儉節(jié)約,杜絕浪費。

5、不斷學習,提高水平,精通業(yè)務。

6、積極進取,勇于開拓,求實創(chuàng)新。

第一章會議管理制度

一、監(jiān)理、項目部會議制度

1、參加人員:建設單位領導、監(jiān)理單位工程師及相關人員、項目部全體管理人員、施工單位各班組長及帶班人員參加,資料員做好會議記錄。

2、開會時間:原則上每周三中午10:00召開一次,遇特殊情況,監(jiān)理單位及項目部可提議隨時召開。

除臨時會議外,例會時間不另行通知。

3、會議主持:由監(jiān)理單位主持或由施工單位項目經(jīng)理主持。

4、會議要求:

(1)項目部管理人員及施工單位各班組長及帶班人員均需無條件參加例會,無故未到場參加會議班組及個人,每人每次罰款500元,罰款在下次會議時以現(xiàn)金形式交予項目專項管理人員。

參會人員不得遲到、早退,對于遲到、早退人員項目部將給與200元每人每次罰款,罰款以現(xiàn)金形式當場繳納。

(2)所有參會人員必須將手機關機或調(diào)成靜音,如有重要電話需到會議

室外接聽,但不得超過5分鐘。

(3)參會人員必須攜帶會議記錄本做好會議記錄,未攜帶會議記錄人員,每次每人罰款50元。

5、會議主要內(nèi)容:

會議著重討論研究公司各階段工作,如安全生產(chǎn)、項目管理、項目技術措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要問題。

6、會后工作:

(1)資料員需在會后一天內(nèi)整理出會議紀要,并以書面形式報與監(jiān)理及下發(fā)至各班組,并以書面形式體現(xiàn)會議紀要下發(fā)情況。

(2)會議決定的事項,其相關部門及班組必須以“會議紀要”為依據(jù),在限期內(nèi)認真執(zhí)行落實。

如有特殊情況,難以執(zhí)行時,應提前將具體原因和情況反饋到相關部門或公司分管領導。

(3)無特殊情況,對會議決定拒不執(zhí)行,拖延不辦或不按原則執(zhí)行的,公司將追究有關人員及班組的責任。

(4)有關人員及班組必須將決定的執(zhí)行情況于下達決議之日起限期內(nèi)反饋。

項目部管理人員需對會議內(nèi)容的貫徹執(zhí)行情況及時跟蹤調(diào)查、并督促辦理,以確保會議的決策性。

(5)公司所有會議均需形成會議紀要,各班組應認真執(zhí)行會議紀要相關內(nèi)容,并應保管好會議紀要,項目完成最終結算時,會議紀要將作為重要結算依據(jù),如有缺失,項目有權不予竣工結算。

第二章衛(wèi)生管理制度

為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹立公司的良好形象,制定本制度。

(一)衛(wèi)生責任區(qū)劃分

根據(jù)施工現(xiàn)場實際情況,主要衛(wèi)生責任區(qū)劃分如下:

1、教學樓周邊20m范圍,責任班組:李德紅木工班組

2、實驗樓、風雨操場周邊20m范圍,責任班組:鋼筋班組

3、工人生活區(qū)周邊10m范圍,責任班組:李長東木工班組及何仕安土建班組

4、項目部辦公區(qū)周邊10m范圍,責任班組:楊紅水電班組及王化忠外架班組

5、廁所衛(wèi)生必須每天打掃一次,由各班組輪流打掃,時間安排如下表:

值日表

(二)衛(wèi)生責任區(qū)管理制度

1、施工現(xiàn)場有嚴格的分片包干和個人崗位責任制,做到整個現(xiàn)場清潔整齊。

不得出現(xiàn)煙頭、飲料瓶、塑料袋等垃圾。

2、氣候干燥時,現(xiàn)場要經(jīng)常灑水,不得因行車而塵土飛揚,污染空氣。

3、各責任班組有權監(jiān)督、舉證破壞現(xiàn)場衛(wèi)生環(huán)境的個人及班組,經(jīng)項目部落實取證后,給與舉證人每人每次50元獎勵。

4、項目部管理人員有權監(jiān)督各衛(wèi)生責任區(qū)衛(wèi)生情況,項目部每周不定期將對各衛(wèi)生責任區(qū)巡檢,對于衛(wèi)生條件不達標衛(wèi)生責任區(qū)負責班組項目部給與每次500元罰款。

(三)住宿管理制度

1、所有項目部員工以及必需項目部安排住宿的班組員工,其住宿必須服從項目部指定人員的安排。

2、項目部及各班組所有員工均應注意公共環(huán)境衛(wèi)生,嚴禁隨地大小便,嚴禁亂倒剩飯、剩菜、垃圾,保持室內(nèi)整潔,不亂涂、亂畫,愛護公共財物,如有違反給予50-200的經(jīng)濟處罰。

3、宿舍內(nèi)嚴禁私拉亂接電源,不得使用電爐、電飯鍋、電水壺等大功率電器,如有發(fā)現(xiàn)除沒收所用電器外,另處以每次50-200元罰款。

所有員工做到人走燈滅,節(jié)約用電。

4、遵守防火制度,嚴禁易燃易爆品帶入宿舍,不得躺在床上吸煙,如有發(fā)現(xiàn)每人次外以50元罰款。

5、職工家屬、親戚來探親一律不得留宿于工地,非本工程職工不得在集體宿舍過夜,違者罰款50-100元。

6、嚴禁在宿舍內(nèi)賭博,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除沒收賭具、賭金外,另處以50-100

元每人次的罰款。

7、嚴禁在宿舍內(nèi)吸毒、看黃色書刊、黃色錄象、酗酒,不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩,不得影響他人休息。

