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食堂員工制度是確保餐飲服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)秩序的重要基石，它涵蓋了從員工職責(zé)到行為規(guī)范的方方面面，旨在創(chuàng)建一個(gè)高效、衛(wèi)生、和諧的工作環(huán)境。
內(nèi)容是什么
1. 員工職責(zé)：每個(gè)員工需明確其崗位職責(zé)，如廚師負(fù)責(zé)菜品烹飪，服務(wù)員負(fù)責(zé)點(diǎn)餐與服務(wù)，清潔工負(fù)責(zé)保持環(huán)境衛(wèi)生。每個(gè)人都應(yīng)盡職盡責(zé)，確保食堂運(yùn)營順暢。
2. 工作時(shí)間：設(shè)定合理的工作時(shí)間表，包括輪班制度，保證員工有足夠的休息，同時(shí)也確保食堂全天候服務(wù)。
3. 衛(wèi)生規(guī)定：所有員工必須遵守食品安全法規(guī)，定期進(jìn)行健康檢查，并嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如佩戴帽子、口罩，勤洗手等。
4. 行為準(zhǔn)則：員工應(yīng)保持禮貌、專業(yè)，對(duì)待顧客要熱情周到，同事間要和諧相處，避免沖突。
5. 培訓(xùn)與發(fā)展：定期舉辦技能培訓(xùn)和食品安全培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平，鼓勵(lì)員工自我提升和發(fā)展。
規(guī)章制度
1. 出勤管理：員工需按時(shí)打卡，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自缺勤或早退。遲到早退將受到相應(yīng)處罰。
2. 著裝規(guī)定：員工上班期間必須穿著統(tǒng)一的制服，保持整潔，不得穿便裝或拖鞋。
3. 請(qǐng)假制度：員工請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，經(jīng)主管批準(zhǔn)后方可休假，無故缺席將影響績效評(píng)估。
4. 庫存管理：食材領(lǐng)用需記錄，防止浪費(fèi)和濫用，定期盤點(diǎn)，確保庫存準(zhǔn)確無誤。
管理規(guī)定
食堂員工制度的執(zhí)行需要嚴(yán)格的監(jiān)督和管理，任何違反規(guī)定的行為都將受到警告、罰款甚至解雇的處罰。優(yōu)秀員工將得到表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，以激發(fā)積極性。管理層應(yīng)定期收集員工反饋，不斷優(yōu)化制度，使之更加公平、合理，促進(jìn)食堂的長期穩(wěn)定發(fā)展。每個(gè)員工都是食堂大家庭的一部分，共同維護(hù)良好的工作氛圍，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。
食堂員工制度范文
第1篇 員工食堂管理制度范文
1.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負(fù)責(zé)原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報(bào)銷,但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
第2篇 食堂員工獎(jiǎng)罰制度范文
想要做好員工管理工作,獎(jiǎng)罰分明也是其中之一。那么,如何做好員工獎(jiǎng)罰工作呢以下以食堂員工為便,為各位提供一份食堂員工獎(jiǎng)罰制度,僅供大家參考。
隨著公司的不斷發(fā)展,需要每位員工有更強(qiáng)的責(zé)任感和凝聚力。個(gè)人的付出與收獲跟公司的命運(yùn)息息相關(guān),惟有管理才能出效益,為開創(chuàng)新局面特定如下制度,望大家遵守。
一、獎(jiǎng)勵(lì)制度:
1、工齡獎(jiǎng):在本公司食堂連續(xù)工作滿一年者,報(bào)銷第二年的健康證費(fèi)用。
2、滿勤獎(jiǎng):員工當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請(qǐng)假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月上班出滿勤無遲到、早退、請(qǐng)假、擅自離崗、曠工等行為,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)15元,在發(fā)放當(dāng)月工資時(shí)發(fā)放。
3、帶薪假日:每位食堂員工每月允許有兩個(gè)下午帶薪休息日(須完成中午開餐后的工作)由班組長同意,主管批準(zhǔn):但不具有滿勤獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)資格。(每天不得超二人)
4、優(yōu)秀獎(jiǎng):對(duì)食堂各項(xiàng)工作積極主動(dòng),愛崗敬業(yè),表現(xiàn)優(yōu)秀者,公司經(jīng)予100-200元獎(jiǎng)金,每季度評(píng)審一次,年終發(fā)放。
5、特別獎(jiǎng):對(duì)公司的業(yè)務(wù)、管理技術(shù)、廚房內(nèi)部存在的問題等提供建議性的改善意見,有助提高工作效率、增加經(jīng)營業(yè)績這意見或建議,用書面形式提交公司,經(jīng)公司分別研計(jì)評(píng)審后,(包括如下內(nèi)容)
a 舉報(bào)某領(lǐng)導(dǎo)處事不公正,內(nèi)部人員問題,收受禮品、回扣;員工假公濟(jì)私,私帶公司物品、破壞公物等破壞公物等破壞行業(yè)。(公司經(jīng)予保密)
b 對(duì)廚房運(yùn)作過程、作業(yè)方法或等程序,提出改進(jìn)方法、有助降低成本、減化作業(yè)、提高工作效率可以實(shí)行的。