8、宿舍個人物品應妥善保管,如發(fā)現(xiàn)偷盜行為,除經(jīng)濟處罰外,另送交執(zhí)法機關處理。

7、宿舍內(nèi)必須安排員工輪流值日,負責宿舍內(nèi)的衛(wèi)生及內(nèi)部整潔。

8、夜間外出不得超過23:00,私自外出發(fā)生的一切意外后果自負。

9、人員退場必須由項目部指定的專人進行驗收,對損壞的床鋪及其它財物要求按價賠償。

(四)食堂衛(wèi)生管理制度

1、所有班組食堂炊事員必須身體健康,無傳染類疾病。

2、餐具、刀具等應定時消毒,并做到生、熟分開。

3、所有班組食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等

4、食堂要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設施。

5、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查,根據(jù)有關制度進行獎懲。

第三章施工現(xiàn)場安全生產(chǎn)獎懲制度

為了進一步強化管理,增強職工的環(huán)境、職業(yè)健康安全意識,全體員工必須嚴格執(zhí)行有關法律、法規(guī),確保生產(chǎn)安全。

一、凡有如下違章行為者,必須給予經(jīng)濟處罰(項目部以上領導和專職安全人員違章加倍處罰):

(一)進入施工現(xiàn)場不戴安全帽罰款100元,戴安全帽不系帽帶罰款50元。

(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角褲頭或赤膊上班行為之一者罰款100元。

(三)各種登高作業(yè)人員(在2米以上高處作業(yè))未采取防護措施以及不按標準搭設臨時腳手架,罰款100元;不系安全帶,罰款200元。

(四)未經(jīng)培訓考核,無特殊工種操作證而從事特種作業(yè)項目者罰款200元,指使者罰款300元。

(五)電、氣焊作業(yè)人員有下列違反行為者罰款100—200元;電焊機隔層使用、一次線和二次線長度超過規(guī)定長度、焊機無防護罩、未設置末端單機控制開關箱、無接零保護、無二次空載降壓保護器或觸電保護器、使用絕緣不符合要求的焊鉗、焊把線破損嚴重;氣焊作業(yè)不遵守明火規(guī)定距離、乙炔氣瓶不安裝防回火裝置及防震圈、氣瓶隨地倒放、兩瓶安全距離不夠、氣瓶倒地滾動運輸、壓力表損壞,橡膠管破裂嚴重。

(六)酒后上班者罰款300元。

(七)凡在高處作業(yè)擅自向下投擲垃圾、物料者罰款500—1000元。

(八)凡在易燃易爆物品、倉庫、木工制作車間和禁止煙火的區(qū)域吸煙、動火,有行為之一者罰款200元。

(九)非專業(yè)電工,在生產(chǎn)區(qū)域或宿舍內(nèi)私自拉電線、亂接電源者罰款100元。

(十)未經(jīng)批準,擅自拆除“四口五臨邊”防護設施或臨時照明設施(如洞口蓋板、防護欄桿、防護門、安全網(wǎng)、通道照明燈等)者罰款100元,故意破壞者罰款300元;造成嚴重后果的,罰款1000-2000元,直至開除并承擔法律責任。

(十一)塔吊、鋼筋機械、木工機械、攪拌機等操作人員違反操作規(guī)程罰款300元。

(十二)凡在施工現(xiàn)場內(nèi)特別是在腳手架上打鬧、嬉戲、追逐開玩笑者,發(fā)現(xiàn)一宗罰款100—300元。

(十三)特種工種作業(yè)人員未按規(guī)定穿戴勞動防護用品,罰款50元。

(十四)專業(yè)電工違反《施工現(xiàn)場臨時用電安全技術規(guī)范》不按規(guī)定接線,罰款100元。

(十五)建筑物一層以上未搭設腳手架或腳手架未隨施工層超出一步、腳手架外側未設踢腳板、張掛密目式安全網(wǎng),施工層不滿鋪腳手板(或鋼笆片),架體未按規(guī)定鋪設鋼笆片,分層隔斷防護為按規(guī)定設置、內(nèi)檔缺防,罰款1000—2000元;卸料平臺支撐系統(tǒng)未與腳手架分開搭設,每處罰款500元。

(十六)通道口不搭設防護棚,每處罰款800元;搭設不符合規(guī)范要求,每處罰款400元;電梯井口防護設施未定型化、工具化、不符合規(guī)范要求,罰款400元。

(十七)“四口五臨邊”有一處未防護或防護不嚴密罰款500元,50%未防護處罰1000—3000元。

(十八)現(xiàn)場供電線路未實行三相五線制接零保護系統(tǒng),罰款3000元。

(十九)現(xiàn)場配電箱、開關箱未加門上鎖,未注明編號、用途、責任人每有一處罰款50元,電箱內(nèi)電氣開關不按規(guī)定設置、進出線零亂每處罰款200元;未按規(guī)定設置末端電箱、漏電保護器每處罰款500元;電纜線不使用絕緣子,架空高度不符合要求,電線老化破損或危險場所不使用安全電壓以及使用花線做照明線的,每處罰款500元。

(二十)施工機具傳動部位無防護罩殼,嚴重帶病運轉或超負荷作業(yè),每一處罰款300元;木工機械安全防護裝置不齊全或失靈每處罰款400元。

(二十一)私招亂雇民工或上崗前未經(jīng)三級安全教育,經(jīng)查出,按100元/人計罰款。

(二十二)未對工人配備安全防護用品按100元每人罰款。

(二十三)吊運物料的,綁扎必須符合要求,長料、短料不得搭配吊運,零散材料必須裝在四周嚴密的容器里。

違者罰款50元~200元。

(二十四)例會上提出的安全隱患,未及時整改完的,罰款50元~200元。

(二十五)未執(zhí)行本工種安全技術交底,不按照操作規(guī)程執(zhí)行,違章作業(yè),冒險蠻干。

罰款100元~500元。

(二十六)現(xiàn)場小便的,個人罰款50元,班組罰款200元,大便的,個人罰款200元,班組罰款500元,并負責清理干凈。

(二十七)同一問題重復出現(xiàn)的責任班組及個人,將加倍罰款。

以上規(guī)定,若管理人員違反的,加倍罰款。

(二十八)本工程嚴禁偷盜行為,如有發(fā)現(xiàn)將給與偷盜人所偷物品原價的10倍罰款,并移交執(zhí)法部門處理;對偷盜人所在班組處以所偷物品原價的100倍罰款,同一班組出現(xiàn)上述情況三次,將對該班組給與清場處分。

二、凡一、二兩項未列入的有關行為被安全管理部門認定為違章的,依據(jù)有關規(guī)定實施處罰。

三、處罰手續(xù)

(一)個人罰款由項目部出具罰款通知單,由所在班組三天之內(nèi)代為上繳項目部負責人,在本人工資中予以扣除。

(二)集體罰款,由項目部出具罰款通知單,由班組負責人在三日內(nèi)上繳項目部負責人。

(三)逾期不繳者,公司對有關責任人加倍處罰,并視情節(jié)輕重給予警告、清退出場處分。

四、符合以下規(guī)定的個人公司給予獎勵:

(一)糾正違章行為或采取緊急措施,避免死亡、重傷事故或設備倒塌事故,經(jīng)公司確認后,給予個人1000-5000元獎勵。

(二)積極配合項目部環(huán)境管理,避免重大環(huán)境污染和投訴,公司給予通報表彰。

(三)凡對第一大項所列內(nèi)容進行舉證的班組及個人,經(jīng)項目部落實取證后,所處罰款歸舉證人(班組)所有,項目部另行獎勵。

五、符合以下規(guī)定的個人項目部給予獎勵:

(一)認真執(zhí)行安全生產(chǎn)制度和安全操作規(guī)程,在安全生產(chǎn)、文明施工中取得顯著成績。

(二)防止和避免了重大作業(yè)事故或在事故搶救中有功。

(三)在流行性傳染病預防、防治方面,成績突出。

六、本規(guī)定適用于施工現(xiàn)場所有施工隊伍和人員。

第四章工程質量及進度管理制度

為了保證工程施工質量、安全文明、進度和成本控制有效進行,提高班組質量安全意識,確保工程工期,本著施工過程不浪費,不偷工減料,組織協(xié)調(diào)好施工質量、安全文明、進度和成本之間的關系,特制定本制度:

1、各班組施工過程中必須嚴格執(zhí)行國家現(xiàn)行施工質量驗收規(guī)范及項目技術交底內(nèi)容,如發(fā)現(xiàn)不遵守規(guī)范,野蠻施工,造成嚴重質量事故者,將對相關責任人處以500-1000元罰款。

2、各班組應做好“三檢及交接檢查”,隱蔽工程檢查驗收,由項目經(jīng)理組織有關技術人員、質檢員、班組長等相關人員參加,驗收合格后方可進入下道工序。

3、針對本項目質量管理及進度管理制度,對各班組做以下要求:

(1)木工班組模板支撐系統(tǒng)不按交底方案執(zhí)行,每次罰款100-300元; 模板安裝位置、幾何尺寸不符合設計圖紙要求的,每次罰款50-100元;砼

澆筑過程中出現(xiàn)漲模,跑模現(xiàn)象,項目管理人員通知后不立即整改,造成材料浪費,影響工程整體質量的,每次每處罰款1000-3000元;砼澆筑過程中出現(xiàn)塌?，F(xiàn)象的,班組應賠付公司全部損失,視情節(jié)嚴重情況,公司有權將此班組清退出場。

(2)鋼筋班組必須保證鋼筋驗收一次通過,如鋼筋驗收一次不通過,將給與班組每次500元罰款;項目管理人員在巡檢過程中發(fā)現(xiàn)質量問題,班組應立即進行整改,項目管理人員通知后限期內(nèi)沒有整改完畢每次處以100-300元罰款。

(3)土建班組在主體砼澆筑過程中出現(xiàn)蜂窩或輕微漏筋現(xiàn)象,項目部通知后未在限期內(nèi)整改完畢或拒不整改的,處以每處100-300元罰款;出現(xiàn)嚴重漏筋,影響工程質量的,處以每處1000-3000元罰款,并應承擔公司相應損失;在其他工程施工中因質量問題造成返工的,按實際造成返工情況5倍賠償(包括原材料及工期)。

(4)水電班組及外架班組必須嚴格按照技術交底及國家相關現(xiàn)行規(guī)范進行施工,如出現(xiàn)違反規(guī)范行為,將視情節(jié)輕重情況對班組處以罰款及行政處罰。

第五章材料管理及庫房管理制度

1、公司材料收發(fā)員,將以配合項目部的一切工作需要為宗旨,做到專人管理、專人購買、專人審批。

2、各班組所用材料,必須提前2-3天以書面形式上報,水電班組材料必須提前15天上報,項目好安排時間購買,以免耽誤各班組工程進度。

3、各班組需用材料,必須由固定人員申請,領用。

4、各班組工人在工作中不得浪費任何材料;木工所用材料必須經(jīng)項目

材料部批準,不得私自把新的材料鋸短、鋸窄,如有發(fā)現(xiàn),模板一塊罰款200元,木方一根罰款300元。

5、各班組在用完材料后,應將材料分類(長、短、寬、窄等)堆放在指定地方,如有違反者,一次罰款200元。

6、各班組在工序完成后,務必在24小時內(nèi)清理好各自的所有材料,否則將有項目部派專人清理,工資由該班組雙倍支付。

本制度適用于本工程所有參建人員及班組,以上規(guī)定項目部管理人員如有違反將加倍處罰,對于以上制度同一班組重復違反的將加倍處罰,直至清退出場,甚至移交執(zhí)法單位處理。

青海廣宇建設工程有限責任公司 20__年6月25日

第6篇某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的規(guī)范食堂管理,杜絕浪費,保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;2.0范圍公司員工食堂3.0規(guī)定3.