c對(duì)公司組織機(jī)構(gòu)提出調(diào)整意見,能精簡機(jī)構(gòu)或強(qiáng)化組織功能效益者。
d對(duì)于公司管理、各項(xiàng)員工管理制度,提出具體改進(jìn)建議或方案,具有重大價(jià)值可增進(jìn)收益者。
e對(duì)于公司未來經(jīng)營發(fā)展提出具體研究報(bào)告,或提供有效業(yè)務(wù)信息;有參考價(jià)值可以采納的。
6、表現(xiàn)優(yōu)秀、有一定工作經(jīng)驗(yàn)的員工,可以自我推薦,經(jīng)公司核準(zhǔn)培訓(xùn)合格后經(jīng)予調(diào)整新的工作崗位。具有高度責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神,有管理經(jīng)驗(yàn)和管理能力的,可培訓(xùn)晉升為管理人員。
二、懲罰制度(每分1元)
遲到、早退:
a、遲到、早退時(shí)間5分鐘以下者,第一次警告,當(dāng)月再發(fā)現(xiàn)每次扣罰5分。
b、時(shí)間在5分鐘以上15公鐘以下者,每次扣罰5分。
c、時(shí)間在15分鐘以上30分鐘以下者,每次扣罰10分。
d、時(shí)間在30分鐘以上,60分鐘以下者,每次扣罰20分。
e、時(shí)間在60分鐘以上者,按情節(jié)輕重扣罰25-40分。
2、請(qǐng)假:廚房員工請(qǐng)假時(shí)間在一天之內(nèi),由食堂主管批準(zhǔn),報(bào)公司備案;一天以上應(yīng)報(bào)公司批準(zhǔn),請(qǐng)事假應(yīng)提前一天報(bào)批。
3、曠工:未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)而不上班的,按曠工論處,曠工一天扣罰三天工資。當(dāng)月累計(jì)曠工達(dá)三天,按自動(dòng)離職處理。
4、離職:廚房員工離職應(yīng)提前15天用書面形式向本公司食堂或行政管理人員提出,由食堂主管報(bào)請(qǐng)公司經(jīng)理批準(zhǔn),公司在15天內(nèi)給予批復(fù)結(jié)算工資,在此期間擅自離崗,按曠工處罰。
5、員工未經(jīng)批準(zhǔn)擅自無故離開工作崗位,參照第一條給予處罰,給公司造成損失的照價(jià)賠償,按損失程度給予 扣罰20-30分,并給予警告處分,造成嚴(yán)重?fù)p失的,給予扣罰30-50分,并給予記過處分;造成誤餐等重大事 故的給予扣罰100分,并給予記大過處分。
6、爐灶等設(shè)施實(shí)行誰使用誰負(fù)責(zé)的原則。非有關(guān)人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自使用爐灶等設(shè)施;廚師等有關(guān)人員應(yīng)嚴(yán)格按操作程序使用爐灶等設(shè)施,下班前應(yīng)對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行全面清潔,并檢查水、電、煤氣的閥門是否關(guān)好;定期對(duì)有關(guān)設(shè)備進(jìn)行檢查保養(yǎng),違者每項(xiàng)給予30分以下處罰;造成事故的,根據(jù)情節(jié)輕重給予20-50分處罰, 并給予嚴(yán)重警告處分。
7、廚房工作人員上班時(shí)應(yīng)注意儀容儀表,不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉,男工不留長發(fā);應(yīng)穿整潔制服、 膠鞋或其他平底鞋、戴好口罩、手套。違者每項(xiàng)每次扣罰5-30分。
第3篇 中學(xué)學(xué)校食堂管理人員工作制度
中學(xué)(學(xué)校)食堂管理人員工作制度
一、招聘與管理
1、管理人員包括管理員和班長,負(fù)責(zé)食堂炊事人員的招聘。開學(xué)前管理員與班長向校內(nèi)外招聘炊事人員9名、鍋爐工1名,要求聘用人員身體健康,思想端正,能勝任所聘工種的工作。所有聘用人員需報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核備案,一經(jīng)聘用,所有人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。
2、管理員組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂,全面安排工作,定期組織炊事人員學(xué)習(xí),提高員工素質(zhì),做好服務(wù)工作。負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績工作,并做好記錄。
3、班長組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員做好成本核算、確定合理價(jià)格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的所有工作。
4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成:基礎(chǔ)工資500元,常規(guī)工資100元,獎(jiǎng)勵(lì)工資100元,其每月工資總數(shù)不得超過700元。鍋爐工工資每月600元。每月實(shí)際工資將根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀(jì)律、工作效果等由管理員進(jìn)行核算,報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后發(fā)放。出現(xiàn)以下情況對(duì)管理員進(jìn)行扣款:炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長10元,有問題炊事人員越級(jí)反映管理員和班長扣5元,因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長50元。