1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:003.2就餐規(guī)定

3.2.1 各就餐人員應嚴格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權拒絕;

3.2.2 全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費,非包食者按用餐數(shù)額在生活費中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3 需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標準扣除;

3.2.4 就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5 非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6 節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7 保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;3.3 餐費管理

3.3.1 炊事員按員工就餐標準,實行餐費定額預支(500-1000元/次);

3.3.2 物業(yè)管理員對餐費采購實行監(jiān)控、報銷按財務制度執(zhí)行;

3.3.3 每月月初公布員工餐費收支情況;3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1 就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2 炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第7篇某食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

食品公司員工食堂管理規(guī)定辦法

1.目的

為規(guī)范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務,營造良好的就餐環(huán)境。

2.適用范圍

適用于公司食堂管理。

3.職責

3.1行政人事部負責人:負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;

3.2食堂管理員

3.2.1負責對食堂的日常管理;

3.2.2負責對每日菜品質量的跟蹤;

3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

3.2.4負責對食堂物資的采購;

3.2.5負責對各類物資費用的財務核算,加強費用的控制及節(jié)省;

3.3廚師

3.3.1負責對飯菜的具體操作;

3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;

3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;

3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;

3.3.5負責每日菜品的驗收;

3.3.6做好每月回收飯票的保管,負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。

3.4雜工

3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

3.4.2負責菜品的切洗;

3.4.3負責餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人員:負責配合廚師做好每日菜品的驗收。

4.程序及內(nèi)容

4.1伙食標準:

4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準:根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行;

4.1.2對外伙食標準:

葷菜:1.5元/份;

素菜:0.5元/份;

米飯:0.5元/人餐;

湯:1元/份(注:素菜湯免費);

4.1.3客飯伙食標準:

4.5元/人餐兩葷兩素一湯。

4.2就餐方式:

4.2.1就餐地點:

技術人員在二食堂用餐;

管理人員在一食堂用餐。

4.2.2就餐時間:

早餐:7:30-8:00

中餐:11:30-12:30

晚餐:17:00-18:00

其他人員:早餐:8:00―9:00

中餐:12:00-13:00

晚餐:17:30-18:30

4.2.3公司人員:

均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐,超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應標準繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦;

4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;

4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表,各部門負責人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進行核查,無誤后作為業(yè)務招待費向公司結算;

4.3就餐管理:

4.3.1公司人員:

員工就餐時應佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無工作證、飯卡時,食堂人員應拒絕發(fā)膳;

4.3.2對外售飯:

一律采取購買飯票的形式就餐,嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金,對不能提供飯票者,食堂人員應拒絕發(fā)膳;

4.3.3所有人員領膳時須依次排隊,不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應,但要注意節(jié)約,按飯量自取;

4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

4.3.6員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當班人員、傷、病人員除外);

4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;

4.3.8定時開餐,過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);

4.3.9食堂專人打飯,相互監(jiān)督。

4.4食堂收支結算:

4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;

4.4.2每月10日前,行政人事部根據(jù)餐卡,就餐人員明細等,編制食堂帳務表并存檔。

4.5食堂的衛(wèi)生管理:

4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作:

4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);

4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無水跡、油污;

4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作:

4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點;

4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污、污漬;

4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無水跡;

4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

4.6安全管理

4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;

4.6.2廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置;

4.6.3廚房設置滅火器;

4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;

4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

4.6.6食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。

4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

4.7食堂采購和報銷:

4.7.1行政人事部本著質優(yōu)價廉、貨比三家的原則選

擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

4.7.2采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實,以保證帳物相符;

4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統(tǒng)計;

4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次,不能按周期結算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務部規(guī)定周期領取食堂備用金,并及時與財務部結算。

4.8食堂人員的管理

4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多;

4.8.2食堂人員應禮貌待人,熱情服務,不得刁難就餐人員;

4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時、保質、保量提供菜品。

4.9廚房獎懲細則

4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定,違者罰款10-100元,情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。

4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購劣質、腐爛、過期食物,違者公司予以辭退,并承擔相應經(jīng)濟責任,情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。

4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

4.9.4為員工提供好的服務與質量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

4.9.5嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡,并對外來人員進行登記,若未遵照執(zhí)行,扣款10-50元。

4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴重者以“貪污”論處,并送公安機關處理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元,情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節(jié)嚴重者予以辭退。

4.9.11服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴重者予以辭退。

4.9.12準時開伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴重者辭退。

4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元,嚴重者辭退。

4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退,情節(jié)嚴重者送公安機關處理。

4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴重者辭退。

4.9.16團結同事,工作中相互配合,不團結同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴重者辭退。

4.9.17工作積極主動,并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現(xiàn)突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

第8篇小學生食堂管理規(guī)定辦法

小學生食堂管理規(guī)定【1】

一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營,食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實行“四不”制度,即采購員不買腐爛變質原料;保管員不收腐爛變質原料;加工人員不用腐爛變質原料;售食品人員不賣腐爛變質食品。

1、成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。

2、用具實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

3、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,劃片分工,包干負責。

4、個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

5、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

三、置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗,禽蛋在使用前應當進行清洗,必要時進行消毒處理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。