5、管理員要充分調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性,要求他們服務(wù)熱情周到,主副食調(diào)配合理,不斷提高飯菜質(zhì)量,并保證分飯分菜公平合理。經(jīng)常召開各班生活委員的會(huì)議,聽取學(xué)生對(duì)食堂工作的意見,不斷改進(jìn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。每月定期安排好一次學(xué)生加餐工作,如果出現(xiàn)不安排的情況或安排不當(dāng)扣管理員50元。
6、管理員嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品,嚴(yán)禁多吃多占或請(qǐng)無關(guān)人員到食堂吃喝。出現(xiàn)一次扣管理員10元。
7、接受主管領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
二、進(jìn)庫與出庫
8、管理員是食堂財(cái)產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責(zé)任人,負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行管理,對(duì)購進(jìn)物資的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收,確保食品衛(wèi)生安全,確保數(shù)量到位,并對(duì)價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督。
9、貨物進(jìn)、出庫房必須實(shí)行進(jìn)出物品登記制度,建立臺(tái)賬。管理員應(yīng)堅(jiān)持原則,大公無私,不弄虛作假,不私占便宜,不拿原則做交易。進(jìn)貨有進(jìn)貨來源、出售單位(人)、大宗采購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、所有物品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進(jìn)貨人簽字等,把好質(zhì)量關(guān),對(duì)數(shù)量不足和質(zhì)量較差的物品,不簽字驗(yàn)收,出貨有物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)貨人簽字。嚴(yán)格按財(cái)務(wù)制度辦事,作到食堂賬目清楚,手續(xù)齊全,日清月結(jié),每月進(jìn)行一次結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)一次記錄不詳實(shí),扣管理員5元。
10、管理員必須妥善保管進(jìn)庫物資,做到“五防”(即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅),同時(shí)應(yīng)將物品歸類存放,如大米、面粉必須離墻壁、地面各20厘米等,干貨、濕貨、生、熟食品必須嚴(yán)格分類存放,各類貨物必須擺放在貨品架上。如發(fā)現(xiàn)腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應(yīng)及時(shí)清除出庫(管理員有責(zé)任在保障供應(yīng)的情況下盡量避免物資積壓,減少損失)。對(duì)存放物資不合理、沒有及時(shí)清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員10元。
11、嚴(yán)禁易燃、易爆、有毒、有害物品進(jìn)入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴(yán)禁進(jìn)入庫房。每周必須用藥物對(duì)庫房內(nèi)進(jìn)行消毒。
三、安全與設(shè)備
12、管理員根據(jù)學(xué)校的《食堂安全管理制度》,完善相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
13、要求炊事人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應(yīng)立即上報(bào)學(xué)校勸其辭崗。要求炊事人員平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,經(jīng)常組織和檢查炊事人員對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,管理員負(fù)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任。
15、管理員要協(xié)同炊事人員認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)定期檢修,要求鍋爐工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作,定期對(duì)鍋爐及其設(shè)備進(jìn)行檢修。
16、管理員要定期或不定期對(duì)食堂的相關(guān)設(shè)備進(jìn)行登記、檢查、維護(hù)和添置。購進(jìn)的設(shè)備,必須按照規(guī)格、型號(hào)、單價(jià)、廠牌、編號(hào)、購入年月登記建檔,妥善保管使用說明書,以備按章操作和維修。指導(dǎo)使用者要了解和熟悉設(shè)備的性能,嚴(yán)格操作規(guī)程。使用設(shè)備前,必須認(rèn)真檢查不安全因素,確定沒有障礙后方能開機(jī)。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向?qū)W?？倓?wù)處報(bào)告,總務(wù)處負(fù)責(zé)半年對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行一次檢修,嚴(yán)禁私自拆裝維修。機(jī)器或設(shè)備運(yùn)行中,必須有專人看管,嚴(yán)禁聊天、打鬧,不準(zhǔn)用手觸動(dòng)機(jī)器內(nèi)面團(tuán)、絞肉等物。使用電器時(shí),必須注意安全,發(fā)現(xiàn)電線破裂或短路時(shí),應(yīng)立即切斷電源,聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨意修理。