八、學校相關領導要經(jīng)常檢查飯菜質量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。

九、學校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行全面督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進工作。

十、禁止使用現(xiàn)金,統(tǒng)一使用一卡通。

十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,及時上報校、醫(yī)院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場,配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。

小學生食堂管理規(guī)定【2】

1、定時供應在校學生的就餐和開水,充分發(fā)揮'服務育人'的作用。

2、建立、健全學生食堂相關的管理規(guī)章制度,嚴格執(zhí)行國家的法律、法規(guī),特別是有關食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)的各項規(guī)定,如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》等,自覺接受學校和上級管理部門,特別是衛(wèi)生防疫管理部門的監(jiān)督和檢查,自覺執(zhí)行學校管理的各項規(guī)定。

3、學生食堂必須取得衛(wèi)生部門頒發(fā)的'衛(wèi)生許可證'等證照才能從事經(jīng)營活動,從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。

4、建立學生食堂員工崗位責任制,嚴格按照操作規(guī)程的要求對食品的采購、加工、儲存和銷售等環(huán)節(jié)做到層層把關,層層監(jiān)控,將制度和責任落實到班組,落實到個人,嚴禁出售不符合衛(wèi)生要求,不符合質量要求及半生半熟的食品。堅持食品加工的留樣制度和試嘗制度,對每天生產(chǎn)、出售的食品必須留樣并妥善保管24小時。

5、加強食品的采購管理,實行定點采購,對供貨單位的生產(chǎn)、加工、儲備、配送等環(huán)節(jié)實施跟蹤調(diào)查,切實從源頭上預防和避免不衛(wèi)生食品,確保食品衛(wèi)生安全。

6、堅持食品采購索證制度,要求供貨單位具備衛(wèi)生合格的資質證明,提供的貨物要求同時具備產(chǎn)品合格證和衛(wèi)生合格證,嚴禁采購無廠家、無生產(chǎn)日期、無使用期限的'三無'產(chǎn)品,供貨商與學校簽訂食品衛(wèi)生和食品安全責任書。

7、加強成本核算,兼顧學生利益,飯菜價格合理。

8、熱情周到為學生服務,不斷提高服務質量。

第9篇項目部食堂管理規(guī)定

青海廣宇項目部管理制度編制人:王文旭編制單位:青海廣宇建設工程有限責任公司編制時間:20__ __ 年6月25日總則為加強公司的規(guī)范化管理,完善各項工作制度,促進公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟效益,根據(jù)國家有關法律、法規(guī),接合公司實際,制訂公司管理制度大綱。

一、公司管理制度大綱

1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項規(guī)章制度和決定。

2、公司倡導樹立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個人做有損公司利益、形象、聲譽或破壞公司發(fā)展的事情。

4、公司提倡全體員工刻苦學習科學技術和文化知識,努力提高員工的整體素質和水平,造就一支思想新、作風硬、業(yè)務強、技術精的員工隊伍。

5、公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。

6、公司推行崗位責任制,實行考勤、考核制度,評先樹優(yōu),對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

8、員工必須維護公司紀律,對任何違反公司章程和各項規(guī)章制度的行為,都要予以追究。

第10篇公司食堂管理規(guī)定

公司食堂管理規(guī)定

總則:為維護公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

1.廚房管理

1.1 廚工守則,衛(wèi)生條例.

1.1 .1嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1 .2工作時必須自查食物是否變質、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1 .3工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙。

1.1 .4嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1 .5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1 .6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1 .7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

1.1 .8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2 管理制度

1.2 .1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財務出納處銷帳

1.2 .2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內(nèi)容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2 .3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2 .4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2 .5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。2員工用餐公約

2.1 就餐一律在餐廳進行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。

2.2 嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準。

2.3 員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

2.4 就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

2.5 就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6 果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7 力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9 餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.1 0凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.1 1各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.1 2每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票進行加餐。

第11篇物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定怎么寫

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應嚴格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務、認真負責。

三、遵守財務規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費,炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費并登記。

四、堅持實物驗收、搞好成本核算,做到日清月結,賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點,月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護公物、食堂的一切設備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴禁采購腐爛變質食物,防止食物中毒。

十、嚴禁無關人員進入廚房和倉庫,易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關、設備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第12篇某工廠食堂管理規(guī)定

工廠食堂管理規(guī)定【1】

一、總則

1、為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好后勤服務保障工作,營造文明、衛(wèi)生的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定包括食堂財務管理、食堂進貨管理、食堂安全管理、伙食調(diào)劑管理、員工就餐管理及建議投訴管理。

3、本制度適用于公司職工食堂、全體員工及在公司食堂自費用餐人員。

二、食堂財務管理

1、食堂采購員須在每月二十八日前匯總本月實際開支情況,報財務科審批。

2、食堂采購員認真執(zhí)行公司財務制度,采購經(jīng)費要實報實銷,不得用于私人事務或轉借他人使用,報銷時要出據(jù)購買憑證。

3、搞好成本核算,以一周為時間統(tǒng)計食品消耗量、餐費和人均消耗量,月初核算上月餐費,每月末全面盤點食堂物品一次,要做到日清月結,帳物相符。

4、實行成本公開,進貨數(shù)量、價格、當今用量要在食堂公告欄寫明。

5、食堂財務、采購、物品管理要由食堂采購員指定專人負責,劃定范圍、包干管理。

三、食堂進貨管理

1、食堂采購人員要嚴把質量關,不準采購變質食品,不準采購超過保質期食品。

2、采購食品應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。食堂廚師負責對采購的食品進行秤重和質檢,合格后進行登記。辦公室應不定期進行質量抽檢。