__中學(xué)
二0__年__月十五日
第4篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時(shí)間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊(duì)伍若過長或過于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號(hào)餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對(duì)于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實(shí)需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。
第5篇 公司員工食堂管理制度
做好員工食堂管理,也是行政管理工作之一。那么,應(yīng)如何做好食堂管理工作呢以下有一則公司員工食堂管理制度范本,各位行政管理人員可從這則制度范本中有所啟發(fā)。
總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。
1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開放時(shí)間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
第6篇 某景區(qū)員工食堂管理制度
景區(qū)員工食堂管理制度
(一)員工食堂歸屬總辦管理。
(二)食堂實(shí)行憑票就餐制,不準(zhǔn)使用現(xiàn)金。
(三)食堂餐具、用具購置實(shí)行報(bào)批制,由食堂根據(jù)實(shí)際需要編報(bào)材料購買計(jì)劃,報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可購置。
(四)食堂原材料購置本照勤進(jìn)快銷的原則,不購進(jìn)腐爛變質(zhì)食品,不購進(jìn)殘次原材料。
(五)食堂飯菜要粗糧細(xì)做、細(xì)糧巧做、品種多樣、價(jià)格合理,不出售腐爛變質(zhì)食品,確保員工吃飽吃好。
(六)食堂要保證地面、墻壁、臺(tái)面整潔衛(wèi)生,地溝無污物無污水,為員工提供良好的用餐環(huán)境。
(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理,炊事人員要著裝整潔,勤洗手、洗頭,勤剪指甲。
(八)炊事人員要虛心聽取員工意見,逐步改進(jìn)服務(wù)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。
第7篇 員工食堂管理制度（一般制造型企業(yè)）
員工食堂管理制度(適用一般制造型企業(yè))
第一章 總則
第一條 為進(jìn)一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作,加強(qiáng)食堂管理工作,為企業(yè)振興多作貢獻(xiàn),特制定食堂管理各種規(guī)章 制度,保證食堂工作順利發(fā)展,為生產(chǎn)一線部門做好配角,為公司員工服務(wù)。
第二章 守職
第二條 要堅(jiān)持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務(wù),工作上做到服務(wù)熱心、解釋耐心工作細(xì)心、聽群眾意見虛心。
第三條 積極參加公司各項(xiàng)活動(dòng),搞好員工之間團(tuán)結(jié),工作上要協(xié)作,做到分工不分家,服從統(tǒng)一調(diào)配,尤其在開飯時(shí)要相互配合好,不得擅自離開食堂工作崗位。
第四條 嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)制度,工作時(shí)不得做私事、不得串崗,每班必須做到工完場潔。
第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點(diǎn)心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個(gè)一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠內(nèi)廠外一樣;先來后來一樣。4)不得私自隨意調(diào)班、調(diào)崗,如確有困難要經(jīng)主管同意后再調(diào)班,家庭有事應(yīng)預(yù)先向主管請(qǐng)假,必須得到同意后才可實(shí)行5)不得私自決定外來人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團(tuán)結(jié)友愛,互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團(tuán)結(jié)。
第三章 管理制度
第六條 各種貨物進(jìn)食堂倉庫,必須進(jìn)行驗(yàn)收,登記在冊(cè)。
第七條 食堂用一切貨物包括調(diào)味品,必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
第八條 廚房購進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。
第九條 冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫,食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。
第十條 每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價(jià)。
第十一條 菜票回收一律按時(shí)填寫入庫單,有誤差及時(shí)糾正。
第四章 衛(wèi)生制度
第十二條 食堂必須堅(jiān)持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售,嚴(yán)格把好關(guān),嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食,堅(jiān)持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條 嚴(yán)格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條 建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度,杜_(tái)物中毒事故。
第十五條 嚴(yán)格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條 堅(jiān)持做到制作熟食時(shí),不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正,不準(zhǔn)對(duì)任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條 個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅(jiān)持做好三白工作。
第十八條 飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé),,必要時(shí)突擊大掃除。
第十九條 冰箱食品生熟嚴(yán)格分開,冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴(yán)防蟑螂、老鼠等有害蟲進(jìn)入。
第二十條 堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
第五章 其它
第二十一條 食堂食品賣出一律不等現(xiàn)金收入。
第二十二條 為便于食堂衛(wèi)生和安全,非食堂人員不得隨便進(jìn)入廚房,同時(shí)食堂人員對(duì)進(jìn)入廚房人員有權(quán)勸阻。
第二十三條 食堂冰箱不對(duì)外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后方可寄放。
為確保上述制度順利貫徹,對(duì)違反上述制度者,進(jìn)行必要的批評(píng)教育,并根據(jù)認(rèn)識(shí)程度給予處理。
第8篇 員工食堂用餐制度范例
每一個(gè)員工食堂對(duì)于規(guī)定時(shí)間內(nèi)的員工用餐時(shí)間,也要規(guī)定一些相關(guān)的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛(wèi)生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。
一、員工食堂每日供應(yīng)午餐,時(shí)間為12:00-13:00,請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、員工進(jìn)入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時(shí)要自覺排隊(duì),服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費(fèi)。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。
五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具,講究道德。
七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對(duì)食堂管理服務(wù)有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。
九、對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規(guī)定者,辦公室有權(quán)給予相應(yīng)處罰,情節(jié)嚴(yán)重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。
第9篇 d中學(xué)食堂員工考勤制度
z中學(xué)食堂員工考勤制度
1、根據(jù)學(xué)?？记谥贫?結(jié)合工作實(shí)際,制定本制度。
2、根據(jù)各崗位工作,確定上下班時(shí)間。實(shí)行考勤簽到制度,員工上、下班必須到規(guī)定的簽到表上簽寫本人姓名及上、下班時(shí)間。任何人不得代簽,發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
3、請(qǐng)假員工請(qǐng)假需經(jīng)主管校長批準(zhǔn),必須填寫請(qǐng)假條,無故不請(qǐng)假按曠工處理。
4、遲到、早退1分鐘,罰款5元;5分鐘,罰款10元;半小時(shí)至1小時(shí),罰款20元;超過1小時(shí)以上按曠工半天計(jì)算;一月內(nèi)遲到、早退累計(jì)四次,按曠工半天計(jì)算,依次類推。
5、曠工:曠工半天扣發(fā)半月工資,曠工1天扣發(fā)當(dāng)月全部工資,曠工兩天予以除名。以下情況視為曠工:
(1)無故不到崗或擅自延長假期的
(2)未按規(guī)定程序請(qǐng)事假的
(3)未經(jīng)批準(zhǔn)的假期
(4)其它按考勤規(guī)定應(yīng)列為曠工的行為
6、請(qǐng)假:請(qǐng)假事先必須有請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假按實(shí)際天數(shù)扣除全部工資。
7、擅自離崗:工作期間,擅自離崗10分鐘,罰款10元;30分鐘,罰款20元;30分鐘至1小時(shí),罰款30元;超過1小時(shí)以上按曠工半天處罰;售飯時(shí)擅自離崗,按以上標(biāo)準(zhǔn)雙倍處罰。