3、購進貨物必須逐項上帳,包括品種、數(shù)量、價格、日期。

4、食堂需大量進貨必須得到經(jīng)理批準。

5、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置,不得隨意擺放,確保物品在保質期內(nèi)加工。

6、辦公室負責全面指導、監(jiān)督和安排食堂員工的日常工作,每月不定期到市場了解物品價格或參與采購活動,控制采購成本。

四、食堂安全管理

1、食堂工作人員持健康證上崗,每年體檢一次。

2、食堂要時刻保持清潔衛(wèi)生,并定期進行消毒,確保飲食衛(wèi)生。

3、廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法,否則不得使用。

4、所有電源開關不準用濕手開啟,以防觸電事故發(fā)生。

5、電動炊事器具、設備要經(jīng)常檢查,在通風、干燥處放置。

6、煤氣爐要使用前要確保煤氣管道無損壞漏氣現(xiàn)象,并定期進行檢查,防止煤氣泄漏,造成火災或煤氣中毒。不宜把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用,不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

7、保證人走火滅,以防火災發(fā)生。

8、廚房應配備有效的防火設施,如干粉滅火器、防火沙、水等。

9、每個月指派專人家對食堂安全進行檢查。

五、伙食調(diào)劑管理

1、廚師應根據(jù)季節(jié)屬性進行營養(yǎng)配餐,做到主副食搭配合理、葷素搭配合理。

2、推進食譜預告制度,每周五將下周食譜寫在食堂公告欄內(nèi)。

3、每個月做2次面食,各部門輪流派出人手幫廚。

六、員工就餐管理

1、飯?zhí)镁筒头譃槠髽I(yè)就餐員工和自費就餐人員兩種。企業(yè)就餐員工的全部開支由企業(yè)承擔,自費就餐人員的全部開支將從工資內(nèi)扣除。自費就餐人員可通過全體人員協(xié)商制訂菜譜,于每周五交給廚師,下周開始執(zhí)行。

2、文明用餐,服從管理,尊重他人及其勞動成果。

3、主動排隊打飯,不得出現(xiàn)起哄、打鬧、敲擊餐具等無禮貌行為。

4、就餐時須保持安靜,不得大聲喧嘩,影響他人就餐。

5、主動節(jié)約糧食,多盛少打,杜絕浪費,避免出現(xiàn)“多打菜”、“重復打菜”、“剩飯剩菜過多”等浪費現(xiàn)象。

6、全體就餐人員應注意飯?zhí)眯l(wèi)生,剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶中,不得隨意倒在水槽內(nèi)或地上及食堂外面的公共場所。

7、禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑等不講文明行為。

8、愛護公物,使用餐具應輕拿輕放,不可把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,更不得將餐具隨意損壞或丟棄。

六、建議、投訴管理

公司任何員工對就餐伙食、廚師工作、衛(wèi)生有意見或建議請通過正常渠道投訴,切記千萬不可意氣用事,可用以下方式進行投訴:

a、書面報告行政部經(jīng)理

b、將意見書投入飯?zhí)靡庖娤?/p>

行政部會根據(jù)所投訴的內(nèi)容進行調(diào)查,并進行改善,員工投訴屬實內(nèi)容作為飯?zhí)霉ぷ魅藛T年度考核的依據(jù)之一,對于飯?zhí)霉ぷ鳌⒐芾砣藛T經(jīng)常被投訴的,行政部會依此作出相關處理。

七、附則

1、本制度由辦公室制訂并負責解釋,經(jīng)總經(jīng)理批準后施行,修改時亦同。

2、本制度施行后,凡既有的類似規(guī)章制度自行終止,與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準。

工廠食堂管理規(guī)定【2】

為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于__公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本規(guī)定。

一、就餐時間規(guī)定:

早餐:07:50-8:25

中餐:12:00-13:00

晚餐:18:00-18:30

二、伙食標準:

1、rmb13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應。

三、就餐方式:

佩戴工作證排隊打卡就餐

四、就餐地點:

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐

五、飯卡管理

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。

7、無論是否用餐,公司均不補款或退款。

六、就餐流程

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡,進入相對應的食堂用餐。

七、食堂管理制度

1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

8、用餐應在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護餐廳財產(chǎn),嚴禁損壞餐廳設施,違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費糧食,違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準進入,違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上,嚴禁站人,違者處以20元/次罰款。

如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權給予相應罰款處理,所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節(jié)嚴重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。

第13篇物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定格式怎樣的

物業(yè)公司員工食堂管理規(guī)定

(八)

一、食堂工作人員應嚴格遵守規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

二、樹立為他人服務的思想、講究職業(yè)道德、態(tài)度和藹、禮貌待人、文明服務、認真負責。

三、遵守財務規(guī)定,憑票就餐,禁止收取現(xiàn)金,任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費,炊事人員按規(guī)定每月交納就餐費并登記。

四、堅持實物驗收、搞好成本核算,做到日清月結,賬物相符,不得擅自出售已入庫的物品,月底盤點,月初公布、接受監(jiān)督。

五、愛護公物、食堂的一切設備、餐具須登記,有賬目,無故損壞,照價賠償。

六、做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生,做到地面、工作臺干凈、無油跡;

室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)、無四害;

玻璃窗無灰塵、無污漬;

用后餐具、用具要消毒。

七、用餐人員應文明用餐,講究衛(wèi)生,不隨地吐痰,亂丟亂倒剩菜剩飯。

八、炊事人員上班時一律穿工作服、戴工作帽,每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,予以辭退。