第10篇 員工食堂管理規(guī)定制度
(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。
(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。
(七)計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
第11篇 s員工食堂飲食衛(wèi)生管理安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第12篇 某商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第13篇 食堂員工管理制度
目的:嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,做好個(gè)人衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。
范圍:適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。
職責(zé):所有員工必須要嚴(yán)格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。
內(nèi)容:
一、工作紀(jì)律
1、遵守國家法律,不違法亂紀(jì);
2、遵守各項(xiàng)管理規(guī)定,服從上級(jí)工作安排,一切行動(dòng)聽指揮;
3、準(zhǔn)時(shí)上下班,有事提前請(qǐng)假;
4、熱愛本職工作,認(rèn)真、積極完成任務(wù);
5、持證上崗,規(guī)范操作。
二、個(gè)人衛(wèi)生
1、有健康證才能上班,定期檢查身體;
2、有病或受傷上報(bào)主管,不帶病上班;
3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾;
4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣;
5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。
三、維護(hù)集團(tuán)和食堂形象
1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,維護(hù)集團(tuán),食堂的利益;
2、遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”和黑社會(huì)活動(dòng);
3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿;
4、尊敬上司,團(tuán)結(jié)同事,有矛盾上報(bào)組織解決。
四、培養(yǎng)良好情操
1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi);
2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;
3、拾金不昧,保持高尚情操;
4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語;
5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護(hù)集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機(jī)密。
五、衛(wèi)生工作
1、嚴(yán)格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;
2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生;
3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;
4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。
以上各款若有違反者,每次每項(xiàng)罰款5元,可多項(xiàng)累計(jì)。
第14篇 員工食堂飲食衛(wèi)生安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫統(tǒng)一保管,需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
第15篇 廚房食堂員工個(gè)人衛(wèi)生制度
(廚房)食堂員工個(gè)人衛(wèi)生制度
1、必須經(jīng)過體檢合格并接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)后,持健康證明上崗。
2、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到“四勤”,即勤洗澡、勤剪發(fā)、勤剪指甲、水靴、勤洗手。工作服要每日清洗消毒,每班工作前要按要求穿戴(工作服、工作帽、口罩、手套)確認(rèn)消毒后方可進(jìn)入工作間。
3、操作過程中禁止佩戴首飾或其它裝飾物(戒指、耳環(huán)、手鏈、項(xiàng)鏈等)禁止將與工作無關(guān)的私人物品帶入廚房或工作間,直接加工或處理即食食品時(shí)應(yīng)佩戴一次性手套或消毒過的手套。
4、患有傳染性疾病時(shí),應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作,直到完全康復(fù)后方可恢復(fù)工作。
5、廚房加工區(qū)域內(nèi)不得吸煙、吃東西、喝水,禁止用手來品嘗食品;禁止將食品或盛裝食品的容器放在地面或垃圾桶上;禁止用手直接觸摸干凈餐具或容器的內(nèi)表面。操作時(shí),不應(yīng)對(duì)著加工的原料或產(chǎn)品方向咳嗽、吐痰、打噴嚏,不許用手擦鼻涕。
6、不準(zhǔn)穿工作服進(jìn)入廁所或離開生產(chǎn)加工區(qū)。
7、任何進(jìn)入廚房和工作間的人員,必須遵守個(gè)人衛(wèi)生要求。