九、合理安排每日的食譜、按計劃采購,嚴禁采購腐爛變質食物,防止食物中毒。

十、嚴禁無關人員進入廚房和倉庫,易燃易爆物品按規(guī)定放置,每日檢查各類電源開關、設備、門窗完好情況,防止事故發(fā)生。

第14篇某物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

物業(yè)管理處員工食堂管理規(guī)定

1.0目的

規(guī)范食堂管理,杜絕浪費,保障全體員工的伙食生活正規(guī)化;

2.0范圍

公司員工食堂

3.0規(guī)定

3.1.1中餐:12:00-13:00 晚餐:18:00-19:00

3.2就餐規(guī)定

3.2.1各就餐人員應嚴格遵守就餐時間(保安可提前20分鐘),如有違者,食堂管理員有權拒絕;

3.2.2全體員工均統(tǒng)一在食堂就餐,包食者統(tǒng)一由公司支付餐費,非包食者按用餐數(shù)額在生活費中支付,另有約定者從其約定;

3.2.3需用餐或臨時停餐者必須提前一天掛牌,否則按標準扣除;

3.2.4就餐人員不得私自要求食堂加菜或自己動手制作;

3.2.5非公司員工一律不得在食堂用餐;

3.2.6節(jié)假日需加餐由公司統(tǒng)一安排;

3.2.7保持食堂秩序,禁止在食堂聚眾吵鬧,高聲喧嘩;

3.3 餐費管理

3.3.1炊事員按員工就餐標準,實行餐費定額預支(500-1000元/次);

3.3.2物業(yè)管理員對餐費采購實行監(jiān)控、報銷按財務制度執(zhí)行;

3.3.3每月月初公布員工餐費收支情況;

3.4食堂衛(wèi)生管理

3.4.1就餐人員必須講秩序,愛衛(wèi)生,不隨地亂倒剩飯剩菜;

3.4.2炊事員勤打掃衛(wèi)生,垃圾及時清倒,清除蠅、蚊、鼠、蟑螂滋生地;

3.4.3 炊事員講究個人衛(wèi)生,勤洗澡,不蓄長指甲;

3.4.4 物業(yè)管理員每天對食堂衛(wèi)生檢查一次。

第15篇學校食堂管理規(guī)定模版

學校食堂管理規(guī)定【1】

為確保學校飲食衛(wèi)生安全,不斷提高師生生活質量,按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》及上級有關要求和學校實際,特制定學校食堂管理辦法。

一、食堂管理基本原則

1、學校師生食堂由學校統(tǒng)一管理,保本經(jīng)營,不贏利,一切為師生服務。

2、學校師生食堂實行“分級管理、分級負責和誰主管、誰負責”的辦法,由總務處負責管理,食堂管理員專職監(jiān)督,經(jīng)營人員具體經(jīng)營。

3、學校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位,不斷提高飯菜質量,確保設施完好,嚴格按照有關法定操作管理程序進行操作管理,對存在的問題絕不姑息遷就,一桿插到底,嚴肅處理,即時解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題。

4、師生食堂必須隨時接受學校、上級有關部門、當?shù)卣臋z查、監(jiān)督和指導。

二、食堂管理機構

1、學校食堂管理領導小組

組長:校長

成員:副校長、總務主任、政教主任、辦公室主任、食堂管理員。

職責:完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實情況。

2、學校食堂膳食委員會

主任:總務主任

成員:政教主任、辦公室主任、工會成員、食堂管理員、食堂經(jīng)營者、廚師長。

職責:定期召開學生生活委員會、教師代表會和家長代表會,評議伙食;核查物品定點供應單位的情況;核查飯菜質量和數(shù)量;核查食品衛(wèi)生安全落實情況;核查食堂管理制度落實情況。

3、食堂管理員

職責:

(1)負責辦理食堂衛(wèi)生許可證;

(2)協(xié)助食堂經(jīng)營人員招聘廚師和炊事員;

(3)協(xié)助炊管人員體檢,辦理健康證;

(4)負責召開炊管人員會議,對炊管員進行衛(wèi)生、健康知識培訓和職業(yè)道德教育;

(5)協(xié)助食堂經(jīng)營人員確定食品原料定點供應單位;

(6)對原材料入庫進行核查驗收;

(7)核算飯菜基本價格;

(8)負責食品加工程序過程監(jiān)督;

(9)負責飯菜數(shù)量和質量檢查監(jiān)督、負責食品留樣;

(10)負責食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查;

(11)檢查監(jiān)督食堂安全防護措施的落實;

(12)負責對食堂帳務核算進行審查;

(13)負責對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實;

(14)負責協(xié)調(diào)相關工作;

(15)檢查監(jiān)督食堂設施管護;

(16)負責填寫食堂管理日志。

4、食堂勞務承攬人員

職責:

(1)負責招聘廚師和炊事員;

(2)負責炊管人員體檢,辦理健康證;

(3)負責食品原料定點采購;

(4)負責落實人員對庫房、加工間進行24小時值班管護;

(5)負責食堂所有設施的管護維修;

(6)負責食品加工;

(7)負責庫房、加工間、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃、消毒、保潔;

(8)負責食品加工、出售;

(9)負責食堂帳務核算;

(10)負責食堂工作日志填寫;

(11)負責師生基本開水供應。

三、炊管人員的管理

1、炊管人員的招聘

學校食堂管理員由學校從校內(nèi)公辦教師中選聘,待遇等同學校一般教師;學校食堂經(jīng)營人員由學校向社會公開招聘,簽定經(jīng)營協(xié)議,相關事項以本制度為準。

學校食堂廚師及炊事員由學校食堂管理人員協(xié)助食堂經(jīng)營人員向社會公開招聘,由食堂經(jīng)營人員與炊事員按《勞動合同法》簽定用工協(xié)議,明確工資待遇和相應工作職責。

2、炊管人員的基本要求

所有炊管人員必須要有高度的工作責任感和事業(yè)心,遵紀守法,遵守職業(yè)道德;所有炊管人員必須具有高度的安全防范意識,確保自身安全及食堂安全,炊事員應從自身做起,工作服整潔合身,用帽子或發(fā)網(wǎng)固定頭發(fā),鞋子要穿得舒適,不準穿高跟鞋上班,鞋帶要扎實,防止拌倒。

不準攜帶危險物品、藥品或隨身飾物、別針等上崗,以免不慎掉入食品中造成嚴重后果;使用刀具或其它電器時,嚴格按照操作規(guī)程進行,避免一些因疏忽大意造成的自身傷害。

炊管人員在工作期間必須統(tǒng)一著裝工作服,不能留長發(fā),不能留指甲,衣服堅持每周洗一次,頭發(fā)堅持每周洗兩次,時刻保持身體干凈整潔。

3、炊管人員的健康檢查

學校食堂所有炊管人員身體必須絕對健康,具有初中以上文化程度,能熱心服務工作,學校建立炊管人員衛(wèi)生檔案,新參加工作的炊管人員必須取得健康證明后再上崗,每年學校統(tǒng)一組織炊管人員到醫(yī)院進行體檢,換發(fā)健康證。

學校對炊管人員健康狀況進行日常監(jiān)督,炊管人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的管理經(jīng)營,必須立即離崗,當炊管人員有腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳(眼、鼻)溢液、發(fā)熱、嘔吐。

等癥狀時,應暫停接觸直接入口食品工作或采取特殊的防護措施。

4、炊管人員的個人衛(wèi)生要求

要堅持四勤(勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換洗衣服、被褥;勤換工作服、帽);儀表儀容符合要求(按規(guī)定著裝、上班不戴戒指、耳環(huán)、男不留長發(fā)、女發(fā)不披肩、化妝淡而大方);操作時不吸煙,工作時不做有礙服務形象的動作,如拍、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳環(huán)、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠、咳嗽或打噴嚏時,要用手帕掩住口鼻等。

每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時工也必須進行體檢,取得健康證后方可參加工作,不得超期使用健康證明;凡患有五種傳染病:痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病毒攜帶者)、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病立即停止工作,進行治療,經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈,無傳染性后才能恢復工作。

5、炊管人員的衛(wèi)生知識培訓

食堂管理員和經(jīng)營人員要認真制定炊管人員培訓計劃,在衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導下定期組織炊管人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓,培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者離崗學習,待考核合格后上崗,建立炊管人員衛(wèi)生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結果記錄歸檔備查。

三、食堂管理基本規(guī)程

1、食品原料采購按《鐵鎖關中學食堂食品原料采購制度執(zhí)行》;

2、庫房、加工間等食堂區(qū)域安全管護由食堂經(jīng)營人員安排專人實行24小時看護;

3、食品加工、留樣、售賣按《鐵鎖關中學食堂食品加工辦法》執(zhí)行;

4、食堂庫房、加工間、餐廳、炊管人員等衛(wèi)生管理按《鐵鎖關中學食堂衛(wèi)生制度》執(zhí)行;

5、食堂設施管護按《鐵鎖關中學食堂設施管護制度》執(zhí)行;

6、食物中毒處理按《鐵鎖關中學食物中毒應急預案》執(zhí)行;

7、食堂財務及飯菜價格管理按《鐵鎖關中學食堂財務制度》執(zhí)行。

四、食堂管理責任

1、學校食堂管理員承擔食堂管理后果,無不安全事故發(fā)生、飯菜質量基本能得到社會滿意、食堂設施無重大損失,可享受與其他教職工相同的所有待遇,對食堂在安全、質量監(jiān)管、設施管護等方面做出突出貢獻,學校進行嘉獎,因玩忽職守、工作不負責任,導致食堂管理混亂,發(fā)生重大問題,管理員承擔相應法律責任,同時學校予以解聘。

2、學校食堂經(jīng)營人員須先期繳納安全質量設施保證金,繳納食堂設施使用折舊費。

3、學校食堂經(jīng)營人員承擔食堂經(jīng)營后果,無不安全事故、飯菜質量基本得到師生滿意、食堂設施無損失,學校退還保證金,同時有優(yōu)先繼續(xù)經(jīng)營的權利,食堂管理混亂、不按要求經(jīng)營、發(fā)生安全問題、食堂設施損壞嚴重、飯菜質量差等情況,經(jīng)營人員承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任,學?？哿P保證金,不得再繼續(xù)經(jīng)營。

學校食堂管理規(guī)定【2】

1. 認真參加政治學習和各種有關會議,不斷提高自己的思想覺悟。

2. 服務育人,牢固樹立為教學第一線服務的思想,急師生所急,想師生所想,虛心接受群眾的監(jiān)督和批評,努力把工作做好。

3. 遵守學校和食堂的各項規(guī)章制度,服從工作分配,遵守勞動紀律,按時上下班。

上班時間不得擅離職守或作其他私事。

事假、病假應向班組長、事務長辦理請假手續(xù)。

4. 衛(wèi)生工作是食堂工作的生命線,也是一項經(jīng)常性工作,遵守食堂衛(wèi)生制度。

5. 每個同志要發(fā)揚主人翁精神,同志間要互相關心,互相尊重,互相幫助,要互相諒解,協(xié)調(diào);要愛護公物,保護好餐具、工具,節(jié)約用水用電。

6. 全體食堂人員不準自己買菜、回生菜拿回家,要做到“空手進,空手出”。

7. 不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑,不準在食堂內(nèi)作一切與食堂工作無關的事。

8. 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。

9. 為師生服務時要態(tài)度和藹、親切,平等待人,堅決杜絕不正之風,對外